周國隆
行政院農業委員會高雄區農業改良場
摘 要
本計畫目標是育成大莢、高產、高香氣及食味品質佳的芋香毛豆品種，以配合消費市場 走向，提升台灣毛豆產品在國際市場競爭力。本年度(一)新品系產量試驗：第一年品系試驗 綜合評估選出 20 個品系參加 99 年度第二年新品系試驗。第二年品系試驗綜合評估選出 12 個品系參加 99 年度第三年品系試驗。第三年品系試驗綜合評估選出 2~3 個品系參加新品系 區域試驗。(二)新品系區域試驗：高屏兩個地區 97 年秋裡作之公頃合格莢產量以 KVA15 品 系之 9,873 公斤及 TS92-63Br 品系之 9,830 公斤較高，較對照種香姬增產 26.1%及 25.6%。百 莢重以 TS92-63Br 品系之 336 公克最高，較對照種香姬增加 60 公克。98 年春作之公頃合格 莢產量以 KVA15 品系之 12,889 公斤最高，較對照種香姬增產 33.9%。百莢重以 KVA15 品 系之 379 公克最高，較對照種香姬增加 78 公克。
前 言
毛豆 (Glycine max (L.) Merr.) 即為大豆，一般以 R6 綠莢成熟期為採收指標，即全株的 鮮莢 80%達飽滿時採收，此時豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」，中國稱為菜用大豆，
日本稱為「枝豆 (エダマメ)」，英名為 vegetable soybean、green soybean 或 edamame。若以 種子種皮的顏色來分類，可分為黃色種皮的黃豆，綠色種皮的青皮豆，黑色種皮的黑豆，褐 色種皮的茶豆等。若以香氣有無來分類，可分為芋香毛豆及一般毛豆。毛豆屬外銷型產業，
民國 97 年栽培面積約為 7,500 公頃，年產量約為 56,000 公噸，契作面積為 5,597 公頃，年 外銷量為 25,826 公噸，年產值為 4,582 萬美元，是農產品外銷大宗的作物，產品以冷凍毛豆 為主，其中 94.5%輸往日本，約佔日本毛豆進口產值 36.6%，其中芋香毛豆 (茶豆及五葉黑 豆)因具有獨特香味，風味佳，而漸受外銷市場歡迎，其外銷量從早期的 1,000 公噸，到 2008 年已達 7,000 公噸，可見芋香毛豆 (茶豆及五葉黑豆) 漸受外銷市場歡迎，相當具有發展潛 力，其價格較一般毛豆每公斤高 0.2~0.4 美元。芋香毛豆在田間隨著植株的發育會散發出香 氣，使人有舒爽的感覺。Fushimi and Masuda(2001)指出茶豆 (chamame) 之香氣成分與水稻 香米相似，鑑定出 2-acetyl-1-pyrroline 化合物為關鍵香氣成分，但有關毛豆香氣之報告仍很 少。芋香毛豆雖說後勢看俏，惟目前栽培品種均為日本引進的品種，豆莢較小及產量低。為 擺脫中國及東南亞各國對我國毛豆產業的威脅，開發口味多元化之毛豆品種應屬良策。因此 本計畫目標是育成高產、高香氣的芋香毛豆品種，以配合消費市場走向及提升台灣毛豆產品 在國際市場競爭力。
關鍵詞：芋香毛豆，雜交育種，茶豆。
材料與方法
(一) 芋香毛豆新品系試驗：
1. 第一年試驗：98 年度計有 60 個品系參試，因參試品系太多採分組進行，每組均以黑 五葉、香姬及台南選 1 號為對照品種，田間採逢機完全區集設計，2 重複，每小區 1 畦，每畦 2 行，行長 3 公尺，行株距 45×15 公分，每穴播種 2 粒種子，化學肥料(N-P2O5-K2O) 施用量每公頃為 60-60-60 公斤，施肥方法以氮肥 35%及磷鉀肥全量作為基肥，其餘氮 肥分別於播種後 15 天及結莢初期各施 30%及 35%，其餘田間管理採一般栽培法。生 育期間調查發芽率、生長勢，開花期，綠莢採收日數、植株鮮重、總莢產量、合格莢 產量、單株莢數與莢重、百莢重、合格莢率、鮮百粒重、剝實率、植株高度、結莢高 度、分支數、主莖節數、倒伏性、莢色及食味品質等。
2. 第二年試驗：98 年度計有芋香毛豆 20 個品系參試，以黑五葉、香姬及台南選 1 號為 對照品種，田間採逢機完全區集設計，4 重複，每小區 2 畦，每畦 2 行，行長 5 公尺，
行株距 45×15 公分，每穴播種 2 粒種子，生育期間調查項目同第一年試験。
3. 第三年試驗：98 年度計有芋香毛豆 16 個品系參試，以黑五葉、香姬及台南選 1 號為 對照品種，田間採逢機完全區集設計，4 重複，每小區 3 畦，每畦 2 行，行長 5 公尺，
行株距 45×15 公分，每穴播種 2 粒種子，生育期間調查項目同第一年試験。
(二) 芋香毛豆新品系區域試驗：98 年度為第一年新品系區域試驗，分別於 97 年秋作及 98 年春作在屏東、高雄、台南、嘉義等 4 個地區進行，計有高雄場及台南場所選出 KVA15、
KVA50、KVA64、KVA70、TS92-63Br、AGS447 等 6 個品系，以黑五葉、香姬及台南 選 1 號為對照品種共計 9 品系(種)參試。田間採逢機完全區集設計，4 重複，行長 5 公 尺，每小區 4 畦，每畦 2 行，行株距 45×15 公分，每穴播種 2 粒種子。生育期調查農藝 性狀及鮮莢產量，並進行食味品評。
結果與討論
(一) 芋香毛豆新品系試驗：
1. 第一年試驗：98 年度計有 60 個品系參試，因參試品系太多，採分組進行，每組均以 黑五葉、香姬及台南選 1 號為對照品種，春、秋兩作綜合評估選出 20 個芋香品系參加 99 年度第二年品系試驗。
2. 第二年試驗：98 年度計有 20 個品系參試，試驗結果如表 1 所示。98 年春作之公頃合 格莢產量以 KVA139 品系之 11,954 公斤及 KVA134 品系之 11,627 公斤較高，較對照 種香姬之 7,404 公斤顯著增產 61.5%及 57.0%。百莢重以 KVA140 及 KVA145 兩品系 之 298 公克較高，較對照種香姬顯著增加 29 公克。合格莢率以 KVA134 品系之 84.0%
及 KVA140 品系之 82.9%較高，較對照種香姬顯著增加 3.7%及 2.2%。剝實率以 KVA139 品系之 62.5%及 KVA135 品系之 61.9%較高，與對照種香姬相近。綜合春秋兩作試驗 結果評估選出 12 個優良品系參加 99 年度第三年品系試驗。
3. 第三年試驗：有 16 個品系參試，試驗結果如表 2 所示。97 年秋裡作之公頃合格莢產 量以 KVA104 品系之 16,280 公斤及 KVA105 品系之 13,344 公斤較高，較對照種香姬
顯著增產 112.8%及 74.4%。百莢重以 KVA104 及 KVA110 兩品系之 347 公克較高，與 對照種黑五葉相近。合格莢率以 KVA104 品系之 93.1%及 KVA105 品系之 90.6%較高，
較對照種香姬顯著增加 13.9%及 11.4%。剝實率以 KVA121 品系之 63.3%及 KVA117 品系之 61.7%較高，較對照種香姬顯著增加 8.9%及 7.3%。98 年春作之公頃合格莢產 量以 KVA123 品系之 10,174 公斤及 KVA110 品系之 10,148 公斤較高，較對照種香姬 顯著增產 38.4%及 38.1%。百莢重以 KVA110 品系之 315 公克及 KVA104 品系之 312 公克較高，較對照種黑五葉顯著增加 19 及 16 公克。合格莢率以 KVA105 品系之 87.4%
最高，其次為 KVA110 及 KVA104 兩品系之 86.6%及 86.5%，分別較對照種香姬顯著 增加 4.6%、3.8%、3.7%。剝實率以 KVA104 品系之 64.8%及 KVA117 品系之 63.6%
較高，與對照種香姬相近。綜合春秋兩作試驗結果，評估選出 2~3 個優良品系參加區
表 2. 芋香毛豆第三年品系試驗各品系之合格莢產量及其農藝特性
(二) 芋香毛豆新品系區域試驗：98 年度為第一年區域試驗有 9 品系(種)參試，其試驗結果如 表 3 所示。高屏兩個地區 97 年秋裡作之公頃合格莢產量以 KVA15 品系之 9,873 公斤及 TS92-63Br 品系之 9,830 公斤較高，較對照種香姬之 7,829 公斤增產 26.1%及 25.6%。百 莢重以 TS92-63Br 品系之 336 公克最高，較對照種香姬增加 60 公克。合格莢率以 TS92-63Br 品系之 85.3%最高，與對照種香姬相近。98 年春作之公頃合格莢產量以 KVA15 品系之 12,889 公斤最高，較對照種香姬之 9,625 公斤增產 33.9%。百莢重以 KVA15 品 系之 379 公克最高，較對照種香姬增加 78 公克。合格莢率以 AGS447 品系之 80.4%及 TS92-63Br 品系之 80.3%較高，與對照種香姬相近。
表 3. 芋香毛豆新品系第二年區域試驗各品系之合格莢產量及其農藝特性 合格莢產量 (kg/ha) 產量
指數 (%)
百莢重(g) 合格莢率 (%) 品 系
(種)
屏東 (萬丹)
高雄
(美濃) 平均
屏東 (萬丹)
高雄
(美濃) 平均
屏東 (萬丹)
高雄 (美濃) 平均 97 年秋裡作
KVA15 11759 7986 9873 126.1 343 298 321 83.4 81.4 82.4 KVA50 8480 6435 7458 95.3 287 294 291 83.4 79.6 81.5 KVA64 7485 6287 6886 88.0 277 291 284 80.8 80.6 80.7 KVA70 7615 6607 7111 90.8 299 305 302 83.2 77.3 80.3 TS92-63Br 10531 9129 9830 125.6 339 332 336 87.0 83.6 85.3 AGS447 10023 8306 9165 117.1 322 326 324 88.6 80.9 84.8 香姬 8293 7364 7829 100.0 261 260 261 87.6 85.0 86.3 黑五葉 7547 6311 6929 88.5 317 303 310 77.1 81.3 79.2 台南選 1 號 8511 6269 7390 94.4 274 282 278 86.0 77.7 81.9
LSD 5% 1664 911 18 21 3.3 3.5
LSD 1% 2255 1235 24 28 4.5 4.8
98 年春作
KVA15 11864 13913 12889 133.9 355 402 379 74.5 69.4 72.0 KVA50 7495 8381 7938 82.5 276 333 305 77.7 81.0 79.4 KVA64 6672 8309 7491 77.8 289 337 313 76.0 80.3 78.2 KVA70 7572 10319 8946 92.9 260 351 306 79.6 80.4 80.0 TS92-63Br 9780 11764 10772 111.9 325 389 352 80.3 80.2 80.3 AGS447 8649 12572 10611 110.2 264 338 301 77.9 82.8 80.4 香姬 8258 10992 9625 100.0 288 313 301 77.8 85.6 81.7 黑五葉 7175 8630 7903 82.1 318 369 344 75.7 72.2 74.0 台南選 1 號 9158 10811 9985 103.7 277 320 299 77.6 85.0 81.3
LSD 5% 1489 1586 20 17 5.7 6.2
LSD 1% 2017 2149 27 24 7.7 8.3
秋裡作播種日期：屏東 97 年 10 月 14 日；高雄 97 年 10 月 17 日。
春作播種日期：屏東 98 年 2 月 10 日；高雄 98 年 2 月 6 日。
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