文獻回顧

在文獻回顧部分，分成三個部分。首先探討本研究之相關理論，包括產業文 化、產業文化活動和策略聯盟之相關理論。第二，回顧芭樂產業發展歷程的相關 研究，以了解前人採用何種觀點來研究臺灣芭樂產業發展和地方芭樂產業文化的 的推展現況，最後為對產業文化活動和策略聯盟之相關研究，茲分述如下：

一、產業文化

產業文化(Industrial culture)顧名思義，是由「產業」及「文化」兩個字 所組合而成。在國內，許多學者均認為產業與文化的融合就是產業文化，即各項 產業在發展過程中，所表現出的一切與該發展過程中有關的一切活動（陳美如，

1998；張永進，1999）。張正英(1998)從歷史衍進過程觀點指出對某種產業，追 根溯源，對其古今中外的演進歷程，予以掌握、發揚、創造，可謂之產業文化，

黃世輝（2000）更詳細定義所謂產業文化指的是產業所具有的文化，亦即某產業

（包括農林漁業）在多年產品（包括農林漁產品）生產的歷史過程中，基於對材 料選擇與處理的仔細經驗、產品設計、製作的創意與品管，而發展出屬於該產業 之特有的文化。

蕭崑杉（1992）認為產業文化是由社會環境、自然環境、生計產業共同產生 之文化。胡南輝（1998）則認為產業文化是產業追求利益作有效率的永續性的經 營，任何產業從其發生孕育至今的一切過程與演進的了解、認知，其活動過程中 所創造出各種有形或無形的產物都是屬於產業文化之內涵，包括知識技能、信 仰、道德、風俗、法律、習慣、藝術及各種的生活方式。國外學者Ting-Toomey(2000) 則定義產業文化為生活經驗、每天工作和行為等相關之文化。

陳其南(2001）認為直接從自然界獲取原物料製造而成產品的產業包括：農 業、林業、畜牧、漁業等稱之為一級產業，農業在面臨國際化、自由化、經濟化 的壓力下，正趨向轉型，由傳統耕作轉趨向精緻化、生態化、休閒化的走向發展，

若以農業產業文化來突顯農業的發展，不僅可以建立地方特色，且由產業相關文

化活動當中，帶領民眾更深一層的暸解農村的人文風俗、環境生態、古蹟建築、

歷史典故等，並從中體認到農業與我們生活的密切關聯性，民眾可藉由對農業的 生產、製造、銷售等過程的認知，進而珍惜與關切我們的農業，帶動農業生產從 原本屬於一級產業轉升格為二級、三級甚至往四級產業邁進。

文化部前身行政院文化建設委員會提出(簡稱文建會)順應世界潮流，在90年 代開始重視地方文化的發展，文建會於1995年的「文化產業研討會」中，提出文 化與產業結合的概念，以「文化產業化，產業文化化」為方針，當時文建會的副 主委陳其南則說明「產業文化化」意味著「以文化包裝產業」，或是「把產業整 合到地方的文化特色之內」，希望藉此提振產業。所謂「產業文化化」是指將原 來工商導向的產業型態、失去競爭性的傳統農漁牧礦業，或手工藝轉發為建設 性、創造性的產業，在產業中注入豐富的文化內涵，而提昇產品的附加價值。產 業文化化很重要的一個特色在於產品必須地方化、地域化，如此對當地產業才能 有直接的幫助，可以利用成立博物館、成立定期或定點的市集地、開辦傳習所、

走向藝術村等方式，讓產業融入文化，在生活中便能享受生活之美。產業文化化 是由產品和文化兩者所構成，而文化和基本生活、市場交易、知識傳遞、信仰、

道德、習俗、社會階層、政治活動、精神生活等都是息息相關，所以產業和文化 是脫離不了關係。

國立科學工藝博物館推出「產業、文化、資產」特展，在網站上開宗明義的 說「產業文化資產」，意指具有技術、勞動、自然、歷史、藝術、科學等文化價 值，而可供鑑賞、研究、教育、發展、宣揚之產業相關人、事、物等。包括了：

1.產業文獻：指與產業發展相關之檔案、圖書、資料、工作表單、手冊、證件、

圖說、影音記錄等。

2.產業文物：指與產業發展相關之人為加工或具特殊文化意義之物品，包括衣 著、產品及包裝、告示牌、紀念品、獎章、書法、繪畫、工藝器物、民俗器物、

標本、可觀賞之自然物等。

3.產業建築與土木設施：指因產業工作需求所營建之建造物，包含因居住、信仰、

生產、商業、交通、防禦、休憩、娛樂、政治、教育、社會福利、紀念喪葬等緣 由所興建者。

4.產業聚落：指因產業發展而與相關住民生活文化、共同記憶、城鄉發展相關之 整體環境。

5.產業遺址：指過去產業活動證據的空間遺存，包括遺棄的產業構造物、產業遺 物、遺蹟、生態遺留、及與它們相關之所有可移動文化物件、及其他具有產業考 古學研究價值者。

6.產業器具：指因產業發展而有的機器、儀器、運輸工具等。

7.產業文化景觀：指產業發展歷程之生產、事蹟、傳說、生活行為或儀式行為所 定著之區域，包括花園或鹽田。

8.產業自然景觀：指產業所在地區之生物、地理，或其他所構成之生態環境。

因此產業做為一種社會活動，除了物質面和經濟面的生產外，也會有文化層 面的表現。

◎小結

由上述的探討可知，產業文化是指以產業作為主體的文化，除了產業本身在 生產產品的歷程中的相關活動外，還包含過程中與人們日常生活與環境等有關的 一切活動的演進，其內涵主要包括產業的歷史、地方景觀、人文特色與居民生活 型態等，產業發展過程的點滴都是產業文化的內涵。而產業文化不只跟產業或產 品本身有關而已，它身處在一個「地方」當中，深受地方文化的影響，而相對地，

產業也在形塑地方，可以說產業文化更是一種地方文化的延伸，它與地方的關係 相當密切，「地方」與「產業」可以說是互為影響互相建構而來。所以產業文化 可說是在探討產業發展過程所產生的文化活動之累積。

本研究擬探討社頭芭樂產業文化的形成與發展，筆者認為地方與產業的發展 是相互影響建構而成的，產業文化的發展與地方文化的建立是息息相關的。因 此，本研究內涵包括:芭樂的產業歷史、產業景觀、品種的差異性、生產管理方 式、營養上的功能等，多年來在社頭鄉特殊的芭樂產業生活型態下，在地居民與

芭樂有不可分的關係，並表現於日常生活上，不論是日常生活的場所、食物、作 息方式等等，在不同年代所表現出來不同的產業文化方式，反應出人們在經濟活 動上的變化。

二、產業文化活動

1.產業文化活動的意義

張永進(1999)認為產業文化活動即產業、文化、觀光三合一活動，其功效在 振興地方產業、文化紮根落實、激發地方認同、發展觀光特色，進而建立城市魅 力；而張溪南(2000）則認為產業文化活動是集合地方在地性文化、產業與景觀 特色的一種文化改造與傳承活動。林銘昌和林士彥（2004）進一步說明產業文化 活動是由社區內部組織自行規劃發展，並結合社區藝文、景觀、特色以及教育的 產業文化活動。換言之，就是結合社區內外現有產業及其他資源，並以合作代替 競爭的方式，找到整體長久的最大利益，因此產業文化活動不只是將產品做推 銷，最重要的還是當地文化的特色及精神呈現給大眾（張永進，1999；林銘昌&

林士彥，2004）。

游瑛妙(1999)指出產業文化活動係結合當地農產品、民俗文化與觀光服務為 一體的組合，與一般通稱為節慶(Festival)或展售會(Fair)有所不同，節慶有其 歷史淵源，而展售會則較具商業性質，隨著社會型態的轉變、資訊發達與人們的 多樣化需求，節慶與展售會的內涵也跟著調整或改良。它必須同時具備產品銷 售、民俗活動參與、文化學習、休閒遊樂、社區發展…等多重功能。林美萍(2003) 亦認為產業文化活動是結合當地產業文化與觀光為一體的組合，是傳統的節慶與 展售會逐漸發展而來。

2.產業文化活動的由來

王瑞哲(2006)說明我國產業文化活動的開展，可追溯自1995年文建會的大力 推動，文建會在該年「文化產業研討會」中，以「文化產業化，產業文化化」為 方針，其用意為藉著產業文化活動，使農產業透過文化的包裝，來提升農產品的

競爭力及延續農業的生命力，以藝術文化、地方景觀、歷史、人文特色做為辦理 產業文化活動的主要內涵，將傳統的農產品行銷模式，即由產地→批發市場→零 批市場→零售市場，做顛覆性的改變，而由消費者直接到產地購買符合節令的農 產品，期能縮短行銷通路增加農民收益減少中間商剝削，消費者並可同時體驗當 地的人文風情及自然景觀。因此，民眾所購買的不僅是農產品本身而已，尚包括 產品的文化，也就是文化藝術活動結合產業(包括農產品及手工藝品)即是產業文 化活動。

除了文建會的政策推動，行政院農委會也有感於我國因為經濟快速發展，農 村亦面臨資源流失的困境，致農村原有精神文化及善良風俗民情日漸式微，城鄉 發展差距日益擴大，為平衡城鄉發展，在民國八十四年起農委會開始輔導鄉鎮農 會辦理農業產業文化計畫，鄉鎮農會辦理計畫工作項目，大致上以產業文化研習 班、產業文化館及產業文化季等內容，農業產業的文化經濟價值，在鄉鎮地區內 能呈現生產者的文化產品價值，讓在地居民能認識、瞭解、珍惜自己擁有、參與 發展的產業文化，也讓地區外消費者產生購買與體驗的價值。所以上述農業產業

除了文建會的政策推動，行政院農委會也有感於我國因為經濟快速發展，農 村亦面臨資源流失的困境，致農村原有精神文化及善良風俗民情日漸式微，城鄉 發展差距日益擴大，為平衡城鄉發展，在民國八十四年起農委會開始輔導鄉鎮農 會辦理農業產業文化計畫，鄉鎮農會辦理計畫工作項目，大致上以產業文化研習 班、產業文化館及產業文化季等內容，農業產業的文化經濟價值，在鄉鎮地區內 能呈現生產者的文化產品價值，讓在地居民能認識、瞭解、珍惜自己擁有、參與 發展的產業文化，也讓地區外消費者產生購買與體驗的價值。所以上述農業產業