國
立 政 治 大 學
‧
Na tiona
l Ch engchi University
69
第五章 結論與建議
本章節依據第四章研究結果及第一章研究問題，提出本研究的結論，並提出 研究貢獻及未來研究建議。
第一節 研究結論
食品產業因為國民生活水準的提高，社會環境的改變，以及新世代對飲食文 化改變，消費習慣也隨之變遷。食品產業也因為在保健，安全，環保，養生的概 念下，呈現的不同服務及消費的族群，在飲食方面著重少油、少糖、少鹽下，也 逐漸衍生新的產業。國內的產業也因為大量進口食品，造成食品製造產業的衝擊，
不具規模食品產業因而結束經營，影響整體食品產業內需的成長，產業面臨了市 場萎縮的現象。
最嚴峻的考驗是從 2008 年食安事件爆發，消費者關心的食安問題不斷的發 生，不僅對人類身體健康造成長期性的傷害，也嚴重影響消費者對食安的信心，
更造成消費者對添加物食品的疑慮。因此從源頭控管的強化到產品製程的過程以 及廠商業者自我的管理與民眾對食品安全的重視，更環環相扣食品每一段生產、
製造、流通、販售歷程，緊密串起政府、廠商與民眾之間的合作，以建立從產地 到餐桌的安全體系，來讓民眾不再擔心吃的問題。
L 公司在 2012 年到 2014 年也受到食安問題，使得 L 公司持續三年的衰退。
Ｌ公司也相對採取應對措施如；分廠、分照、分流，非登不可，非追不可，溯源 系統及生產履歷以及實驗自主檢驗。從 2014 年到 2017 年也呈現較大幅度的成長。
隨著飲食習慣改變，消費者要求天然、有機、營養、健康、養生的概念，老齡化 及少子化的趨勢，整體上對食品產業有外在環境的威脅也存在一些機會，在變動 的環境中，企業也要趕上時代的步伐，結合自身的經營狀況改變策略，才不會被 大環境所淘汰。
L 公司面對此威脅，不得不專心營運策略改變，產品的組合，區域性的調整 以及內部相關食安營運策略的改變，掌握先機，創造機會，化危機為轉機，才能 立於不敗之地，永續成長。當然個別公司狀況也不盡相同，所以因應的策略及規 劃、做法，也有所差別。故本研究以 L 公司為例，針對關鍵性的問題提出成長
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
Na tiona
l Ch engchi University
70
策略方向的建議，可作為相關食品產業公司的參考。重點結論如下敘述。
一、以食安為重心，聚焦核心產品及新產品的開發
食品產業是一個內需的市場，由於 WTO 的開放，在加上消費這對國內食安 疑慮，進口食品相對增加，造成本土食品產業嚴重的衝擊，導致小型食品製造業 無法與大型國際食品企業的進口食品競爭，而無法經營，也影響到整個內需市場 的一個成長。
且 2008 年三聚氰胺食安事件開始，消費者對食品安全意識抬頭，消費者也 傾向於購買不添加食品添加物的食品，衛福部也訂定更嚴格的法規，特別加重食 安相關法條的刑責，來要求業者自主管理。業者也要主動確實做好食安，才能贏 得消費者信心。
L 公司從 2012 到 2014 也受到食安問題衝擊，造成消費者對添加物食品產生 疑慮，使得 L 公司持續三年的衰退，L 公司也相對採取應對措施如：分廠、分照、
分流，非登不可，非追不可，溯源系統及生產履歷以及實驗自主檢驗。改善倉儲 規範、加工的技術及運輸系統配合以符合衛福部及廠商稽核的標準，且配合廠商 做第三者公證之必須檢驗分析，更要結合 ISO 及 HACCP 認證系統，確實執行食 安的流程及製造的規範，以獲得業者的肯定，彼此更加密切的配合、合作。再者 隨著飲食習慣改變，老齡化及少子化的趨勢，消費者要求天然、有機、營養、健 康、養生的概念，必須開發深具獨特特色及價值的目標產品。
Ｌ公司更要因應食品市場之快速變化，致力於新產品的開發，持續產品創新 精神，如寵物的保健產品、病人及老年人的特用醫療食品、天然穀品、有機食品 及保健營養品等素材。才能確保營運的成長。
二、策略聯盟，朝向國際化市場
食品產業是一個傳統的產業，產業的變化波動不大，使用原料的同質性、
競爭度高。早期可以透過大盤、中盤、小盤，採取區域化的銷售，由於科技的進 步，資訊的透明，貿易商之間彼此的競爭激烈。大、中、小盤商，生存越來越困 難，而且國外供應商常會向前向後整合，造成產業必須大型化、規模化，未來才 有跟大型供應商談判的籌碼。
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
Na tiona
l Ch engchi University
71
台灣食品業者也應拋棄老大心態，尋求彼此合作空間，朝水平、垂直策略 聯盟，貿易商可進口原料提供給下游製造商，下游製造商可以透過與供應商策略 聯盟結合，媒體網路資訊行銷，來達到水平整合的一個效果。也可與加工廠垂直 整合，擴大通路結盟，推動共同品牌，與供應商/客戶建立長期互利的夥伴關係 等。更可以透過 OEM，ODM，OBM 策略合作，結合代工廠商客製商品，包裝，
自創品牌，再透過行銷或網購公司合作，可達成雙贏目標。
Ｌ公司在中國上海及廣東設有分公司，蘇州、厦門、重慶設有據點，東南 亞有越南分公司，目前都有固定的專案業務人員在當地負責，透過專業的技術人 才，逐部開拓中國及東南亞的市場。東南亞的市場再加上中國大陸的市場，有相 當優勢的人口紅利，且新興國家經濟成長率大幅領先歐、美、日等先進國家的情 形下，未來在國際交流開放日盛且競爭越來越激烈的情形下，新興國家消費市場 是台灣食品工業的重要銷售對象，也是台灣食品工業突破國內市場規模限制的新 發展園地。
未來食品產業更應在穩定內需市場下，以中國、東南亞(近 20 億人口市場) 作為跨出海外市場第一步。且高齡化社會是全球各國共同面臨的課題，適合高齡 消費者食用的食品及營養保健產品是未來食品工業發展的利基產品。隨著國際化 交流，餐飲、物流等食品服務需求也日盛，因此，食品製造業服務化與國際化將 是未來的重要趨勢。
三、整合內部資源，採取多角化經營
Ｌ公司也有一些優勢，如擁有雄厚的自有資金，良好的制度保障如利潤中心 制，而且公司成立較早，規模較大，穩定的領導階層，財務穩健，具備外銷產品 經驗，安全產品品質的保證與管制，知名度較高。在選、育、用、留方針下，重 視專業人才培育及優渥的獎金制度，鼓勵有績效人才，也比較能夠留著人才，以 備人才傳承，永續發展。
多角化經營雖然可以拓展和多種的產業，但相對的也需要更多的一些人力的 資源分配，所以在做多角化經營時，要以自己的核心事業，為最主要的一個關鍵，
做適當的人力的分配，穩固核心事業之後，再拓展其他的產業。生技產業是 21
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
Na tiona
l Ch engchi University
72
世紀的明星產業也是高資本投入的產業，初期在開發時間需要投入相當場地、資 金、時間及人力，故要選擇核心能力產品。
國內保健食品市場需求，2014 年是 816 億，2015 年達 842 億，呈現穩定成 長，是多角化經營方向。L 公司要整合與強化內部資源，發展高附加價值食品，
如寵物的保健產品、環保無塑化劑食品包裝材料，可環保回收分解避免造成環境 的汙染、天然抑菌劑，能改善使用包裝的保存時間，病人及銀髮族的特用食品、
天然穀品、配合宅配的有機農場，有機食品及保健營養品等，促進產品多角化，
維持企業成長。
第二節 研究貢獻
本研究貢獻可以分為學術貢獻及實務貢獻。在學術貢獻上，本研究針對台灣 食品工業轉型與發展策略進行Ｌ探討，並針對Ｌ公司的實際情況提出具體的成長 策略，未來相關研究可以以本研究作為參考。在實務貢獻上，Ｌ公司的轉型與發 展策略的建立，可以作為台灣食品工業業者在做經營決策提供一定的參考。
第三節 未來研究建議
本研究範圍以食品工業為主，以經營食品原料澱粉、食品豆膠、食品添加物、
食用香料及調味料等原物料的Ｌ公司為主要研究對象，由於其經營業務範圍之限 制，研究結果並一定適用於全部食品工業。
本研究以五力分析和 SWOT 分析探討Ｌ公司轉型與發展策略，未對Ｌ公司 的行銷策略進行探討，建議後續研究者可針對Ｌ公司的行銷方面的產品、價格、
管道等議題作更深入及更完善的研究。
本研究方法以Ｌ公司研究為主，研究者收集次級資料整理歸納出Ｌ公司五力 分析、SWOT 分析，以建立Ｌ公司轉型與發展建立，後續研究者可加入問卷調查 研究方法，有助於研究結果的完善。
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
Na tiona
l Ch engchi University
73