第三章 生鮮超市空間與設備調查
第二節、 生鮮超市能源與設備使用調查
一、耗電與設備容量狀況
本計畫所調查的五家生鮮超市皆為 24 小時營業模式，因設立年代不同，在 冷凍冷藏、照明、空調以及其他設備形式也有所不同。
1. 生鮮超市逐月耗電：調查的五家生鮮超市總耗電量與逐月耗電狀況如
（表 3-2.1）與（圖 3-2.1）所示，每間商店的逐月耗電高低變化量不 盡相同，但仍有夏季月份 6~9 月的尖峰用電特性。
2. 新 舊 型 態 商 店 ： YC 分 店 雖 為 新 型 分 店 形 式 ， 但 EUI 則 高 達 782[kWh/(m2.yr)]，主要是 YC 分店空調設備、照明設備配置過多，YC 分店的面積並不大但設備總容量高，直接影響建築耗電，成為這五間生 鮮超市中 EUI 最高的分店。反觀近年設立的 DCN 分店使用較新的設備，
因此設備的效率會比設立年份較久的 CK 分店更好，DCN 分店全年用電 量僅為 CK 分店的 82%，但兩家分店的總面積相當，全年用電量相當卻 有 18% 的 差 距 。 再 以 建 築 耗 能 密 度 EUI 比 較 ， DCN 分 店 EUI 僅 529[kWh/(m2.yr)]、CK 分店 EUI 為 640[kWh/(m2.yr)]，與文獻「超級市 場節能技術手冊」所調查之 EUI 為 680[kWh/(m2.yr)]較為接近，可顯現 出近年來設備效率的提升確實可以發揮相當程度的節能成效。
3. 冷凍冷藏設備比較：將五家生鮮超市分店各類設備容量統計比較（圖 3-2.2），可以看到冷凍冷藏設備佔整家生鮮超市最高的比例，新型的 FS 分店冷凍冷藏設備容量達到 39.5%，DCN 分店、DH 分店冷凍冷藏設備容 量皆高於賣場總設備容量 40%以上。
4. 照明設備比較：照明設備量與賣場面積大小有關，CK 分店面積是五家 實際調查案例中最大，照明設備設置容量達到 27130[W]，比照明設備 設置容量最低的 FS 分店多出 2 倍。以設備容量比例來看，CK 分店照明 設備佔 15.8%，高出新型分店平均 11.8%許多，燈具配置過量所導致。
5. 空調設備比較：CK 分店空調設備設置量明顯偏高許多而壓縮冷凍冷藏 設備比例，僅佔 31.5%，早年成立時雖然對開架式冷藏冷凍櫃的冷空氣 溢流情況已經有所瞭解，但實際營運後發現冷空氣溢流的情形仍然超過 預期，因此在新分店成立時已經調低空調冷氣主機的容量，如 FS 分店 空調設備容量僅佔全部設備容量的 31.6%。
表 3-2.1 調查之生鮮超市分店總耗電與 EUI 比較 全年用電量[kWh] 678,480 786,040 836,320 744,640 761,370 996,180 總面積 [m2] 1,234 1,005 1,361 1,408 1,252 1,557
圖 3-2.2 生鮮超市各類「設備容量比較」
其他設備 23949 25923 25486 20476 23959 19453 空調設備 45540 52760 52760 49270 50083 71800 冷凍冷藏設備 56856 47477 64324 60478 57284 54404 照明設備 17730 17054 17570 17948 17576 27314 12.3% 11.9% 11.0% 12.1% 11.8% 15.8%
39.5% 33.2% 40.2% 40.8% 38.5% 31.5%
31.6%
36.8% 32.9% 33.3% 33.6% 41.5%
16.6% 18.1% 15.9% 13.8% 16.1% 11.2%
0%
圖 3-2.3 生鮮超市平均設備容量比較
（資料來源：本研究整理）
圖 3-2.4 生鮮超市各空間設備容量比較
（資料來源：本研究整理）
11.8% 15.8%
38.5% 31.5%
33.6% 41.5%
16.1% 11.2%
0%
43.4% 48.7%
43.5% 47.4% 45.7%
62.1%
36.5% 30.3%
37.5% 38.1% 35.7%
28.8%
二、冷凍冷藏設備調查
冷凍冷藏設備容量為生鮮超市設備容量最高的類型，各超市的冷凍冷藏設備 量因賣場面積大小不同有所差異，新型賣場的設備密度高達 283[W/m2]以上（表 3-2.2），如 DH 分店的冷藏冷凍櫃面積最多，設備總容量也最高。所有冷凍櫃中 僅品牌冰淇淋冷凍櫃是該品牌獨立使用，為專屬的小型冷凍櫃是較為特殊的設備
（圖 3-2.5）。設立年代較久之 CK 分店其冷凍冷藏設備多已老舊效率低落，設備 結霜嚴重，造成冷凍效率不佳，必須外加塑膠盒防止冷凍食品受損（圖 3-2.6）， 且這些開放式冷凍櫃冷氣溢流嚴重造成能源浪費，僅在深夜時段覆蓋紙板（圖 3-2.7）。由於生鮮超市的冷凍冷藏設備冷氣溢流嚴重，甚至僅依賴溢流的冷空氣到 賣場內即能讓顧客感到涼爽。雖然大部分的開放式冷藏櫃都設有塑膠捲簾防止冷 空氣溢流，但業者認為使用透明塑膠捲簾會造成顧客選購商品不便、降低選購慾 望使業績下滑，僅在深夜時段才會拉上塑膠捲簾，平時營業時段均無使用（圖 3-2.8）。
表 3-2.2 生鮮超市冷凍冷藏設備量統計
分店名稱 新型 舊型
FS YC DH DCN CK 台數或HP 數量 小計 數量 小計 數量 小計 數量 小計 數量 小計 立式冷藏櫃(蔬果) 4 216 3 162 4 216 3 162 6 324 立式冷藏櫃(魚肉) 3 162 3 162 4 216 3 162 3 162 立式冷藏櫃(日配) 8 432 8 432 11 594 7 378 10 540 臥式冷凍櫃 6 1572 6 1,572 5 1310 6 1572 7 1834 品牌冰淇淋冷凍櫃 1 2200 1 2,200 1 2200 1 2200 1 2200 立式冷藏櫃(蛋糕熟食) 1 54 1 54 2 108 1 54 2 108
冷凍機 [HP] 70 52,220 57.5 42,895 80 59,680 75 55,950 66 49,236 總容量 [W] 56,856 47,477 64,324 60,478 54,404 冷藏櫃區域面積[m2] 173 140 227 203 220
設備密度 [W/m2] 329 339 283 298 247
（資料來源：本研究整理）
圖 3-2.5 品牌冰淇淋冷凍櫃
（資料來源：本研究整理）
圖 3-2.6 老舊的冷凍設備為維持食品低溫以塑膠盒覆蓋
（資料來源：本研究整理）
圖 3-2.7 深夜時段以紙板覆蓋開放臥式冷凍櫃
（資料來源：本研究整理）
圖 3-2.8 生鮮超市深夜時段使用塑膠捲簾防止冷氣溢流
（資料來源：本研究整理）
冷凍冷藏櫃的冷空氣溢流情形嚴重，顧客經過該區域時皮膚接觸到溫度過低 的冷空氣產生不適感，又稱「冷擊現象（Cold Draft）」。為了瞭解冷凍冷藏櫃冷 氣溢流對賣場溫濕度的影響，本研究以手持式溫濕度計在距離冷凍冷藏櫃約 50 公分範圍內進行溫濕度實測（與民眾購物範圍相近）。除了在冷凍冷藏櫃附近實 測，也在賣場中央的乾貨貨架區進行量測，量測結果如（表 3-2.3）。從賣場溫度 來看，溫度範圍分佈在 22.3~25.6℃，顯示與能源局空調節能稽查標準的室內溫 度 26℃之規定有段差距，超市室內溫度過低或溫度分佈不均勻的情況相當普遍。
而冷凍冷藏櫃區的溫度則介於 16.0~21.2℃，當附近空氣溫度低至 18.0℃時已經 有明顯寒冷的感覺，一般消費者會趕快選購完後離開此區域。五家實測案例中，
以 YC 分店賣場中央溫度與冷凍冷藏區域溫度相差 9.0℃為最高，五間分店溫度 平均差異達到 6.0℃。
表 3-2.3 生鮮超市貨架區與冷凍冷藏區溫度濕度實測
分店名稱 FS YC DH DCN CK 賣場中央溫度 [℃] 22.3 25 23.6 23.7 25.6 賣場中央濕度 [%] 46 40 47 43 38 冷凍冷藏櫃區域溫度 [℃] 16.4 16.0 21.2 18.7 17.9
冷凍冷藏櫃區域濕度 [%] 41 61 33 50 48 溫度差異 [℃] 5.9 9.0 2.4 5.0 7.7
（資料來源：本研究整理）
三、照明設備調查
在照明燈具方面，此家連鎖生鮮超市自 2011 年開始進行照明改裝，所有分 店在賣場內之光源皆已改裝為 T5 燈管（不含後場空間），因此在照明設備這方面 各分目前已太大無差異。但各分店設立年代不同，照明設備以及天花板配置上也 有所不同，造成照明密度 UPD 的差異（表 3-2.4）。經調查後，雖然賣場內主要照 明光源雖皆改成使用 T5 燈管，但各空間的照明特性，仍可從以下幾點討論分析：
表 3-2.4 生鮮超市各空間照明密度與貨架區面積比例
新型 舊型
分店名稱 FS YC DH DCN 平均 CK 賣場照明[W] 13242 13014 13186 13252 13174 23398 騎樓照明[W] 1400 1624 1400 1624 1512 1344 後場照明[W] 3088 2416 2984 3072 2890 2572 照明設備總量[W] 17730 17054 17570 17948 17576 27314 賣場UPD [W/m2] 19.9 23.1 16.7 17.6 19.0 21.8 騎樓UPD [W/m2] 26.2 24.2 28.6 26.4 26.2 19.1 後場UPD [W/m2] 5.4 5.5 5.2 4.7 5.2 5.3 貨架區面積比例% 16.7% 23.9% 14.4% 16.2% 17.8% 29%
（資料來源：本研究整理）
1. 賣場照明：賣場區域的燈具皆以省電型的日光燈具為主，燈具密集排列 設置於貨架區的天花板，超市業者均提供穩定明亮的照明使賣場更為整 潔美觀，可提昇賣場形象也能使消費者清楚識別貨架上的商品，用以增 加顧客採購欲望。貨架區域的面積設置比例與賣場照明密度 UPD 呈現正 相關，貨架區面積比例越多的超市，通常照明密度也越高。以 YC 分店 為例，貨架區面積佔賣場的 23.9%，其賣場 UPD 高達 23.1[W/m2]也是所 有分店中照明密度最高的商店（圖 3-2.9）。賣場照明平均照明密度為 19.0[W/m2]，與一般百貨商場的照明密度建議值 20[W/m2]相當接近。
圖 3-2.9 新型分店 UPD 與貨架區面積比例之關係 16.7[W/m2]，但實測後發現賣場內仍可保持足夠照度在 407~567[lx]（表 3-2.5）。照度值不高的原因在於光源燈管老舊，達到照明的經濟壽命
16.7 17.6
賣場UPD [W/m2], 19
圖 3-2.10 生鮮超市量測照度位置（以 DH 分店為例）
（資料來源：本研究整理）
3. 區域照明：為了區別商品種類的不同，各式商品皆會有不同的照明方式，
例如臥式冷凍櫃上方與貨架間的走道照明配置方式不同。例如 DH 分店 其臥式冷凍櫃上方僅以吊燈內配置省電燈泡作為照明設備，上方未設置 T5 燈管（圖 3-2.11），而 YC 分店的臥式冷凍櫃照明以吊燈為主要照明 方式外，天花板仍配置 T5 燈管，但為了節約能源採用間隔點亮方式（圖 3-2.12），即便如此整體 UPD 仍有偏高之情況。
圖 3-2.11 DH 分店臥式冷凍櫃上方照明配置（僅吊燈）
（資料來源：本研究整理）
圖 3-2.12 YC 分店臥式冷凍櫃上方照明配置（吊燈與燈管間接開啟）
（資料來源：本研究整理）
4. 騎樓照明：新型分店騎樓照明密度 UPD 在 24.2~28.6[W/m2]之間，平均 UPD 平均為 26.2[W/m2]，顯示新型分店在騎樓照明配置上差異不大（表 3-2.4）。超市為了節約能源需要，在騎樓通常僅配置一排日光燈，但 在入口處則會再增加一排日光燈以營造更明亮的入口意象（圖 3-2.13）。
CK 分店為較早成立的超市，業者建置時並沒有在入口處加強照明，因 此 UPD 則維持一般水準僅 19.1[W/m2]。
圖 3-2.13 騎樓照明會在入口處增加燈具以營造入口意象
（資料來源：本研究整理）
5. 後場照明：生鮮超市的後場空間主要作為倉儲、機械室、走道以及辦公 室等空間（圖 3-2.14），大部分空間設置的照明燈具不多且開啟時間不 長，但因室內面積大，整體平均照明密度僅為 5.2[W/m2]。
圖 3-2.14 量測照度之位置-以 DH 分店為例
（資料來源：本研究整理）
四、空調設備調查
生鮮超市的空調設備使用狀況如（表 3-2.6）所示，賣場空間均採用中央空 調系統，平均每噸供應賣場面積為 56.2~62.3[m2/RT] （表 3-2.7）。此數值偏高 的原因並非空調設計不足，而是超市業者已把冷藏櫃所溢流的低溫空氣考量在內，
所以減少空調主機的容量，但室內溫度仍可維持舒適。此現象幾乎是所有生鮮超 市共通的問題，有些業者仍維持一般超級市場的建議值 21.5[m2/RT]規劃，在冷 藏櫃冷空氣溢流問題未解決的情況下，賣場空調又無適當管控，兩者共同運轉後 造成室內溫度偏低；也有業者任由溢流的冷空氣作為賣場的主要冷源，甚至關閉 冷氣，都是沒有效率且浪費的作法。YC 分店的建築單位耗電量 EUI 為 782[kWh/m2]，
每噸供應賣場面積僅 44.3[m2/RT]，而其他新型分店都超過 60 [m2/RT] 以上，顯 示該店在冷藏櫃冷空氣溢流尚未改善時，又裝設了比一般超市更多容量的空調主 機，兩者同時運轉的情況後，YC 分店建築能源密度 EUI 為所有調查樣本中最高 的。至於後場則有辦公室、會議室、休息室使用獨立空調，僅有人使用時才開啟，
平時的啟動率不高，可大幅減少空調系統耗能。除了舊型 CK 分店外，其餘新型
平時的啟動率不高，可大幅減少空調系統耗能。除了舊型 CK 分店外，其餘新型