經過本研究探討，蔓越莓、藍莓、覆盆子不同溶劑萃取分層萃取液在 in vitro 抗氧化、美白研究，發現抗氧化實驗方面，EA 層的效果較粗萃與水
層強；而美白實驗方面，水層與乙醇粗萃較EA 層突出。
以蔓越莓為例，分成水萃以及 95％乙醇萃取後分層，互相比較的結果 之下，發現生物活性方面，普遍乙醇萃取物優於水萃取物，依照判斷，應 是乙醇溶解力較高，極性與非極性之物質都能徹底溶解，而水萃只能溶解 較大極性部分的物質，可能有些具有活性的低極性物質無法萃取得，而究 竟不同溶媒提取到的物質差異在哪邊，本篇研究只針對生化活性上是否有 差異討論，詳細的成分分析，還待各種分析實驗佐證。
抗氧化方面，蔓越莓以及覆盆子都有很好的效果，尤其在乙醇萃取 EA 層的萃取物，特別是蔓越莓 95％乙醇萃取物的 EA 層，許多抗氧化生化活 性都可與左旋維他命 C 相提並論。推測是所含的多酚類物質，造就了如此 優秀的抗氧化能力。
美白方面，藍莓的水層與粗萃物，對於抑制酪氨酸酶的活性，優於蔓 越莓以及覆盆子，並且優於左旋維他命C，在 in vivo 的人體有效性評估中，
藍莓萃取添加於配方中，對於皮膚深層斑以及皺紋的改善顯著。文獻指出 藍莓含有 Resveratrol（白黎蘆醇）【21】，此成分即具有強抗氧化作用，而與本 實驗所研究結果相符合。
蔓越莓對於皮膚紋理有明顯改善；而覆盆子對於皮膚紋理以及斑點與
痤瘡桿菌代謝物改善顯著。
然而本研究－蔓越莓、藍莓、覆盆子均富含花青素，而花青素對膠原 酶（Collagenase）、透明質酸酶（Hyaluronidase）、彈性蛋白酶（Elastase）
都有極佳的抑制作用【33】，因此應用在抗老化保養品中，相信功效可期。
綜觀上述各項結果，蔓越莓、藍莓、覆盆子，不光是可以當保健食品，
也同時具有應用在化粧之保養品上的潛力，若能開發成復方劑型調至於化 粧品中，相信在市場上，一定能掀起另一波商機。
第六章 結論
近年來全球化保養品市場，總離不開抗老化，尤其東方人種地區，更
偏好美白課題。人體皮膚老化最大的元兇莫過於自由基的傷害，自由基除 了紫外線以外，從飲食、環境中，總是無時無刻在對人體威脅著。隨著健 康意識的抬頭，飲食方面講求健康、擦防曬品，似乎已經成為愛美男女性 必做的事了，除了由內而外的防護之外，添加於保養品中的天然植物成分，
也越來越受歡迎，尤其是能夠抗氧化、捕捉自由基的成分，通常都能夠應 用在抗老化產品上，迎合市場的需求。
有鑑於此，為了美白以及抗老這兩個最被大家所重視的問題，本研究 探討了蔓越莓，藍莓，覆盆子這三種植物的萃取物，並探討一系列的抗氧 化以及美白研究，抗氧化方面採用了清除DPPH‧自由基、抑制 ABTS+． 自由基、抑制過氧化氫活性，及DNA 電泳探討保護 DNA 的能力；美白方 面，除了體外的酪胺酸酶抑制時驗以外，還採取了細胞模式來評估美白的 功效。
研究結果發現：
（1）不同溶劑萃取其生物活性亦不同：以乙醇粗萃的粗萃物生物活性上，
效果比水萃來的好（蔓越莓水粗萃與乙醇粗萃清除ABTS+自由基SC50, 0.1, 0.086 mg/mL）；經不同極性溶劑分層萃取之後，在抗氧化方面，EA 層效果 較好（莓乙醇萃取 EA 層 DPPH‧、ABTS+‧清除率SC50, 0.0136, 0.017
mg/mL）；抑制酪氨酸酶、黑色素細胞活性上，乙醇粗萃及水層效果較顯著
（藍莓乙醇粗萃與水層抑制酪氨酸酶 IC50, 0.1, 0.011 mg/mL）
（2）三種植物果實之生物活性：抗氧化活性以蔓越莓及覆盆子較強；美白 活性以藍莓效果較顯著。
（3）in vivo 有效性評估研究中，與 AA2G 做有效性比較，藍莓能有效的減 少皮膚深層的斑點、皺紋，覆盆子能減少皮膚表面斑點與痤瘡桿菌代謝物，
而蔓越莓對皮膚紋理的改善也有相當不錯的幫助。
由於蔓越莓、藍莓、覆盆子調製於劑型具有穩定之有效性，故此三種 植物之果實未來在抗老化及美白化粧品上蠻有開發之潛力。