連鎖便利商店

一、便利商店定義

便 利 商 店 (Convenience Store) 起 源 於 美 國 的 南 方 公 司 (Southland Corporation)，在 1927 年創立便利商店原型，是從超級市場 (Super Market) 衍生 出來的一種零售業，同樣是貨物種類多元，以民生物資或食物為主的販售市場，

區別在於便利商店通常是規模較小，店面設在交通便捷的地理位置，多半有連鎖 體系。1946 年南方公司創立了第一家便利商店 7-Eleven，以營業時間從早上 7 點至晚上 11 點為命名意義，隨著人類生活型態改變，現今的便利商店幾乎都是 24 小時營業。便利店業產業從美國傳到日本，日本第一家便利商店成立於 1969 年，由日本橘高糕點批發公司按美國模式建立的沃瑪特便利連鎖集團。接著，1973 年日本伊芳芳藤洋華堂集團與美國南方公司建立 7-11 連鎖集團，打開便利商店 跨國經營，台灣統一超商在 1979 年與美國南方公司簽約，之後便利商店產業開 始在台灣有了蓬勃的發展。

美國便利商店協會 (The National Association of Convenience Store,NACS) 定義便利商店是零售業的一種，其重點是能提供便利的地點，以利大眾快速而便 捷地採購多種消費與服務（陳建成，1996）。日本 MCR (Manufactual Convenience Store Research) 以商品結構定義便利商店通常是以食品為主，比重占全店銷售品項 達 50%以上，且為速食品，而非食品類則為日常必需品，同時提供服務性商品（如代售 電話卡、郵票等）。國內行政院主計處行業分類標準分類編號 4711 細類，對於便 利商店定義在食品飲料為主之綜合商品零售業：從事以食品飲料為主之綜合商品 零售店。本類所銷售之商品，除食品、飲料或菸草製品三種主要商品外，亦銷售 服裝、家具、電器、五金、化粧品等其它種類之商品，如超級市場、便利商店等

（行政院主計處，100 年）。表 2-3 為目前的便利商店之一覽表。

表 2-3 便利商店之一覽表

項目 日本 美國 台灣

店舖面積 20~70 坪 28~90 坪 25~40 坪

商品結構

以食品為主，比重占全店銷售品項達 50%

以上，且為速食品，而非食品類則為日常 必需品，同時提供服務性商品(如代售電 話卡、郵票等)。

日常用品為主

食品類商品至少占整店銷售 品項逾 50%，且必須販售速食 品，而非食品類則必須是日常 必需品，同時提供服務性商品 (如代售電話卡、郵票等)。

產品別比率 商店所販賣之任何一類產品，皆不可超過

全店營業額的 50%。 － －

營業時間 長時間營業或是 24 小時營業且全年無休 較其他商店營

業時間長 24 小時營業且全年無休

銷售型態 自助式服務 自助式服務 自助式服務

工作人員 由店長與數位店員組成 － 由店長與數位店員組成

停車場容量 － 5~15 輛 －

資料來源：日本 MCR 協會、日本通產省中小企業廳、美國便利商店協會、台灣經 濟研究院整理（2005 年 3 月）

二、國內便利商店現況

國內便利商店以四大連鎖便利商店為主要體系，分別為7-11、全家、萊爾富 以及OK便利店，就國內連鎖式便利商店之經營模式而言，主要區分為4類，（1）

直營連鎖；（2）特許加盟；（3）委託加盟；（4）自願加盟。表2-4為連鎖式便利 商店業加盟形式分類。

表 2-4 連鎖式便利商店業加盟形式分類

加盟形式 直營連鎖(RC) 特許加盟(FC) 委託加盟 自願加盟(VC)

決策 總部 總部 總部 參考總部但加盟主

有自主權

經營權 總部 加盟主 加盟主 加盟主

資金來源 總部 100%

總部只負責部分，

多由加盟主負責。

總部負責設備裝 潢，加盟主負責 店租及人事管銷

加盟主

利潤配置 總部 100%

總部 40%

加盟主 60%

總部 55%~65%

加盟主 35%~45%

加盟主 100%

商品供應 總部供應 總部供應 總部供應 總部供應，而加盟主

亦可自行進貨

加盟主意願

外在形象 一致 一致 一致 大致統一、部分修改

價格政策 一致 一致 一致 部份商品可隨加盟

主調整

資料來源：連鎖店的經營致富寶典、台灣經濟研究院整理（2005 年 3 月）

根據經濟部商業司引用流通快訊全球資訊網的資料統計顯示2011年底，7-11 總整數達4784家排名第一，第二名是全家便利商店為2801家，萊爾富及OK便利 店則分別為1285家以及869家（經濟部商業司，2012），表2-5為四家便利商店2007 年至2011年四大便利商店業者展店情形。

表2-5 近五年四大便利商店業者展店情形 單位：店數 年份

便利商店

2007年 2008年 2009年 2010年 2011年

7-11 4,705 4,800 4,750 4,750 4,784 全家便利商店 2,228 2,326 2,401 2,588 2,801 萊爾富 1,296 1,239 1,245 1,247 1,285 OK便利店 818 830 837 839 869 總店數 9,047 9,195 9,223 9,424 9,739

資料來源：經濟部商業司（2012）、本研究整理（2012 年 7 月）

台灣經濟產業資料庫的「連鎖式便利商店基本資料」提到七項競爭的基礎（1）

連鎖化；（2）地點選擇；（3）後勤的支援系統；（4）上游產業關係；（5）人力素 質；（6）市場需求分析之能力；（7）資訊系統之建置。當中人力素質項目，因本 產業營運時間長且薪資低，人員流動率過高造成人力不足，形成經營之困難處之 一，業者運用完整的員工訓練及彈性化的員工任用制度，來減少勞動力不足所造 成品質降低的問題，故員工素質為便利商店重要競爭基礎之一（吳晏榕，2011)。

三、便利商店之資訊技術應用

（一）多媒體資訊機多元化服務

連鎖式便利商店業者，近年在實體通路多媒體資訊機的鋪貨率逐年提高，亦 加強虛擬服務，如增加計程車叫車服務，數位儲值服務和黑貓宅急便託運單、列 印服務等功能，結合原先購票、紅利兌換、繳費及行動辦公室等眾多功能，提供 消費者更多元化的服務，各家便利商店亦有自己的 kiosk，以展店最廣的 7-11 的 多媒體資訊機「ibon」在數位化的部份還有列印掃描下載文件服務，希望讓行動 工作者能使用自家的系統，為企業帶來更多利潤。全家 FamiPort 在 2010 年結合 交通部高速鐵路工程局，首創全球唯一的旅客到便利商店購買高鐵車票服務，萊 爾富的 Life-ET 以及 OK 便利店的 OKgo 多媒體資訊機也提供諸多資訊服務。

（二）數位學習

有關各家便利商店的數位學習說明如下：

1. 7-11：PCSC數位學習中心－統一超商成立PCSC學習中心，發展共通性流通管 理訓練課程，並提供轉投資事業相關的教育訓練協助，以充分運用集團訓練 經費及資源，達成人才培育的最大效果。另一方面，積極運用數位學習系統，

讓員工清楚掌握個人學習路徑；同時結合線上課程、線上測驗、教室演練與 上傳學習報告等多種學習方式，進一步擴大培訓效益；並且利用數位學習系 統，整合各事業體流通Know-How，達到技能傳承與集團內知識共享的目的。

2. 全家：數位學習網－全家數位學習平台榮獲多次經濟部工業局所舉辦的企學 網補助，經營成果非凡。採取Internet 的網站設計，讓同仁不因時間、地點而 中斷學習，平台內提供數百門豐富的各類課程與數百篇精選管理小品，讓同 仁可廣泛閱讀並可重複溫習，藉以提升學習成效， 另設置討論區提供同仁交 流彼此訓練心得與想法，讓學習成為工作與生活之一部分。

3. 萊爾富：Life數位講堂－「Life數位講堂」提供社群功能，經營門市人員（含

共同的e化環境中互動交流，不僅有助於解答同仁工作中的疑惑；也讓同仁分 享個人獨有的實務經驗，同時透過平台擁有的資料儲存、修改與傳遞特性，

讓更多新加入的成員省去嘗試錯誤的時間，也有助於各區門市伙伴將該些經 驗、技術加以改良與創新，藉此提升顧客滿意度，增加門市營運績效。

4. OK便利店：數位e學堂－OK便利商店透過數位學習進行員工訓練外，商品促 銷方案也透過這個系統做教育訓練，除了提高效率外，同時也可確保資訊傳 送過程中的保密性。