第二章 文獻探討(Literature Review)
3.5 問卷設計(Design of Questionnaire)
3.5.1 社經背景
本研究為探討有機農產品之消費者社會經濟背景資料分佈情況，參考 Aertsens 等(2011)、Pieniak 等(2010)、Soyez、Francis 和 Smirnova(2010)、Urban、Zvěřinová 和Ščasný(2012)、Van Loo 等(2013)和 Zsuzsa(2012)以上的文獻報告，並設計以下的 題目，如表 3-2 所示。
此部分之問卷設計分別詢問「性別」、「婚姻狀況」、「居住地」、「職業」和「家 中有無慢性疾病者」問卷形式之數值類型是類別尺度(nominal scale)，而「年齡」、
「家中是否有小孩(未滿 16 歲)」、「教育程度」和「個人平均月收入(新台幣：元)」
問卷形式之數值類型則是順序尺度(ordinal scale)。
表 3-2 消費者社會經濟背景與特性之問卷設計
變項名稱 數值類型 答案內容 引用文獻
1.性別 a.Gender
Nominal scale
1.□男性 □女性 a.Pieniak et
al., 2010
42
b.Zsuzsa, 2012 c.Urban et al., a.Age (years) b.Age (years) c.Age groups d.Age
e.Age (years) f.Age (years) g.Age groups
Ordinal b.□under 25 years
□25~34 □35~44 □45~54 b.Zsuzsa, 2012
c.Urban et al.,
43
變項名稱 數值類型 答案內容 引用文獻
3.婚姻狀況 a.Marital status b.Marital status c.Living
□Divorced □widowed c.□Single
□With others
a.Zsuzsa, 2012 b.Urban et al.,
44
變項名稱 數值類型 答案內容 引用文獻
□新興區 □苓雅區 □旗津區
□小港區 □其他地區
a.□Flemish-Brabant □Antwerp
□Limburg □West-Flanders
□East-Flanders
b.□USA □Canada □Germany
□Russian Federation □Ukraine
□Vlaams-Brabant □Antwerpen
□Limburg □West-Vlaanderen
□Oost-Vlaanderen
5. 教育程度 a. Educational b. Educational c. Educational d. Educational e. Educational f. Educational
level
a.□Primary school □Secondary school
□Higher education□General
□professional
□Medium / high school
b.□post-high □higher education c.□Primary and incomplete cation
□Lower secondary
□Upper secondary and post-secondary
□Tertiary
d.□did not finish secondary school
□Secondary school (≧18 years)
□Higher education
e.□Elementary school or high school
□Higher education (not university)
□University
a.Pieniak et al., 2010 b.Zsuzsa, 2012
c.Urban et b. Profession c. Working
a.Zsuzsa, 2012 b.Aertsens et
al., 2011 c.Van Loo et
al., 2013
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變項名稱 數值類型 答案內容 引用文獻
□運輸業 □通信業 □服務業
□學生 □退休 □待業中
□家庭主婦□其他______
a.□Student/pupil □working
□unemployed □retired b.□Independent □Employee
□Worker □Housewife (m/f)
□Student □Teaching
□Retired
c.□Full-time employed
□Part-time employed
□Retired □Student
□Unemployed (seeking work)
□Houseman/housewife
□25001~35000 □35001~45000
□45001~55000 □55001~65000
□65001~75000 □75001~85000
□85001~95000 □95001 以上
□15000 以下 □15001~25000
□25001~35000 □35001~45000
□45001~55000 □55001~65000
□65001 以上
□15000 以下 □15001~25000
□25001~35000 □35001~45000
□45001 以上 □無
□15000 以下 □15001~25000
□25001~35000 □35001~45000
□45001 以上
a.□＜1500 □1500~2000
□2000~2500 □2500~3000
□＞3000
b.□under 540lei □541~1000lei
□1001~1800lei □1001~1800lei
□1801~4000lei □over 4000lei c.□＞3000 □2,500~3,000
□2,000~2,500 □1,500~2,000
□＜1500
a.Pieniak et al., 2010 b.Zsuzsa, 2012
c.Aertsens et al., 2011
46
the household b.Children inthe household c.Children in
the household
Ordinal b.Zsuzsa, 2012
c.Aertsens et
本研究參考 Aertsens 等(2011)、Chen 和 Peng(2012)、Pieniak 等(2010)和 Zsuzsa(2012)以上的文獻報告，問卷採用李克特尺度(Likert scale)評量消費者對有機 行為，將主觀知識(Subjective Knowledge)以單一構面作分析。Pieniak 等(2010)分析 消費者選購有機農產品之影響，研究中將主觀知識(Subjective Knowledge)以單一構 面作分析。Zsuzsa(2012)探討消費者主觀知識、客觀知識和態度對有機農產品消費 行為之影響，將主觀知識(Subjective Knowledge)以單一構面作分析。故本研究將主 觀知識以單一構面作分析，題目設計共 5 題，如表 3-3 所示。
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organic vegetables我知道如何判斷有機蔬菜品質好壞
b.I know the aspects which distinguish an organic product from a non-organic one
我知道如何區分有機與非有機
c.I know a lot about how to judge the quality of organic vegetables.
我知道如何判斷有機蔬菜品質好壞
順向
a.Pieniak et al., 2010
b.Zsuzsa, 2012 c.Aertsens et al.,
2010
2.非常瞭解有機農產品
a.I am a knowledgeable person of the characteristics of organic foods
對於有機食品，我是一個知識淵博的人
順向 a.Zsuzsa, 2012
3.對有機農產品之標章相當熟悉
覺得自己對有機農產品之標章相當認識
a.Compared to people who travel a lot, I am familiar with hotels’ green label
我比其他人更知道綠色旅館的標誌 about organic vegetables
與其他人相比，我知道很多關於有機蔬菜的事 情
b.Compared to average person, I am familiar with hotels’ environmental policies
與其他人相比，我很了解環保旅館
d.Aertsens et al., 2010
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分類 題目 順反向 引用文獻
c.Compared to my friends, I am familiar with hotels’
green programs
我比我朋友更了解環保旅館
d.In comparison with an average person I know a lot about organic vegetables.
與其他人相比，我知道很多關於有機蔬菜的事 情
5.因了解有機農產品被視為專家 因瞭解有機農產品被喻為專家
認識我的人都知道我是有機農產品的專家 我對有機農產品非常瞭解
a.People who know me, consider me as an expert in the field of organic vegetables
認識我的人，認為我是有機蔬菜領域的專家 b.People who know me think I'm a connoisseur of
organic foods
認識我的人，認為我是有機食品領域的專家 c.People who know me, consider me as an expert in
the field of organic vegetables.
認識我的人，認為我是有機蔬菜領域的專家
順向
a.Pieniak et al., 2010
b.Zsuzsa, 2012 c.Aertsens et al.,
2010
3.5.3 客觀知識
本研究的客觀知識變項參考 Aertsens 等(2011)、Pieniak 等(2010)和 Zsuzsa(2012) 之研究報告，共設計 7 個題目，關於「客觀知識」部分之問卷設計為是非題型，評 量消費者對有機農產品實際瞭解的知識。每題僅有一個正確答案，故是非題之編碼 方式為單題答對時輸入「1」，答錯則輸入「0」。
Aertsens 等(2011)探討比利時佛蘭德斯 529 位消費者對有機食品主觀知識、客 觀知識、態度和行為意圖間關係，將客觀知識以消費者實際對有機農產品的了解程 度將問項分為對(True)和錯(False)是非題讓受訪者選擇答案。Pieniak 等(2010)研究 比利時消費者，探討有機農產品主觀知識、客觀知識、態度和消費量間關係將客觀 知識以消費者實際對有機農產品的了解程度將問項分為對(True)和錯(False)是非題 讓受訪者選擇正確答案。Zsuzsa(2012)研究羅馬尼亞消費者對於有機食品主觀知 識、客觀知識、態度和消費量間關係，將客觀知識問項分為對(True)和錯(False)是 非題讓受訪者選擇正確答案。
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a...organic foods are exclusively vegetable.
有機食品是獨家的
錯 a.Zsuzsa, 2012
加工過的有機農產品成分不含糖 加工過的有機農產品不含糖分
a...processed organic foods contain no added sugar 加工過的有機食品不含糖分
a.Zsuzsa, 2012
2.自然農法的農產品都是有機農產品 a...are grown without the use of chemicals
有機食品生長過程沒有使用農藥
b.organic farmers do not use synthetic pesticides 有機農民沒有使用農藥
c.organic farmers may use synthetic pesticides
對
a.Zsuzsa, 2012 b.Aertsens et al.,
2010
c.Pieniak et al., 2010
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independent body有機食品由獨立機關認證
對 a. Zsuzsa, 2012 b. Zsuzsa, 2012
5.種植有機農產品可以使用化學肥料 有機農民可能使用合成肥料
a.Organic farmers may use synthetic Fertilisers 有機農民可能使用合成肥料
b.Organic farmers may use synthetic Fertilisers 有機農民可能使用合成肥料
a...do not contain genetically modified organisms 有機食品不含改造基因成分
b.organic farmers may use genetically modified seeds
有機的農民可能會使用基因改造的種子
c.organic farmers may use genetically modified seeds
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分類 題目 正確
答案 引用文獻 7.有機農產品可以使用輻射處理延長保存
有機農產品可以使用抗生素或輻射處理延長保存 期限
有機農產品收成後不能輻射處理以改善保存 有機農產品收成後不能輻射處理
有機農產品收成後可以輻射處理 有機農產品收穫後可能以輻射處理
有機收穫後處理可能以輻射或燻蒸劑處理 有機農產品禁用輻射性物質
加工的有機農產品可以照射輻射改善保存 有機農產品會照射輻射以改善保存
有機農產品沒有照射輻射來改善保存 有機農產品為了改善保存可能會照射
a.organic vegetables may be irradiated to improve conservation
有機蔬菜可能被照射，以改善其保存方式 b.organic vegetables may be irradiated to improve
conservation
有機蔬菜可能被照射，以改善其保存方式
錯
a.Pieniak et al., 2010
b.Aertsens et al., 2010