認識自己的體質

民以食為天，日常飲食也好，食補也好，食療也好，藥膳也好，終離不開 食物營養的攝取、體質虛寒的調理之養生目的。飲食的主體是人，目的是健康，

在琳瑯滿目的食材之前，你是否有能力選擇適合自己的飲食？是否足夠了解自 己的體質？你是否有能力判斷自己及身邊的人適合做什麼樣的飲食調理…？透 過本文，希望能給讀者一些體質的認識與食飲的建議。ㄧ般而言，體質可分為如 下四種：

一、 熱性體質：此體質由於腺體普遍亢進、身體機能代謝活動過度，易興奮 緊張、心跳加速。容易顏面潮紅，眼睛充血；上火發炎，尿量少且色黃，怕 熱；口乾舌燥，喜喝冷飲；女性生理週期常提早；脾氣較差且容易煩躁；

經常便秘，糞便有乾燥現象。

二、 寒性體質：特徵：身體機能代謝活動呈現衰退現象；體溫較低、手腳冰 冷；怕冷、怕吹風；身體對疾病的抵抗力較差；臉色蒼白、嘴唇顏色淡；有 些人容易貧血；精神常覺得萎靡、或常感行動無力；經常腹瀉下痢；喜歡喝 熱飲、吃熱食；尿量多且顏色淡；女性生理期較遲。

三、 實性體質：特徵：肌肉結實、身體強健；通常體力充沛、活動量大、較 少流汗；說話有力、聲音宏亮；比較會有便秘與腹脹的問題；尿量不多且顏 色偏黃；身體抵抗力較強、常會覺得熱；晚上不易睡好，較常出現失眠的情 形；脾氣較差，心情容易煩躁；舌苔厚多，偶爾會有口臭。

四、 虛性體質：特徵：手心常濕，晚上常流冷汗；元氣不足、對病毒抵抗力 較弱，免疫力差；臉色蒼白、精神萎靡、講話有氣無力；舌苔較少，或者無 苔。虛性體質又分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛：

(一) 氣虛：一般是指體質素虛或久病之後所引起的一系列表現。諸如氣虛之 人常感到倦怠無力、語言低微、懶言少動，動則氣短或氣喘、呼吸少氣、面 色發白、頭面四肢浮腫、飲食不香、腸鳴便溏、消化不良、多汗自汗，動輒 易患感冒，脈搏虛弱無力、舌質淡、舌體胖大、舌邊齒印等，均為氣虛之 象。事實上，氣虛之人通常還與脾、肺、心、腎之虛有關。氣虛者或伴有厭 食、腹脹、嘔惡、慢性腹瀉、胃下垂、脫肛等脾虛表現；或伴有呼吸短促、

慢性咳喘等肺氣虛的症狀；或伴有心悸、心慌、早搏、心動過緩、脈結代等 心氣虛現象；或伴有腰酸、腿軟、下肢浮腫、小便頻多等腎氣虛症候。所以 對於氣虛者的飲食宜忌，應兼顧到五臟之虛的宜忌原則。

凡氣虛之人，宜吃具有補氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，

宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。忌吃破氣耗氣之物，忌吃生冷性涼 食品，忌吃油膩厚味、辛辣食物。

(二) 血虛：血虛的體質，常因失血過多，或脾胃消化吸收功能低下，或因 營養不足，或因七情過度、暗耗陰血等原因所引起，以致不能濡養臟腑 經脈，而出現面色蒼白、頭眩目花、耳鳴耳聾、心悸失眠、指甲口唇眼瞼缺 少血色，甚至毛髮枯槁、稀疏脫落、全身乏力，婦女閉經或經少，白細胞 紅細胞、血小板減少等血虛徵象。

血虛體質宜多吃具有補血作用的食物，宜吃高鐵、高蛋白、高維生素 C 的食品，宜吃些補氣、補腎、健脾作用的食物，忌吃生冷性涼物品。

(三) 陰虛：陰虛體質多因久病陰傷，或房事不節，或過食溫熱香燥之物，

或因情志內傷，暗耗津液，以致人體陰液虧損，失去潤澤臟腑、滋養經 脈肌膚的功用，出現身體羸瘦、形容憔悴、口乾喉燥、咽痛咽乾、口渴喜冷 飲、大便淤燥、小便短赤，甚至骨蒸盜汗，或午後低熱，或夜熱早涼，嗆 咳、顴紅、消渴、舌紅少苔或無苔，脈細數等一系列陰虛體征。

陰虛體質者，宜多吃清補類食物，宜食甘涼滋潤、生津養陰的食品，宜 吃新鮮蔬菜瓜果或纖維素及維生素較高的食物，宜吃含優質蛋白質豐富 的食品。忌吃辛辣刺激性食品，忌吃溫熱香燥食品，忌吃煎炸炒爆的物品 忌吃性熱上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量過高的食物。

(四) 陽虛：陽虛是指人體內的陽氣不足，身體長時間處於虛弱狀態，是氣 虛惡化的現象，常見於體弱、老年人身上，易有怕冷畏寒、四肢冰冷、容 易腹瀉、排尿頻繁、腰膝痠軟、說話有氣無力、嗜睡、行動無力、精神疲倦、

月經量多、白帶清稀、性慾衰退等症狀。

陽虛體質宜吃性屬溫熱的食物，宜吃具有溫陽散寒作用的食品，宜溫 補忌清補，宜食熱量較高而富有營養的食品。忌吃性寒生冷之物，忌吃各 種冷飲，忌吃各種生冷瓜果。

瞭解了自己的體質之後，我們再來了解一些平時常見的食材屬性。據一般的 分法，日常常見的食材要分三類：

一、 溫熱性食物：龍眼肉、荔枝、飴糖、扁豆、山楂、胡桃、麵、酒麴、酒醋、生 薑、大蒜、大蔥、胡蘿蔔、橄欖、木瓜、栗子、葡萄、雞肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鯽 魚、鰣魚海蝦、鱔魚、鰱魚…等。

二、 寒涼性食物：百合、薏苡仁、綠豆、柿霜、梨、西瓜、小米、豆腐、豆漿、莧 菜、油菜、白菜、竹筍、茄子菱、蓮藕、甘蔗、兔肉、鰻魚、田雞、螃蟹、蛤蜊、牡 蠣、…等。

三、 平性食物（即不偏寒亦不偏熱的食物）：蓮子、芡實、黑芝麻、小麥、山 藥、紅棗、糯米、黑豆、黃豆、豌豆、葫蘆、南瓜、枇杷、青梅、花生、豬肉、鯉魚 烏賊…等。　

根據體質的特點，藥物、食物的屬性以及症候的不同以辨症施食，才能在臨 床上達到預期的效果。如熱性體質（常易口乾、滿臉青春痘、大便乾燥、小便赤短 等）或熱性疾病，宜多食寒涼性食物，如薏苡仁、綠豆、梨、西瓜等；如屬寒性 體質（手足冰冷、怕冷、吃冰冷的東西易拉肚子）或寒病，則宜多食溫熱性飲食 如胡桃、生薑、大蒜、鹿肉等。老人因肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭暈目眩者，則宜 多食貝殼海產類食品。腸燥便秘則宜多食含油脂的植物種仁，如柏子仁或多纖維 素的菜根之類。肺熱咳嗽者，多食雪梨、百合、白果等。心疲血虛、失眠多夢則宜 多食桂圓、紅棗等。

另外，飲食五味之特性亦是食材屬性認識重點：

一、 辛、甘味食品多具熱性：辛味食品多具散發風邪、生陽健胃的特性，故 風寒感冒、胃寒食慾不振者可多食；主食類（如五穀雜糧）多屬甜味熱量的 主要來源，但過食易腹飽滿漲且傷齒。

二、 酸、苦味食品多具寒性：酸味爽口開胃，也可刺激唾液分泌、幫助消化，

但過食損骨傷齒，不可多食；苦味清心明目，止渴去煩，但苦味食物多屬 寒性，因此虛寒體質者宜少食。

三、 鹹性食品以寒、涼居多：如鹹能軟堅，多吃海帶可防治大脖子病，但食 用過量，則易造成血脈凝滯，因此有心血管疾病、高血壓者不宜。

此外，調味搭配上也需依「寒者熱之、熱者寒之」的原則。例如體質偏寒的人 烹煮食物宜多用薑、椒、蔥、蒜等熱性食物調味；若體質偏熱的人，宜多食清淡、

寒涼的食物，如素菜、羹湯、水果、瓜類等。

其他注意事項部分，日常生活尚須注意食物的禁忌，哪種食物可多吃？哪 些食物要少吃？中醫忌口的食品很多，大體來說可分為甜食、辛辣類、酸澀果品 寒涼瓜菜、油膩食品、發物等六大類：

一、 甜食：包括飴糖（麥芽糖）、砂糖、甘蔗等，因過食甜物容易使脾胃滯 氣產生悶飽感，進而化熱、蛀齒、生痰，因此除了小孩不宜多吃甜食之外，

凡是胃部飽漲、噁心、泛酸、嘔吐、黃膽、便秘、水腫、牙痛、痰多、咳喘等病人 皆不宜多食。

二、 辛辣類：如薑、蒜、蔥、辣椒、花椒、胡椒等。此類性溫熱，少食能通腸胃 適於皮胃虛寒的泄瀉或胃病的病人，但多食易生痰、動火、生風、傷陰秏氣 孕婦不宜嗜食以免動胎凡有出血如鼻血、喀血、吐血、尿血、便血等病患及易 上火者都應節制。下列疾病患者尤應禁忌：

（一） 肝腎陰虛、肝陽上亢之證（如高血壓、眼壓過高者）

（二） 血證（紅血球過多症、高脂血症等）

（三） 痰喘（氣喘、痰濃黃、難咳出者）

（四） 目疾（乾眼症、青光眼、急性結膜炎等）

（五） 瘡商及癰疽患者等。

三、 酸澀果品：此類食品所以被認為應少吃或禁食，因多食會損齒，且因 酸會歛津、聚痰，溫性的酸澀果實易生內熱，故喘痰患者不宜多食。

四、 寒涼瓜菜：包括苦瓜、萵苣、茭白、絲瓜、黃瓜、西瓜、冬瓜、香瓜…等。

各種瓜果及生食蔬菜、冷飲等，性多寒涼，能清熱生津。適用於熱症口渴、

咽痛、便秘等患者，但寒症、體質偏寒的人宜慎食。

五、 油膩食品：凡動物脂肪及煎炸食物，味厚膩滯，會生痰生熱而損傷脾 胃，外感熱症及泄瀉者禁忌，對於肝膽疾病慢性胃腸病及中風患者皆不相 宜。

六、 發物：即指食後易引發舊病或加重病情，甚至引起動風（如：風疹、抽 慉、暈眩）的食物，凡是容易過敏、長瘡、出血、目疾，即生產、病後者最好 少吃或禁食。此類食物可分為動、植物兩大類。動物性的食物有：公雞、鯉魚 等。植物性的食物有：芥菜、油菜（ 菜子榨製成的菜子油也屬之）、香菇、

南瓜、茄子、竹筍及多數辛辣物…等。

有過敏體質病史的人對於這些食物應特別注意，尤其過敏性鼻炎，氣喘、異 位性皮膚炎、慢性蕁麻疹的人，吃了以上食物，常會使病情加重。

如果有任何對自己的體質，及適當的食飲原則的疑問，不妨到中醫院掛個 號請教中醫師，相信你會更有方向，如何正確的決策自己的飲食健康。