留學生與家政教育

隨著西方航海事業及環球傳教運動的展開，中國開始與西方接觸，

發現中國在科技與教育方面較為落後，為彌補自身的不足，有志之士 開始赴歐美求學。在傳教士所辦的教會學校大多與西方教育機構有聯 繫，因此近代留學是從教會學校率先開始，其後中國由官方派遣留學 生，特別是赴美留學，也與傳教士有關。美國傳教士為防止類似義和 團拳亂殺洋人、燒教堂的悲劇再度發生，鼓勵華人留美，並親赴白宮 說服美國總統開放華人留學管道並退還部分庚子賠款，作為資助中國 留學生赴美留學的費用，這就是清華學堂的由來。清華學堂於民國初 年改名為清華學校，根據王惠姬（2006）指出我國赴美留學家政始於 1914 年，當時中國重視發展女子教育，於是在培訓赴美留學的清華 學校開放十個名額給女生報考，家政列為錄取生可選擇的八個學科之 一。韓美英成為第一批獲得公費留美的女性，亦是第一位赴美主修家 政。 

壹、 中國最早的男、女留學生 

中國近代最早的的留學生是馬禮遜學堂的三名高年級學生容閎、

黃寬、黃勝。1834 年馬禮遜逝世後，澳門各宗派教士及英美商人，

為紀念馬氏貢獻，於 1836 年設立「馬禮遜教育會」，並於 1839 年 11 月在澳門開辦了馬禮遜學堂（Morrison School），從美國聘請耶魯大 學畢業的布朗（Samuel Robbins Brown）牧師出任校長，1842 年遷校 至香港。1846 年布朗牧師因夫人體弱，舉家離港返美調理，並將容 閎、黃勝、黃寬帶往美國升學。容閎、黃寬、黃勝隨同於 1847 年 4 月 12 日扺達紐約。後在布朗的幫助下，進了馬薩諸塞州

（Massachusetts）的孟松中學（Monson Academy）讀高中。畢業後，

容閎考取美國耶魯大學，四年後成爲中國第一代留美的大學畢業生。

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孟松中學、耶魯大學為布朗的母校。黃寬前往蘇格蘭，考取愛丁堡大 學醫科，爲中國第一代留英學生，於 1857 年畢業回國，在廣州博濟 醫院行醫，成為經過正規醫科大學訓練的第一位中國西醫；黃勝後因 生病而返回香港；容閎則考取耶魯大學，1854 年畢業回國。容閎回 國後向清政府當局建議派遣幼童留學美國，以造就現代化人才。1871 年，清廷接受他的建議，從 1872 年至 1875 年遴選 12－15 歲的幼童 120 名，分四批，由容閎帶領赴美國留學（王忠欣，1999；李志剛，

1981）。 

中國近代女子最早獲得出國留學的機會，也是始於傳教士。根據 史料的記載，甲午戰爭前，中國最早赴美習醫的女子有金雅妹、何金 英、康愛德、石美玉四人。中國女子出國留學的第一位是金雅妹，她 於 1864 年出生於浙江的牧師家庭，父親是基督教長老會寧波教區的 牧師，於金雅妹三歲時就離世。當時美國北長老醫療傳教士、醫學博 士麥嘉締（Divie Bethune McCartee）擔任長老會醫生、美國駐寧波首 任領事，亦是金氏生前好友，遂收留三歲的金雅妹作養女。1870 年，

麥嘉締前往日本，擔任東京帝國大學法律兼博物學教授，將金雅妹帶 往日本求學。1881 年，金雅妹中學畢業後，麥嘉締又把她送到美國 紐約大醫院附屬女子醫科大學，她是當時學校中唯一的一位中國學生。

4 年後，金雅妹以第一名的優異成績畢業，成為中國第一位女留學生 和第一位西醫學科的女學生。畢業後，曾先後就職於美國紐約、佛羅 裡達、華盛頓等地的醫院。1888 年返國後，曾在天津創辦醫科學校，

並擔任天津婦女醫院的院長長達八年（王忠欣，1999）。

第二位是福州何金英，曾在福州教會女塾讀書，1884 年由美國 國外傳道出資送往美國深造，1892 年自美國費城的女子醫科大學畢 業，後出國主持教會所創辦的福州醫院 1898 年，代表中國婦女出席 倫敦世界婦女協會，成為中國第一位出席國際協會的女性代表。江西

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人康愛德（康成）、湖北人石美玉，早年亦於教會女塾九江儒勵女校

（Rulison-Fish Memorial School）讀書。1892 年，昊教士帶康成和石 美玉赴美國讀書，二人同時考入密西根大學醫學院，於 1896 年春順 利畢業。隨後她們到芝加哥一所醫院實習半年。同年秋，兩人又一起 接受美以美會國外婦女宣道會的差遣，以醫療宣教士的身份回到九江 服務（谷宗玉，2006）。

由上述可知，中國最早的男、女留學生，他們之所以能出國讀書 與大都傳教士有關，主要為教會學校的學生，或是傳教士收養的子女 等因素。 

貳、

中國學生有機會赴美留學，可說歸功於美國傳教士的推動。19 世紀末 20 初，因受美國政府「移民律」的限制，中國學生赴美留學 的人數甚少。美國有識之士認為這樣的限制將會損害了美國在華的利 益，呼籲政府制訂吸引中國學生赴美留學的政策及加強在華的教會學 校。1906 年，美國伊利諾大學校長愛德蒙‧詹姆士（Edmund Janes James）

呈給當時美國總統西奧多‧羅斯福（Theodore Roosevelt）一份備忘錄，

希望政府放寬限制，以吸引中國留學生赴美求學。同年 3 月 6 日，美 國公理會傳教士明恩博（Arthur Henderson Smith）在美國《展望》雜 誌（Prospect）老闆愛博特（Lyman Abbott）的陪同下，到白宮進謁 羅斯福總統，向他匯報中國的政治形勢，並提出若要防止像 1900 年 義和團這樣反洋人行動的再度爆發，最好的辦法是傳播基督教及多設 立由傳教士進行教育的學校。明恩博建議總統將中國清政府的庚子賠 款退還一部分，專門用來開辦和津貼在中國的學校。l907 年明恩溥發 表《今日的中國和美國》一書，他在書中即指出，為了贏得中國人的 善意、減少對美國的懷疑，應該多讓一些中國知識分子去美國留學。

在明恩溥等人的推動、鼓吹之下，l907 年 12 月 3 日羅斯福給國會提

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出了一個諮文，指出：「我國宜實力幫助中國厲行教育，使此巨數之 國民能以漸融洽于近世之境地。援助之法，宜招導學生來美，入我國 大學及其他高等學社，使修業成器，偉然成才，諒我國教育界必能體 此美意，同力合德，贊助國家成斯盛舉。」1908 年 5 月 25 日，美國 國會通過羅斯福的諮文。同年 7 月 11 日，美國駐華公使柔克義

（William Woodville Rockhill）向中國政府正式聲明，將償付美國庚 子賠款所得的半數，共計 1160 餘萬美元，退還給中國，作為遣送留 學生赴美之用。中美雙方議定：從 1909 年起，前四年，中國將派 100 名學生赴美留學；從第五年起，每年至少派送五十名學生，直到賠款 退清為止。被派遣的學生，必須是「身體強壯，性情純正，相貌完全，

身家清白，恰當年齡」的男生，中文程度須能作文及有文學和歷史知 識，英文程度能直接入美國大學和專門學校聽講，並規定留美學生有 80%將專修農業、機械工程、礦業、物理、化學、鐵路工程、銀行等，

20%專修法律、政治、財經、師範等。為了培訓赴美留學人員，1909 年 6 月，清政府專設遊美學務處為負責考選學生出國留學，並於 1911 年在北京創設「清華學堂」（清華大學的前身），至 1929 年結束，

共計派遣留美生 1279 人（王忠欣，1999）。

民國成立後，清華學堂於 1912 年更名為清華學校，民國初年不 招女生，1914 年為因應中國對女子教育發展的需要，開始規定每兩 年招考一次女生赴美留學，定額為 10 名，規定報考者「體質健全，

品行端淑、天足且未訂婚，年在 23 歲以內，國學至少有中學畢業程 度，英文及科學能直入美國大學校肄業者為合格。」此外，還有兩條

「留學須知」之規定：「第一，錄取各生，須於下列學科中任選一科 為遊美校研究之專科，擇定後不得擅改（應選學科為教育、幼稚園專 科、家政、體育、醫科、博物、物理與化學等八科）；第二，留學年

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限定為四年，如欲延長，必須有特殊成績或他種充分理由，方得呈請 監督處轉函本校校長核辦。」（引自謝長法，2006：131）

參、

中國最早赴美國學習家政專業是韓美英，她是浙江人，於 1914 年考取名額只有十名的清華學校，為第一批獲得公費赴美、主修家政 的女留學生，1919 年得到何克樂山（Mt.Holyoke）女子學院文學士，

成為中國第一位留美主修家政學的女性。可惜的是韓美英並未將所學 用於家政教育，她後來在南京財政部會計司服務。1916 年第二批考 取清華學校赴美主修家政為黃桂寶與蔡秀珠，前者是江西九江人，於 1921 年獲得芝加哥大學理學士，專修家政學；後者為江蘇吳縣人，

於 1920 年獲得瓦撤女子學院化學學士，專修家政學，1921 年獲得哥 倫比亞大學碩士，主修營養學（引自王惠姬，2006：P16）。龔蘭真，

江蘇上海人，1904 燕京大學畢業後，考取第七批即末批的清華留美，

1927 年入哥倫比亞大學專攻營養學，1932 年獲得哲學博士，她十分 優秀，從大學至拿到博士學位，僅花了 5 年的時間（引自王惠姬，2006：

P18）。 

教會大學的出現，赴美留學的學生大量增加，如華南女大首屆 5 名畢業生中，有 4 名留學美國和加拿大；1916 年，金陵女大有 5 名 女生完成大二課程，4 人留洋，其中三人分別選擇攻讀醫學、生物、

家政專業（王奇生，1996）。根據〈燕大家政系的調查報告〉指出：

1934－1952 年畢業的 22 位校友，其中有 3 人曾經赴美留學，分別在 哥倫比亞大學（University of Columbia）、俄勒岡州立大學（Oregon State  University）、堪薩斯大學（Kansis State University）獲得碩士學位（燕 京大學校友會校史組，1988）。   

到了 20 世紀，出國留學的風氣更加旺盛，形成一股留學風潮，

除了公費留學，也有自費出國留學。就讀教會女子大學家政系的女學

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生，選擇畢業後自費赴美留學主修家政的有孫之淑（芝淑）、何靜安、

陳意、陳佩蘭、王非曼、龔蘭珍、張鏡歐等人。 

孫之淑，安徽合肥人，1923 年畢業於金陵女大，約在 1925 年獲 得哥倫比亞大學家政與營養碩士，返國後於河北師範學院家政系任教 授。何靜安，1902 年生於遼寧新民，北京燕京大學畢業，1926 年獲

孫之淑，安徽合肥人，1923 年畢業於金陵女大，約在 1925 年獲 得哥倫比亞大學家政與營養碩士，返國後於河北師範學院家政系任教 授。何靜安，1902 年生於遼寧新民，北京燕京大學畢業，1926 年獲