芭樂的適作環境

一、芭樂的生長條件

番石榴的學名為「Psidium guajava」，英名為「Ｇuava」，別名「芭樂、林 拔仔、拔仔、那拔仔、那拔、藍拔」，屬桃金孃科(Myrtaceae )番石榴屬的常綠 果樹，屬於小喬木或灌木，原產於熱帶美洲(林月金，2005)。

芭樂適於熱帶及亞熱帶地區栽培，性喜溫暖潮濕的氣候，生育適溫為攝氏 15-32 度，著果適溫為攝氏 23-28 度，植株生育需要充足日照與適當水分供應。

但長期低溫或有霜害的地區，會導至落葉或植株枯死，夏季若高溫多雨容易造成 落花落果，高溫使果實成熟快，果肉易軟化，糖度會降低。芭樂屬淺根作物，對 不同土壤適應性廣，臺灣地區除土壤鹽分過高、近海風害嚴重及高海拔地區外，

其餘地區均提供番石榴生存的條件。因此無論耕地或邊際土壤均可栽培芭樂，相 較於一般作物需微鹼性的土壤，芭樂則適合弱酸性土壤，pH 值約在 5.5~6.5 之 間，且栽培地仍以土層深厚，排水良好，富含有機質肥沃者為佳(謝鴻業，2006)。

海拔 1000 公尺以下地區皆可生長，在年降雨量 1000mm 以上的地區均可生長，

雨量不足需有灌溉設施始可種植。

由此可知，芭樂是典型的熱帶果樹，性喜高溫多溼的氣候，最忌霜害，而臺 灣風土正合其生長條件，加上芭樂的生命力強，若鳥類及齧齒動物覓食後到處傳 其種子，使滿山遍野都是其植株，早期在臺灣到處都看的到它的蹤跡，此外，因 其栽培容易，幾乎全臺灣皆可栽種芭樂，以中南部以及宜蘭為主要產區，目前臺 灣芭樂產地集中在彰化、南投、嘉義、臺南、高雄及宜蘭等縣，以高雄市、臺南 市、彰化縣最多，其中高雄燕巢可說是最有名的芭樂產地。

根據許竫婉(2006)之研究，早期彰化地區芭樂產地分布主要是受自然環境影 響較大，因為彰化平原不論在地形、氣候、水文和土壤皆適合芭樂生長，所以在 40、50 年前彰化地區引進芭樂種植成為經濟果樹，早期彰化地區的芭樂集中在 埔心、社頭等鄉鎮，爾後再傳向其他的鄉鎮。現今彰化地區芭樂的擴散，除受自 然環境影響外，另外還受農人觀念和訊息接收的影響，而芭樂品種的更新，則會

受農人觀念、農會、農業改良場推廣與市場需求的影響。

由於社頭鄉地處濁水溪流域，其中山腳路一帶為八卦臺地與彰化平原的交 界，沖積扇地形發達，沈澱的有機質讓土壤特別肥沃，且由於地質屬礫石層，加 上上游有廣大的蓄水面積，蘊藏豐富的地下水。此外，社頭有良好的灌溉排水設 施-八堡圳，此穩定的水源可增加農作物的生產，灌溉方便，因此自古以來，農 業是社頭鄉民的主要產業，而這裡的土壤屬於微酸性最適合種芭樂，所以才會引 進芭樂種植。生長在社頭的芭樂擁有優越的氣候、氣溫、雨量、日光、土壤、灌 溉等良好的自然環境條件，加上農耕技術好、農民又勤勞等，人文環境亦配合得 很好，使得芭樂逐漸變成社頭的最普遍栽培的經濟作物，進而「社頭芭樂」成為 地方特色的代名詞。

二、芭樂的營養價值

雖然芭樂並非是傳統應景拜拜或送禮的水果，但多吃芭樂有助於養顏美容。

芭樂營養豐富且抗氧化力高，維他命 C 在眾多水果當中數一數二，以果皮含量最 多，一般成熟果實含有水分、蛋白質、脂肪、醣類、維生素 A、維生素 B、維生 素 C、鈣、磷、鐵等，其中芭樂的維生素 C 含量甚至高過蘋果和奇異果，比柑橘 多 8 倍，也比香蕉、鳳梨和西瓜多數十倍，是人體攝取維生素 C 的極佳管道。芭 樂除大部分提供鮮食成為維生素 C 來源外，包括葉片、樹皮、根部及未熟果均被 採用，具民間傳說用未成熟果鹽漬或曬乾食用，可治小兒食積，並有驅蟲的效果，

果皮則有治糖尿病的效果。其葉片曬乾可以代茶，臺灣特稱「拔仔茶」，可治糖 尿病、降低血糖，而芭樂樹的樹皮含單寧 13~17%，對治療皮膚病、腹痛等均有 效果。

三、臺灣芭樂產業的發展概況

有關芭樂種植的發展，其相關記載在臺灣文獻中寥寥可數，最早栽培紀錄 見於清康熙 34 年(1695)由高拱乾所修纂的《臺灣府志》：「番石榴，即梨仔茇」(謝 鴻業、黃和炎、鄭安秀，2001)。另外乾隆年間尹士俍《臺灣志略》中卷出產水

利中則記載：「有番石榴：俗名『梨仔茇』，郊野偏生，花白頗香，實稍似榴，雖 非佳品，臺人亦食之，味臭且澀，而社番則皆酷嗜焉。」(陳亞雲，2011)。在康 熙 56 年(1717)的《諸羅縣志》對番石榴也提及了兩次。在《番俗》飲食篇中寫 到：「臭如雞，番酷嗜之。投以鮮荔子，或以為惡。」在《果之屬》篇中記載：「番 石榴:俗名梨子茇。花白而微香。子皮青，肉微紅，氣濁而臭；土人嗜之。無地 不有。或伐其材為薪。」

由此可知，臺灣引進芭樂栽種的歷史至少已經超過 300 多年了，以下將芭樂 引進與在臺灣的發展分為三個時期來看其發展(許竫婉，2006)：

1.引進時期

芭樂原產於南美洲的祕魯至墨西哥一帶，由西班牙人傳至歐洲，後才慢慢開 始傳至世界各地，早年輾轉由南非傳至中國大陸南方，後因大陸移民渡海來臺，

才將芭樂種子帶到臺灣種植，因其果實多籽，類似石榴，所以稱為「番石榴」。 (謝 鴻業，2005)。早期引入品種果肉略粗、香氣不足，且單株產量不高，再加上農 業技術不甚發達，無法從事改良與育種，品種自然繁衍之結果，使品質漸趨惡化，

終淘汰淪為野生果樹。

2.日據時期

日據時期有多次自國外引種改善芭樂品質之紀錄，大正 4 年(1915)由日人開 始引進爪哇白肉和黃肉兩品種之芭樂，1917 年引入印度種的芭樂，接著 1918 年 又從美國引入南美原產之白肉品種 (White guava)，後再由廣東試驗場引入廣東 種，1935 年亦輸入印度之無核種 (Bedan)，其品質甚佳，於是推廣至各地，栽種 面積頗廣。臺灣的芭樂在日據時期以 1929 年至 1937 年間栽培最盛，其中以 1937 年間年產量達 5,684 公噸為最高 (謝鴻業，王智立，2006)。

3.臺灣光復後

臺灣光復後，芭樂種植面積和產量逐漸上升。此時期芭樂產業的發展過程有 兩個重要的分水嶺，分別為 1961 年前後及 1976 年前後，並將產業的變遷分為 三個階段，且以鮮食品種為主，加工品種只占相對少數 (陳亞雲，2011)：第一

階段為戰後至 1961 年年止，雖然陸續進行引種、選種工作，但此期仍野生種 (在 來種) 為栽培主力。第二階段為 1961 年至 1976 年前後，以不耐貯運的更年性品 種為主，如白拔、梨仔拔及中山月拔等品種供推廣種植之用，這些品種具香氣、

易軟熟的特點，栽培規模漸增。第三階段為 1976 年後，此時期自泰國引進的越 南大粒種，即泰國芭樂，以其果形大、質地脆、耐貯運的非更年型等特點深受市 場喜愛，使芭樂產業在臺灣迅速紮根。1982 年前後再由泰國拔系統中選出果實較 小，但果肉更細緻、風味更優良之世紀芭樂品種，又稱為二十世紀芭樂。接著在 1991 年前後又陸續選育出風味、品質極佳的珍珠芭樂與泰國芭樂變異而來的少籽 品種-水晶芭樂。因為珍珠芭樂不論在基因穩定度、栽培管理、口感味覺與市場 價格等都較其他品種的芭樂大幅提高許多，於是深受消費者歡迎，使其成為市場 之主要品種。