吳昭慧
行政院農業委員會台南區農業改良場
摘 要
本計畫為育成產量高、品質佳之毛豆及黑豆品種，於 98 年育成黑豆新品種台南 8 號及 台南 9 號，為黃仁黑豆，耐病性佳，抗氧化成分高，適合蜜汁黑豆及蔭油等加工。進行人工 雜交組合 6 組，共獲得 229 粒 F1 種子，並培育 F2 至 F5 世代。毛豆株行試驗入選 93 個品系 晉級，第一年品系試驗參試品系 9 個品系晉級，品系試驗第二年，參試品系共 10 個，有 3 個品系晉級。春作區域試驗朴子試區以 AGS446 為最佳，每公頃合格莢產量 7,825 公斤，較 對照品種高雄 9 號增產 17.2%。茶豆區域試驗朴子試區則以 TS92-63Br 為最佳。黑豆品系試 驗第一年，春作以 TS97-47B 為最佳，每公頃籽實產量 3,125 公斤，較對照品種台南 9 號增 產 7.9%。黑 豆 區 域 試 驗 有 2 個 品 系 整 體 表 現 較 佳 ， 將 進 一 步 評 估 。
前 言
台灣毛豆每年契約生產面積 5,000～7,000 公頃，外銷量約 25,000～30,000 公噸，其中 20,000～25,000 公噸冷凍毛豆產品銷售至日本，2008 年台灣產毛豆產品總輸出數量為 25,826 公噸，產值為 4,582 萬美元。銷往日本有 22,690 公噸，佔了總輸出量之 87.9%，其次美國佔 10.4%為 2,693 公噸，其餘加拿大等零星輸出。因此台灣毛豆外銷佔台灣冷凍蔬果產品出口 之第一位。不同氣候環境對毛豆之產量及品質有極大的影響，因此選育適合台灣栽培氣候且 高產品質穩定的品種為其目標。黑豆又稱為烏豆，屬於是大豆的一種，長久以來便被我國傳 統醫學視為養生保健食品。黑豆入藥，黃豆不入藥，即凸顯黑豆不同於黃豆特殊的袪疾保健 功能。古代藥典記載黑豆可美容養顏、明目、烏髮，防老抗衰，這是因為黑豆含有豐富的維 生素及許多的抗氧化成分，如異黃酮素、花青素、多酚等。台灣黑豆產地主要分布於嘉義朴 子、台南下營、屏東恆春、花蓮等地，因為零星栽培生產成本高，所以大部分加工業者多以 進口原料加工。但是近年來黑豆國際價格波動明顯，供貨量不穩，市場混亂，加上層出不窮 的黑心食品，台灣黑豆需求量有增加趨勢，應以強化台灣黑豆品質與進口黑豆市場作區隔。
材料與方法
(一) 雜交親本組合及雜交後代分離及培育：
雜交組合依育種目標選擇父母本進行人工雜交，共計 6 組合。雜交後代分離及培育以混 合育種法進行，行距 50 公分，株距 15 公分，每穴兩株，每個組合自成一小區，並以目前主 要栽培品種為對照。F5 或 F6 世代進行優良單株選拔。
關鍵詞：毛豆、黑豆、育種。
(二) 株行觀察試驗：
雜交後裔高級世代品系，進行株行品系繁殖及觀察試驗。依春、秋設置於台南，採順序 排列，以目前主要栽培品種為對照。於毛豆 R6 期進行產量及其他性狀調查，黑豆於成熟期 時進行農藝性狀及產量調查。
(三) 品系試驗：
由株行表現良好之品系入選之品系，分組進行品系產量比較試驗。田間採逢機完全區集 設計，4 重複，小區為 5 公尺×2 公尺。
(四) 區域試驗：
品系產量比較試驗表現優異的 20 個品系中，選育優秀的 2 至 4 個品系，做為區域試驗 的參試材料。田間採逢機完全區集設計，4 重複，小區為 5 公尺×2 公尺。
結果與討論
(一) 雜交組合：
98 年進行六個雜交組合，雜交結果獲得 229 粒 F1種子，各組合雜交種子數如表 1。
(二) 雜交後代族群培育
98 年春作培育雜交組合 F2~F5世代合計 19 個世代，並於 95(2)-1、95(2)-2、95(2)-3、95(2)-4 之 F6世代選育優良單株毛豆共計 182 株，黑豆 17 株。98 年秋作培育雜交組合 F2~F5世代合計 18 個世代，並於 96(1)-1、96(1)-2、96(1)-3、96(1)-4、96(1)-5 之 F6世代選育優良單株。(表 2)。
表 1. 雜交組合及 F1種子數
雜交組合 雜交組合代號 F1種子數
TS92-63V*TS92-101V 98(1)-1 45
TS92-63V*TS97-19V 98(1)-2 28
GC95016-6*香姬 98(1)-3 37
GC95016-6*KVA64 98(1)-4 42
TS92-63V*TS97-08V 98(2)-1 41
台南 3 號*台南 5 號 98(2)-2 36
表 2. 97 年春秋作各雜交組合之 F2~F6世代培育
春作 秋作
世代 雜交組合代號 合計 雜交組合代號 合計
F2 97(2)-1、97(2)-2、97(2)-3、97(2)-4 4 98(1)-1、98(1)-2、98(1)-3、98(1)-4 4 F3 97(1)-1、97(1)-2、97(1)-3、97(1)-4、
97(1)-5
5 97(2)-1、97(2)-2、97(2)-3、97(2)-4 4 F4 96(2)-1、96(2)-2、96(2)-3、96(2)-4、
96(2)-5
5 97(1)-1、97(1)-2、97(1)-3、97(1)-4、
97(1)-5
5 F5 96(1)-1、96(1)-2、96(1)-3、96(1)-4、
96(1)-5
5 96(2)-1、96(2)-2、96(2)-3、96(2)-4、
96(2)-5
5
合計 19 18
(三) 毛豆株行及二行試驗：
產量以 TS97-09V 最高，每公頃合格莢重達 13,816 公斤，較對照品種高雄 9 號增產 73.7％。
剝實率以高雄 8 號之 50.2%最佳。
(五) 毛豆品系試驗第二年：
98 年春作品系試驗第二年試驗結果(表 5)顯示，參試品系有 10 個及 2 個對照品種，品系 生育期約 78~86 天，以高雄 9 號 78 天最早熟。植株的高度以 TNAV2 之 33.6 公分最高，其 次是 TS96-14V 的 32.4 公分，而 TS96-21V 的 20.3 公分最矮。單株莢數以 TNAV2 之每株 18 莢為最多，其次 TS96-21V 之 16.1 莢，而 TS96-34V 之 9.9 莢為最少。單株總莢重亦以 TNAV2 之 41.6 公克最重，其次 TS96-24V 之 41.1 公克，而 TS96-34V 之 23.6 公克最輕。500 公克莢 數參試品系全部品系低於 175 莢，屬大莢品系；其中 TS96-39V 之 136 個為最大莢。產量以 TS96-14V 最高，每公頃合格莢重達 7,454 公斤，較對照品種高雄 9 號高 86.6%，其次 TS96-24V 之每公頃合格莢重 6,943 公斤。剝實率以 TS96-16V 的 51.4%最佳，其次 TS96-14V 之 48.9%。
98 年秋作品系之試驗結果顯示，參試品系有 10 個及 2 個對照品種如表 6，品系生育期 約 70~75 天，植株的高度以 TNAV2 之 53.7 公分最高，其次是 TS96-34V 的 49.9 公分，TS96-14V 的 31.7 公分最矮。單株總莢數以 TS96-16V 之 37.6 個莢最多，而 TS96-34V 之 18.8 個莢最 少。單株總莢重則以 TS96-16V 之 105.3 公克最重，TS96-39V 之 49.4 公克最輕。500 公克合 格莢數有 TS96-07V 等 8 個品系低於 175 莢，屬於大莢品系，其中 TS96-14V 之 141 莢最大 莢，產量以 TS96-16V 最高，每公頃合格莢重達 19,716 公斤，較香姬增產 66％。综合評估 以 TS96-07V、TS96-14V、TS96-22V 及 TS96-24V 4 個品系各方面表現均較佳。
表 4. 98 年秋作毛豆第一年品系試驗之產量及農藝性狀
品系
綠莢生 育日數 (日)
株高 (公分)
單株 總莢
數
單株 總莢
重
500g 合格 莢數
剝實 率 (%)
合格 莢重 (kg/ha)
合格莢 指數
(%) TS97-02V 62 36.2 21.1 68.2 134 44.8 12733 160.0 TS97-03V 64 41.0 24.3 71.4 152 45.3 13607 171.0 TS97-08V 66 40.8 16.1 46.6 141 45.1 7865 98.9 TS97-09V 66 43.7 25.4 78.0 138 42.7 13816 173.7 TS97-11V 66 40.6 23.0 68.5 145 41.2 12557 157.8 TS97-13V 62 37.7 19.8 52.5 159 45.4 8795 110.5 TS97-14V 64 40.2 24.3 72.0 146 41.9 12793 160.8 TS97-15V 66 38.6 24.1 66.5 149 43.1 11627 146.1 TS97-19V 64 49.4 21.2 37.0 243 47.8 5951 74.8 KS8 62 36.9 30.4 71.3 190 50.2 13668 171.8 KS9 66 43.5 17.7 48.7 148 46.2 7959 100.0 TNAV2 66 46.4 23.3 48.0 197 44.1 6314 79.4
LSD5% 11.8 4460
表 5. 98 年春作毛豆第二年品系試驗之產量及農藝性狀
(六) 毛豆區域試驗：
98 年春作朴子試區之區域試驗結果 (表 7) 顯示，參試品系生育期介於 78～84 天。植株 高度以 TS92-95V 之 36 公分為最高，而日本品種 Sayakomach 之 18.9 公分最矮。單株莢數以 TS92-95V 之 24.1 莢為最多，而高雄 9 號之 13.3 莢最少。單株莢重則以 TS92-95V 之 46.2 公 克為最重，其次是 AGS446 之 44.4 公克。500 公克莢數以 AGS444 的 137 個為最大莢，其次 為 AGS446 之 139 莢。每公頃合格莢產量則只有 AGS446 每公頃 7,825 公斤較對照種高雄 9 號高，增產指數為 17.2%。剝實率以 AGS445 之 53.1%最佳。
98 年春作朴子試區之茶豆類毛豆區域試驗結果 (表 8) 顯示，參試品系生育日數介於 71
～84 天，以 KVA15 之 84 天為最晚熟。株高因氣候低均不高，以 KVA15 之 36.7 公分最高，
其次 AGS447 之 23.6 公分，而香姬只有 19.2 公分。單株莢數以 KVA15 之 15.1 莢最多，其 次台南選 1 號之 14.2 莢，而 KVA64 之 10 莢為最少。單株莢重則以 KVA15 之 36.8 公克最 重，其次 TS92-63Br 之 29.1 公克，而香姬 18.3 公克最輕。500 公克合格莢數有 4 個品系低 於 175 莢，屬大莢品系，其中以 KVA15 之 145 個莢為最大，其次為 TS92-63Br 之 151 個莢。
剝實率以 KVA15 之 50.5％最佳。合格莢產量以 KVA15 之每公頃 5,440 公斤最高。綜合結果 KVA15 產量高大莢，但植株晚熟且倒伏，因此以 TS92-63Br 之整體表現較佳。
表 7. 98 年春作毛豆區域試驗之產量及農藝性狀
品系
綠莢生 育日數 (日)
株高 (公分)
單株 總莢
數
單株 總莢
重
500g 合格 莢數
剝實 率 (%)
合格 莢重 (kg/ha)
合格莢 指數
(%) KVS1286 80 23.4 16.0 32.0 179 49.4 5227 78.3 KVS1472 80 24.4 14.6 30.3 174 50.0 4203 62.9 KVS1554 84 28.5 15.8 33.5 192 53.0 6530 97.8 KVS1560 80 27.6 19.3 33.4 203 52.6 4715 70.6 AGS444 80 24.9 15.3 40.3 137 45.2 6112 91.5 AGS445 84 24.6 14.6 30.6 190 53.1 5014 75.1 AGS446 84 34.5 15.4 44.4 139 45.3 7825 117.2 TS92-63V 80 22.1 14.7 35.3 142 47.0 4325 64.8 TS92-95V 84 36.0 24.1 46.2 190 50.7 6391 95.7 TS92-101V 78 24.8 15.5 31.0 196 48.2 5227 78.3 KS9 78 24.4 13.3 32.7 152 46.7 5726 85.8 Sayakomach 78 18.9 14.4 30.1 162 54.4 4329 64.8 TNAV2 84 32.2 16.3 37.6 176 48.2 6677 100.0
LSD5% 11.5 1400.9
98 年秋作朴子試區之區域試驗結果 (表 9) 顯示，參試品系生育期介於 66～73 天。植株
98 年秋作朴子試區之茶豆類毛豆區域試驗結果 (表 10) 顯示，參試品系生育日數介於
表 11. 98 年春黑豆第一年品系試驗之產量及農藝性狀
(八) 黑豆區域試驗
98 年春黑豆區域試驗新化試區之產量及農藝性狀其結果如表 13。參試品系之採收日數 約 99~109 天，參試品系株高約 18.7~34.3 公分，以台南 3 號為最高，始莢高度約 7.0~11.2 公分，分枝數 0.9~3.7 枝，單株節數 7.3~9.7 節，單株莢數 12.7~32.3 個，單株粒重 10~19.4 公克，百粒重 12.8~62.9 公克，以 TS95-38B 之 62.9 公克最大粒，對照品種台南 3 號為最小 粒，籽實產量每公頃 2,200~4,268 公斤，其中以 TS95-18B 之表現最佳，籽實產量每公頃 4,268 公斤。98 年春黑豆區域試驗鹽水試區之產量及農藝性狀其結果如表 14。參試品系之採收日 數約 100~115 天，參試品系株高約 24.2~44.4 公分，以台南 3 號為最高，始莢高度約 7.4~11.5 公分，分枝數 0.9~3.6 枝，單株節數 8.0~11.5 節，單株莢數 15.4~34.2 個，單株粒重 7.3~14.8 公克，百粒重 9.8~50.1 公克，以 TS95-38B 之 50.1 公克最大粒，對照品種台南 3 號為最小粒，
籽實產量每公頃 1,660~2,788 公斤，其中以台南 9 號之表現最佳。
98 年秋黑豆區域試驗新化試區之產量及農藝性狀其結果如表 15。參試品系之採收日數 約 96 天，參試品系株高約 18.0~42.8 公分，以台南 3 號為最高，始莢高度約 8.5~13.8 公分，
分枝數 0.1~1.9 枝，單株節數 7.0~12.0 節，單株莢數 10.9~43.1 個，單株粒重 8.1~16.5 公克，
百粒重 12.9~58.1 公克，以 TS95-36B 之 58.1 公克最大粒，對照品種台南 3 號為最小粒，籽 實產量每公頃 1,789~3,620 公斤，其中以 TS95-18B 之表現最佳。98 年秋黑豆區域試驗鹽水 試區之產量及農藝性狀其結果如表 16。參試品系之採收日數約 98~107 天，參試品系株高約 30.8~68.1 公分，以台南 3 號為最高，始莢高度約 8.9~16.6 公分，分枝數 0.2~2.9 枝，單株節 數 9.0~11.8 節，單株莢數 20.6~40.9 個，單株粒重 12.2~28.0 公克，百粒重 13.8~57.2 公克，
以 TS95-36B 之 57.2 公克最大粒，對照品種台南 3 號為最小粒，籽實產量以 TS95-36B 之表 現最佳。
表 13. 98 年春黑豆區域試驗新化試區之產量及農藝性狀
參試品系
採收 日數 (日)
株高 (公分)
始莢 高度 (公分)
分枝 單株 節數
單株 莢數
單株粒重 (公克)
百粒重 (公克)
籽實 產量 (kg/ha) TS95-06B 109 18.7 7.0 2.7 7.3 20.3 13.8 47.4 3036 TS95-18B 109 26.7 7.0 2.0 8.7 26.0 19.4 51.6 4268 TS95-36B 109 25.3 8.3 3.0 9.3 21.0 17.9 59.0 3938 TS95-37B 109 23.3 9.0 3.3 8.3 18.7 15.3 62.1 3366 TS95-38B 109 25.7 7.3 2.3 8.0 12.7 11.5 62.9 2530 TS95-40B 104 22.2 8.7 1.5 7.5 16.9 13.1 48.5 2871 KS7 99 22.3 8.7 3.7 7.3 22.7 17.6 53.4 3872 TN3 99 34.3 8.7 3.7 9.7 32.3 10.6 12.8 2332 TN5 99 27.0 10.7 1.0 8.0 16.3 10.0 31.6 2200 TN9 104 26.0 10.7 1.3 8.2 20.5 14.1 47.9 3091 TN8 104 31.9 11.2 0.9 9.4 17.7 13.0 47.9 2860 LSD5% 4.5 452.3
表 14. 98 年春黑豆區域試驗鹽水試區之產量及農藝性狀
表 16. 98 年秋黑豆區域試驗鹽水試區之產量及農藝性狀 參試品系
採收 日數 (日)
株高 (公分)
始莢 高度 (公分)
分枝 單株 節數
單株 莢數
單株粒重 (公克)
百粒重 (公克)
籽實 產量 (kg/ha) TS95-06B 100 34.3 12.4 2.0 9.0 22.3 15.9 46.7 2793 TS95-18B 100 49.7 13.6 1.4 10.6 28.0 17.1 41.5 3009 TS95-36B 107 30.8 8.9 2.9 9.1 32.2 28.0 57.2 4929 TS95-37B 107 36.3 11.1 2.1 9.4 30.1 23.7 52.5 4169 TS95-38B 100 38.4 12.4 2.2 9.1 23.6 18.7 52.1 3299 TS95-40B 98 45.4 13.3 1.8 10.0 23.2 18.9 49.9 3328 TS95-42B 98 48.9 12.6 2.1 10.5 30.1 24.6 51.5 4333 KS7 98 41.5 13.5 2.2 9.7 22.0 17.1 46.4 3018 TN3 98 68.1 15.0 1.1 11.8 40.9 12.2 13.8 2139 TN5 98 58.0 16.6 1.1 11.2 21.6 13.2 36.8 2330 TN9 98 51.4 14.5 0.6 10.5 22.4 17.5 41.9 3079 TN8 100 54.7 16.2 0.2 11.1 20.6 15.3 44.5 2686 TS95-10B 100 52.3 13.1 1.8 10.0 23.1 21.8 54.5 3844
LSD5% 4.65 963
引用文獻
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4. 吳昭慧、連大進。2004。毛豆外銷市場的前景與未來。永續農業 21：11-14。
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7. 張富洲。1995。播種期對毛豆產量與品質之影響。國立中興大學農藝研究所碩士論文。
8. 連大進、吳昭慧、黃山內、王裕權。2002。台南區毛豆產量及品質之栽培改善策略。台南區 農業改良場研究彙報 39：11-22。
8. 連大進、吳昭慧、黃山內、王裕權。2002。台南區毛豆產量及品質之栽培改善策略。台南區 農業改良場研究彙報 39：11-22。