第五章 結論與建議
第二節 研究限制與後續研究之建議
本研究利用問卷普查及訪談的方式，希望廣泛瞭解各休閒農業經營者對於地 產地消的看法及推廣、實踐地產地消的過程遭遇之阻礙，但僅侷限在經營者的角 色及部分本身對此議題已有興趣者。建議後續研究者可朝向以下幾個面向延續發 展之：
一、本研究之問卷回收大多為對地產地消與休閒農業結合之議題有較高興 趣之休閒農業經營者，可見仍有需多經營者對此概念尚未瞭解，未來可 利用不同管道、研究方式，去瞭解未填答問卷者對此議題之看法與阻礙。
二、以個案研究方式，從在地農民、遊客、學者和農政單位等不同角色著手。
三、以問卷調查方式，瞭解不同利害關係人角色對地產地消與休閒農場之看 法與態度。
四、中餐與西餐可考量餐食文化上的差異，中餐的食材較為複雜，故在地產 地消的推廣上需考量這項因素。
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附錄 問卷
您好：
久仰貴休閒農場在推動台灣鄉村休閒農業所做出的貢獻。我是國立臺灣師範大學 地理系研究所的學生陳舒雯，目前正從事地產地消與休閒農業結合優勢與阻礙之研究，
本研究與「台灣休閒農業發展協會」合作推動，將收集各會員農場之意見，以作為協會 後續推動時參考。
最適合填寫此份問卷者為 休閒農場經營者 和 食材採購決策者 ：
若您的休閒農場兩者為不同人，煩請經營者和食材採購決策者各填寫一份。
若您的休閒農場兩者為同一人，填寫一份問卷即可。
此資料純粹用於學術研究，不需填寫全名、身份證字號等重要資料，請您放心填寫。
您 的 寶貴 意見 將影 響 我國 休閒 農業 之 發展 ，煩 請您 仔 細填 寫。 填寫 完 畢後 請於
102 年 11 月 28 日前
，以內附的回郵信封寄回，非常謝謝您的協助！若您對地產地消、
在地食材等相關計畫有興趣，麻煩您填寫問卷最後一頁的資料，我們將與您分享研究 成果。
國立臺灣師範大學地理系研究所 研究生 陳舒雯
指導教授 郭乃文老師 台灣休閒農業發展協會 秘書長 游文宏
中國民國一○二年十一月
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＊請依序歸納出上述因素中您認為
最重要
的三項（填寫代號即可）：1.______ 2.______ 3.______19. 若在地農夫或小規模的生產者想和您的農場接洽，希望您能採購他們的農產品作為農場餐廳使
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＊請依序歸納出上述因素中您認為
最重要
的三項（填寫代號即可）：1.______ 2.______ 3.______20. 請問您的農場是否有採購在地食材作為餐廳餐食的材料？
＊請依序歸納出上述因素中您認為
最重要
的三項（填寫代號即可）：1.______ 2.______ 3.______96
＊請依序歸納出上述因素中您認為
最重要
的三項（填寫代號即可）：1.______ 2.______ 3.______25. 您認為採用在地食材做為農場餐食材料對您的農場在獲利上是增加的。
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F. 在地食材數量供應不穩定 □ □ □ □ □
G. 客源數不穩定，無法向小農承諾收購 □ □ □ □ □ H. 顧客不在乎是否為在地食材 □ □ □ □ □ I. 在地食材樣式較少，無法滿足菜單需求 □ □ □ □ □ J. 在地食材所烹調之餐飲並不吸引遊客 □ □ □ □ □ K. 使用在地食材不會增加農場的利潤 □ □ □ □ □ L. 政府單位沒有相關輔導機制 □ □ □ □ □ M. 政府單位缺乏鼓勵農場經營者使用在地食材的實
質誘因
□ □ □ □ □
N. 其他：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＊請依序歸納出上述因素中您認為
最重要
的三項（填寫代號即可）：1.______ 2.______ 3.______28. 請問您的農場目前採購食材的主要管道為？
28.1 米：□直接和農夫買 □產銷班 □所在縣市/鄉鎮批發市場 □盤商 □傳統市場 □大賣場
□其他___________________________。
28.2 海鮮食材類：□直接和農夫買 □產銷班 □所在縣市/鄉鎮批發市場 □盤商 □傳統市場 □大賣場
□其他___________________________。
28.3 家禽與家畜之肉類食材：□直接和農夫買 □產銷班 □所在縣市/鄉鎮批發市場 □盤商
□傳統市場 □大賣場 □其他___________________________。
28.4 蔬菜：□直接和農夫買 □產銷班 □所在縣市/鄉鎮批發市場 □盤商 □傳統市場 □大賣場
□其他___________________________。
28.5 水果：□直接和農夫買 □產銷班 □所在縣市/鄉鎮批發市場 □盤商 □傳統市場 □大賣場
□其他___________________________。
29. 請問您對於將在地食材運用在農場餐廳是否有興趣？
□非常有興趣 □有興趣 □普通 □沒有興趣 □非常沒有興趣。
30. 根據您的經驗，請您舉例出您所在的鄉鎮最具潛力、不可被取代的在地食材：（試列舉三項）
___________________________、___________________________、___________________________。
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31. 請問您認為相關農政單位在推廣在地食材與休閒農業結合上可以扮演甚麼樣的角色（請依照您認 為的重要性排出前三項）？A.對休閒農業經營者舉辦研習活動 B.對休閒農業經營者舉辦參訪觀 摩活動 C.對消費者宣傳在地食材 D.給予採用在地食材之休閒農業經營者實質獎勵 E.輔導在 地食材餐食、菜單之開發 F.提供即時、在地的生產資訊 G.其他＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＊
請將上述選項依照您認為的重要性排序：1.＿＿＿＿ 2.＿＿＿＿ 3. ＿＿＿＿
若您對地產地消、在地食材相關計畫有興趣，麻煩您填寫下列資料，我們將與您分享研究成果！
休閒農場名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
聯絡人：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
聯絡電話：＿＿＿＿＿＿＿＿＿
聯絡地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
E-mail：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
~問卷到此結束，謝謝您的填寫~
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每一個階段的同學們都給予我不同的刺激、成長及陪伴。首先感謝小哲、小 智二位，從大學到研究所將近七年光陰的陪伴，永遠是我心目中的患難三人組！
每一個階段的同學們都給予我不同的刺激、成長及陪伴。首先感謝小哲、小 智二位，從大學到研究所將近七年光陰的陪伴，永遠是我心目中的患難三人組！