休閒農場經營者環境行為模式之研究

全文

(1)國立台中教育大學環境教育研究所碩士論文. 休閒農場經營者環境行為模式之研究. 指導教授：林明瑞博士研究生：張淑惠. 撰. 中華民國九十八年十二月.

(2) 謝誌能夠重拾學生身分，進修碩士學位，心裡感恩上天賜給我如此豐厚的福分，因此我格外珍惜這兩年半新奇又刺激的研究生活。回首研究時光，甘苦參半，每天白天在校盡心教書；每週兩次到研究所進修，認真學習，收穫最多的是學歷的提升，及師長同學之間珍貴的情誼。研究期間首先要感謝我的恩師林明瑞教授悉心的指導，無論是研究方向與邏輯思維及觀念的啟迪，甚至是利用晚上再三的指導與修正論文內容，最後論文才能如期完稿，在此獻上最深的敬意與謝意。論文口試期間，感謝口試委員葉國樑教授、張子超教授、段兆麟教授的鼓勵與疏漏處之指正，使得本論文更臻完備。在研究所修業期間，感謝素華所長、惠元博士、思岑博士在課業上的傳授及品詩學姊在各項事務上之協助。論文寫作期間，感謝林新沛教授、葉國樑教授、彭國棟教授、張子超教授、段兆麟教授、高翠霞教授、陳世雄教授、薛怡珍教授、夏聰仁技正、施尚斌創辦人、徐白龍先生，擔任本研究的訪談專家、所有農場經營者不辭辛勞的填寫並回寄問卷及感謝雅鳳學姊、淑儀學姊及聰志學長給我的鼓勵及協助。接著要感謝研究所的同窗好友，有志祥、文正、雅芳、鴻斌、政興、瑜君、令嫻及郁婷等一卡車的莫逆之交，在研究過程中對我的協助及支持，讓我能獲得許多額外的援助，順利完成研究工作。除此之外，我要謝謝校長，怡姝主任、善福主任、義豐主任、敏惠老師、秋如老師、小青老師、姿文老師、美汶老師、賴玲君小姐對我的支持及協助。最後我要感謝我親愛的家人 -爸爸、媽媽、公公、先生、兒子俊崇、俊升與俊淳，對我在寫論文的包容、體諒及精神上的支持，願以此與家人共享。張淑惠. 謹致. 中華民國九十八年十二月. i.

(3) ii.

(4) 摘要休閒農場經營者若能致力於環境經營，將有利於生態環境保育，更是學校師生施行戶外教學的重要場域。本研究為能瞭解休閒農場經營者的環境行為模式及各行為概念間相互影響之關係，乃以計畫行為論為理論模型，並依文獻回顧結果加入三個重要研究變項 (認知、反應效能及行動 )形成本研究架構。另為了解國內休閒農場經營者在進行民眾生態旅遊及學校師生戶外教學預期會遭遇的問題及其解決方案，本研究亦對休閒農場相關專家及休閒農場經營者進行訪談。本研究採用問卷調查方式，針對全台合格登記或准予籌設之休閒農場進行全面普查，共回收有效問卷 207 份，有效回收率 62.0%， Cronbach α 為 0.928。本研究使用逐步迴歸分析法，以檢視休閒農場經營者的環境行為，並建立休閒農場經營者的環境行為模式。將專家訪談與問卷調查結果綜合整理，重要研究成果呈現如下： 1.休閒農場經營者環境行為模式的 8 個行為潛在變項可分為：「認知」、「態度」、「主觀規範」、「自我效能」、「反應效能」、「行為意向」、「行為」、「行動」，以「態度」面向平均得分最高 (4.56)，其次為「認知」面向 (4.53)，再者為「反應效能」面向 (4.51)，而「行動」面向平均值為 3.92 最低。休閒農場經營者環境行為模式中，認知、主觀規範及自我效能正向且顯著影響行為意向，解釋力為 36.1%；自我效能、行為意向正向且顯著影響行為，解釋力為 23.0%；主觀規範、反應效能、行為意向、行為正向且顯著影響行動，解釋力為 40.5％。 2.行為變項「主觀規範」與「自我效能」對生態旅遊農場 (森林、民宿、牧場 )、鄉土文化及生態保育農場、農業田園景觀特殊資源體驗型農場三種行為模式之「行為意向」影響皆達顯著。農業體驗及休閒漁場、鄉村文化與自然生態體驗型農場的「認知」與「自我效能」會影響到「行為意向」。然而觀光教育農園卻僅顯著受到「主觀規範」的影響，而較不受到「自我效能」的影響。研究結果發現不同種類休閒農場的經營者會有不同之環境行為模式。. iii.

(5) 3.休閒農場朝環境理念經營時預期可能會遭遇的問題，依序為： (1) 營運資金不足，難以適度發展 (64.5%)； (2)營運所需的環境設施不足，造成消費者不方便 (49.7%)； (3)經營管理人才不足，業務難以成長 (41.1%)。 (4)未接受過休閒農場課程訓練 (38.1%)。休閒農場提供民眾生態休閒活動或學校師生環境戶外教學主要營運項目為：(1) 園區導覽帶隊解說 (74.4%)； (2)自然體驗活動及生態觀察 (72.9%)。. 關鍵字：計畫行為論、休閒農場、環境行為模式、行動、行為. iv.

(6) The Study on the Environmental Behavior Model of Leisure Farm Managers Abstract If a leisure farm manager can endeavor to manage the environment, it will be beneficial to ecological and environmental conservaton, and it can be an important site for school teachers and students to practice outdoor teaching.In this study, in order to understand the environmental behavior model of leisure farm managers and the correlation of mutual influence among each behavioral concept, the Theory of Planned Behavior (TPB) was used as theory model, and three important variables (cognition, response efficacy and action) were added due to the results of literature review to form the structure of this study. Besides, in order to understand the problems and their solutions that domestic leisure farm managers ma y encounter when ecological tours for people or outdoor teaching. for. school. teachers. and. students. being. conducted,. the. interviews aimed at related leisure farm experts and leisure farm managers were also conducted in this study. In this study, a questionnaire of overall general survey was conducted to aim at the leisure farms throughout Taiwan that have qualified registration or are permitted to be established. 207valid copies were returned, and the recovery rate was 62.0%. Cronbach α was 0.928. Analysis of Stepwise Regression was adopted in this study, leisure farm managers’ environmental behaviors were checked and the environmental behavior model of leisure farm managers was established. After the results of expert interviews and the questionnaire survey were arranged and summed up, the important research results were shown as follows: 1. The 8 potential behavioral variables in the environmental behavior model of leisure farm operators can be divided into: “cognition”, “attitude”,. “subjective. norm”,. v. “self-efficacy”,. “response.

(7) efficacy”, ”behavior intention”, “behavior” and “action”. The highest average score (4.56) fell in the dimension of “attitude”, while the second one fell in the dimension of “cognition” (4.53), and the third in the dimension of “response efficacy” (4.51), while the lowest average value “3.92” fell in the dimension of “action”. In the environmental behavior model of leisure farm operators, “cognition”, “subjective norm”, and “self-efficacy” were positive, affecting “behavior intention” significantly; the explanatory power is 36.1%. “Self-efficacy” and “behavior intention” were positive, affecting “behavior”. significantly;. the. explanatory. power. is. 23.0%.. “Subjective norm”, “response efficacy”, “behavior intention” and “behavior” were positive, affecting “action” significantly; the explanatory power is 40.5%. 2.In the behavioral variables, “subjective norm” and “self-efficacy” have significant influence on the ”behavior intention” of the three kinds of behavior models— eco-tour farm (forest, bed and breakfast, rangeland), rustic culture & ecological conservation farm, experience farm of agricultural field landscape and special resources. The “cognition” and ““self-efficacy” in the agricultural experience and recreational fishing ground and the experience farms of rustic culture and natural ecology would affect “behavior intention”. However, the items of. sightseeing. and. education farms. would. be. affected. significantly b y “subjective norm” only, and less affected b y “self-efficacy”. The research results were shown that different t ypes of leisure farm managers would have different environmental behavior models. . 3. If a leisure farm is run in the direction of environment principle, the problems occurred are: (1) short of working capital, hard to develop properly (64.5%); (2)deficiency of environmental facilities necessary for operating, causing inconvenience to customers (49.7%); (3) short vi.

(8) of management talents, and little growth of business (41.1%); (4) no experience in receiving trainings of leisure farm courses (38.1%). The main operating items provided by leisure farms for people to have ecological leisure activities or for school teachers and students to have environmental outdoor teaching are: (1) farm tour was guided and interpretation. was. made. (74.4%); (2). nature-experiencing. activities and ecological observation (72.9%). Keywords: Theory of Planned Behavior (TPB), leisure farm, environmental behavior model, action, behavior .. vii.

(9) viii.

(10) 目錄謝誌 ................................................................................... i 中文摘要 ......................................................................... iii Abstract ............................................................................ v 目錄 ................................................................................. ix 圖目錄 ............................................................................. xi 表目錄 ........................................................................... xiii 第一章. 緒論 ................................................................... 1. 第一節研究背景與動機 ........................................................ 1 第二節研究目的 ................................................................... 3 第三節名詞釋義 ................................................................... 4 第四節研究範圍與限制 ........................................................ 6. 第二章. 文獻回顧 ............................................................ 7. 第一節休閒農場的發展方向 ................................................. 7 第二節休閒農場與環境戶外教學 ......................................... 12 第三節休閒農場與生態旅遊 ................................................ 16 第四節計畫行為論之理論模式 ............................................ 21 第五節休閒農場經營過程所遭遇的問題 .............................. 28 第六節休閒農場有關之研究方法 ......................................... 30. 第三章. 研究方法 .......................................................... 33. 第一節研究架構 .................................................................. 33 第二節研究流程 .................................................................. 35 第三節專家訪談法 .............................................................. 38 第四節問卷調查法 .............................................................. 40. 第四章. 結果與討論 ...................................................... 47 ix.

(11) 第一節專家訪談結果 ........................................................... 47 第二節問卷樣本背景資料分析 ............................................ 65 第三節休閒農場經營者的環境行為模式分析與討論 ............ 69 第四節休閒農場相關問題分析與討論 ............................... 110. 第五章. 結論與建議 .....................................................134. 第一節結論 ....................................................................... 134 第二節建議 ....................................................................... 139. 參考文獻 .......................................................................141 附錄一. 本研究訪談之學者專家名單 ............................................ 150. 附錄二. 訪談大綱審查專家名單 ................................................... 151. 附錄三. 專家學者訪談大綱 .......................................................... 152. 附錄四. 問卷審查專家名單 .......................................................... 157. 附錄五. 休閒農場經營者環境行為模式正式問卷 .......................... 158. x.

(12) 圖目錄圖 2-1 計畫行為理論架構圖 ............................................................ 23 圖 3-1 研究架構圖 .......................................................................... 35 圖 3-2 研究流程圖 .......................................................................... 37 圖 4-1 休閒農場經營者環境行為模式圖 (全模式 ) ............................. 90 圖 4-2 生態旅遊農場 (森林、民宿、牧場 )經營者之環境行為模式圖 96 圖 4-3 鄉土文化及生態保育農場經營者之環境行為模式圖 ............. 98 圖 4-4 觀光教育農園經營者之環境行為模式圖 ............................. 100 圖 4-5 農業體驗及休閒漁場經營者之環境行為模式圖 .................. 102 圖 4-6 農業田園景觀特殊資源體驗型農場經營者之環境行為模式圖 ...................................................................................................... 104 圖 4-7 鄉村文化與自然生態體驗型農場經營者之環境行為模式圖 106 圖 5-1 休閒農場經營者之環境行為模式 ......................................... 135. xi.

(13) xii.

(14) 表目錄表 2-1 休閒農場認知相關研究之研究內容與研究方法 .................... 30 表 3-1 台灣地區取得許可登記及准予籌設休閒農場數 .................... 41 表 4-1 受測休閒農場經營者之背景資料分析 .................................... 65 表 4-2 休閒農場經營者環境行為模式潛在變項整體分析結果 ........... 69 表 4-3 休閒農場經營者環境行為模式中各潛在變項完整之調查結果分析 ...................................................................................... 71 表 4-4 不同背景變項對休閒農場經營者之環境行為模式中潛在變項之影響情形 ....................................................................... 76 表 4-5 休閒農場經營者環境經營之認知、態度、主觀規範、自我效能、反應效能、行為意向、行為及行動之相關性分析 .......... 81 表 4-6 休閒農場經營者環境經營之認知對態度之解釋力 .................. 81 表 4-7 休閒農場經營者環境經營之認知與態度對主觀規範之解釋力 82 表 4-8 休閒農場經營者環境經營之認知、態度與主觀規範對自我效能之解釋力 ........................................................................... 82 表 4-9 休閒農場經營者環境經營之認知、態度、主觀規範與自我效能對反應效能之解釋力 ......................................................... 83 表 4-10 休閒農場經營者環境經營之認知、態度、主觀規範、自我效能、反應效能對行為意向之解釋力 ................................... 84 表 4-11 休閒農場經營者環境經營之認知、態度、主觀規範、自我效能、反應效能與行為意向對行為之解釋力 ........................ 85 表 4-12 休閒農場經營者環境經營之行為意向對行為之解釋力 ......... 86 表 4-13 休閒農場經營者環境經營之認知、態度、主觀規範、自我效能、反應效能、行為意向與行為對行動之解釋力 .............. 87 表 4-14 經營者實施環境理念休閒農場預期遭遇問題分析 .............. 110 表 4-15 休閒農場經營型態的種類分析 ........................................... 111 表 4-16 休閒農場體驗型態的種類分析 ........................................... 112 表 4-17 休閒農場提供民眾生態休閒活動或學校師生環境戶外教學所包含的營運項目分析 ....................................................... 113 xiii.

(15) 表 4-18 休閒農場經營者資訊的來源分析 ....................................... 113 表 4-19 不同背景經營者對預期會遭遇問題的卡方分析結果摘要表 115 表 4-20 不同背景經營者對休閒農場種類 (經營型態 )的卡方分析結果摘要表 ............................................................................ 118 表 4-21 不同背景經營者對休閒農場種類 (體驗型態 )的卡方分析結果摘要表 ............................................................................ 121 表 4-22 不同背景經營者對休閒農場提供的營運項目的卡方分析結果摘要表 ............................................................................ 124 表 4-23 不同背景經營者對休閒農場資訊來源的卡方分析結果摘要表 ....................................................................................... 128. xiv.

(16) 第一章緒論我國政府為因應加入世界貿易組織 (WTO)後所帶來之衝擊，以提倡農業永續發展為重要農業政策，因此政府積極引導傳統農業朝向休閒農業發展。然而，休閒農業蓬勃發展，休閒農場在數量上雖有增加，但在農場的經營品質上卻沒有等同的提升，因此如何永續經營休閒農場是許多經營者面臨的重要議題。本章共分為四節，首先說明本研究的背景與動機，其次說明研究目的，再者對研究名詞作明確的名詞釋義，最後說明研究的範圍及限制。. 第一節研究背景與動機台灣在民國 91年加入世界貿易組織 (WTO)之後，國內必須履行相關農業規範，為配合貿易自由化的實施，造成國外農產品大量進口而與國內原有農產品相互競爭，使得國內農產品價格大幅降低，農民因無利可圖而不願種植農作物，導致生產減少，農民收益減少更導致從事農業人口下降、農地荒廢、人口外流、農村經濟蕭條。再者，因為農業發展條例於八十九年一月二十六日公告實施，其中最大改變為農地政策的調整，由「農地農有農用」調整為「放寬農地農有，落實農地農用」，亦即「管地不管人」，並以「落實農地農用」為今後農地施政的首要目標。因此，放寬自然人承購農地資格，並准許農企業法人承受農業用地，將吸引更多有心經營農業之年輕農民且有助於引進資金、技術，加速農業企業化，創新經營技術，帶動農業升級。修正放寬農地自由買賣，導致許多農地釋出。農地釋出是要有計畫的，而且要選擇對生態環境傷害最少的釋出，若轉為不當用途，會使農業用地逐漸遭受破壞而消失，無法再回復農業使用。若能轉為以原農業為主的經營形態，如有機栽植、生態農園、休閒農場或市民農園等，配合國際自然保育的潮流，講求生態永續，才能使我國的農業環境得以永續經營及發展 (陳璿文， 2003)。所以 1.

(17) 轉型成休閒農場成為農村經營發展的新趨勢。因應國內實施週休二日後，大家休閒的時間增加，因此對於遠離塵囂，達到身心靈放鬆休閒活動的需求日益增加，國人已逐漸習慣於週末為自己及家人安排戶外休旅活動，而政府為因應加入 WTO後之衝擊，鼓勵農業多元化經營，於是便大力推動休閒產業，希望將原以生產為目的的農業，導向兼具生產、休閒、保育等多功能的休閒農業經營型態 (喻琬真， 2005)。台灣休閒農業之發展，自民國七十九年行政院農業委員會積極推展休閒農業區，使休閒農業成為農業政策主要重點。然而部份休閒農場偏向娛樂業或旅館業的經營，這種大眾旅遊對自然生態環境並沒有什麼好處，因為大批的遊客湧到旅遊區吃喝玩樂住，對當地產生污染問題。因此，若是農場的經營方式是有機的、生態的、環保的，如此將對一般民眾健康及自然環境有很大的幫助。陳文鏞 (2003)的研究指出，目前除政府積極輔導的休閒農業區外，尚有以滿足民眾耕作自然體驗為訴求的市民農園；以生態教育為主旨的教育農園；以鄉土風情為基礎的民宿；以產業為背景的觀光農園 (如：花園、果園、茶園等 )，其所表現出的則是結合生產、生活、生態等的農業經營方式，其範圍廣泛且內容包羅萬象，這類農園不只生產有益健康及自然環境的農業產品，也提供一些創意的親子及休閒服務，創造出許多附加價值高的旅遊行程以增加收入。休閒農場自然資源豐富，適合發展民眾生態旅遊 (徐國士、王德昌， 2005) 。而豐富的農業資源更具教育意義，適合學校師生進行環境戶外教學，對保育及活絡農村經濟會有所幫助 (林儷容，2000；徐國士、王德昌， 2005) 。因此農場主人基於維護人體健康及自然環境平衡的理念，利用自己的土地及特有的資源來規劃設計課程，提供給社會大眾一個觀光休閒、生態旅遊的好去處，也提供親子遊憩活動，更是學校老師學生施行戶外教學寓教於樂的重要場域之服務農場，即是環境休閒農場 (王朝琴， 2005；林忠賢， 2005；曾家鈺， 2007)。較具有環境意識的休閒農場將提供生產或烹調有機農特產品；安排生態旅遊及生態休閒；提供環境及自然保育的配套課程 (郭俊開， 2003)。而 2.

(18) 休閒農場主要的經營工作項目將包括：軟硬體設施、配套課程、帶隊解說、營運管理方案 (郭俊開， 2003)，研究者認為以上幾個經營項目是影響休閒農場知名度與服務效率的關鍵。因此，較具有環境意識的休閒農場擔負著環境保護的功能、提供附近民眾休閒旅遊及親子活動休閒旅遊的功能、環境教育及自然保育的功能，而休閒農場重視環境經營對於自然生態環境及環境教育是否還有其他影響值得探討。計劃行為論 (Theory of Planned Behavior, TPB)被廣泛且成功的應用於許多預測有利於他人或社會大眾之個人特定行為之研究，而近幾年國內外以計劃行為論來探討環境相關行為的研究亦與日俱增 (沈宇展，2004)，目前國內並沒有休閒農場經營者環境行為模式之研究可供休閒農場經營者參考，因此急需對農場經營者做此方面的研究。本研究經過詳加分析，發現休閒農場經營者之環境行為也可以使用 TPB來探討，故本研究擬以計畫行為論 (TPB)作為研究休閒農場經營者環境行為模式之理論模型。為能了解台灣地區休閒農場經營者願意去經營環境休閒農場的主要理念、經營過程 (民眾親子生態旅遊及環境戶外教學 )會遭遇的問題及農場經營者的環境行為模式是否符合計畫行為論，所以透過專家訪談法針對專家學者、農政單位主管及經營良好之農場主人進行專家訪談的研究以了解其看法。再者，為普遍瞭解休閒農場經營者經營過程 (民眾親子生態旅遊及環境戶外教學 )所遭遇的問題，及其環境行為模式是否符合計畫行為論、不同種類休閒農場經營者是否會有不同的環境行為模式，所以本研究乃針對農場經營者利用問卷去研究調查。. 第二節研究目的基於上述研究背景與動機，本研究為瞭解休閒農場經營者之環境行為模式，乃透過計畫行為論 (TPB)針對台灣地區休閒農場經營者進行問卷調查。本研究之目的如下： 3.

(19) 一、為能了解農場經營者的環境行為模式為何。二、為能了解不同種類休閒農場的經營者是否會有不同的環境行為模式。三、為能了解休閒農場經營者之不同背景變項，對休閒農場經營者環境行為模式各潛在變項是否有顯著影響。四、為能了解休閒農場提供給民眾進行休閒旅遊及學校師生進行戶外教學可能遭遇的問題及解決策略。. 第三節名詞釋義為使本研究所使用的名詞意義明確，茲將重要名詞加以界定如下：一、休閒農場根據依據行政院農委會「農業發展條例」第三條第六款之規定利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒，增進國民對農業及農村之體驗為目的之農場。二、重視環境經營的休閒農場農場主人基於維護人體健康及自然環境平衡永續發展的理念，利用自己的土地及特有的資源來規劃設計課程，提供給社會大眾一個觀光休閒、生態旅遊的去處，也提供親子遊憩活動、學校教師學生戶外教學並有專人帶隊解說之休閒農場。重視環境經營的休閒農場經常會提供生產或烹調有機 (無毒 )農特產品，安排生態旅遊及生態休閒，提供環境及自然保育的配套課程。偶而採用自然生態工法、提供綠建築民宿及保護野生動物的措施、保存並推廣在地文化、鼓勵文化藝術下鄉等活動 (王朝琴，2005；林文集，2007；林忠賢，2005；曾家鈺，2007) 。三、環境行為模式本研究休閒農場經營者之「環境行為模式」乃指一般休閒農場中願意朝環境理念經營者，其所呈現農場經營過程的認知、態度、主觀 4.

(20) 規範、自我效能、反應效能、行為意向、行為及行動等之行為模式。四、認知「認知」在心理學上指個體經由意識活動而對事物產生認識與理解的心理歷程 (教育部國語辭典簡編本， 2008)。鍾聖校 (1988)的「認知」定義：是指認識或知道，屬於智慧活動的最基層，是一種醒覺狀態。王天佑和黃芳銘 (1999)認為環境認知是對環境問題的關心與理解，又稱為「環境意識」。而休閒農場環境經營之認知係指個人經由休閒農場環境意識活動，而對休閒農場產生認識與理解的心理歷程 (改自教育部國語辭典簡編本，2008)。本研究之休閒農場環境經營之認知是指休閒農場經營者對休閒農場環境經營理念的瞭解程度。五、態度休閒農場環境經營之「態度」是指個人對於休閒農場環境經營理念的情感及評價性反應 (改自 Ajzen, 1991; Weber, 1991)。本研究之休閒農場環境經營之態度是指休閒農場經營者對經營休閒農場環境經營理念相關事物的重要性及相對的比較價值。六、行為意向「行為意向」是指個人對於某項特定行為的採行意願 (Ajzen, 1991)。本研究之休閒農場環境經營之行為意向，是指休閒農場經營者在面對休閒農場環境經營時，採取各種應對作為的意願。七、行為休閒農場環境經營之「行為」是指將個人內在的休閒農場意識具體表現於外在的休閒農場舉止動作 (改自教育部國語辭典簡編本，2008 )。本研究之休閒農場環境經營之行為是指休閒農場經營者實際經營休閒農場時的日常生活動作。八、行動「行動」是指行為、舉動 (教育部國語辭典簡編本， 2008)。本研究之休閒農場環境經營之行動是指休閒農場經營者為了環境保護，所採取的各種積極、負責任的行為。. 5.

(21) 第四節研究範圍與限制本研究研究主題為「休閒農場經營者環境行為模式之研究」，其研究範圍及限制說明如下：一、研究範圍本研究以台灣地區為研究範圍，並以已立案或准予籌設之休閒農場經營者為研究對象，為達到普遍性及全面性之效果，採全面性普查，進行休閒農場經營者環境行為模式之調查研究。並針對經營績效良好的農場經營者及熟識環境經營之休閒農場專家進行訪談以了解休閒農場之經營困境及休閒農場經營者的環境行為模式。二、研究限制休閒農場是否有環境或自然保育的概念，基本都有程度上的差異，各休閒農場或多或少都有涉及親子活動或生態旅遊，本研究會針對各種不同種類的休閒農場的經營者去探討其是否會有不同的行為模式，因此本研究限制主要限定為具有可提供學校師生環境戶外教學，或可提供民眾生態旅遊、親子活動之休閒農場，不能普遍推論純以娛樂且無提供民眾生態旅遊及學校師生戶外教學的休閒農場。. 6.

(22) 第二章文獻回顧本章依據所蒐集到之文獻資料，探討休閒農場經營者環境經營之認知、態度與行為等主題。基於研究目的需要，本章共分為六節來探討。第一節歸納休閒農場的發展方向；第二節探討休閒農場與環境戶外教學的關聯性；第三節瞭解休閒農場與生態旅遊的關聯性；第四節研究計畫行為論之理論模式；第五節探討休閒農場經營過程所遭遇的問題；第六節探討休閒農場有關之研究方法，期能對研究主題有通盤的了解及對本調查研究提供堅實的理論基礎。. 第一節休閒農場的發展方向台灣加入世界貿易組織 (World Trade Organization，以下簡稱 WTO) 之後，農業首當其衝，實際耕作的農地面積銳減，因廢耕、休耕而閒置的農地面積大幅增加 (王蕙怡， 2004)，加以農業發展條例修正放寬農地自由買賣等之衝擊下，面臨了轉型的壓力與挑戰，對於國內農產品的需求銳減，從事農業的人口將會下降，也因此導致很多農地的釋出 (林明瑞，葉茂森， 2002)。農地的釋出不能隨便釋出成工業用地或商業用地，否則會對自然環境造成更大的衝擊，台灣的農業用地較適合轉型發展休閒農業與觀光農業用地 (陳璿文， 2003)。根據行政院農委會民國 92 年 2 月 7 日修正「農業發展條例」第三條第五款的定義，休閒農業指田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒，增進國民對農業及農村之體驗為目的之農業經營。依據「休閒農業工作手冊」 (1996)台灣常見之休閒農業以其經營業務來做區分，可分為以下幾種類型：休閒農場型、休閒林場型、休閒漁場型、休閒牧場型等，其中休閒農場是休閒農業中較為常見的類型之一 (謝宜潔， 2004 )，其背後隱含的休閒觀光、教育體驗與經營管理能力等無形資源已形 7.

(23) 成一種新興休閒服務產業 (鄭智鴻， 2001)。一、休閒農場的定義依據行政院農委會「農業發展條例」第三條第六款之規定，休閒農場係指經營休閒農業之場所，綜合休閒農業與休閒農場的定義：休閒農場乃是利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及農家生活，提供國民休閒，增進國民對農業及農村之體驗為目的之農場。二、休閒農場的種類休閒農場發展至今，已發展出各種不同的經營方式，學者針對不同的研究主題，有各種不同的分類方式，然而休閒農場在本質意義上是以農業經營與體驗為重點 (張乃修， 2006)，因此本研究主要採用陳昭郎 (1999)等人及段兆麟 (2004)的分類方式，將休閒農場的種類分為經營型及體驗型兩大類。陳昭郎 (1999)等人於「台灣休閒農業行銷策略之研究」中則指出，常見的休閒農場經營種類為農業體驗農場及農莊民宿農場，其次為教育農園及生態保育農場，再其次為森林生態旅遊農場、鄉土文化農場、畜牧農場、漁業休閒農場等。段兆麟 (2004)依據資源特性及體驗型態歸納如下： (一 )農業經營體驗型：以地方上具有知名度的特色農產品作為休閒農業體驗活動設計的主題，如車城的洋蔥、屏東的蓮霧、東港的黑鮪魚等。 (二 )鄉村文化體驗型：以鄉村各聚落的文化內涵來設計體驗活動，如農村 (閩南村、客家村及平埔族 )、漁村、山村等。 (三 )自然生態體驗型：以多元地形所孕育的植物、昆蟲、鳥獸等多樣生物，作為教育體驗活動。 (四 )田園景觀體驗型：以菜圃、果園、花田、家禽、炊煙等景致吸引遊客。 (五 )特殊資源體驗型：以特殊的天然資源或景觀發揮教育和遊憩功能，如六龜和車城的溫泉、恆春用以舉辦風鈴季的落山風等。三、休閒農場的功能 8.

(24) 綜合林梓聯 (1991)與陳昭郎 (1996)之觀點認為休閒農場所具備的環境功能有下列幾點： (一 )遊憩功能：提供休閒活動場所，讓民眾能夠暫時遠離工作的壓力，投入鄉野自然的環境當中，故具有遊憩功能。 (二 )教育功能：善用當地的天然資源，將教育融入休閒農業，提供都市居民認識農業生產、栽培過程的觀察場所，亦是提供學生、民眾體驗學習農業的最佳環境。 (三 )社會功能：提供家人、親友、朋友遠離都市空間，從事遊憩與社交活動機會的場所，增加情感交流、互相瞭解與互動的機會。 (四 )經濟功能：增加農村就業機會，改善農業生產結構，提高農民收入所得。 (五 )醫療功能：提供因生活緊張、工作壓力沉重造成生理、心理不適者，一個解除緊張、壓力、抒解身心的健康休閒場所。 (六 )環保功能：藉由解說教育的活動，來讓國人知曉環境保護與生態教育的重要性，使遊客具有永續利用資源的概念。 (七 )文化功能：農業文化是可以保留很久的，「農業文化」係指人們日常生活上與農業相關的一些可以薪傳的生活方式或習慣，透過薪傳可將特有的文化與技藝保存下來。四、休閒農場未來可能的發展方向休閒農場以著重農業環境生產、生活、生態精神，結合休閒遊憩、觀光的活動型態，充分利用農業環境資源，為農產業創造無限生機。然而，當農業環境中加入休憩的活動，為利休憩活動的進行，勢必在現地環境中增設多種設施以因應休憩之需求，但過度的商業性、娛樂性的經營取向與開發，卻為農村環境及休閒農業之產業結構帶來眾多負面的影響，例如農業環境中農獲生產的減少、農村文化的變質與生態環境的破壞等等 (謝婷婷， 2004)。政府於民國八十七年的「跨世紀農業建設方案」、民國九十年的「一鄉一休閒農漁園區計畫」、民國九十二年的「邁向二十一世紀農業新方案」，皆以輔導農民進行農業轉型為休閒農場成為農委會之重點工作。因此政府積極發展休閒農漁業，並將農漁業與休憩活動結合，所 9.

(25) 以休閒農業的本質除了農業，還包括：行銷、管理、休閒旅遊、環境教育、場域規劃等領域。因此休閒農場除了營造宜人的環境之外，還要設法創造農場的附加價值。隨著休閒農場的持續發展，使得休閒農場愈趨朝向精緻專業化來邁進。台灣的休閒農場已從生產，轉而走向民眾休閒、環境教育、自然保育等方向 (林錫波、陳堅錐、王榮錫， 2007)。然而由於農場普遍存在資訊較為缺乏，行銷能力不足之傳統農業問題，國內要有效發展休閒農場應朝下列方向發展： (一 )知識化、體驗化：提供作為學校戶外教學的重要場域。針對各農場特色如農耕體驗、童玩製作、動植物解說等，讓學子能夠知識與課本相結合，達到寓教於樂的效果 (游富鈴， 2006)。 (二 )生態化：休閒農場的相關設施要朝向注重自然環保，維護自然環境，提供生態旅遊的方向 (段兆麟， 2006a；郭俊開， 2003；游富鈴， 2006)。 (三 )特色化：農場發展要有特殊性，可依農場的環境與特色加以規劃，傳統農村景觀的風貌日顯重要 (江榮吉， 1997；林梓聯， 1997；郭俊開， 2003；張乃修， 2006；游富鈴， 2006)。 (四 )健康化：休閒農場朝本土健康的有機餐飲或農特產品發展 (郭俊開， 2003)。 (五 )合法化：休閒農場遵守法令規章，合法營運 (段兆麟， 2006a)。五、休閒農場與環境教育的關聯性 (一 )休閒農場可提供農村經營及環境教育的知識，是學校師生最好的戶外教學場域 (羅功明， 2007)。 (二 )休閒農場經營生態旅遊活動，可以使學校師生瞭解生態保育之重要性 (李世寶， 2003)。 (三 )休閒農場本身的情境是環境教育的場域 (林儷容， 2000)，會針對不同對象及不同年齡，規劃一日遊或二日遊的配套課程，將環境保護概念或自然保育的概念融入其中 (羅功明， 2007)。 (四 )休閒農場專業的帶隊解說者多為經過環境教育的專業解說員帶領，以進行不同的環境教育教學 (王愛惠，2004；蔡淑惠，2005)。 10.

(26) 六、休閒農場與自然保育的關聯性 (一 )休閒農場種植花草樹木綠美化環境，可以營造生物多樣化的環境，有自然保育的功能 (陳素晴， 2000)。 (二 )休閒農場採用適合當地環境的原生植栽，可以有效的維護當地原生物種，並維持生態平衡 (郭俊開， 2006)。 (三 )休閒農場經常種有機蔬菜，採有機農法，甚少使用農藥，可以對環境比較好 (劉育萍， 2006)。 (四 )休閒農場的休閒設施採用生態工法或綠建築，可以維護當地自然生態，減少對既有生態環境的影響，達成休閒農場永續經營的目標 (謝婷婷， 2004)。 (五 )休閒農場經營生態旅遊活動，強調農場內的生物多樣性，具有保護農場自然環境的功能 (陳建志， 2001)。七、重視環境經營的休閒農場休閒農場在經營上強調田園自然景觀和適合親子同遊等的農業活動體驗休閒活動 (劉霆瑩， 2007)。同時強調生態旅遊和有機農業對環境的友善行為，可加值環境教育功能，可推廣應用於國小戶外教學活動。友善環境性和生物多樣性的農場景緻為其特色，是一種致力於農業景觀保育活動的新興旅遊活動 (劉育萍， 2006)。農場經營者基於維護人體健康及自然環境平衡的理念利用閒置的土地及特有的資源來規劃一系列的配套課程，提供給社會大眾一個觀光休閒，生態旅遊的好去處，也提供親子遊憩活動，更是學校師生施行戶外教學寓教於樂的重要場域之服務農場是為環境休閒農場。環境休閒農場經常生產並提供有機農特餐飲，也會經常採用自然生態工法，興建綠建築民宿，以保護野生動物，並經由解說來實施環境教育及自然保育配套課程。具環境意識的休閒農場裡有休閒旅遊的配套課程；配套課程涵蓋親子活動的課程內容，生態保育的課程內容，環境保護的課程內容，因此非常適合學校辦理戶外教學及民眾及親子生態休閒旅遊。學校辦理戶外教學目的之一在於彌補學校教學之不足 (王鑫， 1995)。然而，學校戶外教學常因限制或困難流於形式 (賴雅芬， 1996)。因此，一個 11.

(27) 提供環境戶外教學配套課程的休閒農場是老師所期望的。另一方面，因應週休二日的實施，國人對休閒活動的需求增加，重視環境經營的休閒農場可以提供民眾休閒旅遊或生態旅遊，有環境教育相關專業人員帶隊解說，其解說員有環境解說能力，民眾到此也可從事身心靈的休閒及親子旅遊。綜合上述，休閒農場的發展方向為注重環境保護、自然保育，提供給社會大眾生態休閒活動及學校師生環境戶外教學，即是所謂重視環境經營的休閒農場。. 第二節休閒農場與環境戶外教學一、戶外教學 (一 )定義戶外教學是由學生在師長指導下，在學校以外的社區、田野、大自然裡進行有規畫性、設計性、程序性及蘊含教育目的的學習活動 (羅功明， 2007)。 (二 )戶外教學的內涵戶外教學可以讓學習者走進自然、走向社會、走入歷史，不但使學生擴大知識領域，加強學以致用的能力，更憑藉著親身經歷體驗提高了學習興趣 (黃朝恩， 1994)，且學習效果最佳、最持久 (林靜麗，2003)，亦因積極參與問題的解決而培養出獨立思考、獨立研究的能力；並且它能讓學生看到大自然環境之優美及人類快速的工商生活對環境造成的破壞，從而培養出尊重自然、關心自然和愛惜自然的情懷 (黃朝恩， 1994)。 (三 )戶外教學與休閒農場九年一貫課程將環境教育議題融入語文、健康與體育、社會、藝術與人文、數學、自然與生活科技及綜合活動等七大學習領域，因此，強調環境教育的環境戶外教學是老師經常實施的一種教學方式，也是小朋友最喜歡的教學方法。教育部於 2003 年頒佈「國民 12.

(28) 中小學九年一貫課程綱要」：為培養國民應具備之基本能力，國民教育階段之課程應以個體發展、社會文化及自然環境等三個面向，提供語文、健康與體育、社會、藝術與人文、數學、自然與生活科技及綜合活動等七大學習領域。其中「自然與生活科技」學習領域建議「運用學校、社區或校外自然環境，提供學生各種可供學習的資源。配合自然科學學習的需要創設教材園、運用社區內的環境資源、參觀博物館、農場或作野外考察、利用圖書館、教育資料館，以及提供諮詢的專家等，以幫助學生作有效率的學習。」所以農場是課程綱要建議實施自然教育的場所之一 (段兆麟， 2006a)。因此，環境戶外教學除了一般常去的劍湖山、六福村、九族文化村等地方之外，我們還可以選擇到休閒農場。休閒農場有很多種，其中強調對自然保育及環境教育有很大貢獻，並且重視環境經營的休閒農場是老師及學生所嚮往的。就休閒農場本身來說，農場內擁有豐富的自然及人文等各項資源，十分適合做為遊憩利用，且深具傳達農業知識之教育功能，然而，休閒產業的特性之一為遊客量多集中於假日，致使平日的遊客量稀少，若休閒農場能利用其特有的農業資源及教育功能吸引國小師生來此進行校外教學，增加平日的客源，改善農家所得偏低之情況，不啻為幫助休閒農場開拓另一個市場的新契機 ( 林儷容， 2000) 。目前已有國小以休閒農場為校外教學的地點，亦有部份農場本身即具備多樣化的作物或植栽，或是溪流等自然資源供解說教學之用，並積極地與學校單位合作，甚至備有成套的環境教學或鄉土活動作為號召以吸引學校來遊 ( 林晏州等， 1999) ，由此可知，重視環境經營的休閒農場有配套課程，休閒養身的套餐，並且有帶隊解說，所以非常適合學校師生進行戶外教學及親子民眾參加親子一日遊。 (四 )環境戶外教學與休閒農場近年來隨著教育政策的改革、教學品質的日益提昇，戶外教學課程愈趨重要，同時學校選擇戶外教學的地點也越來越謹慎，多數主題遊樂園僅提供遊玩的設施，無法達成學習的效果，實需另謀一新地點來進行戶外教學活動 ( 陳榮輝， 2002) 。因此，環境戶外教學 13.

(29) 可以到重視環境經營的休閒農場去實施，而重視環境經營的休閒農場又有提供配套課程，專業的帶隊解說，使學生在不同於學校的環境下，亦能獲得知識的傳授。所以，休閒農場成為環境戶外教學的地點不僅有利於農場的經營，增加農家收益，對於教學亦有助益。二、休閒農場提供環境戶外教學研究者依據現行休閒農場：台北市福田園教育休閒農場、台北縣阿里磅生態農場、台東縣青山休閒農場、台北市二崎生態農園、雲林縣雲科生態農場等的實施現況，將休閒農場提供給學校師生進行環境戶外教學歸納統整為下列幾項： (一 )園區導覽生態帶隊解說：利用農場資源進行解說，解說者為專業生態講師或農場自行培訓的專業解說員 (福田園教育休閒農場 )。 1.自然景觀：金針田園區導覽 (青山休閒農場 )。 2.水文：溪流 (福田園教育休閒農場 )。 3.植物：竹子、香草、 (福田園教育休閒農場 )、金針花 (青山休閒農場 )、藥用植物 (二崎生態農園 )、柑桔類：文旦、明尼桔柚、星紅寶石葡萄柚、茂谷柑、佛手柑、艷陽柑、印仔柑 (雲科生態休閒農場 )。 4.昆蟲：螢火蟲 (阿里磅生態農場、青山休閒農場 )。 5.鳥類 (阿里磅生態農場 )。 (二 )自然體驗活動 (段兆麟， 2001) 1.生活型活動 (1)抓泥鰍 (雲科生態休閒農場 )。 2.DIY 型活動 (1)竹筒飯 DIY(福田園教育休閒農場 )。 (2)童玩 DIY：竹水槍、竹蟬 (福田園教育休閒農場、二崎生態農園、雲科生態休閒農場 )。 (3)葉拓：槌染方巾 (福田園教育休閒農場 )。 (4)DIY 香草皂 (福田園教育休閒農場 )。 (5)麻糬 DIY(青山休閒農場 )。 14.

(30) (6)蓪草製作不倒翁的活動 (青山休閒農場 )。 7.果品分級包裝作業 (雲科生態休閒農場 ) 3.文化型活動 (1)古早美食風：窯烤地瓜、草仔粿 (阿媽時代的下午茶點心 )。 (福田園教育休閒農場 )。 (2)古農具展示 (青山休閒農場、雲科生態休閒農場 )。 (3)利用溜籠作為搬運農產品 (二崎生態農園 )。 (4)三合院可認識早期紅磚房 (二崎生態農園 )。 4.昆蟲型活動 (1)賞螢火蟲 (青山休閒農場 )。 5.可愛動物型活動 6.園藝型活動：採收金針花 (青山休閒農場 )。 7.養生型活動 (三 )自然保育生態觀察 1.昆蟲：螢火蟲 (阿里磅生態農場、青山休閒農場 )、青蛙、螽斯、蟋蟀、蝴蝶、蜻蜓、竹節蟲 (阿里磅生態農場 )。 2.鳥類 3.植物：百年楓香樹 (二崎生態農園 )。 4.溪流 (四 )配套課程： 1.課程內容： (1)生態介紹課程：青蛙、蜻蜓、昆蟲、螢火蟲、甲蟲、溼地、生物多樣性等 (阿里磅生態農場、福田園教育休閒農場、青山休閒農場 )。 (2)竹之旅：有解說竹林生態與竹材應用 (福田園教育休閒農場 )。 (3)晚上觀星活動 (阿里磅生態農場、青山休閒農場 )。 2.課程方式： (1)半日遊 (阿里磅生態農場、二崎生態農園 )。 (2)一日遊 (阿里磅生態農場、福田園教育休閒農場 )。 15.

(31) (3)夜間觀察 (阿里磅生態農場 )。 (4)二日遊 (阿里磅生態農場 )。 (5)夏令營 (阿里磅生態農場 )。 (6)冬令營 (阿里磅生態農場 )等行程。 (五 )有機農產品及有機餐 1.無農藥香草餅乾 (福田園教育休閒農場 )。 2.綠竹筍、山藥 (二崎生態農園 )。 (六 )自然農法 1.有機模式耕種 (二崎生態農園 )。 (七 )小結休閒農場提供給學校師生進行環境戶外教學可大致歸納為下列幾項：(1)園區帶隊解說，(2)自然體驗活動，(3) 自然保育生態觀察， (4)配套課程， (5)有機農產品及有機餐， (6)自然農法。休閒農場經營者利用自己的土地及特有的資源來規劃設計環境及自然保育的配套課程，配合帶隊解說服務，提供學校師生進行環境戶外教學的場域，不但使學生擴大知識領域，增加農家收益，更能使農場發揮環境教育及自然保育的功能。. 第三節休閒農場與生態旅遊一、生態旅遊 (一 )定義根據吳忠宏、黃宗成、洪常明 (2005)研究指出：生態旅遊是一種在自然地區所進行的旅遊形式，強調生態保育的觀念，並以永續發展為最終目標，經由解說服務引領遊客深入體驗及欣賞當地特殊的自然與人文資源，進而提供遊客環境教育的機會以增強環境意識，期能產生負責任的環境行為，最後將經濟利益回饋給造訪地，使保育工作得以延續。生態旅遊具有促進文化資產保護、自然資源永續經營及實質利 16.

(32) 益回饋給地方等內涵，所以被世界各國視為旅遊業永續經營的策略之一。台灣擁有豐富多樣的自然資源，適宜發展生態旅遊，但又因生態系統脆弱，所以更必須妥適推動以保護自然生態環境 ( 湯谷明， 2005)。 (二 )內涵由生態旅遊的定義所引含內涵說明如下： 1.生態旅遊是在自然資源豐富或未受干擾或受保護的地區進行 (趙芝良， 1996； Ceballos-Lascurain, 1996; Kutay, 1989)。 2.環境衝擊最小 (Hetzer, 1965; Valentine, 1993)。 3.給予遊客最大的體驗遊憩滿意度 (Miller & Kaae, 1993)。 4.最大的經濟利益回饋當地居民所有 (楊宏志，1995)；亦能提供保育基金維護當地生態 (王鑫， 1998； Boo, 1990; Zieffer, 1989)。 5.在旅遊地規劃時必須設計引導解說活動，提供環境教育的功能 (Boo, 1990; Kutay,1989)。 (三 )原則行政院永續發展委員會於 2003 年提出的「生態旅遊白皮書」中標示了生態旅遊辨別的 8 項原則，如果有任何一項答案是否定的，就不算是生態旅遊了。 1.必須採用低環境衝擊之營宿與休閒活動方式。 2.必須限制到此區域之遊客量（不論是團體大小或參觀團體數目）。 3.必須支持當地的自然資源與人文保育工作。 4.必須儘量使用當地居民之服務與載具。 5.必須提供遊客以自然體驗為旅遊重點的遊程。 6.必須聘用瞭解當地自然文化之解說員。 7.必須確保野生動植物不被干擾、環境不被破壞。 8.必須尊重當地居民的傳統文化及生活隱私。二、場域目前台灣的生態旅遊仍在萌芽階段，適合生態旅遊的景點並不多，但政府已做了初步的分類，將全台灣的生態旅遊景點分為中央與地方層級。中央層級的地點包括：國家公園、國家風景區、農委會所屬 17.

(33) 的自然中心、退輔會所屬的森林遊樂區，以作為生態旅遊的示範場域；而地方層級的生態旅遊景點，則由農委會委託台灣休閒農業學會所評選出的優良休閒農場適合進行生態旅遊。我國農業在社會變遷、貿易自由化 (加入 WTO)、農業發展條例修正放寬農地自由買賣等之衝擊下，面臨了轉型的壓力與挑戰，對於國內農產品的需求銳減，從事農業的人口將會下降，也因此過多的農地必定要釋放，又因應週休二日國內民眾旅遊需求大增，鼓勵釋出的農地轉型成休閒農場並考慮推動配套的環境教育活動，如此是符合農地生態又具有經濟效益的使用方式 (林明瑞、葉茂森， 2002)。台灣農村自然資源豐富，適合發展生態旅遊。小規模發展生態旅遊，因為當地人力、物力資源存在，不需要大量的額外投資，又可以將旅遊的收益留在當地，很符合農村轉型的要求。朝環境理念經營的休閒農場以自然及文化資源為基礎，以欣賞、體驗及學習為主要活動內涵，經由解說員導覽解說，促進遊客良好的環境行為及態度，以減少環境衝擊。以自然保育的觀點，休閒農場發展生態旅遊對環境的衝擊最少，農地轉型為休閒農場對當地農民而言也適合，再者休閒農場有配套課程及導覽解說本就是生態旅遊的一環，所以休閒農場是非常適合生態旅遊的場域。三、生態旅遊在休閒農場實施的優點生態旅遊是近年來國內新興的一種休閒事業，有別於一般休閒農場，它除維持自然環境的景觀外，更兼具教育、休閒及促進當地文化產業發展的機能。休閒農場若能成功有效的推動生態旅遊，對保育及活絡農村經濟會有所幫助 (徐國士、王德昌， 2005)。一般而言，重視環境經營的休閒農場擁有優美的自然環境與開闊的遊憩空間，是人們紓解身心、生活體驗與滿足心理需求的好去處。農場的景觀資源及田野風光，透過整體的規劃，改種適於當地的原生植物，結合導覽解說及農村休閒體驗活動，將可滿足人們體驗純樸生活的願望。人們看到綠色的植物，欣賞蟲鳴鳥叫蝶舞，或是親近河流、池塘、濕地、農具或農舍，足以讓人們感受到大自然的親切感。另一方面，並可藉農民具有的繁殖植物及種植技巧，達到寓教於樂，滿足 18.

(34) 遊客戶外教學及農村休閒旅遊活動的需求。四、休閒農場是否符合生態旅遊之內涵探討生態旅遊之內涵可以「基於自然」、「解說與環境教育」、「永續發展」、「環境意識」及「利益回饋」等 5 個面向 (吳忠宏、黃宗成、洪常明，2005)。生態旅遊的內涵有五個面向檢視休閒農場是否可實施作為生態旅遊的景點，可以下列準則來進行檢視： (一 )基於自然 -以自然資源為核心，使遊客得以深入體驗。以休閒農場自然區域之獨特資源為核心，將當地具有生態教育價值的生物、自然及人文風貌等特色，透過良好的遊程規劃與服務，使遊客得以深入體驗。 (二 )環境教育與解說重視環境經營的休閒農場會規劃出適合家人或班親會一日遊或二日遊的行程，將環境保護概念或自然保育的概念融入其中，依據不同對象及不同年齡透過專業的帶隊解說進行不同的環境教育教學。 (三 )農場永續經營永續經營是生態旅遊的目標，一般會兼顧到當地文化的保存及當地經營的利益分享。重視環境經營的休閒農場結合當地農業、自然保育及當地文化資源而發展，以回饋當地資源為目標。 (四 )環境意識生態旅遊結合了對自然環境的使命感、與對社會道德的責任感，並積極發揚此種理念的認同擴及遊客，而所謂的「負責任的旅遊 (Responsible tourism)」正是生態旅遊的主要目標 (交通部觀光局， 1997)。期望藉由解說服務與環境教育，啟發遊客對地方傳統文化與生活方式的尊重，鼓勵遊客與當地居民建立環境倫理，提升環境保護的意識。 (五 )將經濟利益回饋造訪地，進而提升當地居民的生活福祉。生態旅遊的策略是將旅遊所得的收益轉化成為當地社區的保育基金，推動方式包括鼓勵社區居民的參與，及透過不同機制協助社區籌措環境保護、研究及教育基金，以對當地生態與人文資源之保育提供直接的經濟助益，並使社區能獲得來自生態保育及旅遊發展的實質 19.

(35) 效益。休閒農場以文化保存為發跡點，賣當地居民藝術品或農產品或聘請當地人員解說，強調不破壞當地景觀，因此重視環境經營的休閒農場的生態旅遊是一種負責任的旅遊，強調人與環境間的倫理相處關係，透過解說教育引導遊客主動學習、體驗生態之美、瞭解生態的重要性，並以負責任的態度與回饋行為，保護生態與文化資源，以達到兼顧旅遊、保育與地方發展共創三方共贏的局面。五、休閒農場推廣生態旅遊的經營方式規劃重點郭俊開 (2006)研究指出：休閒農場若要從事生態旅遊的經營，必須讓遊客了解到生態遊憩活動不能讓個人為所欲為，遊客對當地的環境、資源、人文及生活必須抱持最大的尊重態度。對經營者而言，必須面對財務結構調整的問題，其經營利基從農業生產收入改變為生態旅遊收入後，休閒農場的規劃不僅要考慮到環境資源的保育，也必須兼顧利潤。為能滿足遊客遊憩的需求，獲取合理收入，除了生態遊憩的內容、收費、服務產品及品質等外，農場的環境及植物配置則為相當重要的因素。綜合上述，休閒農場之生態旅遊是未來觀光休閒產業的另一發展趨勢，如何能真正落實發展在地文化、自然保育，結合農業及休閒產業發展特色，是現今政府與民間共同努力的方向。休閒農場生態旅遊必須農業發展、自然保育和休閒旅遊的發展三者兼顧，透過導覽解說去達到方能成功。六、休閒農場所提供的生態旅遊與休閒活動吳忠宏 (2004)歸納出目前台灣地區生態旅遊資源分為國家公園、國家風景區、森林遊樂區、自然步道. 公園、休閒農. 牧場與鄉鎮休. 閒園區等六類；依活動的不同，可將生態旅遊遊程依主題分為動物類 (賞鳥、賞螢、賞蝶、賞鯨豚、賞蛙等 )、生態類 ( 森林生態、景觀步道、溪流生態、海濱生態、溼地、地景生態、農業生態等 )、植物類 ( 賞楓、植物園等 )、文史類 (原住民、歷史人文、鄉鎮文化、古蹟建築等 )、休閒農業與觀星等。研究者依據現行休閒農場的實施現況，將休閒農場提供給民眾的 20.

(36) 生態旅遊及休閒活動歸納統整發現與文獻回顧第二節休閒農場提供環境戶外教學的內容一樣，故在此不再贅述。. 第四節計畫行為論之理論模式一、計畫行為理論為瞭解及預測個人的行為 Ajzen and Fishbein 於 1980 年提出理性行動論 (Theor y of Reasoned Action, TRA)。此理論的基本前提是：人是「理性」的個體，因此在他們決定是否採行某項行為之前，會先考慮他們的「行動」，此乃理論名稱的由來。故其有兩項基本假設： (1)行為可由個人的意志所完全控制，而且合乎理性。(2)行為意向 (Behavior Intention, BI) 為反應出個人對從事某項行為的意願，是預測行為最好的指標，而所有其他可能影響此行為的因素都是經由此行為意向間接影響到行為的表現。而影響行為意向 (BI)的兩大因素為：(1)個人因素：對採取某行為的態度 (Attitude toward the Behavior, AB)，及 (2)社會因素：影響個體從事某種行為的主觀規範 (Subjective Norm, SN) (Ajzen & Fishbein, 1980)。但是，將理性行動論 (TRA)應用在不完全受到意志控制的行為，如：習慣性行為 (吸菸、喝酒 )或很難達成的行為 (成為電影明星 )時，就可能出現問題。因為行為能否成功不只決定於個人的行為意圖 (BI)，有一部份也會受到超出個人控制之外的因素影響 (Ajzen, 1985,1988)。「行為必須在意志控制之下」的假設對理性行動論 (TRA) 的應用範圍加上嚴格的限制，故每逢非意志因素 (如：機會、技術、與他人合作等 )對行為有很強烈的影響時，理性行動論 (TRA)對行為的預測、解釋能力就顯著降低。因此， Ajzen and Madden(1986, 1988)依據理性行動論 (TRA)，再增加一個知覺行為控制 (Perceived Behavioral Control, PBC)，形成計畫行為理論 (TPB) (引自葉國樑， 2001)。隨後有很多的研究結果都支持了此新理論 (TPB)比原理論 (TRA)對個人行為更具有預測力 (Ajzen, 1991; Godin, & Kok, 1996)。計劃行為論 (Theory of Planned Behavior, TPB)是由 Ajzen (1985, 21.

(37) 1988, 1991)提出 (王國川， 1998d； Zint, 2002)。計劃行為理論 (TPB)被廣泛且成功的應用於探討個人採取某一特定有意義行為的主要理論架構，例如：醫療、疾病預防、運動、社會及學習等行為 (王國川，1997)。而近幾年國內以計劃行為論來探討環境相關行為的研究亦與日俱增，例如：節約用水、資源回收、紙張回收等 (沈宇展， 2004)。計畫行為論 (TPB)假定行為意向 (BI)有三個影響因素，即態度 (AB) 、主觀規範 (SN)和知覺行為控制 (PBC)。除此之外， Ajzen (2001)的研究指出人類的行為會受行為信念 (Behavioral Beliefs, BB)、規範信念 (Normative Beliefs, NB)與控制信念 (Control Beliefs, CB)所影響。信念 (Belief)是一種個人對事物堅信不疑的想法、主張。信念會影響一個人的態度及行為，行為信念 (BB)能產生個體對行為的態度 ( AB)；規範信念 (NB)會導致個體的主觀規範 (SN)；而控制信念 (CB)則形成個體的知覺行為控制 (PBC)。 TPB 預測，若個人對某一項行為的態度愈正面、所感受到周遭的主觀規範壓力愈大，以及對該行為所知覺到的控制越多，則個人採行該行為的意向便愈強。此外，由於個人所知覺到的行為控制或多或少有一些實際依據，即完成行為實際的難易度；如果完成此行為的難度不高，易於達成，即使不經由行為意向，個人的知覺行為控制 (PBC)也能與行為 (B)產生相關。因此，在計畫行為論 (TPB)的結構模式中，行為 (B)與知覺行為控制 (PBC)之間的關係常以虛線表示 (鄭時宜，2004)。計畫行為論 (TPB) 理論架構圖如圖 2-1 所示：. 22.

(38) 行為信念和結果評價的成績和 BB. 行為態度 AB. 規範信念和依從動機的成績和 NB. 主觀規範 SN. 控制信念和知覺能力的成績和 CB. 知覺行為控制 PBC. 行為意向 BI. 行為 B. 圖 2-1 計畫行為理論架構圖 (Ajzen, 2001) 計畫行為理論認為個人的行為意向主要是受到個人對該行為的態度、主觀規範及知覺行為控制三個因素所共同決定的： (一 )行為意向 (Behavior Intention, BI) 行為意向 (BI)是指個人對於某項特定行為的採行意願。許多研究都指出，在特定的狀況之下，行為意向是預測個人行為的最好方法，並且行為意向與行為之間存在有高度的相關性 (Ajzen, 1991)。行為意向 (BI)受到三個因素的影響，一是個人對某項特定行為所抱持的態度 (AT)；二是影響個人採取某項特定行為的主觀規範 (SN)；三是個人對採取某項行為的知覺行為控制 (PBC)。 (二 )態度 (Attitude toward the Behavior, AB) 態度是個人對某行為之正面或負面總體評價，經過概念化後所形成的，因此態度 (AB)可以被視為個人對此行為結果的重要信念 (Salient beliefs)之函數 (王國川，1998d)。換句話說，個人從事該行為所產生的結果對自己的重要或喜歡程度之高低，將影響其從事該行為之行為意向。特定行為之態度比一般的態度更能準確預測個人的行為，而且衡量態度的問題越明確，則越能以受測者的態度來預測其實際行為之產生 (葉旭榮， 1997)。態度的衡量可由個人對採行某項特定行為所可能導致的行為信. 23.

(39) 念 (Behavioral belief, B i ) ，以及對這些行為信念的「結果評價」 (Outcome Evaluation, E i )的乘積和構成 (沈宇展， 2004)。其函數式如下： AT =. l. ∑. Bi ∗ Ei. i =1. Bi＝對採行某行為後，所導致第 i 項行為之信念 Ei＝個人對第 i 項結果的評價 l＝行為信念的數目 (三 )主觀規範 (Subjective Norm, SN) 主觀規範是指個人是否採行某項行為時所感受到的社會壓力 (Ajzen, 2008)，即在預測個人的行為時，那些對個人的行為決策具有影響力的個人或團體對於個人是否採取某項特定行為所產生的影響作用。主觀規範的衡量是由規範信念 (Normative Belief, NB) 和依從動機 (Motivation to Compl y, MC)的乘積所構成。規範信念 (NB)是指個人自覺重要的他人或團體是否認同其從事某項行為的主觀判斷；而依從動機 (MC) ，則是指個人對於重要之他人或團體希望其採取某項特定行為之順從意願。其函數式如下 (沈宇展， 2004)：. SN =. m. ∑ NB j =1. j. ∗ MC. j. NB j ＝個人覺得第 j 個參考對象認為他是否應該採取某項特定規範的信念 MC j ＝個人依從第 j 個參考對象的動機 m＝參考對象的數目 (四 )知覺行為控制 (Perceived Behavioral Control, PBC) 其定義為個人對於完成某行為可能有多困難或容易的信念 ;並假定它可以反應過去的經驗和預期的阻礙，當個人認為他們所擁有的資源與機會愈多，所預期的阻礙越小，對行為的知覺行為控制就愈強 (葉國樑， 2001)。. 24.

(40) 知覺行為控制對行為的影響有兩種方式：一為知覺行為控制對行為意向具有動機上的含意。如果個人認為自己缺乏資源及機會去完成某一行為，就不可能形成強烈的行為意向，即使自己對該行為抱持正向的態度且認為重要的參考對象支持其做該行為時也是如此。在此狀況下，知覺行為控制對於行為的影響是透過「行為意向」來作媒介的。此種影響方式可透過函數式如下： BI = w 1 AT+ w 2 SN+ w 3 PBC 表示 (沈宇展， 2004)。另一為知覺行為控制也能直接影響行為，但有兩個條件： (1) 預測的行為必須完全不在意志控制之下； (2) 知覺行為控制必須能反映出某種程度的實際控制 (actual control)，此時知覺行為控制並不需要透過行為意向，就能對行為產生直接的影響 (Ajzen & Madden, 1986)，其函數式為 B = w 4 BI+w 5 PBC(沈宇展， 2004)。知覺行為控制的衡量，由控制信念 (Control Beliefs,CB)及知覺能力 (Perceived Facilitation, PF)的乘積和所構成。控制信念 (CB)是指個人對自己採取某項行為的資源、機會或阻礙多寡的認知；而知覺能力 (PF) 則是指這些資源、機會或阻礙對行為的影響程度 ( 沈宇展， 2004)。其函數式如下： CB K =個人覺得擁有第 K 個因素多寡的信念 PBC. =. n. ∑. k =1. CB. k. ∗ PF. k. PF K =個人覺得第 K 個因素對其採取行為的重要性 n=控制信念的數目所以從計劃行為論 (TPB)觀點來看，我們可以很清楚知道要增強或改變一個人的行為意向 (BI)或行為 (B)，需從行為態度 (AB)、主觀規範 (SN)和知覺行為控制 (PBC)的改變和獲得著手。藉由態度 (AB)、主觀規範 (SN)和知覺行為控制 (PBC)的增強，來強化行為意向 (BI)，進而做出好的行為 (B)。雖然 TPB被廣泛的應用於許多預測個人行為的研究，但有不少研究以 TPB為研究架構來預測一些個人層次的環境行為，卻發現 TPB不全然可以解釋所有的環境行為；或者，在 TPB的變項之外，加入其他 25.