二、關於奧利塔(Olitalia)食用油公司
本節資料來源主要為奧利塔(Olitalia)公司網站及國內橄欖油進口 商，而理論分析架構則參考國外橄欖油商所公布的資訊 (Olitalia，
2007)。
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以目前行銷全世界 131 國家的義大利廠商奧利塔(Olitalia)為例，
由於我們對這家公司較為熟悉，且近幾年台灣進口量及媒體曝光亮不 斷增大，遍及全世界五大洲，以該公司為例做為研究為最適當：
奧利塔(Olitalia)成立於 1983 年，由 Cremonini 家族集團負責營 運，將產品銷售到全世界之餐飲業至零售業各地。奧利塔(Olitalia)在 義大利文的意思是「The Oil of Italy 義大利的油」，這透露出義大利人 對其橄欖油品質的驕傲。Olitalia 在義大利是第一品牌，隸屬於 Cremonini 莫里尼集團旗下，莫里尼家族三代全都從事橄欖油事業，
並致力把義大利最好的油推廣到全世界。目前奧利塔(Olitalia)橄欖油 行銷全世界 131 國，經營橄欖油事業已超過半世紀，是有史以來橄欖 油銷售最廣的品牌。奧利塔(Olitalia)是一個以食用油為主的專業銷售 公司，這 50 年來，以它豐富的食品經營經驗，不斷持續於生產、加 工及包裝上尋求創新。Cremonini 家族是以豬肉、餐飲及快餐服務、
礦泉水、藥品為主擴展新的業務目標，該集團已成為歐洲重要的食品
三、奧利塔(Olitalia)定位
奧利塔(Olitalia)並不負責生產製造橄欖油，而是在整個橄欖油市 場供應鏈上居於品管/市場行銷角色，該公司負責整個品牌管理、通路 市場決策及執行，如下圖所示：
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圖 3-1 奧利塔(Olitalia)橄欖油市場供應鏈 資料來源：本研究整理 二、奧利塔(Olitalia)產品行銷策略
奧利塔(Olitalia)剛開始時是以行銷量產為主要目標，故他們所生 產的橄欖油品質維持在中上，中，普通等三個階層橄欖油產品，運用 先進的技術，始能配合大量供貨至全球各大國家，2004-2008 期間，
奧利塔公司銷量不斷成長，希望以特殊傳統手工製法，希望提供更優 質口感的產品，以提供該企業的長久領導地位。
我們從奧利塔(Olitalia)得知，他們對產品規劃分為三個層次，希 望站穩世界第一橄欖油商寶座。
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圖3-2 奧利塔(Olitalia)產品策略 資料來源：波士頓顧問公司的布魯斯.韓德森
在產品包裝上，奧利塔堅持製造防光害暗色玻璃瓶包裝，防止食 用油氧化速度，保持油品新鮮及營養；另外，在瓶子外箱部份，箱子 使用度及紙質使用再生回收紙，以不浪費森林資源。
在產品行銷上，以台灣區域為例，他慎選台灣進口商對油品的瞭 解，該進口商在食用油品的銷售經驗已達 30 年以上，2005 年以前台 灣橄欖油的進口業者並不普遍對橄欖油知識亦不夠瞭解，該進口商以 他們經營經驗，剛開始進口該品牌時，與台灣東森媒體合作行銷，爾 後更與餐廳/百貨/有機/飯店業者深入合作，並推動橄欖油使用之教育 訓練，且後來的 2009-2010 年期間，更不斷發展各種食譜，食譜更找 台灣知名主廚做為代言，不斷研究橄欖油應用於台灣本土家常菜譜的 製作，再與台灣橄欖油之網路經銷商-奇集多合作，該產品不僅在傳統 通路打下傲人成績，更締造網際網路高瀏覽率成績；
四、奧利塔(Olitalia)對產品品質的要求
奧利塔(Olitalia)總裁(Mr. Angelo Cremonini)：「Healthy Diet by Always Supplying our Guaranteed Quality」始終要求以最好的品質，
滿足客戶對健康與美味的要求，為了確認食用油的品質及風味，奧利 塔每天都做好嚴格的產品品質控制及實驗，目的乃希望提供最好的食 用油給客戶，每一瓶食用油純度都保證100%，絕不混加其他油品，由
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於義大利政府對橄欖油的規範，奧利塔(Olitalia)也都遵守產品標籤與內 裝物一定要100%符合。橄欖油最重要的風味及口感，奧利塔(Olitalia) 在內部栽培符合國家級水準的品油師，每天以8人進行品油進行風味及 口感測試，為維持良好的品質，且為符合各地區消費者需求口感，品 油師不斷進行試驗，調出適合當地口味的橄欖油，並針對橄欖油的嗅 覺及味覺進行分類及判斷，針對油品的質量及成分，如膽固酸、蠟含 量及脂肪酸含量（飽和，多不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸）和組 成不同種之三酸甘油酯。且仔細評估確保油品有沒有任何農藥殘留。
奧利塔對生產過程非常的嚴格，取樣檢查乃沿所有的生產線，直接驗 證該產品包裝是否符合質量參數。於2004年，奧利塔(Olitalia)領先於 其他油品公司，於生產製程上達到0缺陷指標。在國際認證標準上，奧 利塔(Olitalia)也已取得ISO 9002 及HACCP產品品質安全的相關認證 標準。
五、奧利塔(Olitalia)對技術的創新
奧利塔(Olitalia)在食用油生產運用了很高的技術，最重要的是每瓶 橄欖油是以18瓶/每小時速度完成罐裝程序，這樣的速度在歐洲是最有 效率且最快的，且奧利塔公司在提供食用油的容量也做了很有彈性的 調整，包含250ml、500ml、750、1L且有各種不同包裝形狀及材質，
並快速的在瓶身正面及背面自動化的塗膠標籤。在罐裝程序中每公升 容量只有誤差1-2ml。奧利塔(Olitalia)在自動化控制所投入的成本很 高，包含全系統在速度控制、停止、重新啟動、轉換、機器接口的要 求。並在電子控制設備加強自動排斥反應系統，嚴格控制並審查瓶底 及瓶中內容物，在裝瓶前確保瓶中沒有任何粒子。
奧利塔(Olitalia)更設置自動檢測設備站，自動於產品包裝上噴上條 碼、公司LOGO、客戶代碼等，並持續對員工培訓相關技術課程，所 有生產製程均符合ISO 9002標準。
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提出的研究方法主要為：麥克．波特(Michael E. Porter)價值鏈模 型。
其他為：麥克．波特（Michael E. Porter）的SWOT、環境的分析 (PEST)、微笑曲線、經驗曲線及產業分析模式(BCG)、科特勒的 行銷模式(CCDVTP)及橄欖油產業生產製造常用工具：產品生命 週期循環(PLM)及廢棄物管理工具(IWMP)等。
一、麥克．波特(Michael E. Porter)價值鏈模型：
價值鏈（Value Chain）是由麥克．波特（Michael E. Porter）於 1985年所提出。所謂價值鏈是指企業創造有價值的產品或勞務以提供 給顧客的一連串「價值活動（Value Activity）」。價值活動不僅為顧 客創造價值（產品或勞務），也為公司創造價值（利潤）。而價值鏈 即是由許多價值活動所構成，企業在分析價值鏈的個別價值活動之 後，就可以瞭解企業本身所掌握競爭優勢的潛在來源。
二、麥克．波特(Michael E. Porter)產業宏觀分析(PEST)：
PEST分析是策略諮詢顧問用來幫助企業檢閱其外部宏觀環境的 一種方法。是指宏觀環境的分析，宏觀環境又稱一般環境，是指影響 一切行業和企業的各種宏觀力量。對宏觀環境因素作分析，不同行業 和企業根據自身特點和經營需要，分析的具體內容會有差異，但一般 都應對政治（Political）、經濟（Economic）、技術（Technological）