第四章 研究結果分析與討論
第三節 新移民女性創業者創業時所面臨之難處
創業成功的背後總是隱含著其歷程的艱辛與巔簸，對創業者而言，在創業的過 程中必然會遭遇困境。女性創業者往往因社會文化與傳統觀念的影響，其所面臨 之困境也不同於男性創業者所遭遇的困境。對這群文化與經濟相對顯得弱勢的新 移民女性而言，創業過程會比台灣女性面臨多更多的困難與艱辛。在新移民女性 的創業困境方面，本研究經訪談後發現新移民女性創業者在創業時發生的問題有 以下幾種情況，依序說明如下：
一 阿信的創業困境
（一）同業瓜分客源
阿信開設小吃店的地點由於附近皆為住宅區，早期店家不多，再加上沒有其 他越南小吃店同業之競爭，因此生意一直都很不錯，但因近年來該地區人口增加，
店家也增多了，此外，同一條路上不久也開了另一間越南小吃店。附近居民的選 擇性增加了，因此客源並不像以往那麼多了。
阿信： 「現在開很多阿（越南小吃店） ，分散一些人阿。…以前東西 賣到六點就沒了，現在慢一點，現在人家開店很多，開吃的 一大堆，以前這條路開店的很少，現在很熱鬧，開店的很多，
現在這裡房子很貴阿」 （20090318）
（二）不諳台灣人的飲食習慣
因為越南食物普遍較重口味，味精、糖、鹽放的比例較多，初創業的阿信以 家鄉的料理方式賣給台灣顧客，但因台灣人口味較清淡，不習慣味精加太多之食 物，使得阿信小吃店的生意大受影響。
阿信： 「剛開店時，我賣給客人台灣啊味素加太多都沒有生意阿。」
（20090316）
（三）顧客的歧視
阿信的小吃店有一位顧客總是認為阿信的手不乾淨，每次到小吃店光顧時總 是要求阿信先把手洗乾淨再煮食物，這讓阿信覺得很不受尊重，因為她在料理食 物時都是用夾子夾取食物，而不是以手抓取食物，這為顧客的態度使阿信覺得受 到歧視。
阿信： 「 『老闆娘你先去洗手再來煮』 ，那個人常常來買阿，以前她常 常講阿，現在我講她她就不敢了。有個電視台的，那個大里 這邊電視台的小姐，威達的，每次來就叫我： 『阿信，你洗 手啦』 ，她很奇怪，你知道嗎，我講： 『妳很奇怪，我東西我 是夾東西，不是用手抓的』，…常常來買阿，一個禮拜兩三 次，她一個嘴巴喜歡講這樣：『阿信，你要洗手』。」
（20090318）
（四）鄰居的刁難
阿信的小吃店隔壁是一間美髮院，阿信剛創業時曾經受到美髮院的刁難，
抱怨小吃店的油煙影響到他們，甚至還報警處理。
阿信：
「剛開店時，隔壁常常鬧阿，炒東西有油阿，他會罵阿，說味 道很臭阿怎麼樣的，後來有叫警察來阿，現在沒有啦。剛開 始開時他們一直唸一直唸阿，講油煙跑到他家裡面。…不是 直接跟你講，是直接叫警察來。」（20090318）
二 瑞英的創業困境
（一）同業間的競爭
瑞英經營的早餐店在學區附近及交通要道上，剛開始開設早餐店時，附近的 早餐店不多，生意倒是沒有受到影響，如同阿英的情形一般，其他人發現這個地 點有商機，同一條路上陸陸續又開了四、五間早餐店。因此生意受到了影響
瑞英： 「心裡當然會想說如果我一天賣這樣子能不能生意再更好一 點，可是就是…，現在早餐店太多了，所以就是沒辦法，心 裡想說還要再更好這樣子」（20090111）
（二）
整體環境影響瑞英提到有段時間早餐店的營業額並不是很穩定。受到當時整個經濟環境的 影響，工資、原料不斷上漲，以及經濟不景氣而造成早餐店的營業額時好時壞，
沒有固定。
瑞英： 「有一陣子東西漲價，工資漲價啊，像有一陣子政府規定 95 元，…還有原料上漲啊，變的賺比較少啊，比如說以前一天 可以賺五百元，現在變成四百元啊房租也沒有降下來啊（便 宜） 。…因為現在景氣不太好啊，有時候蠻高的（營業額） ， 有時候蠻低的，高低高低的沒有很穩。」（20090111）
（三）不熟悉早餐店的作業模式
瑞英剛經營早餐店時，因早餐店事先的準備工作非常繁雜，每天凌晨四點就要 到店裡作準備工作，例如：為顧及飲料的品質，紅茶及豆漿需當天現煮，雖然有 聘請一位員工，但員工並沒有早餐店之工作經驗，無法幫上忙，使她身心俱疲，
另外也因為對於三明治的數量無法正確預估，導致三明治有賣不完之情況發生，
增加了成本的支出。
瑞英： 「很辛苦哪。比如說，員工完全都不會，只有一個人會。所以 就是精神很累，身體也累。煎前面（早餐）要看後面，然後 一大早要先煮飲料好，煮一煮這樣早一點弄好，飲料煮好趕 快跑去站櫃檯，…東西啊像三明治我不知道要做多少，有時 候都會剩很多。」 （20090111）
（四）員工的歧視
由於沒有經營早餐店的經驗，瑞英在經營早餐店時便聘雇一位員工協助她。
但是這位員工態度不佳，而且常會有無故不到早餐店工作的情形產生，雖然瑞英 不願意明說，但是從訪談中可以發現瑞英覺得這位員工是因為她瑞英是外籍配偶 的原因而看不起她
瑞英： 「有一些些她不太想聽我的，她會想說你懂什麼那種感覺啊，
比如說：有些餐點我要她們加千島醬，她們會說『這樣作（早 餐）也可以啊，為什麼一定要那樣做』 ，我會跟她們說別人 是這樣子我也要這樣子（早餐的做法） ，妳要照我的方式去 做。」 （20090111）
（五）員工的管理問題
瑞英雇用的員工是在學學生，她們白天工作，晚上讀書，因為生活作息不同，
常常有遲到的情形產生。再加上員工不夠敬業，常常臨時會請假，以致早餐店開 始營業時總會有人手不足的情況產生。
瑞英： 「太年輕了，就是晚上上課，白天上班，白天都爬不起來。然 後有時候員工說不來就不來，就是時間到了哇怎麼沒人這樣 子。…之前的兩個想要休就休，想要休息的比較多，工作沒 辦法固定（配合）我的店，不是每個月要休，連平常都想休，
常常臨時會請假，打電話叫他上班就不接電話，隔天才來上 班，蠻難受的。」（20090111）
三 阿英的創業困境
（一 ）同業瓜分客源
阿英擺攤的市場中原本就有一個固定的麵攤，是當地人經常光顧的，不過這 個麵攤營業時間基本上是中午至半夜，與阿英攤位的營業時間錯開。所以阿英剛 開始營業時不需要與這家老字號麵店競爭客源。不過，也許是其他人也看到了這 個商機，自從阿英開始擺攤之後，市場中又陸續增加了兩家賣麵的攤位，專賣台 式的炒麵與肉粳麵，由於阿英也有賣台式的炒麵，造成了台灣人的客源被瓜分了，
收入也減少。
阿英： 「市場賣吃的很多喔，賣麵的就好幾個，賣肉粳麵，炒麵 也好幾個」（2009/2/19）
（二）整體環境影響
阿英攤位所在的市場緊臨著一個居民以公教人員為主的眷村，當時鄰近村落 的居民也會到此消費，所以此市場曾經相當熱鬧。但是後來因為眷村人口老化及 政府欲標售眷村所在國有地的爭議，使眷村居民陸續遷出，加上近年來逛市場的 人數越來越少，阿英雖然努力的經營攤位，假日雖可賺些錢，但平日仍不免有入 不敷出的感覺。
阿英： 「現在賣得比較不好，因為經濟比較不好，米粉賣五十塊，
大家覺得五十塊也很貴呀。…成本啊，禮拜六禮拜天還可 以啊，平常不行啊，想煮少一點， （但是）清潔費要收錢 啊，煮少一點怕不夠（付清潔費）。買的比較少，攤子比 人（顧客）多。」（2009/2/19）
（三）商業上的欺騙
阿英去買食材時曾經被騙，因為要購買食材，阿英會到隔壁鄉鎮的批發市場 買，批發市場的攤販因為阿英口音不同，會故意將食材的價格提高，常常讓不會 殺價的阿英買到貴的食材。
阿英： 「像早上我去草屯買東西啊，買那個鹹菜尾（台語） ，賣一 斤三十塊啊，我說什麼那個東西賣那麼貴？人家十五塊，
他賣三十塊，差那麼多？…後來有啊，我買下去了啊，去
看另外一攤，我說那天我先生買很多才十幾塊而已，怎麼
今天我買一點點三十幾塊？再去問別家啊，他說一斤十五
塊而已啊，奇怪？怎麼我買這麼貴？」（2009/2/27）
四、 阿水的創業困境
（一）收入不固定
阿水的小吃店緊鄰政府機關及學校，因此平日的上班時間，尤其是中午都會 有一些固定之客源，對她來說是ㄧ筆穩定的收入，但是如果遇到假日及星期一的 時候，或是學校及政府機關放假時，就只有固定之熟客會來消費，營業額有很大 之落差。
阿水： 「有時候多人的時候，生意非常的好，有時後沒有客人的時候，
那就不行做了。….一天有時候賣差不多六千塊，今天賣六 千，明天賣多少，有時候賣五六百塊也有，差那麼多。」
（20090411）
（二）顧客的態度
阿水表示，因阿水的小吃店只有夫妻兩個人，阿水負責煮，先生幫忙外送，
有時候在用餐時段小吃店剛好叫餐的客人很多， 阿水常忙不過來，出菜速度較 慢，有一些不耐的客人的情緒性言詞常會給阿水帶來不小的壓力。
阿水： 「有時候他們來買呀我剛好客人很多啊，才等一下子他們就 說： 『你不要煮啦，煮那麼慢，關店好了』。」 （20090411）
（三）整體環境的影響
阿水的小吃店因鄰近有市公所，因此每到中午用餐時間總會有公所員公固定 跟阿水叫餐，但是有段時間國際原物料上漲，沙拉油、瓦斯都漲價，因此在考量 成本的情況下，阿水只好調整價格，麵類及飯類從原本的六十元調漲至七十元，
自此之後，市公所的員工就沒有再跟阿水叫餐了，失去了這一筆固定的營業額，
對阿水的小吃店生意造成了不小的衝擊。
阿水： 「因為東西很貴呀，沙拉油呀、瓦斯呀什麼都貴呀。我就多 賣十塊錢，後來他們就沒有叫了，我賣這麼久了才多十塊錢，
他們（市公所員工）就不叫了。瓦斯剛開店時才三百多，現在 要五百多，有時候會哭死喔，之前沙拉油三百多，也是一直漲，
現在有比較回來了（價格平穩） ，比較好。」 （20090411）
（四）食材成本太高
阿水小吃店內的食材均是在附近的傳統市場採買，據阿水表示傳統市場的東 西偏貴，因阿水對所料理之食物有ㄧ定之堅持，她認為要真材實料，因此售價比 其他的小吃店高，也影響了顧客的數量。
阿水： 「我們這附近賣東西很貴啊，真的很難做啊，都快哭出來了。
以前哪我一直想說是不是我的菜做的不好吃，然候我就問 老客人阿（熟客），人家都說沒有啊，哪有問題，可是都 沒有人來買呀。」（20090411）
綜合以上訪談之結果，本研究訪談個案創業困境如表4-3：
表4-3 訪談個案的創業困境表 受訪者 創業困境 阿信 同業瓜分客源
不諳台灣人的飲食習慣 顧客的歧視
鄰居的刁難 瑞英 同業間的競爭
整體環境影響
不熟悉早餐店的作業模式 員工的歧視
員工的管理
表 4-3（續）
阿英 同業瓜分客源 整體環境影響 商業上的欺騙 阿水 收入不固定
顧客的態度 整體環境的影響 食材成本太高
從表4-3來看，本訪談之新移民女性創業者之創業困境大致可歸納為下幾點：
（一）同業的競爭
本研究之新移民女性創業者在創業一段時間後因其他人看中相同之商機而有同 性質之商家出現，造成客源被瓜分。阿信、瑞英及阿英都提到她們剛開始營業時，
由於周圍環境同性質的商家並不多，因此生意並未受到影響。但是隨著其他人陸 續發現這些地方的商機，同性質的店加越來越多，於是他們的生意或多或少受到 影響。
（二）整體環境影響
新移民女性創業者因多屬於小本經營的店家，容易受到社會環境經濟不景氣的 造成而營業收入不穩定。由於逛市場的人數越來越少，阿英雖然努力的經營攤位，
假日雖可賺些錢，但平日仍不免有入不敷出的感覺；瑞英受到當時整個經濟環境 的影響，工資、原料不斷上漲造成早餐店的營業額時好時壞，沒有固定；阿水也 因為原料上漲不得不提高食物售價而使營業額大受影響。
（三）經驗不足
雖然幾位新移民女性創業者之原生家庭皆有創業之經驗，但因國情不同，環境
不同，而迫使她們需要重新調整自己的創業策略。如瑞英，她雖然曾在早餐店工 作過，但做的工作都是屬於老闆派任的工作，而對於事前準備的工作及早餐餐點 數量的控管並不熟悉，而常有手忙腳亂的情況發生。初創業的阿信以家鄉的料理 方式賣給台灣顧客，但因為越南食物普遍較重口味，味精、糖、鹽放的比例較多，
與台灣人飲食習慣大有不同，使得阿信小吃店的生意受影響。而阿水則是對於食 材成本控制不熟悉而面臨困境。
（四）社會上的刻板印象
社會上易以異樣的眼光來看待新移民女性創業。對於本訪談個案而言，在創業 歷程中，社會上的歧視出現在顧客接觸與員工態度兩方面。如瑞英覺得這位員工 是因為她瑞英是外籍配偶的原因而看不起她；阿信則是的受歧視經驗則是出現在 顧客的不信任的態度上。