第四章 休閒酒莊之經營與酒類包裝分析
第六節 綜合分析與討論
資料來源：本研究整理
第六節 綜合分析與討論
為了瞭解酒莊經營現況與酒類產品的包裝設計因素，包含酒莊經營活動的影響、玻 璃瓶身設計，酒標圖文設計與酒類產品暢銷因素等，本章以文獻分析、田野調查與深度 訪談等方法來進行，經由研究過程的綜合分析與討論，依序整理如下。
一、 酒莊經營活動
(一) 酒莊酒類產品的生產
菸酒管理法規定酒製造業者之組織，非屬股份有限公司者，除領有工廠登 記證明文件之農會及農業合作社外，其年產量不得超過中央主管機關公告之一 定數量。因酒類之不同而有不同規定，業者可任意生產各種酒類，惟若生產二 種以上之酒類，各種酒類生產量須依比例減少，即各該酒類占其年產量上限之 比例總合不得超過百分之一百。
由農委會輔導成立的 9 處農村酒莊，均以農業組織型態設立，其中信義鄉 農會酒莊領有工廠登記證，年產量不受限制，其餘酒莊無工廠登記，年產量有 一定限制。目前酒莊有受限於年產量限制的業主，其因應對策是以調整釀酒種 類，或調整酒類產品的容量來做變化。
部分登記為酒莊業者，只是經銷酒的商家，而不是釀酒業者。有些商家擁 有製酒執照，卻不釀酒，只以低價向沒有製酒執照的私釀業者收購酒類產品，
再用自己的商標或品牌銷售。不肖業者用合法來掩護非法，偶有假酒事件發生，
使人們無法確保酒類產品的安全與衛生，消費者對於民間製酒業者的酒類產品，
喪失了信心。農委會推行酒莊的評鑑制度，以獎勵與審查的態度，對酒的品質 做出把關，希望可以提升酒的品質與競爭力。
在酒莊酒類產品的生產過程中，若當年度因為氣候因素，而使酒的原料收 成不佳，在原料不足的情況下，會造成酒莊的酒類產品停產，另外，若是產品 銷售不佳也會造成停產。為了使酒類產品受到喜愛，合理的售價，必須評估成 本與獲利來訂定。而酒類產品的保存期限，依酒精濃度高低，在釀造過程中就 已經決定。綜合評估修正之後，才能推出受歡迎的酒類產品。
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(二) 酒莊經營活動項目
本研究實地走訪十二家酒莊觀察發現，在經營規模上，因為組成的主體不 同，有的是農會組成，有些則是產銷班合併組成，農會為主的酒莊，經營規模 較完善，產銷班為主的酒莊，規模比較小一些。各家酒莊為了在銷售市場上更 具吸引力，開發酒莊經營的活動項目，包含有自然景觀，讓人飽覽農村景色、
果園風光及農事活動。如採水果、導覽解說、讓遊客認識自然生態，並了解釀 酒過程、品酒聞香試飲，以及手做活動等，實際參與這些活動，讓人們在旅遊 中留下難忘的回憶，其中品酒試飲跟導覽解說這兩項，是每一家酒莊必定具備 的活動。目前參考各國的酒莊經營模式，針對酒莊而開發出來的活動項目，有 逐日增加的趨勢，設計出一系列的套裝行程，確實能夠增加顧客的回流意願，
強化酒莊的經營規模。
二、酒類產品瓶身設計 (一) 酒類產品瓶身外形設計
在走訪 12 家酒莊實地拍攝，蒐集整理出 160 件的酒莊酒類產品樣本比較之 後，有兩項發現，第一項為在休閒酒莊的酒類產品中，以玻璃霧面酒瓶為容器 的，多於以透明玻璃為容器的。第二項可以得知的是，酒標貼在瓶身的，以亮 面玻璃瓶居多。而酒標直接印在瓶身的，則以霧面玻璃瓶居多。在瓶身設計部 分，酒瓶的形狀，對銷售絕對有影響。玻璃酒瓶的回收部分，因為現場回收有 困難，多設計為可做為收藏用途。手工訂製瓶與公版瓶選用時，公版的比較便 宜。手工瓶單價高，但模具便宜，可以客製化，瓶形較具特色。玻璃酒瓶的瓶 身選取，霧面玻璃瓶是追求質感，霧面的成本增加，但是可以防止日照變異及 掩飾自然生成的沉澱物。亮面玻璃瓶因為瓶身透明，可以一眼看清酒液的顏色 清澈，讓人安心。
瓶形分類的分析結果，圓形瓶中，包含有小酒瓶、冰酒瓶圓瓶、螺口圓瓶、
長弧頸高粱瓶、短弧頸威士忌瓶、長直頸圓瓶、紅酒瓶等，在 160 樣本數中，
就佔了 110 件，佔總樣本數的 68.75%，可得知圓形瓶是被採用最多的一種。方 形瓶中，包含有 CS-250 瓶、冰酒瓶方瓶、短頸方身瓶等，佔其中的 18 件，佔 總樣本數的 11.25%，方形瓶因為強度比圓瓶低，且製造較困難，所以較少被使 用。錐形瓶中，包含瘦長圓錐瓶、Q-500 瓶、矮短圓椎瓶、香氛瓶、珍釀瓶等，
佔 17 件，佔總樣本數的 10.625%，曲線形瓶中包含有束腰瓶、水滴瓶等 4 件，
佔總樣本數的 2.5%，特殊形瓶則有 11 件，佔總樣本數的 6.875%，雖然這三種 形狀的瓶子，被採用的數量較少，但是因為形式新穎、形狀獨特而受注目，而
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被喜愛。
將瓶形的分類表，化為圖表形式，更能夠清楚的看出酒莊酒類產品，瓶身 設計依幾何形狀分類的現況。如圖 4-6-1 瓶身設計瓶形幾何分類。
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(二) 酒類產品的瓶蓋與瓶頸設計
瓶蓋的選取，軟木塞可以拉提質感，金屬旋蓋價格比較便宜，而且方便開 啟。塑膠 T 塞可能會造成滲漏現象，盡量避免使用。收縮膜的選取，除了美觀 因素，搭配整體感之外，也為了防止滲漏。瓶頸的比例，勿太長或太細，以免 影響充填酒液，弧形的瓶頸比較利於充填酒液，瓶頸的長短比例，會影響倒酒 的便利性。想要開發酒類產品包裝的新材質，在成本考量方面會有難度，加上 新材質不易被消費者接受，所以開發新材質並不容易。
三、酒類產品酒標設計
(一) 酒類產品酒標的標貼形式
酒類產品酒標樣本數有 160 件，休閒酒莊的酒類產品，在酒標的利用上，
不管是用貼的或是用印的，使用率不相上下。由酒莊酒類產品瓶形樣本初步分 類中發現，酒標貼在瓶身的，以亮面玻璃瓶居多，而酒標印在瓶身的，則以霧 面玻璃瓶居多。酒標設計的形式以印或貼在瓶身來做比較，用貼的可能會氧化、
壞掉、或遇到水脫落。印的不易去除，貼的能彰顯它的質感，印的方式比較具 整體感，但是印的成本比貼的貴。不過酒標的設計，最注重的是必須能跟品牌 做連貫。
(二) 酒類產品酒標設計技法表現
酒類產品酒標的形式分類，可以得知，內容物型式是以簡圖、照片和插畫，
將原料或成品表現出來的方式，在 160 件樣本中，共 35 件，占總樣本數的 21.875%。解說型式是利用文字或圖示，將某種商品不同於其他同種商品的特 徵強調出來，並且成為包裝的主導印象，在 160 件樣本中，共有 62 件，占總 樣本數的 38.75%。聯想型式是藉由與內容物有聯想關聯之事物的圖示，以傳達 內容物的價值，在 160 件樣本中，共有 53 件，占總樣本數的 33.125%。裝飾紋 樣型式則是將裝飾圖像用在包裝上，在表現時必須表明出，為何要採用紋樣的 型式，並且恰當掌握風格，設計出配合該包裝的造形，在 160 件樣本中，共 10 件，占總樣本數的 6.25%。歸納比較後發現，解說型式有 62 件，在所有樣本中 佔最多數，聯想型式有 53 件次之，內容物有 35 件，裝飾紋樣型式只有 10 件，
是最少被採用的。解說型式因為將商品本身不同於其他商品的特徵，表現出來，
具強烈的產品識別性，所以最受到採用。裝飾紋樣型式，因為具特殊風格，比
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較難讓人一目了然，如果不經過賣店人員解說或詳細的文字說明，較難讓人理 解並記住，所以較少被採用。
將酒標形式的分類表，化為圖表形式，如下圖 4-6-2 圖文設計酒標的形式 分類圖，更能夠清楚的看出酒莊酒類產品的酒標設計的形式分類現況。
圖 4-6-2 圖文設計標貼的形式分類圖 （資料來源:本研究整理）
四、各家酒莊暢銷酒類產品
本研究實地走訪十二家酒莊，在與每一家酒莊賣店人員訪問之後，得到各家酒莊最 暢銷酒類產品結果，選出每家各一支暢銷酒產品包含有，埔里農會酒莊的玫瑰淡酒、石 圍牆酒莊的梨子香甜酒、藏酒酒莊的金棗酒、奇萊亞酒莊的巴布餾小米威士忌、松鶴酒 莊的紅果柑紅葡萄酒、霧峰農會酒莊的初霧燒酎、車埕酒莊的鐵道公主、樹生酒莊的特 級紅酒、信義農會酒莊的梅花醉、玉山酒莊的微醺時刻、大湖農會酒莊的草莓淡酒、大 安農會酒莊的九降風白蘭地等酒類產品，將這十二支酒的暢銷因素，歸納整理於表 4-6-1 暢銷酒產品的暢銷因素分析結果中。在表 4-6-1 暢銷酒產品的暢銷因素分析結果中，瓶 形設計以幾何瓶形為主，酒標以貼或印在瓶身，酒濃度以酒度高低、風味以原料優勢、
以及獲獎記錄，來歸納出結果。
酒 標 設 計 形 式 分 類
解說形式 (L-2) 內容物形式 (D-18)
聯想形式 ( J-7)
裝飾紋樣形式 ( K-3)
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表 4-6-1
暢銷酒類產品的暢銷因素分析結果
暢銷 酒類產品
暢銷因素分析
風味獨特 瓶形設計 酒標設計 酒濃度 獲獎紀錄
1 ˇ 圓形瓶 貼 低 ˇ
2 ˇ 錐形瓶 貼 低
3 ˇ 圓形瓶 印 低
4 ˇ 方形瓶 印 高
5 ˇ 圓形瓶 貼 低 ˇ
6 ˇ 圓形瓶 貼 中 ˇ
7 ˇ 圓形瓶 印 低
8 ˇ 圓形瓶 貼 低
9 ˇ 圓形瓶 印 低 ˇ
10 ˇ 曲線形瓶 貼 低 ˇ
11 ˇ 圓形瓶 貼 低 ˇ
12 ˇ 特殊形瓶 貼 高 ˇ
資料來源：本研究整理 休閒酒莊暢銷酒類產品的暢銷因素分析結果，各家酒莊的暢銷產品，是以酒的風味 獨特、瓶形設計、酒標設計、酒濃度與獲獎經歷，來作為分析指標。在 12 家酒莊暢銷 酒類產品樣本中，我們可以發現，各家酒莊的暢銷酒產品都有迷人的獨特風味，才能吸 引遊客購買。在 12 件暢銷酒類產品中，瓶形設計，圓形瓶還是最多人選購的瓶形。至
資料來源：本研究整理 休閒酒莊暢銷酒類產品的暢銷因素分析結果，各家酒莊的暢銷產品，是以酒的風味 獨特、瓶形設計、酒標設計、酒濃度與獲獎經歷，來作為分析指標。在 12 家酒莊暢銷 酒類產品樣本中，我們可以發現，各家酒莊的暢銷酒產品都有迷人的獨特風味，才能吸 引遊客購買。在 12 件暢銷酒類產品中，瓶形設計，圓形瓶還是最多人選購的瓶形。至