至於鈣質攝取量，一般成年人每日宜攝 取1000mg，一般婦女1200mg，孕婦及更年 期婦女1500mg。鈣元素是骨質中最豐富的 無機成分，對於神經傳導、酵素活化、肌肉 收縮等功能均扮演重要角色。鈣片應隨餐服 用或餐後立即服用以增加吸收。
●適量補充維生素B群及葉酸：
維生素B群在體內參與氨基酸代謝轉化 合成，包含B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5、
B6、B12等。維生素B12與葉酸是修復神經 及細胞代謝重要的輔酶，主要存在於肝臟，
瘦肉等動物性食物中；葉酸更是製造紅血球 不可缺少的物質，主要存在於深綠色蔬菜、
如菠菜及青花菜等。
要注意的是氣喘用藥Theophylline、抗 結核病藥Isoniazid，會造成維生素B6的缺乏 而導致神經受損；避孕藥會影響維生素B6的 C、維生素E和b-胡蘿蔔素可減少體內自由基 的累積，降低對腦神經細胞的傷害，達到延 是EPA及DHA的多元不飽和脂肪酸，可作為 血管的清道夫，降低血液黏稠度，減少血管 阻塞。沙丁魚、鰹魚、鯖魚、秋刀魚等是含 Omega-3不飽和脂肪酸比例高的魚類，1星 期至少要食用兩次，吃素者可改吃紫蘇、黃
鈣片品名 Bio-cal滋骨咀嚼錠 Cal. Carbonate（CaCO3）碳酸鈣錠 成分 Tricalcium phosphate（802 mg相當 於calcium
300mg） 加活性鈣cholecalciferol-D3（62.5IU） CaCO3 500mg
每錠鈣含量 300mg 200mg
優點 1.無脹氣副作用
2.含維他命D3，有助於小腸對鈣的吸收 腎 衰 竭 病 人 可 用 為 磷 結 合 劑 （phosphate binder）
缺點 腎過濾率CFR<50ml/min或腎衰竭患者禁用（減少
產生高血磷） 易生脹氣（尤其是有胃潰瘍者）
衛生署建議每日攝取量 2粒 3粒
●適量攝取鉻元素： 素如大豆中的異黃酮（isoflavone），可促 進穀胱甘肽過氧化酶的活性，啟動抗氧化系 統清除自由基。美國癌症協會指出大豆異黃 酮具有與Tamoxifen（抗癌藥）類似的抗癌 作用，素食者或亞洲人的罹患乳癌率較低，
500-600ug 0.4-1.4mg 0.9-1.6mg 1.5-1.6mg 2.4ug 400ug 11-18mg
維生素C
100mg 5-10ug 12mg1000-1200mg 800mg 10-15ug
文臨床營養科 營養師 朱昱
民
以 食 為 天 ， 舉 凡 天 上 飛 的 ， 地 上 爬 的，水裡游的，無一不被人們拿來當 作盤中飧。然而在林林總總的食物當中，要 如何選擇，才能夠吃出健康？每種食物所蘊 含的健康密碼，又有著什麼意義呢？事實上，吃補不等於養生，養生最重要 的關鍵在於平衡，也就是「保養」身心，進 而讓「生命」健康。現代人往往因為繁忙、
工作等因素，不僅心理壓力大，更增加了生 理的負擔，久而久之，便摧殘了健康。經由 食物的攝取來預防疾病的發生，所謂醫食同 源，是養生應該闡揚的基本概念。
進補可別越補越大洞
曾有一位病患來看門診，他因為變得健 忘，擔心是失智的徵兆，朋友告訴他「吃腦 補腦」，對改善健忘相當有效，於是他每天 燉豬腦進補。結果，大家猜猜看怎麼樣？沒 錯！吃到後來，他的血中膽固醇指數已經飆 高到破錶了！相信這個病人只是冰山一角，
不知還有多少人云亦云的補品，在不知不覺 中，把人們的健康補出了一個又一個大洞！
現在就讓我們一起來看看到底有哪些正 確的飲食習慣可收養生之效，是我們應該在 日常生活中落實的呢？
破解食物5色密碼
青、赤、黃、白、黑等5色食物的分類 是有淵源的。「木、火、土、金、水」的五 行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」5色 來代表，進一步對應到人體的「肝、心、
脾、肺、腎」等五臟。也就是說，我們如果 每天都能夠攝取到這5種顏色的食物，那麼 相對應的臟腑器官也能得到適當的保護。
●紅色食物養心
紅色食物包括胡蘿蔔、番茄、紅薯等。
按照五行學說，紅色為火，具有益氣補血和 促進血液、淋巴液生成的功用。而且紅色食 物富含番茄紅素，能抗氧化，可以保護細胞 不被自由基傷害。
●黃色食物養脾
五行中，黃色為土，因此黃色食物攝入 後，其營養物質主要集中在脾胃區域。如南 瓜、玉米等，均對脾胃大有裨益。黃色食物 富含維生素A，維生素A能保護腸道及呼吸 道黏膜，具有修補上皮組織的功用。