IR:Item 987654321/6474
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(2) 論文名稱：運動恢復期共軛亞麻油酸補充對後續運動表現的影響 總頁數：. 51. 頁. 院校所組別：國立臺灣體育運動大學運動健康科學學系碩士班 畢業及提要別：100 學年度第 2 學期碩士學位論文提要 研究生：李林鎰. 指導教授：程一雄 教授. 中文摘要 共軛亞麻油酸是一群存在於自然界中含有兩個共軛雙鍵的不飽合脂肪酸，具 有影響脂質代謝，促進脂肪氧化的功能。本研究目的在於探討單次 60 分鐘的 70% • VO2 peak 腳踏車運動後，立即給予碳水化合物與共軛亞麻油酸補充，對後續運動表 現之影響。八名男性健康受試者分別接受兩次試驗處理，實驗以隨機、交叉試驗 設計方式進行，每次試驗間隔至少七天。每次試驗為運動後立即給予碳水化合物 並配合共軛亞麻油酸補充或安慰劑補充，觀察運動後恢復期 3 小時內的血液反應、 氣體分析與後續的運動表現。結果顯示兩次試驗之間的運動表現無顯著差異（運 動表現測試：CLA 試驗 37.3 ± 3.1 分鐘；Placebo 試驗 38.4 ± 1.8 分鐘，p > .05）， 而且血漿中的葡萄糖、胰島素、游離脂肪酸與甘油濃度，和呼吸交換率、碳水化 合物氧化速率與脂肪氧化速率皆無顯著差異。研究結論：對有規律運動習慣，非 • 運動選手的健康男性，單次 60 分鐘、70% VO2 peak 運動後，立即補充碳水化合物 與共軛亞麻油酸，無法有效地提升 3 小時後緊接而來的後續耐力運動表現。. 關鍵字：運動、增能劑、呼吸交換率. I.
(3) Effects of post-exercise oral conjugated linoleic acid supplementation on subsequent endurance exercise performance Abstract. Conjugated linoleic acid （CLA） is refer to a group of polyunsaturated fatty acid with two double bonds. The present study was to determine the effect of CLA supplementation on subsequent endurance exercise performance after 3 hours of post-exercise recovery. Eight healthy male subjects （aged 22.25 ± 0.73 years） completed a double-blind, crossover trials after 60-mins cycling exercise at 70% VO2 peak oxygen consumption separately by 7 days. They consumed 4.0 g CLA supplementation or placebo with a carbohydrate meal for a 3 hrs recovery following exercise. The subsequent endurance exercise performances （CLA trial 37.3 ± 3.1 mins；Placebo trial 38.4 ± 1.8 trial, p > .05） were no significant improving after CLA supplementation for a 3 hrs recovery following exercise. No differences were found in circulating glucose, insulin, non-esterify fatty acid and glycerol concentrations with CLA supplement compared to placebo supplement. And no differences were found in respiratory exchange ratio, carbohydrate oxidation rate and fat oxidation rate. Therefore, the present study demonstrated that post-exercise oral CLA supplementation could not enhance the subsequent endurance exercise performance in health, untrained, regularly exercising male.. Key words：exercise, ergogenic aid, RER. II.
(4) 誌. 謝. 碩士班生活的日子，終於走到了這天。每天想著實驗與論文到底該怎麼進行， 而文獻探討似乎像是在沒有答案的世界找尋一塊可能是方向的地方。從前就不是 會乖乖坐著唸書的料，為了朝向畢業之路，讓我學會可以一想事情就是一、二個 小時，不論是盯著電腦查文獻、整理資料或是看相關書籍。在這條未知的研究路 上，感謝程一雄老師、邱彥成老師、巫錦霖老師、張振崗老師與所有任課老師們 的用心指導，更感謝老師們在百忙之中抽空擔任口試委員並給予細心指導以及巫 錦霖老師在實驗上的大力協助，尤其特別感謝指導教授程一雄老師，謝謝您無私 的付出與關懷，每當遇到問題與困難時，您的耐心與好脾氣令我印象深刻，除了 課程上專業知識之外，您教導我為人處事的道理，更使我受益良多。課業上，謝 謝一同奮戰的世緯、凱涵、超平、家成與君瑋的照顧與幫忙。 在實驗的路上，感謝榆家學姐、阿良學長、秋騰學長、峰樟學長、宜芳學姐、 思賢學長、玉芳學姐、一凡學姐、佩玉學姐、旻寰學長、志暉學長等學長姐們的 指導與不厭其煩的講解；特別感謝小彤、小護士、書瑜、玫蕙與阿鑣的陪伴與協 助，不論早起或晚睡，總是盡量配合著實驗安排的時間，內心除了感謝更充滿感 動；謝謝臺體大運科研究室、中教大研究室與北體研究室團隊的所有成員，你們 不求回報的付出，使實驗能夠順利完成；最佳男主角們：鴻達、適宇、佳勳、朝 漢、子耕、智煒、維浩、俊育、韋勳，你們的汗水與熱血，是整個研究不可或缺 的重要關鍵，由衷感謝你們。碩士班的歷程對我而言，面對許多的挑戰，其中為 了鞏固背景知識，讓我無時無刻追著文獻跑；然而，在這艱難又必須堅持的時刻， 感謝我親愛的家人們對我的支持與照顧，讓我在從事研究期間，能有穩定的生活 費；更感謝我身邊的妳，惠琦妳總在我無助與落寞時，給予我最大的鼓勵與堅定 的信任，哪怕只有一句加油或關心的話，都讓我充滿無比的能量。碩士班一路走 來，雖然遇到許多的困難與壓力，但我更感受到更多人的幫助與支持，再次感謝 所有曾經幫助我的人們，祝福大家幸福快樂。現在的我只想大叫“我畢業了”！ 李林鎰. 謹誌. 中華民國 101 年 7 月. III.
(5) 目. 錄. 中文摘要 ....................................................................................................................... I Abstract........................................................................................................................II 誌. 謝 .................................................................................................................... III. 目. 錄 .................................................................................................................... IV. 表 目 錄 .................................................................................................................... VI 圖 目 錄 ...................................................................................................................VII 第壹章. 緒論 ...............................................................................................................1 研究背景 ...........................................................................................1. 第二節. 研究目的 ...........................................................................................2. 第三節. 研究假設 ...........................................................................................3. 第四節. 名詞操作型定義 ...............................................................................3. 第貳章. 第一節. 第叁章. 文獻探討 .......................................................................................................4 第一節. 共軛亞麻油酸 ...................................................................................4. 第二節. 共軛亞麻油酸與降低體脂肪之關係 ...............................................5. 第三節. 共軛亞麻油酸對運動表現之影響 ...................................................7. 第四節. 運動與肝醣合成之關係 .................................................................10. 第五節. 本章總結 .........................................................................................14. 研究方法與步驟 .........................................................................................15 第一節. 研究對象 .........................................................................................15. 第二節. 實驗設計與流程 .............................................................................15. 第三節. 實驗收集與分析方法 .....................................................................18. 第四節. 資料處理與統計分析 .....................................................................20. IV.
(6) 第肆章. 第伍章. 結果 .............................................................................................................21. 第一節. 受試者基本資料 .............................................................................21. 第二節. 耐力運動表現 .................................................................................22. 第三節. 血液生化值反應 .............................................................................23. 第四節. 呼吸生理反應 .................................................................................29. 討論與結論 .................................................................................................32 第一節. 血液生化值 .....................................................................................32. 第二節. 能量代謝 .........................................................................................34. 第三節. CLA 與運動表現 ............................................................................36. 第四節. 結論 .................................................................................................37. 參考文獻 .....................................................................................................................38 中文部份 .........................................................................................................38 英文部分 .........................................................................................................38 附錄一. 人體試驗委員會審查意見表 .....................................................................49. 附錄二. 受測者同意書 .............................................................................................50. 附錄三. 營養成份表 .................................................................................................51. V.
(7) 表 目 錄 表 2-1：CLA 人體試驗補充劑量之整理.....................................................................9 表 4-1：受測者基本資料表 .........................................................................................21. VI.
(8) 圖 目 錄 圖 3-1：實驗流程圖 .....................................................................................................17 圖 4-1：運動至衰竭時間 .............................................................................................22 圖 4-2：血糖濃度反應 .................................................................................................23 圖 4-3：血糖濃度曲線下面積 .....................................................................................24 圖 4-4：胰島素濃度反應 .............................................................................................25 圖 4-5：胰島素濃度曲線下面積 .................................................................................26 圖 4-6：游離脂肪酸濃度反應 .....................................................................................27 圖 4-7：甘油濃度反應 .................................................................................................28 圖 4-8：呼吸交換率反應 .............................................................................................29 圖 4-9：脂肪氧化速率反應 .........................................................................................30 圖 4-10：碳水化合物氧化速率反應 ...........................................................................31. VII.
(9) 第壹章 第一節. 緒論 研究背景. 現今社會中充滿著許多補給品，無論是保健食品、減重 食品，亦或是針對提升運動表現所研發的增補劑等，都期望 能以其功效帶給人們所需效果。目前減肥塑身似乎已經變成 一項全民所追求的目標，而對於耐力性運動員，則希望藉由 減 少 身 體 多 餘 的 脂 肪 以 降 低 運 動 時 的 負 擔 ， 達 到 更 好 的 表 現。然而傑出的運動表現除了需要絕佳的運動技術與心理素 質之外，良好的體能狀況與完整的能量補充皆是不可或缺的 因素。對運動員而言，如何在每次練習與競賽後盡快恢復體 能， 以 面 對 接 下 來 的 挑 戰 一 直 都 是 很 重 要 的 課 題。人 體 體 內 主 要 以 肝 醣 （ glycogen） 和 脂 肪 兩 種 型 態 儲 存 ， 其 中 肝 醣 為 運動中維持運動表現的重要因素。肌肉肝醣是人體進行中、 高 強 度 運 動 時 的 主 要 來 源 （ R o m i j n , e t a l . , 1 9 9 3 ）， 在 運 動 過 程中會逐漸消耗，此時肌肉肝醣的儲存量會降低至某一程度 而 減 緩 消 耗 (Hermansen, Hultman, & Saltin, 1967)。 因 此 ， 較 多肌肉肝醣儲存量有利於後續耐力運動的維持。 運動恢復期間，肌肉細胞內部能量貯存的速率對於運動 員也顯得非常重要。研究結果顯示：運動後碳水化合物補充 具 有 可 以 加 速 肌 肉 肝 醣 儲 存 的 速 率 (Bergström, Hultman, & Roch-Norlund, 1972) 。 Bergström 等 （ 1967） 證 明 了 攝 取 碳 水化合物確實可以提升肌肉肝醣含量，進而促進耐力運動表 現與持續時間。因此，若能藉由增補劑的使用，而達到節省. 1.
(10) 肌肉肝醣利用或增加肌肉肝醣再回補的效果，則對後續耐力 運動有一定的助益。 共 軛 亞 麻 油 酸 （ Conjugated Linoleic Acid, CLA） 是 一 群 含 18 個 碳、具 有 共 軛 雙 鍵 的 不 飽 合 脂 肪 酸，為 必 需 脂 肪 酸 亞 麻 油 酸 的 立 體 異 構 物 總 稱 。 過 去 研 究 發 現 ， CLA 具 有 抗 癌 與 抗動脈粥狀硬化的功效，因而有學者開始將其研究於動物實 驗 中 。 自 Park 等（ 1997） 學 者 將 其 應 用 在 動 物 實 驗 ， 指 出 補 充 C L A 可 降 低 小 鼠 體 脂 肪 約 6 0 % 後，C L A 便 成 為 討 論 身 體 組 成 與 脂 質 之 間 相 互 關 係 的 研 究 方 向 。 目 前 較 少 文 獻 探 討 CLA 與 運 動 之 間 的 相 關 性 ，近 來 有 動 物 研 究 發 現 CLA 補 充 後，增 加運動表現至耗竭的時間。然而，這部分在人體研究卻少有 文 獻 發 表 。 本 研 究 目 的 為 探 討 ， 運 動 恢 復 期 中 ， 經 由 CLA 與 碳水化合物補充後，是否使能量利用偏向脂肪氧化，進一步 使肝醣儲存增加，達到較多肌肉肝醣合成的效果，使運動員 能在比賽中發揮更好的運動表現。. 第二節. 研究目的. 探 討 人 體 進 行 單 一 次 70%最 大 攝 氧 峰 值 60 分 鐘 腳 踏 車 運動後，立即攝取碳水化合物與有利於增加脂肪氧化的共軛 亞麻油酸增補劑，是否可以改變葡萄糖、脂肪酸利用相關因 子，提升 3 小時後的耐力運動表現。. 2.
(11) 第三節. 研究假設. • 基 於 上 述 研 究 背 景 與 目 的，本 研 究 假 設：單 一 次 7 0 % V O 2 peak. 腳 踏 車 運 動 60 分 鐘 後 恢 復 期 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻. 油酸增補劑後，身體脂肪利用增加與脂肪氧化速率升高，達 到能量偏向脂肪利用，進而提升後續耐力運動表現的效果。. 第四節. 名詞操作型定義. • 一 、 攝 氧 峰 值 （ peak oxygen intake, VO2. p e a k ）：. 攝氧量的測量過程中出現的最大值，可能並非攝氧量的 絕對最大值。本次研究中利用固定式腳踏車測量受試者個別 攝氧量，測試過程中，當攝氧量不再隨著增加，或增加的值 小 於 2 mL/kg/min 時 ， 並 且 呼 吸 交 換 率 大 於 1.15， 即 判 定 為 此受試者的最大攝氧峰值。 二 、 共 軛 亞 麻 油 酸（ C o n j u g a t e d L i n o l e i c A c i d , C L A ）增 補 劑 ： 本 研 究 增 補 劑 以. 1 ： 1 （ cis-9, trans-11 和. trans-10,. c i s - 1 2 ）比 例 所 製 成 的 C L A 混 合 異 構 物（ N u t r a M a n u f a c t u r i n g , I n c . 1 0 5 0 Wo o d r u f f R o a d G r e e n v i l l e , S o u t h C a r o l i n a ）， 內 含 80% CLA 成 份 ， 以 膠 囊 的 形 式 提 供 。 經 文 獻 整 理 後 ， 以 4 g 劑量供受試者服用。 三 、 第 四 型 葡 萄 糖 轉 運 子 （ g l u c o s e t r a n s p o r t e r 4 , G L U T 4 ）： 血液中葡萄糖需要轉運體的運送始能進入細胞應用，而 GLUT4 為 葡 萄 糖 轉 運 體 的 一 種 型 式 。. 3.
(12) 第貳章 第一節. 文獻探討 共軛亞麻油酸. 一、共軛亞麻油酸的結構與來源 共 軛 亞 麻 油 酸 （ Conjugated Linoleic Acid, CLA） 是 一 群 存 在 於 自 然 界 中，含 有 1 8 個 碳 及 兩 個 共 軛 雙 鍵 的 不 飽 合 脂 肪 酸 ， 為 必 需 脂 肪 酸 亞 麻 油 酸 （ Linoleic Acid, LA） 的 立 體 異 構 物 。 LA 的 雙 鍵 位 置 位 於 自 - COOH 端 算 起 的 第 9 及 第 12 號 碳 上 ， 皆 為 順 式 的 結 構 （ c i s f o r m ） ( K e l l y, 2 0 0 1 ) ； C L A 的 雙 鍵 位 置 則 發 現 可 位 於 ᇞ 7 , 9， ᇞ 8 , 1 0， ᇞ 9 , 1 1， ᇞ 1 0 , 1 2， ᇞ 1 1 , 1 3 上 ， 並 且 其 中 一 個 雙 鍵 為 反 式 （ trans. form ） 的 結 構. (Lavillonniere, Martin, Bougnoux, & Sebedio, 1998)。 飲 食 中 所 含 的 CLA 異 構 物 大 多 是 以 cis-9, trans-11 CLA （ c9,t11 C L A ） 以 及 t r a n s - 1 0 , c i s - 1 2 C L A（ t 1 0 , c 1 2 C L A ） 為 主 ， 約 佔 85~90% ， 其 餘 的. CLA 異 構 物 則 佔. 1 0 ~ 1 5 % ( K r i t c h e v s k y,. 2000)。 cis-9, trans-11 CLA 可 經 由 反 芻 動 物 瘤 胃 中 的 內 生 性 微 生 物 B u t y r i r i b r i o f i b r i s o l v e n s，將 飲 食 中 的 L A 經 氫 化 作 用 而 得 ， 為 LA 進 行 生 物 氫 化 作 用 轉 變 成 硬 脂 酸 （ Stearic acid） 之 中 間 產 物 ( K e p l e r, Tu c k e r, & To v e , 1 9 7 1 ) 。 因 此 ， 飲 食 中 部 分 肉 類 及 乳 製 品 提 供 了 天 然 的 CLA 來 源 ， 其 中 以 牛、 羊 等 反 芻 類 動 物 的 肉 類 及 乳 製 品 含 量 最 高 。 Ritzenthaler 等 （ 2001） 報 導 指 出 ， 攝 取 的 CLA 中 ， 60%來 自 於 乳 製 品 、 37%來 自 於 肉 類 產 品，而 在 C L A 總 攝 取 量 中，超 過 9 0 % 為 c i s - 9 , t r a n s - 1 1. 4.
(13) 異 構 物 ， 也 稱 為 瘤 胃 酸 （ rumenic acid）。 然 而 ， 多 數 研 究 中 所 使 用 的 共 軛 亞 麻 油 酸 大 部 份 為 cis-9, trans-11 和. trans-10,. cis-12 異 構 物 ， 通 常 會 以 相 同 比 例 合 併 兩 者 使 用 (Gaullier, Berven, Blankson, & Gudmundsen, 2002)。 二、共軛亞麻油酸的生理機制 經由文獻指出，補充 應，具有抗癌的功效. CLA 抑 制 化 學 作 用 引 起 的 致 癌 反. (Pariza, Park, & Cook, 1999)。 CLA 廣. 泛使用於動物實驗，並呈現多樣化的生物反應，包括抗動脈 粥狀硬化、改善葡萄糖耐受性與骨骼肌胰島素的活性、降低 體脂肪、影響脂肪組成以及脂肪代謝基因調控與蛋白質表現 (Belury, 2002; Brown, et al., 2003; McLeod, Le Blanc, Langille, Mitchell, & Currie, 2004; Ryder, et al ., 2001 ; S medma n & Ve ss by, 2001; Wa ng & Jones, 2004)。. 第二節 共軛亞麻油酸與降低體脂肪之關係 自 從 CLA 被 發 現 具 有 抗 癌 與 降 低 體 脂 肪 的 作 用 後 ， 引 起 人 們 很 大 的 興 趣 。 Park 等 （ 1997） 首 先 發 表 補 充 CLA 降 低 體 脂 肪 的 實 驗 結 果 ： 雄 性 小 鼠 經 由 補 充 1.5%（ wt： wt） CLA 後 ， 明 顯 減少體脂肪約. 60% ， 並 且 在 其 他 小 鼠 實 驗 中 被 證 實 (DeLany,. Blohm, Truett, Scimeca, & West, 1999; West, et al., 1998)。 多 數 研 究 探 討 CLA 補 充 後 ， 對 身 體 組 成 的 影 響 。 然 而 ， 在 齧 齒 動 物 研究中，補充. CLA 造 成 降 低 體 脂 肪 的 效 果 已 經 被 廣 泛 發 表. (DeLany, et al., 1999; Park, et al., 1997; Tsuboyama-Kasaoka, et al., 2000; West, et al., 1998) 。. 5.
(14) CLA 降 低 體 脂 肪 的 可 能 機 制 包 含 增 加 脂 肪 組 織 及 骨 骼 肌 去 偶 合 蛋 白 （ uncoupling protein 2, UCP2） 的 基 因 表 現 ， 進 而 加 速 能 量 消 耗. (Takahashi, Kushiro, Shinohara, & Ide,. 2002; Tsuboyama-Kasaoka, et al., 2000)； 誘 導 脂 肪 組 織 中 腫 瘤 壞 死 因 子 - α（ t u m o r n e c r o s i s f a c t o r - α , T N F - α ）m R N A 表 現 ， 使 脂 肪 細 胞 走 向 凋 亡 ， 達 到 減 少 脂 質 堆 積 的 功 效 (Tsuboyama-Kasaoka, et al., 2000)； 抑 制 脂 肪 細 胞 的 脂 蛋 白 脂 解 酶 （ lipoprotein lipase, LPL） 活 性 ， 減 少 脂 肪 酸 進 入 脂 肪 細 胞 (Park, et al., 1997)； 或 是 藉 由 抑 制 轉 錄 調 控 因 子 ， 過 氧 化 體 增 值 劑 活 化 受 器 -γ（ peroxisome proliferator-activated receptor-γ, PPARγ） (Takahashi, Kushiro, Shinohara, & Ide, 2002; Tsuboyama-Kasaoka, et al., 2000)的 活 性 ， 降 低 ACC （ acyl-co A carboxylase） 基 因 表 現. (Tsuboyama-Kasaoka, et. al., 2000)造 成 脂 肪 細 胞 生 合 成 作 用 減 少； 增 加 β-氧 化 作 用 速 率 限 制 酵 素 - 肉 鹼 轉 移 酶 （ carnitine palmitoyl transferase, CPT） 的 活 性 ， 促 進 脂 肪 酸 氧 化 作 用 (Martin, et al., 2000) 。 在人體研究方面，學者以健康、非肥胖的女性作為受試 者 ， 給 予 每 天 3 克 混 合 CLA 補 充 ， 持 續 增 補 64 天 後 ， 結 果 顯 示 體 脂 肪 在 兩 組 間 無 差 異 (Zambell, et al., 2000)。 另 有 研 究 顯 示，過 重 男 性 受 試 者 與 女 性 受 試 者 補 充 持 續 12 週 3.4 克 與 6 . 8 克 的 C L A 混 合 異 構 物，有 降 低 體 脂 肪 的 效 果 ( B l a n k s o n , et al., 2000)。 另 外 ， 在 腹 部 肥 胖 男 性 以 4.2 克 的 劑 量 補 充 4 週 後 ， 也 出 現 相 同 的 效 果 (Riserus,. Berglund,. &. Vessby,. 2001)。 基 於 上 述 研 究 ， 補 充 CLA 似 乎 可 降 低 體 脂 肪 ， 但 在 人體試驗的結果未如大多數動物試驗般顯著。. 6.
(15) 第三節 共軛亞麻油酸對運動表現之影響 目 前 探 討 C L A 與 運 動 表 現 之 相 關 文 獻 並 不 多，以 下 有 兩 則研究設計較完整的阻力運動研究。其中，學者將受過阻力 訓 練 的 男 性 分 為 兩 組 ： CLA 組（ 6 克 CLA + 3 克 其 他 脂 肪 酸 ） 或 安 慰 劑 組 （ 橄 欖 油 ） 。 28 天 的 研 究 期 間 ， 給 予 每 天. 9 克. CLA 或 安 慰 劑 補 充 ， 並 維 持 平 時 訓 練 內 容 與 生 活 飲 食 。 結 果 顯 示 ： 28 天 的 CLA 補 充 對 於 體 重 、 除 脂 體 重 、 體 脂 率 以 及 肌 肉 強 度 皆 無 造 成 影 響. (Kreider,. Ferreira,. Greenwood,. Wilson, & Almada, 2002) 。 另 一 項 研 究 中 ， 76 位 受 試 者 每 天 給 予 5 克 CLA 或 安 慰 劑 補 充 ， 並 進 行 每 週 3 天 的 阻 力 訓 練 。 實 驗 7 週 後 ， 結 果 發 現 CLA 組 與 安 慰 劑 組 相 較 之 下， 明 顯 降 低 體 脂 肪 （ -0.8 kg） 與 體 脂 肪 率 （ -1.3%） ， 並 且 增 加 1.3 公 斤的淨體重。然而，在 7 週實驗後，部份受試者接續進行同 樣 的 7 週 交 叉 試 驗 後，並 未 造 成 相 同 的 影 響. (Pinkoski, et al.,. 2006)。 在 耐 力 運 動 方 面，M i z u n o y a , H a r a m i z u , S h i b a k u s a , O k a b e 與 Fushiki （ 2005）. 研 究 探 討 ， 經 由 CLA 飲 食 的 攝 取 是 否. 可以影響運動表現持續時間與能量代謝。在實驗期間，雄性 BALB/c 老 鼠 給 予 含 0.5%CLA 飲 食 補 充 一 個 禮 拜 後 ， 進 行 游 泳 與 跑 步 運 動 ， 觀 察 最 大 運 動 持 續 時 間 與 氧 體 交 換 率 的 影 響。實驗結果明顯增加了最大游泳耗竭時間，降低跑步運動 中 呼 吸 交 換 率，以 及 增 加 了 肌 肉 內 脂 蛋 白 脂 解 酶（ L i p o p r o t e i n L i p a s e , L P L ）的 活 性 ， 此 篇 作 者 認 為 這 可 能 是 C L A 抑 制 脂 肪 組 織 中 脂 肪 的 生 成 ， 促 進 了 骨 骼 肌 中 的 脂 肪 氧 化 作 用. 7.
(16) (Mizunoya, Haramizu, Shibakusa, Okabe, & Fushiki, 2005)。 此 外 ， 在 阻 力 運 動 方 面 ， 有 研 究 將 CLA 與 其 他 可 能 增 進 運 動 表現的補充劑搭配使用，結果雖然對阻力運動有正面影響， CLA 所 導 致 的 效 果. 但 礙 於 研 究 方 法 而 無 法 確 定 是 否 為 (Tarnopolsky, et al., 2007) 。. 研 究 指 出 單 次 運 動 前 攝 取 咖 啡 因 （ caffeine） 後 ， 明 顯 提 高 脂 肪 氧 化 速 率 與 運 動 表 現 (Costill, Dalsky, & Fink,. 1978)。 另 有 其 他 學 者 探 討 增 補 肉 鹼 (carnitine). 之. 究. 研. 顯. 示. ，. 如. 果. 增. 加. 肌. 肉. 中. 左. 旋. 肉. 鹼. （ L-carnitine） ， 可 能 降 低 運 動 中 肌 肉 肝 醣 的 消 耗 並 增 加 脂 肪 代 謝 (Stephens, Greenhaff,. Constantin - Teodosiu,. &. 2007)。 有 關 羥 基 檸 檬 酸 （ Hydroxycitrate,. HCA） 補 充 對 運 動 後 人 體 肌 肉 肝 醣 合 成 ， 該 研 究 顯 示 HCA 處 理 後 ， 有 較 低 呼 吸 交 換 率 （ p. <. 0.05） ， 研 究. 者 認 為 短 期 補 充 HCA 後 ， 進 行 中 等 強 度 運 動 ， 可 提 升 脂 肪 氧 化 作 用 (Tomita, Lim,. Okuhara,. Shigematsu,. Suh,. &. 2003)。 上 述 補 充 劑 與 本 篇 使 用 之 CLA 補 充 劑 ，. 具 有 能 影 響 脂 肪 代 謝 之 功 能 ， 但 是 對 於 運 動 條 件 下 ， 仍 需 更 多 的 研 究 支 持 與 探 討 。 前 述 文 獻 整 理 包 含 了 動 物 與 人 體 試 驗 醣 類 與 脂 肪 代 謝 。 然 而 ， 有 關 劑 量 使 用 是 影 響 代 謝 的 重 要 因 素 ， 表 2-1 整 理 CLA 人 體 試 驗 補 充 劑 量 。 經 由 文 獻 整 理 ， 本 篇 使 用 4 g 的 CLA 補 充 劑 ， 作 為 實 驗 之 劑 量 。. 8.
(17) 表 2-1： CLA 人 體 試 驗 補 充 劑 量 之 整 理 劑量. 64 天 實 驗 期間，每天給 予 3 克 CLA 或 安慰劑補充。. 研 究 方 法 /主 要 研 究 結 果 17 位 健 康 女 性 隨 機 分 CLA 組 或 Placebo 組 ，64 天 的 研 究 結 果 顯 示 ： 除 脂 體 （ F a t f r e e m a s s ）、 脂 肪 百 比 、 體 重 、 RER 和 脂 肪 氧 化 用 （ Fat oxidation） 皆 無 明 改變。. 參考文獻 為 後 重 分 作 顯. (Zambell, et al., 2000). 16 名 坐 式 生 活 的 青 年，分 為 C L A 組（ 1 0 位 ）與 安 慰 劑 組（ 6 8 週實驗期 位） ，研 究 結 果 顯 示：八 週 C L A 間 ， 每 天 攝 取 補 充 後 ， 降 低 空 腹 胰 島 素 (Eyjolfson, 4 克 混 合 CLA （ P<0.05） 、其 中 八 名 受 試 者 的 S p r i e t , & 補 充 劑 或 安 胰 島 素 曲 線 下 面 積 （ AUC） 與 Dyck, 2004) 慰劑補充。 Baseline 相 比 後 減 少 1 0 ~ 3 8 %， 改 善 了 坐 式 生 活 青 年 之胰島素敏感性。 16 週 實 驗 期間，每天攝 取 5.5 克 的 混 合 CLA 組 、 CLA（ c9t12） 組 或 安 慰 劑 組。 8 週實驗期 間，每天補充 3.0 克 CLA 或 安慰劑。. 試 組 組 組 低 表. 81 名 停 經 後 婦 女 進 行 16 週 驗 ， 隨 機 分 為 ： 混 合 CLA 、 C L A（ c 9 t 1 2 ） 組 或 安 慰 劑 (Raff, et al., 。 研 究 結 果 顯 示 ： 混 合 CLA 2009) 降低體重與總脂肪，以及較 的 GLUT4、 LPL 和 Leptin 現 （ 與 c o n t r o l 相 較 ）。. 週 安 素 升. 32 名 第 二 型 糖 尿 病 患 者 ， 8 期 間 持 續 攝 取 混 合 CLA 或 慰劑，研究結果顯示：胰島 敏 感 性 下 降 、 空 腹 血 糖 上 、總高密度脂蛋白上升。. 9. ( M o l o n e y, Ye o w , Mullen, Nolan, & Roche, 2004).
(18) 劑量. 研 究 方 法 /主 要 研 究 結 果. 12 週 研 究 期間，給予每 天 3.9 克 混 合 CLA 補 充 或 安慰劑補充。 12 週 實 期間，每天 晨 給 予 3.9 CLA 補 充 安慰劑（4 膠 囊 ）。. 驗 早 克 或 顆. 12 週 實 驗 期間，每天服 用 4.2 克 的 CLA 補 充 劑 或安慰劑。. 參考文獻. 進 隨 組 示 發. 64 名 有 規 律 運 動 的 受 試 者 行 12 週 研 究 期 間 ， 採 雙 盲 機 設 計 將 受 試 者 分 為 CLA (Lambert, et 或 安 慰 劑 組 。 研 究 結 果 顯 al., 2007) ： N E FA 、 總 膽 固 醇 與 L D L 現明顯降低的效果。. 於 安 脂 的. 25 名 有 規 律 運 動 的 受 試 者 12 週 實 驗 期 間 給 予 CLA 或 慰劑補充，研究結果顯示： 肪 組 織 中 發 現 明 顯 有 較 多 CLA （ t10c12） 異 構 物 。. (Goedecke, Rae, Smuts, Lambert, & O’Shea, 2009). 女 受 採 體 成. 53 名 健 康 男 性 （ 27 位 ） 與 性（ 26 位 ）參 予 實 驗 ， 所 有 試 者 隔 夜 禁 食 後 進 行 血 液 樣，研究結果指出：減少了 脂 肪 百 分 比 與 影 響 脂 肪 組 ，而血糖有增加的傾向。. (Smedman & Ve s s b y , 2001). 60 名 過 重 男 性 攝 取 12 12 週 實 驗 後 ， 觀 察 其 身 體 組 成 與 血 期 間 ， 攝 取 生 化 值 變 化 ， 研 究 結 果 3.4 克 或 6.8 出 ： 人 體 服 用 3.4 克 CLA 克 的 混 合 較好的耐受性，而每天攝 C L A 補 充 劑。 6 . 8 劑 量 後 ， 沒 有 出 現 負 用。. 週 液 指 有 取 作. (Iwata, et al., 2007). 第四節 運動與肝醣合成之關係 人 體 每 天 攝 取 三 大 營 養 素：碳 水 化 合 物、脂 肪 及 蛋 白 質 ， 以供應能量需求，其中以醣類與脂肪代謝為主要能量來源。 研究顯示，在運動過程中對於蛋白質的利用僅佔全體能量代. 10.
(19) 謝 的 小 部 份 ( H o o d & Te r j u n g , 1 9 9 0 ) ； 膳 食 中 的 碳 水 化 合 物 與 脂肪為最主要的能量來源，至於在運動中使用碳水化合物或 脂 肪 的 比 例 則 是 依 據 葡 萄 糖 及 脂 肪 酸 利 用 的 相 互 調 控 原 則 ( F r a y n , 2 0 0 3 )。 肌 肉 肝 醣 的 重 要 性 最 早 由. Scandinavian 研 究. 團隊所確定，實驗結果發現若提高運動強度將會增加運動者 對肌肉肝醣的依賴，並且觀察到長期激烈運動中產生的疲勞 感 與 減 少 的 肌 肉 肝 醣 儲 存 量 有 關 (Ivy & Kuo, 1998)。 一、肝醣合成 肌肉肝醣的再回填與肌肉肝醣合成有關，而肌肉肝醣合 成的關鍵在於葡萄糖的運送。肝醣合成步驟如下所述：第四 型 葡 萄 糖 轉 運 蛋 白 （ G l u c o s e t r a n s p o r t e r - 4 , G L U T- 4 ） 轉 位 至 細胞膜表面，經由促進擴散作用使萄萄糖進入細胞膜內，由 六 碳 醣 激 酶 （ hexokinase ） 催 化 成 葡 萄 糖 （ glucose-6-phosphate, （. 6. 磷 酸. G - 6 - P ）， 再 由 磷 酸 葡 萄 糖 變 位 酶. phosphoglucomutase ）. 轉. 變. 成. 葡. 萄. 糖. -1- 磷. 酸. （ g l u c o s e - 1 - p h o s p h a t e , G - 1 - P ）， 接 著 在 肝 醣 素 （ g l y c o g e n i n ） 作 用 下 ， 將 G-1-P 與 尿 苷 二 磷 酸 （ uridine diphosphate, UDP） 合 成 為 尿 苷 二 磷 酸 葡 萄 糖 （ uridine. diphosphate. glucose,. U D P - G ）， 在 此 型 式 下 開 始 合 成 肝 醣 分 子 。 葡 萄 糖 分 子 的 第 一 個碳與另一葡萄糖分子的第四個碳形成. 1→4 醣 苷 鍵 的 過 程. 需 要 經 由 肝 醣 合 成 酶 （ glycogen synthase） 來 催 化 ， 當 肝 醣 分 子 結 構 廷 長 到 enzyme ） 以. 11 個 分 子 以 上 時 ， 由 分 支 酶 （ branching. 1→6 醣 苷 鍵 聯 結 ， 使 分 支 延 長. Jeukendrup, 2003) 。. 11. (Jentjens &.
(20) 二、碳水化合物對肝醣合成的影響 碳水化合物是人體骨骼肌中能量儲存的一個重要來源。 膳食中碳水化合物經由消化分解成單醣後，進入血液循環系 統，最後葡萄糖被送往組織細胞中當作能量利用或以肝醣形 式儲存在肝臟和肌肉中。碳水化合物是提供中、高強度運動 時所需要的主要能源之一，由於運動中身體對於氧的供應速 度跟不上消耗速度，因而產生氧氣輸送不足，使脂肪無法快 速提供激烈運動時所需的能量，此時身體以碳水化合物作為 能 源 利 用 的 比 例 增 加 ， 而 脂 肪 使 用 比 例 相 對 較 低（ 郭 家 驊 等 ， 2007） ，所 以 碳 水 化 合 物 的 補 充 對 於 運 動 員 能 量 來 源 顯 得 非 常 重要。 運動後隨著肝醣耗盡後，運動恢復期中肌肉肝醣再合成 分為兩個階段：快速合成期與慢速合成期，第一階段為快速 合 成 期 ， 此 階 段 不 需 要 胰 島 素 的 介 入 ， 至 少 持 續 了 30 到 60 分 鐘。這 個 階 段 的 特 徵 在 於 運 動 刺 激 G L U T 4 轉 位 至 細 胞 膜 內 表 面 ， 使 肌 肉 細 胞 膜 對 葡 萄 糖 的 通 透 性 增 加 (Piehl Aulin, S o d e r l u n d , & H u l t m a n , 2 0 0 0 )。 第 二 階 段 為 慢 速 合 成 期 ， 此 時 期受到單次激烈運動後胰島素敏感性提升之作用影響，加速 葡 萄 糖 進 入 細 胞 內 的 運 送 過 程 ( Wo j t a s z e w s k i. &. Hansen,. 2000) ， 此 作 用 可 持 續 24 小 時 ， 直 到 肝 醣 完 全 回 補 。 然 而 ， 若在運動後立即補充碳水化合物，則可加快此時期肝醣合成 速率達數倍之多，而持續補充後，肝醣回補程度甚至會高於 原 本 儲 存 量 ( I v y, 1 9 9 1 ) 。 總 言 之 ， 運 動 員 在 運 動 恢 復 期 立 即 攝取碳水化合物是提高肝醣回補的好方法，此時肝醣合成酶 的 活 性 上 升 ( Wo j t a s z e w s k i & H a n s e n , 2 0 0 0 ) 以 及 提 高 胰 島 素. 12.
(21) 敏 感 性 ( H o l l o s z y, 2 0 0 5 ) 。 由 此 可 知 ， 人 體 肌 肉 肝 醣 再 合 成 的 兩個階段除了透過運動外，碳水化合物的補充也扮演著重要 的角色。 三、碳水化合物對運動表現的影響 先前的研究發現，在長時間且激烈運動後，大幅度下降 的肝肉肝醣濃度伴隨著疲勞感之外，同時使得運動者的運動 強 度 明 顯 下 降 ， 亦 或 是 必 須 終 止 運 動 而 影 響 其 運 動 表 現 (Ahlborg,. et. al.,. 1967;. Hermansen,. Hultman,. &. Saltin,. 1 9 6 7 )。 研 究 指 出 ， 運 動 前 3 - 4 小 時 ， 攝 取 富 含 碳 水 化 合 物 之 餐 點 ，明 顯 增 加 肌 肉 肝 醣 與 耐 力 運 動 表 現 ( C o y l e , J e u k e n d r u p , Wa g e n m a k e r s , & S a r i s , 1 9 9 7 ; S h e r m a n , e t a l . , 1 9 8 9 ; W r i g h t , Sherman, & Dernbach, 1991)。 另 一 方 面 ， 對 於 探 討 不 同 型 式 的碳水化合物對耐力運動的影響，有研究結果指出，補充固 體或液體之碳水化合物飲食後，有效改善耐力運動表現以及 維 持 血 糖 (Murdoch, Baz zarre, Snider, & Goldfar b, 1993) 。 研 究發現，禁食後因為肝臟肝醣大幅減少，攝取碳水化合物可 能會增加體內儲存與利用的能力，以維持血糖濃度，進而改 善 運 動 表 現 ( C a s e y, e t a l . , 2 0 0 0 ) 。 另 有 研 究 以 9 名 受 過 訓 練 的 腳 踏 車 選 手 進 行 試 驗 ， 在 長 時 間 腳 踏 車 運 動 後 再 進 行 85% • VO2 peak 至 衰 竭 ， 運 動 期 間 每 20 分 鐘 給 予 碳 水 化 合 物 飲 料 補 充，研究結果指出，補充碳水化合物明顯延長運動至耗竭的 時 間 ( I v y, R e s , S p r a g u e , & Wi d z e r, 2 0 0 3 ） 。 經 由 上 述 文 獻 整 理得知，攝取碳水化合物飲食確實有助於耐力運動表現。. 13.
(22) 第五節 本章總結 前人研究指出，飲食中碳水化合物的攝取是人體肌肉肝 醣 儲 存 的 重 要 來 源。因 此，劇 烈 運 動 後 配 合 碳 水 化 合 物 補 充 ， 對於肌肉肝醣合成的效率有很大的助益。經由文獻整理，共 軛亞麻油酸補充抑制脂蛋白脂解酶活性，而減少脂肪酸進入 脂肪細胞，有助於降低體脂肪合成。然而，目前共軛亞麻油 酸對於運動表現的效果，尚未有許多文獻發表。有動物實驗 指出，補充共軛亞麻油酸對於耐力運動表現有正面的效果。 本研究欲探討運動後碳水化合物與共軛亞麻油酸補充，是否 能使運動恢復期的能量利用偏向脂肪氧化，降低碳水化合物 利用，達到較多肌肉肝醣回補的效果。. 14.
(23) 第叁章. 研究方法與步驟. 第一節. 研究對象. 受 試 對 象 為 八 名 有 常 規 運 動 的 健 康 男 性，自 願 參 加 本 試 驗，並且告知實驗相關步驟及注意事項。在正式實驗前，測 試受試者之最大攝氧峰值，並且詳閱受試者同意書（如附錄 二）後，繼續接受正式實驗。. 第二節. 實驗設計與流程. 一、試驗處理 本研究採交叉實驗設計，八名受試者共參與 2 個試驗， 每次實驗間隔至少七天。實驗採隨機分配進行二次試驗，第 一 次 為 運 動 後 立 即 攝 取 碳 水 化 合 物 飲 食 與 安 慰 劑 （ Placebo 試驗） ；第 二 次 為 運 動 後 立 即 攝 取 碳 水 化 合 物 飲 食 並 且 一 併 服 用 C L A （ C L A 試 驗 ）。 飲 食 內 容 為 每 公 斤 體 重 2 公 克 碳 水 化 合 物 （ 如 附 錄 三 ）。 實 驗 前 禁 止 攝 取 菸 、 酒 及 咖 啡 因 ， 前 一 晚 8 點，實驗當天到達實驗室. 十點開始禁食至實驗當天早上. 時，受試者接受空腹採血，採血後自行 5 分鐘熱身後開始進 • 行 70% VO2 peak 腳 踏 車 運 動 60 分 鐘 ， 運 動 期 間 允 許 自 由 喝 水。在 2 次試驗中，受試者完成運動後立即進行採血，並給 予 碳 水 化 合 物 飲 食 與 C L A 或 安 慰 劑 補 充，接 著 在 3 小 時 後 進 行耐力運動表現測試，氣體與血液樣本於恢復期 3 小時內， 依不同時間點採集且分別進行樣本分析。. 15.
(24) 二、攝氧峰值. • （ VO2. peak）. 測量與運動強度設定：. 受 試 者 執 行 腳 踏 車 運 動 於 腳 踏 車 測 力 器，戴 上 集 氧 式 面 罩 以 及 使 用 氣 體 分 析 儀 （ Vmax Series 29C, Sensor Medics, California, USA.） 進 行 氣 體 採 樣 。 運 動 開 始 0~3 分 鐘 ， 受 試 者 維 持 每 分 鐘 6 0 轉 （ r p m ）、 功 率 7 5 瓦 特 （ w a t t ）， 之 後 每 3 分 鐘 腳 踏 車 功 率 增 加 25 watt， 直 到 受 試 者 攝 氧 量 達 穩 定 。 受 試 者 在 腳 踏 車 功 率 （ 運 動 強 度 ）增 加 的 情 況 下 ， 攝 氧 量 不 再 隨 著 增 加 或 增 加 的 值 小 於 2 ml/kg/min； 並 且 呼 吸 交 換 率 （ respiratory exchange ratio, R E R ） 大 於 1 . 1 5 ( Wi l l i a m s , P o w e r s , & S t u a r t , 1 9 8 6 ) ， 此 時 為 受 試 者 最 大 攝 氧 峰 值 ， 單 位 ml/kg/min 。 接 著 利 用 氣 體 分 析 儀 分 析 • • VO2， 計 算 出 線 性 迴 歸 公 式 y = ax + b（ y= 瓦 特 、 x= VO2） ， 求 得 a （ 斜 率 ） 和 b（ 截 距 ） ， 並 藉 由 上 述 公 式 求 得 每 位 受 試 者 在 • 最 大 攝 氧 量 70% VO2 peak 的 瓦 特 數 。 三、碳水化合物飲食內容： 每位實驗參與者給予每公斤體重 2 克碳水化合物飲食， 內 容 物 包 括 有 玉 米 片 （ 0 . 8 6 g / k g ）、 低 脂 鮮 奶 （ 3 . 5 0 g / k g ）、 白 土 司 （ 1 . 1 5 g / k g ）、 草 莓 果 醬 （ 0 . 2 9 g / k g ）、 葡 萄 糖 粉 （ 1 . 8 0 g / k g ）、 水 （ 8 g / k g ） ( W u , N i c h o l a s , W i l l i a m s , T o o k , & H a r d y , 2003) ， 混 合 餐 點 營 養 成 分 表 見 附 錄 三 。 四 、 CLA 來 源 與 劑 量 ： 本 研 究 使 用 之 CLA 補 充 劑 （ Nutra Manufacturing, Inc.1050 Wo o d r u f f R o a d G r e e n v i l l e , S o u t h C a r o l i n a ） 為 亞 麻 油 酸 異 構 物 的 混 合 劑 ，內 含 80%CLA 成 份 ，為 膠 囊 型 式 。根 據 本 研 究 文 獻 整 理 （ 表 2 - 1 ）， 補 充 劑 以 4 g 的 劑 量 供 本 次 實 驗 受 試 者 服 用 。. 16.
(25) 五、耐力運動表現測試： 受試者於運動恢復期 3 小時之後，接著在固定式腳踏車 • 上 進 行 耐 力 運 動 表 現 測 試 。 以 受 試 者 各 自 70% VO2 peak 強 度 之 瓦 特 數 ， 開 始 計 時 測 驗 。 全 程 轉 速 維 持 約 6 0 - 6 5 r p m， 當 無 法 維 持 轉 速 高 於 60 rpm 超 過 5 秒 ， 便 立 刻 停 止 計 時 ， 此 為 受 試者耐力運動之表現。 六、葡萄糖曲線下面積計算方法： 以空腹血液葡萄糖值為基準線，分別計算兩試驗於基準 線以上之葡萄糖面積，低於基準線則不列入計算，所得數據 為 葡 萄 糖 曲 線 下 面 積 ( Wo l e v e r , 2 0 0 4 ) 。 七、實驗流程圖. 圖 3-1： 實 驗 流 程 圖 ●：兩項試驗於空腹、運動後 0 分鐘及運動恢復期間，3 小 時 內 每 30 分 鐘 進 行 血 液 採 樣 。 ◆ ： 兩 項 試 驗 於 空 腹 及 運 動 恢 復 期 間 ， 3 小 時 內 每 30 分 鐘 進 行 10 分 鐘 的 氣 體 採 樣 。. 17.
(26) 第三節. 實驗收集與分析方法. 一、氣體樣本收集與分析： 受 試 者 運 動 前 與 運 動 後 恢 復 期 間 飲 食 補 充 後 三 小 時 內，每 3 0 分 鐘 分 別 透 過 氣 體 分 析 儀（ V m a x S e r i e s 2 9 C , S e n s o r • M e d i c s , C a l i f o r n i a , U S A . ）收 集 1 0 分 鐘 氣 體，並 分 析 氧（ V O 2 ） • 和 二 氧 化 碳（ VCO2）濃 度 ， 利 用 化 學 計 量 公 式 計 算 碳 水 化 合 物 與 脂 肪 氧 化 速 率 (Frayn, 1983)， 公 式 如 下 ： （一） 碳水化合物氧化速率 • • = 4.585 × VCO2 － 3.226 ×VO2（ l/min） （二） 脂肪氧化速率 • = 1.695 × VO2 －. • 1.701 ×VCO2（ l/min）. 二、血液樣本採集與分析： 採 集 上 臂 靜 脈 血 液 至 含 有 抗 凝 血 劑 （ EDTA） 的 採 血 管 內 ， 將 收 集 後 血 液 樣 本 離 心 （ 3000rpm/10 mins） ， 取 血 液 樣 本 上 清 液 的 部 分 ， 置 入 -20℃ 冰 箱 。 血 液 檢 測 項 目 包 括 血 糖 、 胰島素、游離脂肪酸以及甘油，分析方法如下所述： （一） 葡萄糖分析方法： 執 行 葡 萄 醣 氧 化 酶 方 法 ， 使 用 RANDOX 試 劑 （ L a b o r a t o r i e s L t d . , A r d m o r e , U n i t e d K i n g d o m ）， 置 入 S m a r t S p e c P l u s s p e c t r o p h o t o m e t e r（ B i o - R a d L a b o r a t o r i e s , H e r c u l e s , C A ）進 行 濃 度 測 量 。 以 自 動 生 化 分 析 儀（ H i t a c h i 7020, Ibaraki, Japan） 分 析 ， 吸 光 值 波 長 340 nm， 副 波 長 450 nm， 化 學 反 應 原 理 如 下 ：. 18.
(27) G-6-PD. Gl uc os e + ATP. G-6-P +ADP. G-6-PDH. G-6-P+NADP +. 6-Phosphoglucoin acid+NADPH+H +. （二） 胰島素分析方法： 血 漿 中 胰 島 素 的 濃 度 採 用 商 業 試 劑 組 （ Roche Diagnostics, Mannheim,Germany）， 使 用 Streptavidin 的 微 粒 子 與. Anti-insulin AB-biotin 、 Anti-insulin AB-Ru. （ bpy） 32+， 產 生 化 學 冷 光 ， 使 用 電 子 化 學 發 光 免 疫 分 析 儀 （ Roche Mannheim,. Elecsys Germany. 1010/2010, ； MODULAR. Roche. Diagnostics,. ANALYTICS. E170,. Roche Diagnostics, Mannheim, Germany） 分 析 。 （三） 游離脂肪酸分析方法： 血 漿 中 游 離 脂 肪 酸 的 濃 度 以 商 業 試 劑 （ WAKO NEFA ,Germany ） 進 行 操 作 與 反 應 ， 並 以 全 自 動 分 析 儀 （ Hitachi 7020, Hitachi Science systems, Ltd, Lbaranki, Japan） 檢 測 。 （四） 甘油分析方法 血 漿 中 甘 油 的 濃 度 ， 以 商 業 試 劑（ R a n d o x , C o . A n t r i m , United Kingdom）進 行 操 作 與 反 應 ， 並 以 全 自 動 生 化 分 析 儀 （ Hitachi 7020, Hitachi Science systems, Ltd, Lbaranki, Japan） 檢 測 。. 19.
(28) 第四節. 資料處理與統計分析. 實 驗 所 得 資 料 以 SPSS for WINDOWS 12.0 版 統 計 套 裝 軟 體進行分析： 一、以相依樣本 t 檢定，比較受試者完成 2 次試驗後的曲線 下面積（曲線下面積以空腹值為基準點，依照圖形的不 同採用三角形或梯形面積公式計算曲線下面積，各面積 經計算後為負值者以 0 計算）與運動表現測試之差異。 二、以相依樣本二因子變異數分析. （ t w o - w a y A N O VA ）， 比. 較 受 試 者 完 成 2 次 試 驗 後 ， 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 ， 每 30 分鐘呼吸生理反應（呼吸交換率、碳水化合物氧化速率 與脂肪氧化速率）之差異。結果如達顯著，進行 Bonferroni 法 事 後 比 較 。 三、以相依樣本二因子變異數分析. （ t w o - w a y A N O VA ）， 比. 較 2 組 受 試 者 運 動 後 0 至 3 小 時 內，每 3 0 分 鐘 血 液 生 化 值（血糖、胰島素、游離脂肪酸與甘油濃度）之差異。 結 果 如 達 顯 著 ， 進 行 Bonferroni 法 事 後 比 較 。 四、所有數據以平均值. ± 標準誤. ＜ .05 達 顯 著 水 準 。. 20. （ mean ± SE）. 表示，α.
(29) 第肆章. 結果. 本 研 究 將 所 蒐 集 而 來 的 研 究 資 料 ， 使 用 統 計 方 式 處 理 後，研究結果以受試者基本資料、耐力運動表現、血液生化 值與呼吸生理反應呈現。. 第一節. 受試者基本資料. 八 名 受 試 者 平 均 年 齡 為 22.25 ± 0.73 歲、身 高 為 176.13± 1.53 公 分 、 體 重 為 69.38 ± 2.79 公 斤 、 身 體 質 量 指 數 為 22.35 ± 0.71 kg/m2、 最 大 攝 氧 量 為 56.3 ± 1.98 ml/kg/min。 受 試 者 基 本 資 料 如 表 4-1 所 示 。 表 4-1： 受 測 者 基 本 資 料 表 項. mean ± SE. 目. 年 齡 （ age）. 22.25±0.73. 身 高 （ cm）. 176.13±1.53. 體 重 （ kg）. 69.38±2.79. 身 體 質 量 指 數 （ kg / m2）. 22.35±0.71. 最 大 攝 氧 峰 值 （ ml / kg/ min）. 56.3±1.98. 註 ： mean ± SE， n = 8。. 21.
(30) 第二節. 耐力運動表現. 受 試 者 的 耐 力 運 動 表 現 如 圖 4 - 1。C L A 試 驗 為 3 7 . 3 8 ± 3 . 1 1 分 鐘 ； Placebo 試 驗 為 38.44±1.85 分 鐘 。 結 果 顯 示 兩 次 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。 60 subject 1 subject 2 subject 3 subject 4 subject 5 subject 6 subject 7 subject 8 Mean. Tim e to Fatigue (m in). 50. 40. 30. 20. 10. 0 CLA. Placebo. 圖 4-1： 運 動 至 衰 竭 時 間 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸 Mean 為 兩 次 試 驗 平 均 值 （ n=8）. 22.
(31) 第三節. 血液生化值反應. 一、葡萄糖濃度反應 比 較 CLA 試 驗 與 Placebo 試 驗 在 運 動 後 立 即 給 予 碳 水 化 合物餐點，觀察運動恢復期三小時內之血糖反應。兩試驗的 血 糖 濃 度 在 進 食 後 第 3 0 分 鐘 快 速 上 升 至 最 高 點，隨 後 逐 漸 下 降（ 如 圖 4 - 2 所 示 ） 。結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異（ p > . 0 5 ） 。 160. CLA Placebo. Plasma glucose (mg/dl). 140. 120. 100. 80. 60 -60. 0. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min) 圖 4-2： 血 糖 濃 度 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 23.
(32) 二 、 葡 萄 糖 反 應 曲 線 下 面 積 （ glucose area under the curve, GAUC） 經 曲 線 下 面 積 計 算 後，C L A 試 驗 為 4 0 9 7 . 1 8 ± 6 4 9 . 4 1 m g / d l x min； Placebo 試 驗 為 3155.03± 738.68 mg/dl x min（ 如 圖 4 - 3 所 示 ）， 無 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。. Glucose AUC (mg/dl x min). 5000. CLA Placebo. 4000. 3000. 2000. 1000. 0 CLA. Placebo. 圖 4-3： 血 糖 濃 度 曲 線 下 面 積 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 24.
(33) 三、胰島素反應 比 較 CLA 試 驗 與 Placebo 試 驗 在 運 動 後 立 即 給 予 碳 水 化 合物餐點，觀察運動恢復期三小時內之胰島素反應。兩試驗 的 胰 島 素 濃 度 在 進 食 後 第 3 0 分 鐘 快 速 上 升 至 最 高 點，隨 後 呈 現 逐 漸 下 降 的 趨 勢 （ 如 圖 4 - 4 所 示 ）。 結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。. 140 120 CLA Placebo. Insluin (µ n/ml). 100 80 60 40 20 0. -60. 0. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min). 圖 4-4： 胰 島 素 濃 度 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 25.
(34) 四 、 胰 島 素 反 應 曲 線 下 面 積 （ insulin area under the curve, IAUC） 以 空 腹 胰 島 素 濃 度 為 基 準 線 ， 依 照 GAUC 之 方 式 ， 計 算 所 得 數 據 為 胰 島 素 曲 線 下 面 積。C L A 試 驗 為 7 6 5 1 . 8 6 ± 1 7 1 7 . 4 5 µU/ml x min； Placebo 試 驗 為 5831.26±1648.61µU/ml x min。 以 相 依 樣 本 t 檢 定 比 較 兩 試 驗 於 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 IAUC 之 差 異 。 結 果 如 圖 4 - 5 所 示 ， 兩 試 驗 未 達 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。. Insulin AUC (µ U/ml x min). 10000. CLA Placebo. 8000. 6000. 4000. 2000. 0 CLA. Placebo. 圖 4-5： 胰 島 素 濃 度 曲 線 下 面 積 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 26.
(35) 五、游離脂肪酸濃度反應 比 較 CLA 試 驗 與 Placebo 試 驗 在 運 動 後 立 即 給 予 碳 水 化 合物餐點，觀察運動恢復期三小時內之游離脂肪酸反應。兩 試驗的游離脂肪酸濃度在運動後 0 小時快速上升至最高點， 隨 後 立 即 下 降 （ 如 圖 4 - 6 所 示 ）。 結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。 1400. 1200. CLA Placebo. NEFA(m m ol/L). 1000. 800. 600. 400. 200. 0 -60. 0. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min) 圖 4-6： 游 離 脂 肪 酸 濃 度 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 27.
(36) 六、甘油濃度反應 比 較 CLA 試 驗 與 Placebo 試 驗 在 運 動 後 立 即 給 予 碳 水 化 合物餐點，觀察運動恢復期三小時內之甘油反應。兩試驗的 甘油濃度在運動後 0 小時快速上升至最高點，隨後立即下降 （ 如 圖 4-7 所 示 ） 。結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異（ p > . 0 5 ） 。. 300. Glycerol (µ mol/l). 250. CLA Placebo. 200. 150. 100. 50. 0 -60. 0. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min). 圖 4-7： 甘 油 濃 度 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 28.
(37) 第四節. 呼吸生理反應. 一 、 呼 吸 交 換 率 （ respiratory exchange ratio, RER） Placebo 試 驗 與 CLA 試 驗 分 別 於 運 動 前 與 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 每 30 分 鐘 收 集 10 分 鐘 氣 體 樣 本，比 較 兩 試 驗 於 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 每 3 0 分 鐘 呼 吸 交 換 率 之 差 異，結 果 如 圖 4 - 8 所 示 。 結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。. Respiratory Exchange Ratio (RER). 1.00. CLA Placebo. 0.95. 0.90. 0.85. 0.80. 0.75. 0.70. 0.65 -60. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min). 圖 4-8： 呼 吸 交 換 率 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 29.
(38) 二 、 脂 肪 氧 化 速 率 （ fat oxidation rate） Placebo 試 驗 與 CLA 試 驗 分 別 於 運 動 前 與 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 每 30 分 鐘 收 集 10 分 鐘 氣 體 樣 本 ， 比 較 兩 試 驗 於 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 每 30 分 鐘 脂 肪 氧 化 速 率 之 差 異 ， 結 果 如 圖 4 - 9 所 示 。 結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異 （ p > . 0 5 ）。. 0.14. FAT oxidation rate (g/min). 0.12. CLA Placebo. 0.10. 0.08. 0.06. 0.04. 0.02. 0.00 -60. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min). 圖 4-9： 脂 肪 氧 化 速 率 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 30.
(39) 三 、 碳 水 化 合 物 氧 化 速 率 （ carbohydrate oxidation rate） Placebo 試 驗 與 CLA 試 驗 分 別 於 運 動 前 與 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 每 30 分 鐘 收 集 10 分 鐘 氣 體 樣 本，比 較 兩 試 驗 於 運 動 恢 復 期 3 小 時 內 每 30 分 鐘 碳 水 化 合 物 氧 化 速 率 之 差 異 ， 結 果 如 圖 4 - 1 0 所 示。結 果 顯 示 兩 試 驗 間 沒 有 顯 著 差 異（ p > . 0 5 ） 。. 0.5. CHO oxidation rate (g/min). CLA Placebo 0.4. 0.3. 0.2. 0.1. 0.0 -60. 30. 60. 90. 120. 150. 180. Time (min) 圖 4-10： 碳 水 化 合 物 氧 化 速 率 反 應 註 ： Placebo 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 CLA 為 運 動 後 補 充 碳 水 化 合 物 與 共 軛 亞 麻 油 酸. 31.
(40) 第伍章 討論與結論 CLA 是 一 群 亞 麻 油 酸 的 立 體 異 構 物，具 有 增 加 脂 肪 氧 化 的 能 力 (Park, et al., 1997)， 這 次 人 體 試 驗 中 ， 在 單 次 運 動 挑 戰 後 ， 攝 取 共 軛 亞 麻 油 酸 對 後 續 的 耐 力 運 動 表 現 無 影 響 。 這 次 研 究 結 果 顯 示 （ 1） 運 動 後 CLA 補 充 三 小 時 後 ， 對 耐 力 運 動 表 現 無 影 響 。（ 2 ） C L A 補 充 後 ， 呼 吸 交 換 率 、 脂 肪 氧 化 速 率 與 碳 水 化 合 物 氧 化 速 率 沒 有 改 變 。（ 3 ） 血 液 葡 萄 糖 、 胰 島 素 、 游 離 脂 肪 酸 與 甘 油 在 CLA 的 補 充 後 ， 皆 無 顯著性的改變。. 第一節 血液生化值 本 研 究 經 CLA 試 驗 後 ， 所 分 析 之 血 液 生 化 值 均 未 有 明 顯 改 變 ， 如 圖 4-2 到 圖 4-7 所 示 。 雖 然 血 糖 與 胰 島 素 濃 度 似 乎 有 較 高 的 趨 勢，但 在 運 動 後 3 小 時 恢 復 期 的 血 糖、胰 島 素 、 游離脂肪酸、甘油、血糖曲線下面積與胰島素曲線下面積皆 未達統計差異。 一、葡萄糖與脂肪酸利用 激 烈 運 動 後 給 予 能 量 補 充 的 情 況 下，身 體 會 優 先 選 擇 使 用外源性能量做為能量來源。由於兩次試驗都在運動後立即 補充碳水化合物，此時造成血糖與胰島素濃度在飲食後. 30. 分鐘期間迅速上升，隨後快速下降，是因為運動後處於能量 缺乏狀態，經由攝取後使體內組織加快對葡萄糖的吸收速率 (Rose, Howlett, King, & Hargreaves, 2001)， 使 葡 萄 糖 進 入 細. 32.
(41) 胞內儲存或利用。此外，長時間運動後，使用脂肪代謝產生 能量比例逐漸增加，因而將體內三酸甘油脂分解成脂肪酸與 甘油的形式做為能量，此現象也在實驗中觀察到，運動後 小時的游離脂肪酸與甘油濃度急遽上升，並於進食後第. 0 30. 分鐘快速下降。依據葡萄糖及脂肪酸利用的共同調控原則來 解讀，葡萄糖濃度的提昇刺激胰島素分泌，進而抑制脂肪組 織 釋 放 出 游 離 脂 肪 酸 (Frayn, 2003)。 結 果 顯 示 血 液 變 化 符 合 補充碳水化合物後的趨勢，但兩次試驗未達到顯著差異。可 能 指 出 單 次 補 充 C L A 於 運 動 後 恢 復 期 3 小 時 內，對 於 葡 萄 糖 及脂肪酸利用的影響並不明顯。 二、胰島素敏感性 運動恢復期 3 小時期間，經計算血糖曲線下面積與胰島 素曲線下面積後，兩試驗未呈現顯著差異。顯示單次補充. 3. 小 時 後 ， 未 對 胰 島 素 敏 感 性 造 成 影 響 。 文 獻 指 出 CLA 具 有 影 響 胰 島 素 敏 感 性 ( M o l o n e y , Ye o w , M u l l e n , N o l a n , & R o c h e , 2004; Ryder, et al., 2001)之 外 ， 也 會 影 響 代 謝 基 質 與 改 善 身 體 組 成 (McLeod, LeBlanc, Langille, Mitchell, & Currie, 2004; Wa n g & J o n e s , 2 0 0 4 ) 。 有 鑒 於 C L A 在 文 獻 中 所 提 及 的 效 果 ， 多數研究的方向皆以過重、肥胖或是第二型糖尿病患者族群 為 研 究 對 象 ， 探 討 CLA 增 補 後 對 人 體 所 造 成 的 影 響 。 在過重或第二型糖尿病患族群的研究中，分別給予 4 克 混 合 CLA 補 充 12 週 ， 或 是 每 天 給 予 3 克 的 混 合 CLA 補 充 ， 持續增補八週。經. 3 小 時 葡 萄 糖 耐 受 度 測 驗 （ oral glucose. tolalent test ,OGTT） 後 ， 研 究 結 果 顯 示 補 充 CLA 降 低 胰 島 素 敏 感 性 。 另 一 位 學 者 則 有 不 同 的 研 究 結 果 ： Eyjolfson 等. 33.
(42) （ 2004） 學 者 以 坐 式 生 活 型 態 的 年 輕 人 為 研 究 對 象 ， 每 天 給 予 4 克 混 合 C L A 持 續 補 充 8 週 後，發 現 空 腹 胰 島 素 濃 度 有 顯 著 降 低 ； O G T T 檢 測 後 ， 血 糖 值 與 血 糖 A U C 在 補 充 後 的 第 4、 8 週 無 明 顯 變 化 。 在 胰 島 素 敏 感 性 方 面 ， 10 名 受 試 者 中 的 6 名 增 加 胰 島 素 敏 感 性 、 兩 名 降 低 ， 而 兩 名 未 改 變 (Eyjolfson, Spriet, & Dyck, 2004)。 然而，本次實驗設計與先前許多研究大不相同，對象為 規 律 運 動 的 年 輕 族 群，也 是 首 次 探 討 運 動 後 補 充 C L A 對 胰 島 素 敏 感 性 的 影 響 。 最 近 一 篇 研 究 顯 示 ， 64 位 規 律 運 動 的 男 性 與 女 性 族 群，每 天 給 予 3 . 9 克 C L A 補 充，1 2 週 後 的 血 糖 濃 度、 血 糖 曲 線 下 面 積 與 胰 島 素 曲 線 下 面 積 皆 未 達 顯 著 差 異 (Lambert, et al., 2007)。 上 述 兩 篇 研 究 中 ， 受 試 者 分 別 為 年 輕人或規律運動族群，與本篇受試者條件相似，在葡萄糖與 胰 島 素 曲 線 下 面 積 呈 現 同 樣 的 研 究 結 果。文 獻 指 出 C L A 與 抗 糖 尿 病 藥 物 （ thiazolidinedione, TZD） 有 同 樣 的 機 制 ， 具 有 調 節 胰 島 素 的 功 能 。 基 於 此 觀 點 ， 顯 示 單 次 補 充 CLA， 在 運 動後三小時恢復期間並未造成胰島素敏感的影響。. 第二節 能量代謝 許 多 的 研 究 數 據 顯 示，運 動 恢 復 期 間 全 身 的 脂 肪 氧 化 作 用，可 以 經 由 呼 吸 交 換 率 來 證 實 ( B i e l i n s k i , S c h u t z , & J e q u i e r , 1985; Ki ens & Ri chter, 1998; Krz entowski , et al., 1982)。 本 研究比較兩次試驗的呼吸交換率、脂肪氧化速率與碳水化合 物 氧 化 速 率 皆 未 達 顯 著 差 異 。 CLA 試 驗 的 呼 吸 交 換 率 介 於. 34.
(43) 0.83-0.87 之 間 ， Placebo 試 驗 則 介 於 0.82-0.87 之 間 。 研 究 數 據顯示，在運動後恢復期 3 小時內，兩試驗均使用較多的碳 水 化 合 物 做 為 能 量 使 用。然 而，脂 肪 氧 化 速 率 並 未 因 補 充 C L A 而增加。 在 動 物 及 細 胞 實 驗 中，CLA 具 有 增 加 脂 肪 氧 化 作 用 以 及 降低體脂肪的堆積的效果。動物實驗方面有篇研究顯示，小 鼠 單 次 攝 取 每 公 斤 體 重 5 ml CLA 後 ， 從 呼 吸 交 換 率 與 脂 肪 氧 化 速 率 來 看，C L A 補 充 確 實 增 加 了 脂 肪 利 用 的 比 例 ( O h n u k i , Haramizu, Oki, Ishihara, & Fushiki, 2001) 。 然 而 ， 此 篇 動 物 研 究 是 以 胃 管 進 食 的 方 式 ， 餵 食 液 體 CLA。 但 本 研 究 則 是 以 膠囊型式給予補充，結果未增加恢復期 3 小時內的脂肪氧化 率。推測兩者研究結果不同之原因，可能在於給予方式的不 同 ， 造 成 CLA 被 吸 收 時 間 的 差 異 。 此 外 ， 不 同 物 種 間 不 相 等 的能量代謝也應被納入考量。 目 前 人 體 研 究 顯 示 ， CLA 補 充 與 能 量 代 謝 之 間 未 出 現 一 致 性 的 研 究 結 果 。 Zambell 等（ 2000）在 California 大 學 的 長 期 研 究 中 ， 學 者 給 予 17 名 健 康 女 性 每 天 補 充 3 克 CLA， 為 期 64 天 。 研 究 結 果 顯 示 ， 身 體 組 成 、 能 量 消 耗 、 基 質 利 用 、 食慾或血液脂質型態皆無明顯改變。相反的，另一則以. 51. 名 過 重 受 試 者 為 研 究 對 象 ， 持 續 12 週 補 充 CLA≧ 3.4 克 ， 顯 著 降 低 體 脂 肪 (Blankson, et al., 2000)。 另 一 位 學 者 則 針 對 正 常 體 重 且 已 有 規 律 運 動 習 慣 的 人 們 ， 給 予 每 天 3.9 克 CLA 補 充 12 週 後，結 果 發 現 身 體 組 成、呼 吸 交 換 率 及 基 礎 代 謝 率 皆 未 造 成 改 變 (Lambert, et al., 2007)。. 然而，本篇研究經單次. 補 充 4 克 CLA 後， 同 樣 未 改 變 呼 吸 交 換 率 與 脂 肪 氧 化 速 率 。. 35.
(44) 上 述 人 體 研 究 發 現，似 乎 有 許 多 限 制 C L A 表 現 的 因 子 未 被 清 楚 的 提 出 。 雖 然 ， Te r p s t r a 等 （ 2 0 0 1 ） 學 者 提 出 ， 劑 量 的不同與攝取時間的長短或許部分可以解釋在人體與動物實 驗之間的差異，但不同物種間的代謝率，可能才是主要的關 鍵 原 因 。 然 而 ， 文 獻 確 實 顯 示 CLA 補 充 會 增 加 脂 肪 分 解 與 脂 肪 酸 的 β 氧 化 作 用 (Park, et al., 1997)。 因 此 ， 不 論 長 期 或 單 次 C L A 補 充 對 人 體 能 量 代 謝 的 效 果，還 需 更 多 的 研 究 來 加 以 討論。. 第 三 節 CLA 與 運 動 表 現 根 據 作 者 所 知 ， 目 前 在 動 物 實 驗 與 人 體 研 究 ， 探 討 CLA 補 充 與 運 動 所 相 關 的 文 獻 較 為 缺 乏 。 其 中 ， Mizunoya 等 （ 2 0 0 5 ）學 者 探 討 五 星 期 大 的 雄 性 小 鼠 ， 攝 取 富 含 C L A 的 飲 食持續一週後，雄性小鼠在游泳至耗竭的時間顯著大於控制 組；另一方面，測試跑步運動期間的呼吸交換率則明顯低於 控 制 組。同 時，肌 肉 中 脂 蛋 白 脂 解 酶 的 活 性 明 顯 高 於 控 制 組 。 此 研 究 顯 示 補 充 C L A 後，能 增 加 脂 肪 氧 化 作 用 並 有 助 於 耐 力 運 動 表 現 。 另 一 項 實 驗 ， Ohnuki 等 （ 2001） 學 者 觀 察 小 鼠 在 單 次 攝 取 每 公 斤 體 重 5 mL 的 CLA 後 ， 結 果 呈 現 明 顯 較 低 的 呼吸商與較高的脂肪氧化速率。因此，在本研究利用氣體交 換率與脂肪氧化速率觀察體內能量代謝之情形，結果顯示呼 吸 交 換 率 並 未 有 明 顯 變 化 。 F e r n i e 等（ 2 0 0 4 ）學 者 報 導 顯 示 ， 空 腹 攝 取 CLA 後 ， 血 液 中 CLA 含 量 在 補 充 後 第 四 小 時 會 達 到 最 高 點，然 後 逐 漸 下 降。因 此，推 測 本 篇 研 究 單 次 補 充 C L A. 36.
(45) 後 3 小 時 ， CLA 尚 未 被 組 織 吸 收 利 用 ， 使 隨 後 的 運 動 表 現 無 明 顯 差 異 ， 推 測 可 能 原 因 為 ： 單 次 補 充 CLA 後 ， 在 運 動 恢 復 期 3 小時內尚未在血液中達到最高值，而未出現本研究原先 預 期 CLA 增 加 脂 肪 氧 化 速 率 ， 節 省 碳 水 化 合 物 利 用 ， 增 加 耐 力運動表現。建議未來若有學者欲探討相關研究，運動表現 測 量、血 液 生 化、能 量 代 謝 與 肌 肉 組 織 分 析，應 在 運 動 後 C L A 補充四小時後，期許能應證動物實驗增加耐力運動表現的研 究結果。. 第四節 結論 本 研 究 以 八 名 健 康、有 規 律 運 動 習 慣、平 均 年 齡 22 歲 的 • 男 性 為 研 究 對 象，經 完 成 單 次 60 分 鐘 70%的 VO2 peak 腳 踏 車 運動後，給予碳水化合物與共軛亞麻油酸補充，結果在運動 恢復期 3 小時後，無法有效地提升後續耐力運動表現。. 37.
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