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第二節 樂芽簡介與商業模式 一、樂芽簡介
樂芽是在 2017 年 9 月創立的社會企業，目標是成為最多社福團體指定合作 的公益烘培品牌，其社會價值是為社福團體創造持續的收入來源和為弱勢群體提 供穩定的工作，目前公司內正職員工共 4 人。
樂芽的創立源於創始人們希望改善社福單位烘培事業經營狀況的初衷，他們 在參與社會服務時，發現社福單位在產品研發、品牌經營、行銷推廣上缺乏專業 協助和經費支持，大多依靠慈善行銷進行銷售，在產品和品牌上難以做到差異化，
很難與甜點市場中其他品牌競爭，產品銷量不佳導致社福單位烘培事業營運困難 以及勞動力閒置，社福單位無法藉由烘培事業為自身提供營運資金，社福單位中 的身障同學也無法通過工作進行復健和獲得收入。
樂芽的模式是選用在地小農素材，由樂芽進行產品研發，再將產品製作技術 教給合作的社福單位，社福單位負責製作產品，樂芽負責品牌經營和行銷，通過 這種方式為社福單位改善產品和增加銷量。目前為止合作曝光的小農有 10 個以 上，長期合作的社福單位共五間，分別是社團法人台北市心生活協會心朋友工作 坊、社團法人台北市心生活協會附設心朋友的店、財團法人廣青文教基金會中山 工坊、社團法人台北市康復之友協會庇護工場 Easy Coffee、社團法人台北市康 復之友協會南港工坊。
樂芽在 2017 年通過教育部教育部青年署 U-start 創新創業計畫，2018 年成為 台灣孵化器優選團隊並獲得投資，同年，參與國泰金控 CIP 計畫並通過決選，獲 得一年品牌行銷合作機會，其產品為國泰世華銀行 Cathay Run 路跑活動指定伴 手禮，並受邀至活動會場進行親子翻糖教學體驗，另受邀到國泰世華銀行與伊甸 基金會合辦的「樹造幸福，伊起傳愛」愛心義賣會聯合設攤。
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圖 4-1 樂芽商標 資料來源：樂芽提供(2018)
二、樂芽商業模式
圖 4-2 樂芽商業模式圖 資料來源：本研究(2019) 1. 目標客層
分為一般消費者和組織機構兩大類，一般消費者鎖定 25 歲以上關注公益議 題的消費者，組織機構鎖定有公益訴求的政府單位、學校、企業。一般消費者鎖 定在 25 歲以上因為這部分客群比較具有消費力，願意支付更高的金額來換取甜 點額外的附加價值，而關注公益議題的消費者對於能創造公益價值的產品也會有 較高的購買意願；政府單位、學校、企業這類組織機構會定期舉辦研討會、活動、
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庇護工場 Easy Coffee、社團法人台北市康復之友協會南港工坊。心朋友工作坊、中山工坊、南港工坊均為有在從事烘培的小作所，其中心朋友工作坊服務對象為
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精神障礙者，中山工坊、南港工坊服務對象為身心障礙者，樂芽的產品由這三家 小作所負責生產；樂芽在選擇小作所時主要考慮三個因素，第一是規模較小，因 為樂芽成立的初衷是希望在產品銷售上會遇到困難的社福單位，而規模大的社福 單位就具備比較豐富的資源，第二是小作所本來就有在做烘焙，因為有基本的設 備和烘焙知識會讓之後的培訓比較容易進行，第三是該單位總幹事的態度，要找 到認同樂芽理念的總幹事。心朋友的店為精神障礙者庇護商店，店內以餐飲和茶 飲為主，它為樂芽的產品提供展售平台。Easy Coffee 則為以精神障礙者為主要 成員之庇護咖啡店，產品主要有咖啡和點心，其點心在組織機構客戶的餐會或餐 盒中與樂芽的產品進行搭配。
9. 成本結構
原料成本、設備成本、代工費、行銷費用、人事成本。在製作甜點時所需的 原料均由樂芽提供；若社福單位設備不足，樂芽會為其添購設備；支付社福單位 的代工費按件計算，費用約占產品售價兩成；行銷費用來自產品包裝、宣傳品印 刷費用、宣傳活動提供的試吃品和贈品等等；人事成本包括員工和實習生薪資、
外部專業廚師的研發費用。