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中文著作

王宗琳,2003,高雄市咖啡連鎖店商店印象與消費者購買行為關係之研究,中山大學碩 士論文

朱珮瑩,2003,遊客從事鄉野觀光之動機、期望與滿意度研究—以新竹縣為例,世新大 學碩士論文

吳碧華,2000,餐飲連鎖業店經理專業能力分析之研究,臺灣師範大學碩士論文 吳家瑋,2004,宜蘭縣觀光發展的未來趨勢研究,佛光文人社會學院碩士論文

吳綉春,2005,顧客滿意度為導向的庭園餐廳經營模式之研究-以台中縣新社鄉櫻花 林、新社蓮園、戀戀山水畫為例,逢甲大學碩士論文

呂麗華,2003,服務品質關鍵因素之探討 : 以新竹地區餐飲業為例,中華大學碩士論文 李依芳,2004,文化創意產業之整合性行銷研究-以宜蘭縣為例,世新大學碩士論文 宜蘭縣政府,1997,宜蘭縣政 1990-1997 宜蘭縣長游錫堃施政八年專輯

邱湧忠,2000,休閒農業經營學,茂昌圖書有限公司,台北,p49-88

邱博賢,2003,觀光意象、滿意度與行為意象間關聯之研究-以宜蘭地區四大休閒農場 為例,世新碩士論文

林文毅,2003,農村景觀空間之符號學分析-以田尾鄉為例,東海大學碩士論文

林文毅、侯錦雄,2002,農村景觀空間符號意義與體驗關係之論述-以休閒農業之景觀 營造為例,第六屆休閒、遊憩、觀光學術研討會論文集

林明昌,2003,觀光立縣之行銷策略---以宜蘭縣為例,台北大學碩士論文 林震岩,2006,SPSS 的操作與應用,智勝文化,台北市

枊聖偉,2006,農業用地作休閒農場開發許可制度之研究,成功大學碩士論文

洪人傑,2001,地方政府發展策略的選擇與效果:宜蘭的「反發展」模式研究,台北大 學碩士論文

紀駿傑,2001,宜蘭的「落後」與發展:地方自主觀點的反思,世新大學碩士論文 侯錦雄,2002,體驗付費與台灣休閒農業的觀光商品化現象,台灣農業與資源經濟學會

2002 學術研討會

徐瑞遠,2002,宜蘭住宅「新策略」形構之研究, 1990 年代初期 — 2001 年,淡江大學 碩士論文

財政統計月報,2007 年 4 月,財政部

崔玉霞,2002,農村居民對發展休閒農業態度之研究-以南投縣和興社區為例,朝陽大 學碩士論文

張雅雯,2003,文化產業之特性與其空間結構關係之研究,逢甲大學碩士論文 張春興、楊國樞,1993,心理學,台北:三民書局

莊雅雯,2005,餐飲業之服務特性與其空間結構之關係---以台北都會區為例,逢甲大學 碩士論文

莊嘉惠,2005,宜蘭國際童玩節行銷策略之研究,臺中健康暨管理學院碩士論文 郭進宗,1998,臺灣都市現代文化產業發展之研究,中興大學碩士論文

陳其南,1996,地方文化與區域發展,地區文化與區域發展研討會論文,行政院文建會 陳德星,2003,宜蘭縣觀光政策之形塑與推動,世新大學碩士論文

陳有徳,2004,宜蘭縣地方行銷策略之研究,佛光文人社會學院碩士論文

陳育貞、楊文全、吳亭樺,2006,北宜高速公路思維下之宜蘭新地景:宜蘭邊陲核心化 過程中之地景變遷與空間社會再結構,交通與區域發展「宜蘭研究」第七屆學 術研討會

陳怡萍,2006,鄉村觀光之社會衝擊研究,立德管理學院碩士論文

湯幸芬,2001,鄉村旅遊的社會影響—對當地居民的知覺與態度影響之分析,台灣大學 博士論文

黃琇玫,2003,地方文化活動與地方認同,臺南師範學院碩士論文

楊慕華,2003,個性咖啡店顧客之商店印象、綜合態度與忠誠度關係研究,中原大學碩 士論文

趙韶丰,2000,服務接觸滿意關鍵因素之研究--餐飲業之例,中山大學碩士論文

劉炎旗,1992,商店印象與行銷策略之研究--以量販店與連鎖便利商店為實證,政治大 學碩士論文

鄭健雄,2001,從社區總體營造觀點談台灣「rural tourism」發展,世新大學觀光學系九 十年度觀光學術論壇論文集,p67-81

鄭心儀,2005,以鄉村旅遊活化地區發展之策略研究,中山大學碩士論文

蔡鳳兒,2005,遊客體驗、旅遊意象、滿意度及忠誠度關係之研究-以日月潭國家風景 區為例,南華大學碩士論文

Castells, M. (2000). 網絡社會之崛起(夏鑄九、王志弘譯),唐山出版社,台北

英文著作

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Sharpley, R.(2002). Rural tourism and the challenge of tourism diversification: the case of Cyprus Tourism Management, 23: 233-244

附錄

一、田園餐廳業者訪談紀錄……….………附錄-2

二、宜蘭工商旅遊局局長訪談紀錄………...………附錄-25

三、消費者問卷………...………附錄-29

田園餐廳業者訪談記錄一

訪問時間:2006.12.16 14:00~15:07 受訪者:園丁花卉休閒農場經營者

答:大自然的方式,而大自然其實就是宜蘭的一種特色。您經營這個餐廳與當時您規劃

地貌的改變是一定會有的。以我們這邊來說,成長度也會比較大,像當時種花的時

要讓宜蘭的發展到怎樣的程度,這一定是其中的一個部分。有時候經濟的成長與環

環境、大自然做融合,所以就沒有走向豪華。要在豪華和簡樸之中做拿捏也要看時 代上的不同,餐廳目前主要是採用不是很貴的石材。比如要做一個豪華的餐廳,台 北可能就有五星餐廳之類的,我們也比不過,我們要把我們的優勢展現出來。那就 是我們的戶外景觀、自然環境做融合,比較不會突兀,當初的方式是這樣,所以建 材是比較便宜的,我們也不想花太多的錢在上面。我們還是比較崇尚比較健康休閒 的方式去思考,環境也是很重要的,我們餐廳的經營的模式和這附近的餐廳是比較 不一樣,我們的客群從很小的小朋友到很老的老人都願意來,因為我們走比較家庭 的方式,平常日就是上班族較多,假日就是家庭聚餐,所以我們留的空間比較大,

而不是只侷限於餐廳內。這給人的感覺是不同的,在經營上就是以自然、健康的角 度來思考未來,才能夠存在於鄉村裡面。在融合的過程中,也是要有舒適的部分,

很多細節是要不斷調整的。宜蘭的文化和台北是不一樣的,不能讓人家來這裡是覺 得像台北。在這裡經營很重要的是和客人的距離,包含員工和客戶的互動都是很重 要的,我們經常待在這裡,客戶也會對這裡有感情,不是只為了餐點或環境。有些 客人是幾乎天天來,有的是每個禮拜來,就很習慣這裡了,流動客源不多。有時候 是很難用傳統的經營管理來看這個東西,還要加入人性和感情,才有辦法維持。有 好的設備、好的招待這都是一般的條件,拉進和客人的距離,讓他有家的感覺,我 覺得這很重要。這部分還是要不斷去努力。

訪談記錄二

訪問時間:2006.12.17 20:00~21:26 受訪者:荷蘭村庭園景觀餐廳游老闆 訪談地點:荷蘭村庭園景觀餐廳

1. 為什麼會想要蓋一間這樣的田園餐廳?

答:雪山遂道說要通已經說很久了,我們希望能夠做卡位的動作,而且現代人其實對觀 生、休閒其實都很注重,最主要是除了休閒觀光的路線之外,先做卡位的動作,讓 台北人知道有這家餐廳,等路開通就可以打好基礎。

2. 在建造餐廳的時候有沒有什麼特別的構想?在型式、外觀和外面環境配合的構想?

答:基本上我們先有一個主體是想要有以歐洲的設計為主體,所以我們採用三角屋頂,

這就是比較歐洲的建築風格。因為我們想說宜蘭這裡很多用類似民宅的建築,我們 想要做一個比較有特色的東西,屋頂是三角的,我們就做得更三角,讓它可以突出 明顯。庭園的方面,主要是採自然一點,請設計宜蘭運動公園的設計師幫我們設計 庭園造景,我們想要強調是比較自然,不想要太人工的感覺。

3. 為什麼會覺得這樣歐式的造型會適合放在宜蘭?

答:基本上我們並沒有去想說適不適合放在這個地方,只是因為我們本身喜歡,想要蓋 這種樣式的房子,把三角形當成一個概念與主體,再慢慢去修正。最主要三角形的 房子耐久、耐看,十幾二十年都不會退流行。

4. 宜蘭的歐式建築比較少看見,直到最近蓋的歐式建築才比較有出現,像這種比較新 的型式出現在這裡主要是吸引大家的目光?

答:田園餐廳在我們蓋的時候已經有了,我們想說能吸引人進來的地方就是建築的外 觀,它是第一個誘因,進來知道才會吃到這裡的餐點,這是我們考慮市場競爭的問 題。

5. 幾年開始營業的?

答:在建築動工到完成約一年,營業兩年半了。

6. 因為有經營上的困難所以轉租餐廳給另一個老闆?

答:困難因為雪遂開通之後並沒有我們預期的人潮,因為我們是希望在還沒開通前就先 做卡位,可是發現平日的生意量並提高不多,而開通前本來就是在做假日的客人,

開通後發現這條路對於我們田園餐廳的顧客量並沒有太大的提升效果。

7. 請問老闆您對宜蘭的印象是什麼?

答:宜蘭擺脫不了就是稻田的原始印象,我們把這些末始的元素加上歐式的建築,卻不 會顯得突兀,反而整體氣氛搭配得很好,所以希望能把這種感覺帶給台北的客人。

8. 你們有去過歐洲嗎?

答:我們沒有去過,在蓋之前也沒有參考過歐式建築,完全是憑我們自己的構思在走,

答:我們沒有去過,在蓋之前也沒有參考過歐式建築,完全是憑我們自己的構思在走,

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