一、採收後果實生理變化
‘梨仔拔’在採收後常溫下第 2 日即見軟化現象(圖 28)，果皮由綠轉黃，失重每 日 4%(圖 29)，且採收後乙烯及呼吸率逐漸上升，並出現明顯之更年性高峰(圖 30)，
‘梨仔拔’為典型之更年性果實。
二、最適貯藏條件
10℃下可貯藏 14 日，10℃以下會發生寒害，10℃以上易軟化腐爛，PE 包裝可 減輕寒害症狀(圖 31、圖 32)。
三、寒害症狀及採收後損耗
寒害症狀包括果皮褐化、果肉褐化，並引起後熟障礙(圖 33、圖 34)，果皮回溫 後呈水浸狀，PE 包裝可改善寒害之發生。
四、外銷潛力之評估
‘梨仔拔’為更年性果實，乙烯產生量高，果實在常溫下易軟化腐爛，不耐運輸，
低 溫(＜10℃)亦引起寒害而影響品質，雖此品種香氣佳，但不耐貯運，因此不具外 銷潛力。利用 1-MCP 乙烯作用抑制劑，可使果實在常溫下保持脆綠不易軟化，而增 加貯運壽命，減少損耗(圖 35)。
番石榴果實之貯運技術 37
Days after harvest Firmness (lb/cm2 )
Fig.28. Changes in firmness and total soluble solid (˚Brix) of ‘Li-Tzy Bar’ fruits after harvest at 20℃.
Days after harvest 圖 29. ‘梨仔拔’後熟過程中果實失重百分比
Fig.29. The loss of weight of ‘Li-Tzy Bar’ fruits during ripening.
Weight loss (%)
園產品採後處理技術之研究與應用研討會專刊 38
0 20 40 60 80 100
0 1 2 3 4 5
Days after harvest CO2
C2H4
圖 30. ‘梨仔拔’後熟過程中呼吸速率及乙烯生成速率之變化
Fig.30. Changes in ethylene production and respiratory of ‘Li-Tzy Bar’ fruits during ripening.
圖 31. ‘梨仔拔’在不同溫度下貯藏 7 日後(左)再移至 20℃ 3 日(右)之果實外觀 Fig.31. The appearance of ‘Li-Tzy Bar’ guava fruits stored at various temperatures for 7
days (Left) and then set at 20℃ for 3 days (Right).
Ethylene production (µl/kg.hr)
Respiration rate (ml/kg.hr)
30 25 20 15 10 5 0
番石榴果實之貯運技術 39
圖 32. ‘梨仔拔’以 PE 袋包裝，加濕及裸果處理並貯於 0℃下 14 日(左)，再移至 20
℃ 3 日 (右)之果實外觀
Fig.32. The appearance of ‘Li-Tzy Bar’ guava fruits with PE bag package, PE bag package with high humidity air and unpacked after storage at 1℃ for 14 days (Left) and then set at 20℃ for 3 days (Right).
圖 33. ‘梨仔拔’貯藏在 0℃、5℃及 10℃下 14 日，再移至 20℃ 3 日後果皮之寒害症 狀
Fig.33. The chilling injury symptom of ‘Tai-Kuo Bar’ guava fruits stored at 0, 5, 10℃
for 14 days and then set at 20℃ for 3 days.
圖 34. ‘梨仔拔’寒害症狀
Fig.34. The chilling injury symptom of ‘Li-Tzy Bar’ guava fruits is pulp browing.
園產品採後處理技術之研究與應用研討會專刊 40
圖 35. ‘梨仔拔’以 1-MCP 處理並貯於室溫 6 日後之品質
Fig.35.The appearance of ‘Li-Tzy Bar’ guava fruits treated with 1-MCP and stored at room temperatures for 6 days.
參考文獻
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