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臺北醫學大學104學年度碩士班暨碩士在職專班招生入學考試_應用營養學試題

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Academic year: 2021

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臺北醫學大學 104 學年度碩士班暨碩士在職專班招生入學考試

應用營養學試題 本試題第 1 頁;共 1 頁 (如有缺頁或毀損,應立即請監試人員補發) 注 意 事 項 一、本試題共二大題,共計 100 分。 二、請將最適當的答案依題號作答於答案用卷上。 三、試題答錯者不倒扣。 一、解釋名詞(每題 5 分,共 25 分) 1. microcytic anemia 2. bulimia nervosa 3. aspartame 4. hydrogenation 5. Maillard reaction 二、問答題(每題 25 分,共 75 分) 1. 查理,50 歲男性,BMI=29,有口渴、多尿以及疲勞等症狀,平時隨機的血糖值為 485mg/dL,血清電解質正常。 請依照這些數據判定查理可能罹患哪種疾病(必須寫出目前公認判定的標準)?並給予適當的飲食建議。另外, 如果查理不積極控制血糖,可能會有那些併發症? 2. 試舉出並說明如何測出低價油脂混充高價油脂之方法。 3. 食品中的反式脂肪酸從何而來?對人體之傷害為何?如何避免?

參考文獻

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