項目分析為設計問卷過程中最基本的一項檢定分析程式。項目分析針對各變 項進行適切性(鑑別度)的評估，藉此瞭解其是否具有實質的鑑別度，t 值達顯著水 準(p < 0.05)者予以保留，未達顯著性的差異水準時，則調整文字詮釋方式或刪除 該項目。
本研究以項目分析針對消費者對「對有機農產品的態度」、「對基因改造食品 的態度」、「對健康食品的態度」、「思考項目」、「健康意識」、「價值觀」及「行為 抑制」等變數項目進行適切性(鑑別度)的評估。依表 4-2、4-3、4-4、4-5、4-6、4-7 及4-8 結果顯示，各變數中 t-檢定機率(Sig.)均顯著(Sig.數值小於 0.05)，所有題項 (item)均具有鑑別度。
4.2.2 信度分析
Cronbach’s α 係數值以瞭解本研究所使用之各量表問卷答案的一致性程度，
Cronbach’s α 係數越高，代表量表的內部一致性越佳，各細項的相關性越高，有助 於瞭解各問項的可靠度。DeVellis(1991)認為 Cronbach α 係數值小於 0.65 為低信度
，Cronbach α 係數值界於 0.65 至 0.70 之間為最小可接受值，Cronbach α 係數值界 於0.70 至 0.80 之間為相當好，Cronbach α 係數值界於 0.80 至 0.90 之間則為非常好
。本研究以Cronbach α 係數驗證問卷中消費者對「思考項目」、「健康意識」、「價 值觀」及「行為抑制」等變數項目的一致性，評估整份量表的可靠程度，並剔除
信度較低的題項。 Table 4-2 Item and reliability analysis of organic food
項 目 Table 4-3 Item and reliability analysis of genetically modified foods
項 目 Table 4-4 Item and reliability analysis of functional foods
項 目
項 目
Table 4-5 Item and reliability analysis of thinking predispositions
項 目 Table 4-6 Item and reliability analysis of health consciousness
項 目 Table 4-7 Item and reliability analysis of values
項 目 Table 4-8 Item and reliability analysis of behavioural inhibition
項 目
Alpha = 0.748 4.3 敘述性統計
敘述性統計分析是對於樣本基本資料及研究構面進行次數分配、百分比、平 均數以及標準差等基本統計分析，藉以瞭解樣本各構面間之分布情形，說明樣本 資料結構。
本研究針對受訪者的社經背景、有機農產品的態度、基因改造食品的態度、
健康食品的態度、思考項目、健康意識、價值觀及行為抑制、消費者的飲食型態 等項目，以敘述性統計呈現百分比、平均數以及標準差等的資料，簡化資料的複 雜性，說明其分佈情況。
表4-9 正式問卷有機農產品態度項目的平均值與標準差 Table 4-9 Descriptive statistics of attitudes toward organic foods
項 目 平均
值M
標準 差SD
百 分 比 %
1* 2 3 4 5 6 7 極好的 極差的 2.29 1.09 26.6 34.6 25.0 11.8 0.8 0.8 0.3 極愉悅的 極不愉悅的 2.55 1.02 15.4 34.3 33.5 14.6 1.6 0.3 0.3 極喜歡的 極不喜歡的 2.51 1.06 17.9 34.6 28.3 17.6 1.1 0.3 0.3 極聰明的 極愚蠢的 2.66 1.06 14.3 30.8 33.5 19.2 1.1 0.8 0.3 極安全的 極危險的 2.56 1.13 19.2 30.2 31.0 15.7 2.5 1.1 0.3
*分數表示：1代表感受最佳，愈往右邊圈選代表感受愈差，7代表感受最差
表4-10 正式問卷基因改造食品態度項目的平均值與標準差
Table 4-10 Descriptive statistics of attitudes toward genetically modified foods
項 目 平均
值M
標準 差SD
百 分 比 %
1* 2 3 4 5 6 7 極好的 極差的 4.37 1.60 5.2 6.6 19.5 19.5 23.6 15.4 10.2 極愉悅的 極不愉悅的 4.47 1.50 3.0 6.0 16.8 26.4 21.4 15.9 10.4 極喜歡的 極不喜歡的 4.60 1.59 3.8 5.2 15.4 23.6 21.7 15.1 15.1 極聰明的 極愚蠢的 4.34 1.67 4.7 11.8 13.2 24.7 17.9 15.9 11.8 極安全的 極危險的 4.68 1.64 3.6 6.0 15.4 19.8 20.9 17.6 16.8
*分數表示：1代表感受最佳，愈往右邊圈選代表感受愈差，7代表感受最差
表4-11 正式問卷健康食品態度項目的平均值與標準差 Table 4-11 Descriptive statistics of attitudes toward functional foods
項 目 平均 標準 百 分 比 %
值M 差SD 1* 2 3 4 5 6 7 極好的 極差的 2.54 1.23 20.9 32.7 27.2 12.9 3.8 1.6 0.8 極愉悅的 極不愉悅的 2.75 1.17 14.3 29.4 31.3 20.1 2.7 1.4 0.8 極喜歡的 極不喜歡的 2.78 1.25 16.8 26.4 29.4 20.6 4.7 1.1 1.1 極聰明的 極愚蠢的 2.89 1.23 12.6 26.6 31.3 22.0 4.1 2.5 0.8 極安全的 極危險的 2.96 1.26 12.6 24.2 30.8 23.9 5.5 1.6 1.4
*分數表示：1代表感受最佳，愈往右邊圈選代表感受愈差，7代表感受最差
表4-12 正式問卷思考項目的平均值與標準差 Table 4-12 Descriptive statistics of thinking predispositions
項 目 平均
值M
標準 差SD
百 分 比 %
1* 2 3 4 5 思考方法合乎邏輯 2.32 0.68 8.8 53.6 34.3 3.3 0.0 做決策時都有清楚思考 2.25 0.72 12.9 52.7 31.6 2.2 0.5 喜歡解決需要努力思考的問題 2.49 0.77 8.2 43.1 41.2 6.6 0.8 喜歡將複雜問題簡化 2.32 0.80 14.6 45.6 33.2 6.6 0.0 學習新的思考方式十分吸引我 2.28 0.81 17.3 42.6 35.7 3.8 0.5 避免需要詳細思考的問題 2.89 0.84 3.6 28.0 46.4 19.8 2.2 仔細推理事物不是我的優點 3.02 0.88 2.7 24.7 45.9 21.4 5.2 不擅長詳細邏輯分析 3.06 0.86 2.5 22.0 46.4 25.0 4.1 不喜歡思考 3.30 0.89 2.5 13.7 42.3 34.1 7.4 不擅長處理複雜的問題 3.04 0.92 4.9 20.9 43.7 26.1 4.4 相信自己的預感 2.51 0.72 6.6 42.6 44.2 6.6 0.0 喜歡依直覺回答問題 2.62 0.83 7.1 37.9 41.2 12.9 0.8 依直覺處事是好方法 3.07 0.85 2.5 21.7 45.9 26.4 3.6 依直覺能判斷事物的對錯 3.02 0.85 3.3 22.0 47.8 23.4 3.6 憑良知處事 2.07 0.74 21.7 51.9 24.5 1.6 0.3 不喜歡依賴直覺 2.77 0.73 4.1 27.7 56.0 11.5 0.5 通常不依本能做決定 2.97 0.79 2.5 23.1 51.4 20.9 2.2 沒有很強的直覺能力 3.01 0.78 1.4 22.3 53.6 19.5 3.3 依感覺做出重要決定是愚蠢的 2.96 0.98 5.8 26.6 39.6 22.0 6.0 不信任自己對人的第一印象 3.07 0.88 3.3 20.9 46.4 24.7 4.7
*分數表示：1 = 非常同意，2 = 同意，3 = 普通，4 = 不同意，5 = 非常不同意 表4-13 正式問卷健康意識的平均值與標準差
Table 4-13 Descriptive statistics of health consciousness
項 目 平均
值M 標準 差SD
百 分 比 %
1* 2 3 4 5 充分反映自己的健康狀況 2.17 0.76 20.1 45.1 33.0 1.9 0.0
項 目 平均
Table 4-14 Descriptive statistics of values
項 目 平均
Table 4-15 Descriptive statistics of behavioural inhibition
項 目 平均
表4-16 正式問卷消費者飲食型態的平均值與標準差 Table 4-16 Descriptive statistics of diet category
項 目 平均
值M
標準 差SD
百 分 比 %
1* 2 3 4 5 請問您的飲食型態為何？ 1.42 0.85 73.6 16.2 6.6 1.4 2.2
*分數表示：1 = 各類食物皆吃，2 = 各類食物皆吃，但避免吃紅肉，
3 = 吃魚類和蔬菜，4 = 吃蛋奶素，5 = 完全吃素 4.4 驗證性因素分析
驗證性因素分析(confirmatory factor analysis, CFA)可以使研究者進一步檢驗不 同項目的因素與不同方法的因素結構組成下的因素模型的檢驗(邱皓政，2003)。良 好的測量模式，必須滿足研究模式中各觀察變數必須能正確測量出各潛在變數，
以及同一觀察變數不能對於不同的潛在變數都產生顯著負荷量(Bagozzi & Yi, 1988)。本研究在此節中以驗證性因素分析(confirmatory factor analysis, CFA)處理測 量變數與其背後潛在變數間的共變關係。
4.4.1 態度項目---有機農產品 4.4.1.1 測量模式參數估計
如表 4-17 所示，潛在變數對有機農產品的態度項目中觀察變項因素負荷量 λ
值均達 0.5 以上的標準，潛在變項的標準化殘差值均小於 2.58，且 t-value 的絕對 值亦皆大於1.96，各指標測量皆達到標準。
表4-17 正式問卷態度項目 – 有機農產品測量模型參數估計
Table 4-17 The measurement model estimates of attitudes toward organic foods 潛在變數 觀察變數 因素負荷量
(λ) 標準化殘差 t 值 R2 對 有 機 農
產 品 的 態 度
OF 1 0.91 0.35 19.33*** 0.70 OF 2 0.93 0.18 22.24*** 0.83 OF 3 0.93 0.25 20.93*** 0.77 OF 4 0.88 0.34 19.22*** 0.69 OF 5 0.84 0.59 16.08*** 0.54
***表 p < 0.001、**表 p < 0.01、*表 p < 0.05 4.4.1.2 初始模型契合度分析
參數估計之結果，可用來診斷個別參數的統計意義，而這些參數估計的整體
效果透過各項模型契合度指標來評估，整體適配度指標值如表4-18 所示，絕對適
配指標之卡方值為31.17，但受樣本數大小影響，所以不能夠用來反應理論模式與 觀察資料的程度，故以整體適配度的複合指標進行模式評鑑，結果參數顯示為可 接受標準範圍內。
表4-18 正式問卷態度項目 – 有機農產品驗證性分析之指標值分析結果 Table 4-18 The confirmatory factory analysis of attitudes toward organic foods
指標名稱 指標值 理想值 結果
χ2值 31.17 愈小愈好 拒絕虛無假設 χ2/df 6.234 ≦3 未符合
GFI 0.97 ≧0.9 符合
AGFI 0.91 ≧0.9 符合
CFI 0.99 ≧0.9 符合
NFI 0.98 ≧0.9 符合
NNFI 0.97 ≧0.9 符合
IFI 0.99 ≧0.9 符合
RFI 0.97 ≧0.9 符合
RMR 0.026 ≦0.05 符合 SRMR 0.022 ≦0.05 符合 RMSEA 0.11 ≦0.05 未符合 PNFI 0.49 ≧0.50 可接受
CN 176.69 ≧200 未符合
4.4.1.3 內在結構適配指標之評鑑
驗證性因素分析之潛在變數構念信度(construct reliability, CR)、組合信度 (composite reliability, CR)、建構信度(squared multiple correlations, SMC)；SMC 是 因素負荷量的平方值，代表衡量變數可解釋構念變數的比例，SMC 的臨界值應大
於0.5，才能足夠的解釋力。平均萃取變異量、平均變異抽取量、抽取的平均變異
(average extracted variance, AEV; average variance extracted, AVE) AVE 是計算構念 之各觀察變項(衡量題項)對該構念的平均變異解釋力，若平均變異抽取量愈高 (AVE = 0.5)，則表示該構念有愈高的信度和收斂效度。
如表 4-19 所示所有潛在變項之建構信度 SMC 的臨界值大於 0.92，有足夠的 解釋力，平均變異抽取量愈高(AVE = 0.5)，其值亦高於 0.70，則表示該變數具有 足夠的信度和收斂效度。
表4-19 驗證性因素分析之潛在變數建構信度與平均萃取變異量檢定表 Table 4-19The composite reliability and average variance extracted chart of attitudes
toward organic foods
潛在變數 觀察變數 R2 建構信度 平均萃取變異量 對有機農產
品 的 態 度
OF 1 0.70
0.92 0.70 OF 2 0.83
OF 3 0.77 OF 4 0.69 OF 5 0.54
圖2 態度項目 – 有機農產品驗證性因素分析示意圖
Figure 2 The confirmatory factory analysis diagram of attitudes toward organic foods 4.4.2 態度項目---基因改造食品
4.4.2.1 測量模式參數估計
如表 4-20 所示，潛在變數對基因改造食品的態度中，觀察變項因素負荷量 λ
值均達 0.5 以上的標準，潛在變項的標準化殘差值均小於 2.58，且 t-value 的絕對 值亦皆大於1.96，各指標測量皆達到標準。
表4-20 正式問卷態度項目 – 基因改造食品測量模型參數估計
Table 4-20 The measurement model estimates of attitudes toward genetically modified foods
潛在變數 觀察變數 因素負荷量(λ) 標準化殘差 t 值 R2
對基因改造食 品的態度
GM 1 1.00 0.27 21.45*** 0.79 GM 2 0.96 0.16 22.94*** 0.85 GM 3 0.98 0.22 21.97*** 0.81 GM 4 0.91 0.43 18.56*** 0.66 GM 5 0.98 0.28 21.08*** 0.77
***表 p < 0.001、**表 p < 0.01、*表 p < 0.05 4.4.2.2 初始模型契合度分析
參數估計之結果，可用來診斷個別參數的統計意義，而這些參數估計的整體
效果透過各項模型契合度指標來評估，整體適配度指標值如表4-21 所示，絕對適
配指標之卡方值為12.62，但受樣本數大小影響，所以不能夠用來反應理論模式與
觀察資料的程度，故以整體適配度的複合指標進行模式評鑑，結果參數顯示為可 接受標準範圍內。
表4-21 正式問卷態度項目 – 基因改造食品驗證性分析之指標值分析結果 Table 4-21 The confirmatory factory analysis of attitudes toward genetically modified
foods
指標名稱 指標值 理想值 結果
χ2值 12.62 愈小愈好 拒絕虛無假設 χ2/df 2.52 ≦3 符合
GFI 0.99 ≧0.9 符合
AGFI 0.96 ≧0.9 符合
CFI 1.00 ≧0.9 符合
NFI 0.99 ≧0.9 符合
NNFI 0.99 ≧0.9 符合
IFI 1.00 ≧0.9 符合
RFI 0.99 ≧0.9 符合
RMR 0.013 ≦0.05 符合 SRMR 0.011 ≦0.05 符合 RMSEA 0.063 ≦0.05 未符合 PNFI 0.50 ≧0.50 符合 CN 435.15 ≧200 符合 4.4.2.3 內在結構適配指標之評鑑
驗證性因素分析之潛在變數構念信度(construct reliability, CR)、組合信度 (composite reliability, CR)、建構信度(squared multiple correlations, SMC)；SMC 是 因素負荷量的平方值，代表衡量變數可解釋構念變數的比例，SMC 的臨界值應大
於0.5，才能足夠的解釋力。平均萃取變異量、平均變異抽取量、抽取的平均變異
(average extracted variance, AEV; average variance extracted, AVE)；AVE 是計算構念 之各觀察變項(衡量題項)對該構念的平均變異解釋力，若平均變異抽取量愈高 (AVE = 0.5)，則表示該構念有愈高的信度和收斂效度。
如表 4-22 所示所有潛在變項之建構信度 SMC 的臨界值大於 0.94，有足夠的
解釋力，平均變異抽取量愈高(AVE = 0.5)，其值亦高於 0.77，則表示該變數具有 足夠的信度和收斂效度。
表4-22 驗證性因素分析之潛在變數建構信度與平均萃取變異量檢定表
Table 4-22 The composite reliability and average variance extracted chart of attitudes toward genetically modified foods
潛在變數 觀察變數 R2 建構信度 平均萃取變異量
對基因改造食 品的態度
GM 1 0.79
0.94 0.77 GM 2 0.85
GM 3 0.81 GM 4 0.66 GM 5 0.77
GM 4 GM 5 GM 1
1.00
0.91 0.98 GM 2
0.96
GM 3 0.98 1.00
圖3 態度項目 – 基因改造食品驗證性因素分析示意圖
Figure 3 The confirmatory factory analysis diagram of attitudes toward genetically modified foods
4.4.3 態度項目---健康食品 4.4.3.1 測量模式參數估計
如表4-23 所示，潛在變數對健康食品的態度中，觀察變項因素負荷量 λ 值均 達 0.5 以上的標準，潛在變項的標準化殘差值均小於 2.58，且 t-value 的絕對值亦
如表4-23 所示，潛在變數對健康食品的態度中，觀察變項因素負荷量 λ 值均 達 0.5 以上的標準，潛在變項的標準化殘差值均小於 2.58，且 t-value 的絕對值亦