社頭芭樂產業文化的形塑

在探討產業發展歷程的同時，亦能得出產業與地方發展的關連性，社頭芭樂 產業和整個社頭鄉的整體發展息息相關，而產業文化的建構，在於人為的形塑能 力，不再於先天外在的資源上，不斷的創意與研發才能蘊育出美好的文化內容。

一地的地方產業可透過差異化、品味化的過程，及加入地方歷史、文化與故事，

就可成為具有獨特性、創意性、在地文化的文化產業。以下分別就農產品精緻化、

芭樂生產履歷制度的建立和芭樂的產業文化活動等方面加以說明。

一、 農產品精緻化

彰化縣在既有優勢農業基礎上，近年來傳統農產品改良技術創新，提高農產 品經濟，從傳統產業升級轉型成科技產業，藉此帶動產業整體的發展。目前社頭 除了傳統的水果行銷外，為了創造出更多的產業價值，社頭鄉農會便與農民積極 研發芭樂的相關農產品及推動行銷策略，從果實到嫩葉都運用，擺脫傳統農業的 束縛，加入生技研發，絲毫不浪費，並生產多種芭樂再加工產品，進行精緻化的 農產品推廣，比如近來農會強打的商品是「芭樂心葉茶」。而社頭農會所推出的

「8 樂鮮果禮盒」更是榮獲 2014 年彰化十大伴手禮和 2015 年全國農漁會百大精 品的美譽，去年更將社頭芭樂行銷到歐洲，成為使館級的禮品。

為了提升社頭芭樂的品質，社頭地區的農友可說是不遺餘力地投入，根據筆 者的田野訪談，本次訪談到一位轉型栽種有機芭樂的青年農友(張育仁)提到，他 為了提高芭樂的品質與經濟價值，決心朝向精緻農業邁進，花了三年的時間整

地，堅持採環境友善的耕作方式，目前芭樂園區除了不使用除草劑，也以大量有 機肥料取代傳統化肥栽培，讓消費者嚐到新鮮、安全健康的優質芭樂是果園永續 經營目標，更重要的是為守護這片土地盡一己微薄之力。長期施放除草劑的果園 土壤乾枯硬實，無法透水透氣，不使用除草劑的地是最好的，能增加土壤有機質，

水果口感跟風味也有明顯提昇，雖然他種的芭樂的產量變少，但芭樂更健康，更 香甜可口，而他所出售的芭樂價格比傳統種植芭樂的賣出價格高出很多，全年統 一定價為每臺斤 50 元，不會隨市場高低調整。

他認為「有機自然栽培法是農業必走之路」，經營模式必須循序漸進，透過 不斷參加農委會舉辦的各種輔導課程，對果園經營充滿使命，行銷知識更是受益 良多，現在加入做芭樂產銷履歷的行列，讓芭樂都有了身分證，在 2013 和 2014 年更是奪下彰化縣農業經營獎，2014 年底社頭鄉農會成立社頭青農產銷班，由他 擔任產銷班班長一職，未來他將帶領社頭的青年農民邁向精緻農業之路。

二、芭樂生產履歷制度的建立

在我國加入 WTO 組織及經貿自由化的背景下，臺灣農業正面臨全球化的競 爭；加上消費者意識的抬頭，食品安全制度成為重要的議題。因此，在行政院農 業委員會發展「優質、安全、休閒、生態」為當前我國農業之施政主軸。行政院 農 業委 員 會於 92 年 度起 ， 開 始規 劃 及 推動 我 國 農產 品 產 銷履 歷 紀 錄制 度 (Traceability)，除了加強臺灣農產品對「農產品由田間至餐桌間」的生產、加 工處理、流通、販賣等各階段的資訊及流程之管控外，也讓臺灣優良農產品可以 透過此種透明化、可追蹤的制度，開拓國外寛廣的市場，躍升至國際舞臺。

社頭農會與臺中農改場合作，定期舉辦研習活動，延請專業講師各個產銷班 舉辦栽培講座，加強農民的教育及訓練，並和農友互相分享研究成果，而近年來 農改場主要的訴求都是生產履歷、推動安全用藥等方面，因此，「有機農業」、「無 毒農作」「生產履歷管理」的觀念越來越重要。社頭農會為確保社頭農民建立責 任生產觀念，1994 年起推動強調安全用藥及可追溯性的吉園圃安全蔬果標章做品 管依據，因此，社頭鄉的農民經過農會輔導後，對於品質的要求非常嚴格，社頭

芭樂產銷班所生產的珍珠芭樂，皆通過「吉園圃」安全蔬果標章認證而行銷全省，

讓消費者能吃到安全又美味的芭樂。

社頭農會早已開始規劃及推動農品產銷履歷紀錄制度，但許多老農因不識字 或其他因素，在執行上有些困難，農會正努力積極協助農民解決問題，目前社頭 地區產銷班的芭樂生產履歷管理，大部分未在農委會的臺灣農產品安全追溯資訊 網中建立檔案，而是以農友自行記錄履歷的方式來進行，希望將來社頭有更多農 民加入芭樂生產履歷制度的行列，因為本制度不只能提高消費者對於國產農產品 之信賴度，更可提高農產品之附加價值，是同時兼顧農民收益與消費者食用安全 的雙贏作法。

三、 芭樂的產業文化活動

隨著交通的便利、活動的舉辦、資訊的流通和網路的便利，社頭鄉特色產 業的知名度也逐漸提升，經本研究者實地訪查，和一些較為年長的種植農民所 得到的經歷以及經驗，幾乎每位受訪者都認為社頭芭樂及襪子是社頭鄉聞名已 久的兩樣主打產品，如果要瞭解社頭芭樂產業文化的特質以及獨特性，則需深 入探討社頭鄉所舉辦的各項節慶或產業文化活動。芭樂產業也夾帶著許多農業 的特殊鄉土文化，而鄉土文化的傳承，代表生活在這塊土地上的人對其自身事 務的熱愛與肯定，將鄉土文化訴諸文字，不僅可達到不同世代間緊密的溝通，

也可以傳達思想、表現創意，頗能反映農村的民情風俗及生活情趣，顯露時代 的背景和心聲。為了瞭解芭樂文化產業的形塑，接下來將針對社頭鄉芭樂產業 相關的節慶、農產業文化活動、食農教育、鄉土文化的傳承以及社頭芭樂產業 的相關產品等作一概述。

1.彰化社頭織襪芭樂節

彰化縣政府和社頭鄉公所每年合作舉辦「織襪芭樂節」，從 2007 年開始，以

「編織幸福，饗樂趣」為活動精神主軸舉辦「彰化社頭織襪芭樂節」不但結合在 地編織產業文化藝術，也創意行銷當地的農特產品，期盼藉由各項活動來行銷社

頭鄉的「織襪」和「芭樂」兩項產業文化，帶動社頭鄉的地方觀光，將社頭鄉的 織襪、芭樂行銷到國際，將於第四章中詳加介紹織襪芭樂節慶的活動。

2.農產業文化季活動

社頭農會除了致力於農產品的研發及輔導農民外，更積極辦理產業文化和農 產品推廣行銷活動，將傳統農業結合觀光產業，推出一系列的產業觀光活動。近 幾年農會利用週休假期盛大舉辦「農產業文化季」系列活動，在 2014 年農會所 辦理的「芭面玲瓏」農產業文化活動，現場除展示農業推廣的成果和對農產品推 廣行銷活動外，也設計出許多體驗活動，讓地方民眾了解地方的產業文化，更協 助農民學習成長，此外，本研究將於第四章中詳加介紹社頭鄉的農產業文化季的 活動。

3.清水岩古蹟生態採果樂體驗營

近年來清水岩文化創意協會也舉辦「清水岩古蹟生態採果樂體驗營」，讓親子 共同享受採果樂趣，並推廣芭樂產業文化。

4.食農教育

社頭鄉的國中小學配合農會四健會，結合地方產業，辦理推廣食農教育課 程，將各校所在地方獨特之文化及環境特色融入其中，使各校之學童習得與自身 生長環境密切相關之文化與環境內涵，瞭解社頭的在地文化、人文風情與芭樂產 業生態，進而了解芭樂產業之文化特色，讓孩子了解何謂產地直銷，支持農友的 心血。

5. 鄉土文化傳承~跟芭樂有關的民俗傳說和童謠 (1)為什麼芭樂不能拜拜?

有人說「吃芭樂放槍子兒」意思是指芭樂的籽不易消化，容易隨著便便一起 排泄，一般被認為不潔，不能用做為祭拜敬果。故老一輩的人認為芭樂是由糞便 排出的種子所生長的果實，若拿來敬拜拜，對神明是非常不敬的，但目前芭樂隨 健康飲食及低糖風潮之興起，已從拜拜祭品搖身成長為台灣十大水果之一。

(2)臺語童謠《吃芭樂》

有一首臺語童謠說明水果香甜好吃，告訴小朋友多吃水果可幫助消化，這首 臺語童謠叫做《吃芭樂》，內容是「吃芭樂，放槍籽； 吃柚子，放蝦米；吃龍眼、

放木耳；吃著甘蔗、斷嘴齒」，這首童謠指出吃了芭樂會排出硬如子彈的大便，

吃了柚子會排出狀如蝦米的便，吃了龍眼會排出狀如木耳的便，吃甘蔗時卻要小 心嘴斷牙齒。

(3)臺語童謠《火金姑》

過去台灣農村流傳著一首可愛的臺語童謠《火金姑》是這麼唸的：「火金姑，

來呷茶。茶燒燒，呷芎蕉。芎蕉冷冷，呷龍眼。龍眼要剝殼，換來呷那茇。那茇 全全籽，害阮吃一下落嘴齒。」國語解釋為螢火蟲來喝茶，茶太燙換吃香蕉，香 蕉冷冷的不好吃，改吃龍眼，龍眼要撥殼太麻煩，再換吃芭藥，結果芭樂全是籽，

害我吃得掉牙齒。這是一首形容好吃、挑食的人在吃東西時挑東撿西。結果，反 而害了自己咬落了牙齒，是首趣味十足的「順口溜」童謠。許多的臺灣童謠是兒 童詩可念可唱，其內容是樸素而鄉土、真切而動人的。這首唸謠也反映當時尚未 被馴服的土茇仔，籽多肉少，因此吃起來得格外小心。

6.跟芭樂相關的創意產品

目前社頭鄉的主力農產品芭樂、龍眼、稻米等號稱「農業三寶」，已變成地 方產業文化的特色。農會為保障農民收益，與農友契作，推出一系列農特產品之

目前社頭鄉的主力農產品芭樂、龍眼、稻米等號稱「農業三寶」，已變成地 方產業文化的特色。農會為保障農民收益，與農友契作，推出一系列農特產品之