第一章 緒論
第一節 研究背景與動機
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第一章 緒論
本章共分為四節，第一節為研究背景與動機；第二節為研究目的；第三節為 研究範圍；第四節為研究流程。
第一節 研究背景與動機
由於人們生活的進步，健康養生的觀念開始深入人心，台灣消費者飲食習慣 也開始改變，倡導少油、少鹽、少糖及無添加食品添加物飲食逐漸流行，最重要 的是要求吃進體內的食材安全無虞。食品是民生的基礎，台灣食品產業發展迅速，
已經從早期的產品初級加工發展成為能夠滿足國內食品需求的食品工業。台灣食 品工業的產值穩定增長，食品工廠約六千家，產值由 2013 年的 5,944 增長至 2014 年的 6,542 億元（如表 1），在製造產業中排行第八，出口金額 736 億元，占產值 比 11.3%（經濟部技術處，2015）。隨著食品產值的增長，與之相關的化工產品 諸如抗氧化劑、酶製劑、蓬鬆劑、乳化劑、營養強化劑、甜味劑、防腐劑等食品 添加劑業隨之增長。由此也可看出我國食品工業實力及表現仍然持穩。
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劑事件、2013 年的毒澱粉事件、2013 年大統混充油品添加銅葉綠素事件、2014 年劣質油品事件、2014 年雞蛋殘留抗生素事件、2014 年黑心牛羊肉事件等等，‧ 國
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造成市面流通之多樣商品均遭受污染，不只影響人類個體本身健康，亦可能導致 社區、國家甚至全球數億人口群體的生命安全。
食品安全事件也反映出食品業主對於原料之源頭管控自律及嚴謹度不足，為 因應國人對食品健康安全日益升高的迫切需求，衛生福利部強調「預防勝於治療」
觀念，也要徹底執行「食安五環」：
第一環：源頭管控預設立毒物管理機構。
第二環：重建生產管理。
第三環：10 倍市場查驗 10 倍安全 第四環：加重惡意黑心廠商責任 第五環：全民監督食安。
衛福部也接連修改和執行各項食品安全衛生相關法規，如業者自主管理，產 品定期檢驗，設置實驗室；食品工廠之建築及設備標準、設廠登記、分廠分照分 流；食品追溯追蹤系統、應使用電子發票、以電子方式申報等，衛福部在法規上 嚴格要求業者自律外，並通過修法嚴厲處罰不肖業者，如民國 103 年 12 月 10 日修正公佈食品安全衛生管理法，全面提高罰款額度、刑則，例如將原 5 年以下 有期徒刑，提高為 7 年以下，得併科 8,000 萬元以下罰金。
國內食品產業鏈較為複雜，上游為原物料，中游為加工食品，下游為冷凍、
罐頭、脫水、醃漬食品；乳製品、營養食品；餐飲連鎖等。直接關聯的產業包括 農業、運輸業、食品工業、餐飲業等，與食品相關的工業有食品機械工業、包裝 材料工業、食品添加物工業等，食品涉及的產業面向非常廣泛，因此食安問題造 成的影響也波及各個產業。個案公司原屬於代理食品工業原料及進口的貿易企業，
其 L 公司主營食品添加劑、食品原料及加工相關事業。食品安全事件對個案公 司的經營帶來直接或間接的影響，2011 年食品事業部的利潤創新高，但自 2011 年連續的食品安全問題事件後，受到消費者對天然食品訴求，食品添加物（添加 劑）的需求逐年下降。Ｌ公司 2012 年至 2014 年的利潤逐年下滑，嚴重影響企業 的經營績效。我國食安事件頻頻發生，對食品產業之優良形象造成相當大的衝擊，
消費者對食品安全的信心也在快速崩裂中，而因食安事件導致的新法令頒布、法
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規的修改等國家法律變更，對企業的經營也形成一些瓶頸和影響。公司內在環境 及外在環境的巨大變遷，都促使 L 個案公司思考如何藉由轉型策略，尋求公司 未來突破成長的空間。
轉型是企業經營時環境發生變化，為求生存、突破瓶頸，而透過組織調整或 目標轉換之策略，改變結構形態，創造出適應未來的新經營模式（陳明璋，1992），
且轉型是為了企業在經歷一段時間的努力之後，能大幅改善競爭績效，並能持續 維持企業競爭力(Shaheen，1994)。轉型策略是企業面臨生存發展的一種思考的過 程，在策略形成上，企業應評估自身所處環境的機會與威脅，及其所處產業的優 點及缺點，明確訂出成長目標，進而擬定可採取的發展策略。
故本研究採用個案研究法，針對 L 公司因應社會環境變遷時應進行之配套 策略，以 SWOT 優劣勢分析法進行分析，並以五力分析法討論影響 L 公司的五 大因素，分析並建立 L 公司轉型策略，提供 L 公司未來發展之參考。