臺北醫學大學103學年度碩士班暨碩士在職專班招生入學考試_應用營養學試題

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新聞稿

臺北醫學大學 103 學年度碩士班暨碩士在職專班招生入學考試

應用營養學(包含膳食療養學、食品與營養化學)試題 本試題第 1 頁;共 1 頁 (如有缺頁或毀損,應立即請監試人員補發) 注 意 事 項 一、本試題共二大題,共計 100 分。 二、請將最適當的答案依題號作答於答案卷上。 三、試題答錯者不倒扣;題次號碼錯誤或不按順序或鉛筆作答,不予計分。 一、 請敘述下列各物質的生化特性以及對身體健康扮演的角色。(每題 8%,共 40%) 1. Ketone bodies 2. Lutein 3. Curcumin 4. Prion 5. Arachidonic acid 二、 問答題:共 60%

1. 請敘述 oxidative stress 與 free radicals 為何?並說明此二者之關係。(10%) 2. 列舉體內 free radicals 之來源與其可能造成何種細胞作用?(10%)

3. 身體可利用哪一些機制將 free radicals 移除?(10%) 4. 試述反式脂肪酸(trans fatty acid)的來源及特性。(15%) 5. 描述你所知道之 conjugated linoleic acid(CLA)。(15%)

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參考文獻