本研究之收案條件為經專科醫師診斷為口腔癌或鼻咽癌患者，並已完成療 程後三個月至五年內。其人口學特性之部分，男性為107 位（77.5%），女性 31 位（22.5%）；平均年齡為 53.6 歲（SD=11.5）；婚姻狀況以已婚為主，共 110 位
（79.7%），其他如未婚為 16 位（11.6%）、離婚人數 6 位（4.3%）以及喪偶 6 位（4.3%）；其診斷別為口腔癌者佔 68 位（49.3%），鼻咽癌為 70 位
（50.7%）；依其疾病分期，病人診斷為第一期佔 7 位（5.1%），第二期為 26 位
（18.8%），第三期為 39 位（28.3%），第四期人口數最多，共 66 位（47.8%）；
而過去患者所接受過之治療，接受過化學治療及放射治療之患者佔75 位
（54.3%）（含兩位接受過標靶治療），合併手術、化學治療、放射治療患者佔 44 位（31.9%）（含兩位接受過標靶治療），接受過手術與放射治療人數則為 19 位（13.8%）（含三位接受過標靶治療）。（表 1）
第二節 患者咀嚼、吞嚥相關功能、憂鬱情形以及營養現狀 本研究以Chewing Swallowing Index（CSI）量表測量個案之進食困難情 形，而此量表可分為四個面向，各面向平均分數分別為咀嚼1.22 分
（SD=1.08）；吞嚥 0.53 分（SD=1.15）；舌頭攪拌功能 0.67 分（SD=1.15） ； 感覺面向為0.73 分（SD=0.72）。若將各子題分別分析，依嚴重程度可觀察到最
（80.4%）近三個月內體重沒有下降，可自行外出活動者共 130 位（94.2%），
較多數人過去三個月內有精神上的壓力含93 人（67.4%），但自覺無精神心理疾
鬱情形，其中有憂鬱情的病人(>11 分)，共有三位，罹患口腔癌或是鼻咽癌的病 人在此憂鬱量表上並無明顯差異。
營養評估內，患者可獨立生活人數為131 人（94.9%），每天無需服用三種 以上處方為126 人（91.3%），無褥瘡或皮膚潰瘍人數為 135 人（97.8%），一天 中可吃完餐點數為三份最多共127 人（92.1）。而有關蛋白質之攝取，有 72 人
（52.2%）每日皆進食一份乳製品，114 人（82.6%）每周進食兩份以上乾豆類 或蛋類，而有103 人（74.6%）每天都會攝取魚、肉類。108 位（78.3%）每天 至少攝取兩份蔬菜水果，127 人（92.0%）每日攝取之液體為大於五杯，87 人
（63.0%）可自行進食不會感到困難，73 人（52.9%）自覺沒有營養問題，而有 74 人（53.6%）自認健康狀況比同齡層的較差。經過測量，病患臂中圍
（MAC）大於等於 22 公分者有 98 人（71.0%），小腿圍（CC）大於等於 31 公 分有89 人（64.5%）。（表 3）
綜合迷你營養評估量表之總分，無營養問題人數為57 人（41.3%），其 MNA 總分為 24 至 30 分；有營養不良風險患者人數 74 人（53.6%），MNA 總 分為17 至 23.5 分；營養不良患者 7 位（5.1%），MNA 總分為小於 17 分。
第三節 患者營養狀況與相關因素 營養與人口學、疾病診斷與治療之相關性
以獨立樣本T 檢定分析（見表 4），不同性別間無顯著差異（p>0.05），男 性MNA 總分平均為 22.77（±3.73），女性為 22.47（±3.20）；口腔癌與鼻咽癌之 診斷具顯著差異（p<0.01），口腔癌之平均分數為 21.13（±3.62），鼻咽癌為 24.0（±2.90）；若以醫院焦慮憂鬱量表之憂鬱子量表評估，將患者分為正常組、
具憂鬱傾向或憂鬱組分析，其得分具顯著差異（p<0.01），正常組別得分圍 23.61（±3.19），具憂鬱傾向或憂鬱組為 19.94（±3.13）。
使用單向變異數分析檢測過去治療間之差異結果顯示為顯著（p<0.01），過 去接受化學與放射治療之得分為24.07（±3.22），過去接受手術、化學及放射治 療患者分數為20.82（±3.54），接受手術及放射治療者得分為 21.58（±2.93）。以 Scheffe 法做事後檢定（post_hoc），具有顯著差異者有過去接受化學與放射治療 者，較接受手術、化學及放射治療者得分高3.26 分（p<0.01）；過去接受化學與 放射治療者，較接受手術、放射者得分高2.50 分（p<0.05）。
再以單向變異數分析疾病分期，所得分期間平均數具有顯著差異
（p<0.05），第一期得分為 24.57（±2.46），第二期得分為 24.12（±3.10），第三 期得分為22.90（±3.40），第四期得分為 21.82（±3.80）。而以 Scheffe 法做事後 檢定（post_hoc），可觀察到各項之間並無明顯差異（表 5）。
營養狀況與憂鬱、咀嚼吞嚥相關功能、身體症狀之相關性
以迷你營養評估量表與另三種量表做皮爾森相關分析，相關程度由高至低 排列依序為咀嚼問題（r=-0.53 p<0.01）、憂鬱（r=-0.53 p<0.01）、身體症狀（r=-0.49 p<0.01）、吞嚥問題（r=-0.31 p<0.01）、感覺問題（r=-0.26 p<0.01）、舌頭攪 拌問題（r=-0.23 p<0.01）（表 6）。
影響營養狀況之相關因素
將營養狀況設立為依變項，並將疾病診斷、疾病分期、過去治療、憂鬱、
咀嚼問題、吞嚥問題、感覺受損問題、舌頭攪拌問題、症狀嚴重程度等因子作 為自變項，將其以逐步迴歸方式分析，依序得到：咀嚼問題（ΔR2=0.285, p<0.01）、症狀嚴重程度（ΔR2=0.093, p<0.01）、憂鬱（ΔR2=0.027, p<0.05）及 吞嚥問題（ΔR2=0.026, p<0.05），整體解釋力為 43.2%。（表 7）