二、 學習成效
主要從學生的學習單的填寫中，了解學生的行為改變與觀點，分 析社會活動性課程的實施後，學生對老人社會活動的認知、體驗感 受、反思與行為實踐為何。
(一) 認知
可以從兩方面來探討學生在社會活動性主題課程中，對老化社 會活動的認知回饋：
1. 能了解老人的社會活動情形
學生能了解老年人的社會活動，知道如何和老人相處。
讓我更進一步了解老年人的生活。（S1P05）
我覺得回答了一些問題後更了解老人了！也知道遇到年紀大的人要如何去對待，照顧。
（S1W05）
2. 改變原有的刻板印象
學生能改變原先認為老人不能在外面從事活動的刻板印象，改為 鼓勵老人從事適當的社會活動。
以前認為老人不應到外面活動（S2S04）
老人老了以後應該要多作運動（S2J04）
我覺得他們應該可以多多從事適當的運動，不是一直縮在家裡（S2M04）
(二) 體驗感受
學生能從活動中體認到一些老人從事社會活動的心情及需要，表 達對與老人相處的感受，如溫馨、快樂等。
變的比較好，因為對老人有一些體會與感受（S2AD06）
對老人多給包容、關心、尊重，對待老人給予適當的愛心，多陪他們做些活動，發現他們 也是很好相處的。（S1P05）
能更了解老人的所需，心情，而我們可以盡所能的去幫助他們，而讓他們感到溫馨，溫暖，
快樂！（S1X05）
(三) 反思
在社會活動性主題課程實施後，學生能對自我進行重新省視，可 從三個角度對學生的反思進行討論：
1. 能省視自己對待老人的方式
能檢視自己在生活中和家中老人的相處，也醒悟到現在對老人的 不當行為，可能影響自己子孫對自己的行為。
對老人應該多多包容、多多關心，付出對自己以及老人和親友的關懷，要付出行動，表現 出來，否則人家或親人是無法感受到的。對老人應該要耐心，不要太急躁，產生不耐煩，
這兩種行為對每個人來說都是一種傷害，以及不尊重...（S1T05）
知道以後更可以和爺爺奶奶相處，而且和爺爺奶奶相處不會無聊。（S1R05）
在現實生活中，忤逆老人是不好，說不定自己老了以後讓自己的兒孫這樣對待，所以要好 好善待老人。（S1AB05）
2. 肯定老人
學生能經由反思後，認同並肯定老人的活力。
我覺得老人還是可以生龍活虎（S2E04）
3. 能激發積極規劃生活的想法
學生能經由反思中醒悟到人生不能重來，所以要善加把握，並能 以將心比心的方式，為自己未來的老年生活規劃未雨綢繆。
今天的大富翁實在令我太深有同感了，起起落落，非常刺激，雖然回到原點，但是人生是 不能重來的，要好好把握哦！（S1Z05）
用將心比心的方式，因為當以後自己老了後，也當然希望有人能幫助自己（S2U06）
(四) 實踐的行動力
可以從以下兩點探討學生經由社會活動性課程的學習，在生活中 實際落實的行動力：
1. 增進自己的行動力
學生能經由課程活動的體驗，增進自己服務老人的行動力，願意 從事幫助老人的活動。
會更加強自己的行動力，因為為他們服務，自己也能感到快樂（S2Z06）
有增沒有減，想要去幫助他們一點（S2AB06）
讓我知道了老人的一些不便，所以我可以為他做一些事。（S1O05）
2. 能思考服務老人的社會活動
學生能實際思考參與老人社會活動的方式，如參加廟口或公園老 人的聚會等。
多去一些老人喜歡聚集的場所，例：廟口、公園聽他們講古（S2I06）
如果有需要，我會去參加類似的活動。（S2AE06）
研究者整理出學生在社會活動性主題課程學習單反應回饋的人 次如表 4-6-4：
表 4-6-4
學生對社會活動性主題課程的學習成效回饋人次
可看出學生在社會活動性主題課程的反應回饋不多，以四個面向 而言，實踐的行動力佔此主題課程學習成效的大部分，其次為認知與 反思的部分，體驗感受的回饋在此呈現少數，可能是未來課程修正的 一個思考方向。
學習成效 認知 體驗 反思 實踐
回饋人次（﹪） 7（20.00﹪） 3（8.57﹪） 6（17.14﹪） 10（28.57﹪）
第七節 火光後的餘溫－融入課程的學習成效
一、 飲食計畫
本研究的融入課程設計，首先是在飲食計畫單元教學中，加入對 老人飲食計畫的議題探討。課程實施時請學生分組，替所分配到的不 同生理年齡的老人作合宜的飲食規劃，寫在分組的「飲食計畫」學習 單上，並由各組學生上台報告自己組所設計的飲食計畫。所以研究者 針對各組學生所填寫的「飲食計畫」學習單的紀錄，分析學生對老人 飲食的設計所呈現的老化概念。
(一) 學生對飲食計畫的學習參與度
學生在活動時能針對各組所分配到的不同生理年齡的老人，融入 之前對老化的認知概念，如生理器官的退化等，認真思考，確實完成 各組依據老人的條件所設計的飲食計畫。
像第六組還講到便秘是因活動力降低所致，牙齒不好所以要吃燙軟的蔬菜及蒸的軟蛋；第 一、三、四、五組的報告中也提到牙齒功能的退化；第二、三、五組亦提到心血管疾病及 膽固醇的控制，，所以要低脂、清淡。這些在飲食設計的課程中其實都是隱性的，因為在 課本的進行中都是以國中生的孩子為主，其他家人的飲食是屬於融入的補充，並沒有刻意 去加強練習，所以孩子能認真的思考，收集資料，有這樣的表現真是讓人豎起大拇指！（TR 省思 08）
(二) 學生在「飲食計畫」融入課程中的學習成效
可以從各組學生的飲食計畫設計理念中分析出以下幾點成效：
1. 能考量老化生理器官的退化
學生能配合老化生理的認知，例如牙齒的功能退化，所以要考慮 食物的質地不能太硬。
對於不太能咬硬質食物的老人，設計一份適合的餐點，似乎又增添了些許難度（飲第一組）
老人吃的東西，因為牙齒較不好，所以只給他吃粥，吃的東西也比較少。（飲第三組）
因為牙齒的功能也退化許多，咬不太動，應吃軟一點的東西。（飲第五組）
2. 能考量老人的新陳代謝狀況，融入疾病飲食的認知 學生能考慮老化的新陳代謝減緩，容易便秘，所以設計飲食時要 加入較軟的蔬果。
老人會有一方面的心血管疾病，所以不能吃太高熱量的食物，因此就設計一道較清淡的食 物為主。【發表時提及便秘的問題，因活動減少而引起，所以要多吃軟的蔬果。】（飲第六 組）
也能考慮到老人常見的如高血壓等疾病，所以設計時要考慮水煮 等清淡一點的低膽固醇飲食。
老人家通常具有高血壓的病，所以盡量吃低鹽的東西，例：清淡一點的粥，這些低熱量、
低脂肪對老人家比較有幫助。（飲第二組）
蔬菜用水煮也較清淡！吃清淡一點老人的膽固醇才不會過高。（飲第三組）
因為已經是八十五歲的老人，所以不應攝取膽固醇過多的食物。（飲第五組）
3. 避免危險
學生在設計時能考慮到老人的飲食安全，設計較軟的食物，以避 免發生噎到的危險。
因為老一輩的人，沒有牙齒，所以只好喝粥，只吃一些比較軟的食物，以免吞不下去或噎 到。（飲第六組）
4. 考慮營養均衡
學生在設計飲食時能將考慮老人飲食的營養需求，搭配均衡的飲 食。
還有不管是老人小孩都需要有青菜的營養，所以說每天都需要吃青菜。（飲第六組）
5. 考量烹調處理方式
學生能依照老人的生理需求，考量食物的烹調方式，如蔬菜類要 煮軟一點等。
可是有時候菜滿硬的，這時就要煮軟一點。（飲第六組）
研究者將學生在學習單中呈現飲食計畫的學習成效歸納如表 4-7-1：
表 4-7-1
學生在學習單中呈現飲食計畫的學習成效