第四章 研究結果分析與討論
第四節 新移民女性創業者創業困難的因應之道
在訪談的過程中，研究者發現，當新移民女性創業者面對許多現實問題時，她 們勇於面對與思索許多可能的解決策略，來解決創業過程中的難處。她們採取了 以下幾種方式來因應創業過程中的困難，依序說明如下：
一 阿信
（一） 壓低價格
阿信因為鄰近也開了一間越南小吃店，造成客源被瓜分，影響小吃店生意，
因此她所採取的策略便是在不影響成本的情況下壓低食物的價錢，例如：越南河 粉她賣六十元，而另一家是賣七十元，以吸引顧客上門。
阿信： 「他剛開的時後會有差，人家來吃看看好不好吃阿，味道不 一樣，…人家比看看阿，哪個賣的比較便宜。」 （20090318）
（二）調整料理方式
阿信曾不熟悉台灣人的口味而使生意受影響，因此她所採取的解決之道便是 改良自己的料理方式以符合大眾的口味。調整料理的方式，使自己賣的食物更接 近台灣人的口味，另外對於同鄉的越南顧客則是保留原來越南的料理方式，留住 越南顧客。
阿信： 「對阿，你不要加太多油阿，味素太多阿，較清淡，沒有油，
人家比較喜歡。…賣給他們（越南人）我另外加，越南人吃 我就加一些味素，糖，鹽這些，他們比較重口味，台灣不用。」
（20090318）
（三）增加食物的份量
阿信也會對常客提供增加食物份量的優惠，因為豆芽菜便宜，所以阿信便會 增加豆芽菜的份量，讓顧客有物超所值的感覺，自然而然就常光顧阿信的店。
阿信： 「這邊一個電視台啦，威達，跟那個大屯有線啦，常常來這 邊叫（點餐）阿，每次就『湯多一點，麵多一點』 ，我說： 『好 啦好啦，給你多一點』 ，我加豆芽菜多一點，豆芽菜便宜阿，
一斤十塊阿，他們要吃飽阿，反正你多加一些菜人家就覺的 你的料多。」 （20090318）
（四）接受顧客的建議
有些客人便會直接跟阿信反應食物味道太重，對於顧客的建議，阿信都能接 受並調整自己的方式以符合大眾。
阿信： 「時而人家不喜歡人家跟你說，你要改阿。」 （20090318）
二 阿英
（一）壓低價格
阿英會刻意壓低價格，例如越南米粉一份五十元、炒麵及米粉二十元等，希 望吸引多些顧客上門。低廉的價錢不只吸引了與阿英一樣是越南籍的外籍配偶，
也吸引了一些逛市場的本地人，例如當地村長就常光顧阿英的攤子。
阿英： 「其他的炒麵跟米粉都賣二十五元，我賣二十元。」
（2009/2/19）
（二）增加菜色
阿英認為可以增加販賣的東西，發展出不同的菜色以與其他攤位做區隔，例 如阿英看到一般人對肉丸的接受度高，就嘗試製作台式的肉丸，不過，礙於經濟 問題，沒辦法拜師學藝，所以仍有一些技術問題仍未突破；另外，針對天氣炎熱 的情況，阿英也曾經請教先生的一位賣冷飲的朋友冷飲的製做方式。
阿英： 「想（增加）賣肉丸，但是試做兩次，自己吃還可以，但是 還不行，調料還可以，但是肉丸的皮不行，比例不知道，
找人學，說要十五萬，十五萬要賺到什麼時候？…想賣點 涼的， （不過）還沒做啊。」 （2009/2/19）
（三）提供熟客優惠
阿英除了賣的東西平價之外，若是遇到常客，她會對她們優惠，例如食物 的份量或內容增加等來鞏固客源。
阿英： 「我認識比較便宜一點。像我賣東西啊，我認識的朋友來買，
好像我算便宜一點，算貴我沒辦法。」（2009/2/27）
三 瑞英
（一）提供特價的優惠
瑞英則是不定期的加入一些特價的餐點以吸引顧客，讓客人覺得有物超所 值的感覺，提高購買的意願。
瑞英： 「就想說大家都這樣過日子啊，我也要這樣慢慢的習慣啊，
我都會加一些特價的東西啊，這樣也會拉客人來。可是不太 一定啦，現在哪裡特價，人家就跑去那裡買，現在早餐店太 多了。」（20090118）
（二）對食材的堅持
瑞英認為誠實是基本的經商之道，因此在食材的選擇上不會因為貪小便宜而 選擇較便宜的食材。
瑞英： 「有的外面的東西比較便宜，我覺得只要客人吃習慣就好了
啊，一點點那個（錢）我不會去在意啊。」 （20090111）
（三）謹慎選擇員工
瑞英針對員工不敬業的情況，做出了一些因應方法，例如嚴格要求員工以及 記取經驗，在篩選員工上除了了解員工的背景以及選擇年齡適合之員工。
瑞英： 「我會很嚴格，員工如果比較皮，我會唸她們，….一開始 我還不知道要請那一種的，後來慢慢的…，這樣子說好 了，年輕的是這樣，那我要請年紀大一點的，那如果太大 的話，可能會記不起來，太年輕的晚上上課又爬不起來，
長久下去一定不行的。遇到了才會，沒有遇到就不會，不 一定也不能這樣講，有的年輕的也很乖的。…請人有一點 運氣，有時候請到的我自己就蠻輕鬆的，有時候我就不輕 鬆很累的。」（20090111）
（四）調整心態
瑞英經營早餐店時，因經濟不景氣造成收入不穩定，在嘗試一些方法仍無效之 後，她覺得如果自己已經盡力了但還是無法改變收入不穩定的情況，那她也只能 調適自己的心態，告訴自己社會上的情況就是如此，自己已經盡力了。
瑞英： 「我是覺得那不太一定，如果是說我做不好，我可能心裡會煩 惱，那我每天都這樣做，還是會有差，那可能是外面的問題。」
（20090111）
四、阿水
（一）以樂觀的態度面對困境
阿水在面臨生意不穩定時，她總是有樂觀的想法，不因生意不好而放棄小吃 店的經營，在訪談的過程中，雖然她ㄧ直提到她做不下去了，但是她還是會安慰 自己情況並非永遠如此。
阿水： 「我就沒有想那麼多啦，做生意嘛，應該今天不買（沒有顧 客），過幾天就會有人買，這樣很好啊，對身體好一點，
不會那麼累。」（20090413）
（二）以謙卑的態度面對客人
遇到客人等的不耐煩而有情緒性的言詞出現時，阿水並未因此而生氣或是惡 臉相向，仍是以以謙卑的態度面對客人。
阿水： 「客人嘛，會等很久，應該他有事情嘛，他會不高興啊，然 後我會說對不起啊對不起。…因為你先來我先煮給你，後 來的我等一下再煮這樣子，誰先來誰就煮啦。你慢來就等 一下，然後他說都不可以等，馬上煮給他，然後另外一個 客人他進來那麼久了，沒有煮給他吃，兩邊三個人都不 好。」 （20090413）
（三）對食材的堅持
阿水提到在創業的過程中由於原物料上漲以及因颱風造成的菜價上漲讓她困 擾不已，但是她認為要讓顧客吃到新鮮的食物，即使增加成本，在食材上還是要 有所堅持。如：湯堅持用牛大骨熬湯，以及在製作食物醬料時用新鮮番茄做醬料。
阿水： 「本來做吃的料就要新鮮衛生啊，要給客人吃的對不對。像 越南小吃那個牛肉湯我都用牛大骨下去煮的。那個海鮮湯 用那個雞肉那個骨頭去煮的。台灣的店那個湯很多都是用 豬大骨幾塊加水下去煮，我沒有。…我都自己買蕃茄做那 個醬料，之前貴的時後一斤多少，一百六耶，不買怎麼辦，
沒辦法做生意啊，炒下去我又不划算啊。」（20090413）
綜合以上訪談之結果，本研究訪談個案創業困難的因應方式如表 4-4 表4-4 訪談個案的創業困境之因應方式表
受訪者 創業困境之因應方式 阿信 壓低價格
調整料理方式 增加食物的份量 接受顧客的建議 瑞英 提供特價的優惠
對食材堅持 慎選擇員工 調整心態 阿英 壓低價格
增加菜色 提供熟客優惠 表4-4（續）
阿水 以樂觀的態度面對困境 以謙卑的態度面對客人 對食材的堅持
從表4-4來看，本訪談之新移民女性創業者之創業困境之因應方式大致可歸納為 下幾點：
（一）爭取客源
本研究之新移民女性創業者為了爭取更多的客源，採取了價格上的優惠，如 阿信採取的策略便是在不影響成本的情況下壓低食物的價錢；瑞英增加特價的產 品次激買氣。另外的方式則是在食物上做調整，如阿信是改良自己的料理方式以
符合大眾的口味；阿英則是發展出不同的菜色以與其他攤位做區隔。
（二）改變自己的想法來以應困境
在嘗試了各種方法仍無法解決問題時，本研究之新移民女性創業者多半是調 整自己的心態並以樂觀的態度來面對困境，如瑞英及阿水在面臨困境並不怨天尤 人而是以改變自己的想法來因應困境，不因困境而放棄她們的創業之路。
（三）以客為尊
幾位新移民女性的創業類別均以服務業為主，服務業每天面對形形色色的顧 客，顧客的建議提供她們改進的空間，如阿信是因為顧客的提醒而了解到自己的 菜色口味未被台灣顧客所接受；阿水在面臨顧客的情緒性用詞時，以同理心看待。
對於顧客她們都是以尊重的態度來面對。