飲食行為與自我效能之相關研究與應用

自我效能理論被廣泛運用在有關健康行為之研究如：飲食、運

動、吸菸及糖尿病自我照護等，可用來預測及解釋行為，亦是行為改 變與持續維持的重要變項。自我效能是 Bandura（1986）的社會認知 理論中（Social cognitive theory）中的核心概念。指個人自己評估在 特定環境下，能完成特定行為的能力，對自己的信心程度，過程中涉 及個人行為與環境因素等交互影響。故自我效能是決定個人是否要採 行特定行為的重要因素，並具有激發個體產生行為的作用，是行為的 動力來源（Bandura ,1977）。 其原始架構圖如：

個人 行為 結果

效能期望 結果期望 圖 2-1 自我效能理論架構圖

自我效能包含三個層面：（一）程度：即事情的困難度，當將同 類但困難度不同的行為依序排列時，個人會因面對難度不同而有不同 的行為效能。（二）類化：個人將某情境所評估的自我效能，類化推 廣至其他相似情境。（三）強度：指個人確信完成特定行為的把握度。

自我效能較低者，容易再因失敗的經驗導致自我效能再度降低，但自 我效能高者，即使遭遇困難也會繼續努力克服（Bandura ,1977）。

22

自我效能和結果預期可藉由下列四種訊息及對策提升行為效能:

（一） 實現個人成就(performance accomplishment ): 當個人完成特 定行為時所獲得正向或負向結果，個人會依過去執行此行為的經驗，

決定自我效能;可藉由設定個人的行為目標、重複練習等增強自我效 能。（二） 替代經驗( vicarious experience ):透過他人的成功經驗或 學習方法，以增強個人的自我效能 (Miller, et al., 2002)。如用成功經 驗分享者，透過影片或在團體中角色扮演( role play )的方式。在選擇 示範者時，需考量其特質如:性別、年齡、社經背景、身體健康和疾 病狀況，要與行為改變者相似，這樣示範者所提供的個人經驗和建 議，才能被採納。（三）語言的勸服 ( verbal persuasion ):經由他人言 語的鼓勵與支持，以增強個人對執行此行為的能力和信心。如正向的 口頭鼓勵與支持，包含提供個人作為可運用之資源，或具意義的他人 進入活動，以增加支持等方法。另可藉由電話或面對面的形式加增強 行為的頻率 (Bandura, 1997)。（四）生理和情感回應( physiological and affective respond ): 此和自我效能為負向關係，當個人覺得自己在從 事某行為時，所產生生理和心理的不適感，如處在壓力狀態下所的焦 慮緊張，都會減低繼續從事該行為的動機。

綜合上述，自我效能為個人對於執行行為時的知識和技巧的信心 程度，並包括動機的引發和執行與思考的過程，及執行此行為所需改

23

變的環境因素（Bandura, 1991）。

二、 自我效能對飲食行為影響之相關因素研究

國內外多項研究顯示自我效能與飲食行為確實呈相關性（陳俐蓉，

2009；許羽婷，2011；賴冠菁，2012；Thompson, et al., 2007)。林雅 真（2011）針對社區民眾社會支持、自我效能、自律學習與飲食、運 動行為進行相關研究，結果發現自我效能與飲食行為改變階段彼此皆 呈現正相關。吳源美（2009）調查國中學生飲食行為之現況，結果顯 示「食物偏好」、「飲食知識」、「飲食自我效能」三者為主要預測 變項，其中食物偏好越正向者、飲食知識越正確者及飲食自我效能越 高者，越有健康取向之飲食行為，並以「飲食自我效能」最具影響力。

陳思羽（2012）探討教職員工低碳飲食教育介入成效評估，結果顯示：

低碳飲食之態度及低碳飲食自我效能，對於執行低碳飲食行為的提升 是有正相關的。林心怡（2011）針對心臟衰竭病人對飲食控制知識、

自我效能、遵從障礙與飲食控制行為進行討論，結果發現：飲食行為 自我效能與飲食控制行為呈正相關，顯示飲食控制行為的自我效能越 好則飲食控制的行為越好。兵逸儂、鄭惠美（2010）調查高中生每日 五蔬果行為，結果顯示：自我效能與一週達到五蔬果天數呈顯著正相 關，「自我效能」為預測五蔬果行為的主要變項。張美燕（2012）進 行糖尿病個案自我效能、自覺健康、血糖控制和成人預防保健相關性

24

探討，發現：男性的健康自我效能較女性高，自我效能整體方面成顯 著正相關。李春松（2013）探討醫院護理人員蔬果攝取行為，結果顯 示：自我效能較好者，每日有攝取到三份蔬菜的行為/二份水果的行 為較好。

綜合上述，自我效能相關研究證實，自我效能確實是表現該行為 與否的重要定因素，故自我效能越強者對飲食行為控制表現越佳。

25