周國隆
行政院農業委員會高雄區農業改良場
摘 要
本計畫目的育成大莢豐產、莢色綠、食味佳、適合機械採收之品種，供加工冷凍及生鮮 冷藏外銷用，以提昇台灣毛豆產品在國際市場的競爭力。毛豆高雄 6 號及高雄 7 號兩品種已 於 98 年 3 月 19 日取得日本大豆品種權登錄 25 年。高雄 10 號品種已於 9 月 18 日取得國內 大豆品種權登錄 20 年，並於 11 月 18 日向日本農林水產省申請大豆品種權登錄，目前公開 審議中。大豆（毛豆）品種境外專屬授權給日本雪印種苗株式會社計有 4 件，境內非專屬授 權給加工業應用計有 2 件。本年度（1）計雜交 7 個組合成功，共獲得 F1種子 240 粒，並於 98 年秋裡作培育其 F1世代。（2）97 年秋裡作培育 F2～F6世代計有 45 個組合，並在 F5～F6
世代 17 個組合中選出 1,777 單株。98 年春作在 F5～F6世代 17 個組合中選出 1,642 單株。（3）
株行試驗採分季選拔，97 年秋裡作及 98 年春作各選出 120 及 100 個品系。（4）第一年品 系試驗，春秋兩作綜合評估選出毛豆 40 個品系。第二年品系試驗，春秋兩作綜合評估選出 毛豆 20 個品系。第三年品系試驗，97 年秋裡作之公頃合格莢產量以 KVS2736 品系之 13,629 公斤及 KVS2730 品系之 13,509 公斤較高，較對照種高雄 9 號之 11,033 公斤分別增產 23.5%
及 22.4%。百莢重以 KVS2736 品系之 363 公克及 KVS2676 品系之 353 公克較高，與對照種 高雄 9 號相近。98 年春作之公頃合格莢產量以 KVS2736 品系之 12,799 公斤及 KVS2730 品 系之 12,598 公斤較高，較對照種高雄 9 號分別增產 25.3%及 23.4%。百莢重以 KVS2676 品 系之 339 公克及 KVS2636 品系之 332 公克較高，與對照種高雄 9 號相近。綜合評估選出 2~3 個優良品系參加新品系區域試驗。
前 言
毛豆
（
Glycine max (L.) Merr.）
即為大豆，一般以 R6 綠莢成熟期為採收指標，即全株的 鮮莢 80%達飽滿時採收，此時豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」，中國稱為菜用大豆，日本稱為「枝豆（エダマメ）」，英名為 vegetable soybean、green soybean 或 edamame。若 以種子種皮的顏色來分類，可分為黃色種皮的黃豆，綠色種皮的青皮豆，黑色種皮的黑豆，
褐色種皮的茶豆等。若以香氣有無來分類，可分為芋香毛豆及一般毛豆。毛豆屬外銷型產業，
民國 97 年栽培面積約為 7,500 公頃，年產量約為 56,000 公噸，契作面積為 5,597 公頃，年 外銷量為 25,826 公噸，年產值為 4,582 萬美元，是目前農產品外銷大宗的作物，產品以冷凍 毛豆為主，其中 94.5%輸往日本，約佔日本毛豆進口產值 42.6%，每公斤平均價格台灣為 201 日元，較中國毛豆之 152 日元價值高 31.8%，因此對提高加工業者及農民所得貢獻至鉅。台 灣毛豆產品之外銷以日本及美國等先進國家為主要市場，這些先進國家對食品衛生安全性非 常重視。近年來中國大陸銷往日本之毛豆及菠菜等冷凍蔬菜，均被檢出農藥殘留容許量均超
關鍵詞：毛豆，雜交育種，單莢後裔法。
過安全標準，使中國大陸冷凍蔬菜輸日幾乎陷於停頓狀態，因此中國大陸 2001 年輸日冷凍 毛豆為 44,958 公噸，至 2003 年僅剩 20,635 公噸，2004 年開始以低價競爭，至 2007 年恢復 至 25,325 公噸，但較 2001 年減少 43.7%，2008 年又被檢出農藥殘留容許量超過安全標準，
輸日冷凍毛豆僅剩 16,344 公噸，較 2001 年減少 63.6%，衰退非常明顯。台灣毛豆產業發展 三十多年來，產品出口競爭力良好。本場為提昇台灣毛豆產品外銷競爭力，先後育成高雄選 1 號及高雄 2 號、3 號、5 號、6 號、7 號、8 號、9 號等 8 個優良品種，目前高雄 9 號及高 雄 6 號兩品種深受外銷市場歡迎，為冷凍毛豆產品之主力品種，而高雄 8 號具耐冷性，產量 高，莢色及風味均佳，但莢果較小，是目前冬作生鮮冷藏毛豆產品之主力品種。毛豆「黑蜜 丹波－高雄 7 號」品種除了可作為冷凍毛豆產品外，種子黑又大，媲美日本丹波黑品種，可 加工製成蜜黑豆產品外銷日本。本計畫目標育成大莢豐產、莢色綠、食味品質佳、適合機械 採收之品種，供鮮莢冷凍加工及生鮮冷藏外銷用，以配合消費市場走向，提昇台灣毛豆產品 在國際市場的競爭力。
材料與方法
一、人工雜交及 F1世代培育：
98 年度計進行 7 個雜交組合，各雜交組合之親本特性及育種目標如表 1 所示。每一雜 交組合之父本，依母本開花所需日數調節種植期，當母本花蕾形成在開花前一天，於上午 7
～10 時進行去雄授粉工作，並加以掛號標記，待莢果成熟時分別收穫其 F1種子，並於 98 年 秋裡作將親本及其 F1 種子種植於行株距較寬的田間，辦別其真偽，待莢果成熟時依各雜交 組合分別收穫 F2種子。
二、雜交後代分離培育及單株選拔：
歷年雜交所得之 F2～F6世代採用單莢後裔法培育，僅淘汰不良或易感染病植株，待莢果 成熟時依各雜交組合分別收穫種子混合，並於 F5～F6世代依據各雜交組合的育種目標，春秋 作於成熟時各進行優良單株選拔 1500~2000 個品系，供 99 年度株行試驗之材料。
表 1. 毛豆 98 年度人工雜交組合之親本特性及育種目標
編 號 親 本 組 合 親 本 特 性 育 種 目 標
KVC0901 ♀香姬 芋香味、種皮茶色 育成芋香毛豆品種
♂高雄 9 號 高異黃酮、大莢、豐產
KVC0902 ♀香姬 芋香味、種皮茶色 育成芋香毛豆品種
♂秘伝 芋香味、種皮綠色、紫花
KVC0903 ♀高雄 7 號 大莢、豐產、種皮黑色 育成芋香毛豆品種
♂黑五葉 芋香味、種皮黑色
KVC0904 ♀高雄 10 號 大莢、豐產、種皮黃黑複色 育成芋香毛豆品種
♂台南選 1 號 芋香味、種皮茶色
KVC0905 ♀高雄 7 號 大莢、種皮黑色 育成蜜黑豆品種
♂高雄 10 號 淡芋香味、大莢、豐產
KVC0906 ♀高雄 10 號 淡芋香味、大莢、豐產 育成芋香毛豆品種
♂香姬 芋香味、種皮茶色
KVC0907 ♀GC95016-6 芋香味、大莢、種皮黃雜斑 育成芋香毛豆品種
♂香姬茶豆 芋香味、種皮茶色
三、株行試驗：
於 97 年秋裡作及 98 年春作進行，採分季選拔，田間採用順序排列，行長 2 公尺，單行 區，行株距 45×15 公分，春、秋作各選取 100~120 個品系供 99 年度第一年品系試驗之材料。
四、新品系產量試驗：
1.第一年試驗：97 年秋裡作計有 KVS3001～KVS3120 等 120 個品系參試，98 年春作計 有 KVS3121～KVS3240 等 120 個品系參試，因參試品系太多，春、秋作均分組進行，
每組均以高雄 9 號、台南亞蔬 2 號及サヤコマチ為對照品種。田間採逢機完全區集設 計，2 重複，每小區 1 畦，每畦 2 行，行長 3 公尺，行株距春、秋作均為 45×15 公分，
每穴播種 2 粒種子，化學肥料（N-P2O5-K2O）施用量每公頃為 60-60-60 公斤，施肥方 法以氮肥 35%及磷鉀肥全量作為基肥，其餘氮肥分別於播種後 15 天及結莢初期各施 30%及 35%，其餘田間管理採一般栽培法。生育期間調查發芽率、生長勢，開花期，
綠莢採收日數、植株鮮重、總莢產量、合格莢產量、單株莢數與莢重、百莢重、合格 莢率、鮮百粒重、剝實率、植株高度、結莢高度、分支數、主莖節數、倒伏性、莢色 及食味品質等。
2.第二年試驗：由第一年品系試驗中選出 40 個品系，依高產及大莢等特性分Ａ、Ｂ兩組，
每組 20 個品系，以高雄選 6 號、高雄 9 號及サヤコマチ為對照品種。田間採逢機完全 區集設計，4 重複，每小區 2 畦，每畦 2 行共 4 行，行長 5 公尺，行株距春、秋作均 為 45×15 公分，每穴播種 2 粒種子。生育期間調查項目同第一年試験。
3.第三年試驗：由第二年品系試驗中選出 20 個品系參試，以高雄 6 號、高雄 9 號及サヤ コマチ為對照品種。田間採逢機完全區集設計，4 重複，每小區 3 畦，每畦 2 行共 6 行，行長 5 公尺，行株距春、秋作均為 45×15 公分，每穴播種 2 粒種子。生育期間調 查項目同第二年試験。
五、新品系區域試驗：
98 年度為第一年新品系區域試驗，分別於 97 年秋作及 98 年春作進行，在屏東、高雄、
台南、嘉義等 4 個地區進行，計有高雄場、台南場及亞蔬中心所選出 KVS1286、KVS1472、
KVS1554、KVS1560、TS92-63V、TS92-95V、TS92-101V、AGS444、AGS445、AGS446 等 10 個品系，以高雄 9 號、台南亞蔬 2 號及サヤコマチ為對照品種共計 13 品系（種）。田間 均採逢機完全區集設計，4 重複，行長 5 公尺，每畦 2 行，每小區 4 畦，行株距春、秋作 45
×15 公分，每穴播種 2 粒種子。生育期調查農藝性狀及鮮莢產量，並進行品質分析。
結果與討論
大豆（毛豆）高雄 6 號及高雄 7 號兩品種已於 98 年 3 月 19 日取得日本品種權登錄 25 年。高雄 10 號品種已於 9 月 18 日取得國內大豆品種權登錄 20 年，並依據日本種苗法於 11 月 20 日向日本農林水產省申請大豆品種權登錄，目前審議中。大豆（毛豆）品種境外專屬 授權給日本雪印種苗株式會社計有 4 件，境內非專屬授權給加工業應用計有 2 件。
一、雜交及 F1世代培育：
98 年度計雜交 7 個組合如表 2 所示，共獲得 F1種子 240 粒，並於 98 年秋裡作培育其 F1世代。
二、雜交後代分離培育及單株選拔：
歷年雜交所得之 F2～F6世代採用單莢後裔法進行培育，試驗結果如表 3 所示。97 年秋 裡作培育 F1～F6世代共計 53 個組合，並在 F5～F6世代 17 個組合中選出 1,777 單株，供 98 年秋裡作株行試驗之材料。98 年春作在 F5～F6世代 17 個組合中選出 1,642 單株，供 99 年春 作株行試驗之材料。
三、株行試驗：
採分季選拔，試驗結果如表 4 所示。97 年秋裡作於 915 個品系中選出 KVS3241 等 120 個優良品系供 98 年秋裡作第一年品系試驗之材料。98 年春作於 719 個品系中選出 KVS3361 等 100 個品系供 99 年春作進行第一年品系試驗之材料。
四、新品系產量試驗：
1. 第一年品系試驗：97 年秋裡作計有 KVS3001~KVS3120 等 120 個品系參試，98 年春 作計有 KVS3121～KVS3240 等 120 個品系參試，因參試品系太多採分組進行。綜合春 秋兩作試驗結果，評估選出一般毛豆 40 個品系參加 99 年度第二年品系試驗。
表 2. 毛豆 98 年度各雜交組合及其穫得 F1種子數
組合代號 親 本 組 合 獲得 F1種子數
KVC0901 香姬茶豆 × 高雄 9 號 28
KVC0902 香姬茶豆 × 祕伝 22
KVC0903 高雄 7 號 × 黑五葉 29
KVC0904 高雄 10 號 × 台南選 1 號 62
KVC0905 高雄 7 號 × 高雄 10 號 29
KVC0906 高雄 10 號 × 香姬茶豆 50
KVC0907 GC95016-6 × 香姬茶豆 20
合 計 240
表 3. 毛豆各雜交組合之 F1～F6世代培育組合數
世代 組 合 代 號 組合數 獲選單株數
97 年秋裡作
F1 KVC0801～0808 8
F2 KVC0701～0710 10
F3 KVC0601～0610 10
F4 KVC0501～0510 8
F5 KVC0401～0408 7 876
F6 KVC0304～0408 10 901
合 計 53 1777
98 年春作
F5 KVC0401～0408 7 824
F6 KVC0304～0408 10 818
合 計 17 1642
表 4. 毛豆各雜交組合株行試驗之獲選系統數
表 4. 毛豆各雜交組合株行試驗之獲選系統數