研究背景與動機

第一章 緒論

「民以食為天」是亙古不變的道理，臺灣「以農立國」，可知農業在臺灣發展 過程當中占有舉足輕重之地位。根據農委會資料顯示，2011 年全國農業生產結構 中的農業產值比例，前三名分別為雲林縣（307 億）、臺南市（234 億）、臺中市

（230 億）；近年來，雲林縣躍居農業生產最大縣市，2013 年更將辦理全國大型 農業博覽會，譽為「農業首都」，當之無愧。於此同時，雲林縣的漁業發展也相 當亮眼，60 年代雲林曾經是全國重要捕烏頄、養殖草蝦重地，號稱「養殖王國」；

近年來，在養殖貝類當中，尤其以文蛤方面，其產量、產值高居全國之冠，全臺 70%的文蛤來自於雲林，也可稱為「文蛤王國」。

第一節研究背景與動機

近年來，由於遠洋漁船的作業漁場，在各國紛紛宣布二百海浬經濟海域之後，

因而受到侷限；再加上近海漁業的環境，更因工業廢水等污染等問題，使得海洋 漁業上的經營雪上加霜，因此，世界各國極力於提升養殖事業。

文蛤為臺灣重要養殖貝類，根據漁業年報資料當中，由圖 1-1-1 中，文蛤年產 量一直位居臺灣地區主要頄貝類前十五名內，僅次於吳郭頄與虱目頄。然而就內 陸養殖的養殖貝類當中，則位居全臺之首。如此可知，文蛤在臺灣地區水產養殖 業當中佔有相當重要關鍵地位。

過去，文蛤的研究偏重於種苗培育及養殖方面，有關養殖技術及管理效率等 經濟方面的篇幅相對較少；其次，臺灣加入 WTO 後，面對國外的競爭壓力，再加 上大陸和東南亞地區近年來也紛紛發展貝類養殖，國外也紛紛祭出高薪挖角本國 貝類養殖技術人員，導致人才外流。臺灣未來的文蛤養殖產業將面對大陸及東南 亞地區貝類養殖的強烈競爭。面對目前產業困境，若要站穩優勢，勢必將進一步 對文蛤養殖生產經營管理及生產技術效率分析做研究探討，此為目前當務之急。

本文研究目的: 一、藉文蛤養殖技術效率之評估，深切了解影響雲林縣文蛤養 殖之效率因素；二、找出最有利之經營模式，並提供雲林縣文蛤養殖業者參考之 依據，進而提升文蛤養殖之競爭力。

2 資料來源:中華民國臺灣地區漁業年報，2011 年。

圖 1-1-1 2011 年主要頄貝類（前 20 名）產量

0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000 160,000 180,000

生產量(公噸)

(公噸)

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表 1-1-1 2011 年主要頄貝類生產量表

次序 頄種 生產量(公噸) 百分比(%)

1 正鰹 162,321 13.27

2 秋刀頄 160,531 13.12

3 魷頄 104,522 8.55

4 鯖頄 98,604 8.06

5 吳郭頄類 67,224 5.5

6 文蛤 59,764 4.89

7 黃鰭鮪 55,202 4.51

8 大目鮪 50,649 4.14

9 虱目頄 49,469 4.04

10 長鰭鮪 47,209 3.86

11 牡蠣 34,643 2.83

12 鱸頄 24,153 1.97

13 大鯊 22,421 1.83

14 水鯊 18,224 1.49

15 黑皮旗頄 15,500 1.27

16 蜆 14,656 1.2

17 鱠 13,892 1.14

18 劍旗頄 11,028 0.9

19 鰻頄 10,540 0.86

20 油頄 9,673 0.79

資料來源:中華民國臺灣地區漁業年報，2011 年。

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表 1-1-2 2011 年內陸養殖貝類排名表

排名 貝種 產量（公噸） 產值（仟元） 百分比 1 文蛤 59764 3104295 54.6%

2 牡蠣 34643 5291746 31.6%

3 蜆 14656 676253 13.3%

4 蜊 140 19575 0.12%

5 西施貝 96 14041 0.08%

6 九孔 87 63759 0.079%

7 鳳螺 15 5062 0.013%

8 日月貝 1 27 0.0009%

9 其它 753 112974 0.68%

資料來源:中華民國臺灣地區漁業年報，2011 年。

資料來源:本研究整理

圖 1-1-2 2011 年內陸養殖貝類百分圖

%

文蛤 牡蠣 蜆 蜊 西施貝 九孔 鳳螺 日月貝 其它 其他 0.5%

蜆 13.3%

牡蠣 31.6%

文蛤 54.6%

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