北醫大營養學院余紹全校友赴友邦諾魯共和國，開啟校園飲食指南及營養教育
本校營養學院保健營養系余紹全校友（第 33 屆），於 2020 年參與台灣駐諾魯技術團 （Taiwan Technical Mission in Republic of Nauru）擔任駐地人員營養技師，隨團推 動友邦諾魯共和國膳食多元化推廣計畫，為該國國民健康把關，並透過營養專業落實 國民外交。 台灣駐諾魯技術團（以下簡稱「技術團」）隸 屬於財團法人國際合作發展基金會（以下簡稱 「國合會」）於諾國設立農場，透過農畜技術 在地嘗試，試圖改善惡劣的栽培環境並提升農 畜產量，協助諾國人民降低對進口食品的依 賴。但飲食文化的不同，僅提高產量並不足以 改善問題，「如何讓蔬果順利被攝取、進而改 善健康」，成為了技術團的新目標。【左圖： 余紹全校友分享均衡飲食分量實作課程】 過重與肥胖所導致的各種非傳染性疾病（Non-communicable diseases, NCDs）不僅 在已開發國家造成嚴重的公共衛生議題，在發展中國家亦引起許多的學者關注。資源 受限、國際自由貿易的風潮下，易於保存且價格低廉的高度加工食品大量進入開發中 國家的市場；新鮮且營養價值高的食物缺乏，空熱量、營養價值低的食品隨處可見， 「營養不足」與「營養過剩」同時發生的雙重營養負擔（Double Burden of Malnutrition）成為發展中國家常見的營養問題，太平洋島國更深受影響。 為了讓諾魯人民重視蔬果攝取的重要，技術 團於 2020 年舉辦了多場「多元膳食推廣活 動及烹飪班」，希望勾起諾魯人自己動手種 的動機。余紹全校友表示，雖然活動參與熱 烈，但要改變習慣曠日廢時；我們能多次的 舉辦講習活動提醒大家，若能夠讓人們即早 養成良好的飲食習慣，如同臺灣校園營養政 策的方向，或許能事半功倍。【右圖：社區 居民熱烈參與多元膳食推廣活動及烹飪班後 合影】非傳染性疾病防治是諾國公共衛生中心（Public Health Centre，以下簡稱「公衛中 心」）業務主軸之一，但缺乏營養專業人才，導致少有營養政策推行。在公衛中心主管
非傳染性疾病Don 醫師牽線下，技術團參與了由公衛中心主辦，世界衛生組織
Community, SPC）以及世界糧農組織（Food and Agriculture Organization, FAO）協 辦的「諾魯校園飲食指南工作坊」，旨在宣導校園伙食供膳人員的相關規定、營養以及 衛生觀念。 余紹全校友在工作坊中主講「學童均衡飲食」講座，從基礎的營養素、食物種類到利 用「南太平洋健康生活指南」設計一份均衡餐食，最後再利用技術團自產的蔬菜及雞 蛋作示範餐盒呈現。他表示：「每位團膳人員、每次的供餐，都是對孩子進行營養教 育的重要時刻；我們要把握機會，除了讓用餐者了解如何選擇，更強調要珍惜食 物。」是這場講座的核心。部分團膳供應人員更在工作坊後受到啟發，自主成立諾魯 供膳協會（Nauru Catering Association），期望未來可以舉辦各種教育活動，透過大 家共同的努力讓諾魯的供膳活動更加紮實穩定，期待長期正面影響諾國的營養狀態。 【上圖：諾國供膳人員專心參與工作坊課程】【下圖：諾國各部長與參與諾魯校園飲 食指南工作坊供膳人員合影】
