投稿類別：觀光餐旅類
篇名：
麥多古堡童話音樂複合式餐廳介紹
作者：
陳妙君。國立旗美高中。家政科三年孝班
指導老師：
謝麗秋老師
壹●前言
『二十一世紀是個講求個性的時代，表現在消費行為上，大眾化模式不再適 合人們的口味，追求消費個性便成了一種時尚潮流。』(黃瀏英，2002)不在只是 美味的食物可以滿足我們的生理和心理的需求，而現在的人們也追求餐廳的主 題、裝潢和設計，主題餐廳的出現讓我們有更多的選擇，不在只是過去傳統的風 格而已。現在的餐廳有多種的主題，包含有便所餐廳、監獄餐廳、醫院餐廳、女 僕餐廳等。
在我無意間網路的收尋，我找到了這一家麥多古堡童話音樂複合式餐廳，也 在報紙的自由報導週末生活版(謝以霖，2009)看到了這家餐廳的介紹，裡面的裝 潢、設計，都是以熊為主題，讓我產生了奇特感，彷彿讓我進入童話世界一樣，
就是這種感覺使得我想介紹這家餐廳。
以前我們總是單純的去評斷餐廳的菜餚好不好吃、好不好看，不曾去在意餐 廳的裝潢與設計，從沒有用心去感受與體會其中的內涵，包含：裝潢與設計特色、
菜餚的美味程度、服務態度。只是以主觀的喜歡與不喜歡來評斷，由這個報告讓 我知道，餐廳不只是去吃他的菜餚，不只是去觀察他的菜餚好不好看。
貳●正文
一、複合式餐廳的定義：
複合式餐廳是近十年來的餐廳趨勢，是採用餐飲與其他行業並行的一個吸引 消費者的手法，複就是多，就是把不一樣特質的餐點或是取向的餐廳做為結合，
或是讓人有多樣的選擇。
二、成立背景：
麥多原來的名子為『麥多－小義大利』，餐廳是以義大利料理為主，在網路 上以廣受好評。因為老闆娘懷孕，使得老闆先暫時棄守麥多這塊市場。全心照顧 另一家位於育德路上的『星咖啡』異國料理。
後來老闆的朋友知道麥多有意願出讓時，二話不說的在十二月中接手，並延 用了『mato』與『麥多』的商標，經過不到兩個星期的時間籌備裝潢，於 2008 年 12 月 23 日正式開幕。
之後就有『麥多古堡童話音樂複合式餐廳』的出現了，麥多與眾不同的風格 是結合了『異國風與卡哇依風』的結合。
三、餐廳的裝潢與設計：
麥多最大的特色是有很多的玩偶，利用玩偶做為主題，在麥多裡面可以看到
『全台灣最大 3 公尺，深棕色與淺褐色各一隻，熊軍團戰力，統計 118 隻大型布 偶(另外還有小型約為 89 隻)』(麥多無名)。韓國戀人熊 93 隻，飛飛熊 2 隻，害 羞熊 5 隻，熊貓 3 隻，其他大型布偶 15 隻。而牆壁也漆成童話的感覺，不在只 是白白的一面牆，不在只是乏味的顏色，也讓小孩彷彿進入到童話世界一樣。
(麥多複合式餐廳)
(麥多複合式餐廳)
四、經營理念：
麥多餐廳賦予裡面的吧檯、廚房完完全全的自主權，唯一的規範和原則就是 寧願多些成本，創造出讓顧客回味無窮的菜餚，讓每一位進入麥多的顧客想再度 光臨，也不要東減西少的，讓顧客失去對麥多餐廳的信心。
『麥多餐廳的經營理念就只有一個：讓每個好客、饕客、奧客，走出店門口，
就開始計劃著下次的再度光臨。』(麥多古堡音樂複合式餐廳)
這也是每一家開餐廳的人經營餐廳的理念，也就是開餐廳是否成功的重要要 點。
餐廳的服務團隊，服務生有專屬自己的衣服，女生是歌德風低調華麗緞面襯 衫，男生是斜紋的紳士裝，外場服務人員訓練的原則只有一個有流程，沒規則。
在麥多餐廳裡面沒有死氣沉沉的服務，只會有伴隨著音樂與歡笑的聲音，對他們 而言，每位客人，不會單單只是客人，而是他們所珍惜的朋友。
歌德風低調華麗緞面襯衫(麥多古堡音樂複合式餐廳)
斜紋的紳士裝(麥多古堡音樂複合式餐廳)
他們的大廚：挖掘自五星級國際酒店，國際比賽得獎數次 他們的主廚：挖掘自福華大飯店
他們的助廚：均有丙、乙級中西餐執照
五、餐廳美食：
他們的菜單設計，是會依季節而變化的，在等待菜餚的同時，麥多將餐桌紙 設計成不同的圖案，讓顧客可以在上面畫圖，讓等待的時間不會很無聊，也能促 進親子間的感情，讓小孩與大人一起完成那幅畫，而桌紙的圖案有各種不同的圖 案。
麥多有自己專屬的無名，可以在上面知道接下來麥多會有什麼新的進展，或 者有什麼活動，也可以了解麥多的工作生活，也可以去上面留言，麥多都會回你，
這種方法可以讓店家和顧客有溝通的機會。在使用完餐後，麥多會有送明信片，
你也可以寫一寫拿給服務生，他們都會幫你寄出去。
現烤的可頌麵包，烤至表面金黃酥 脆，濃湯使用法式香草為底鍋，而沙拉 是用藍莓醬，酸酸甜甜的很好吃。可頌 麵包和濃湯都可無限量供應。
精選干貝、有嚼勁的麵條，和微 辣、散發出酒的微醺口感的 XO 醬一起 入喉，不僅真材實料，而且醬汁香醇的 濃稠感，絕對讓你流連忘返。
烤布雷是麥多最具特色的產品，在 由 店 督 導 與 經 過 近 半 年 的 不 斷 與 改 變，研發了許多種口味，口感與市面上 賣的布丁類產品不一樣，綿密可口的烤 布雷，不添加任何人工色素與香料，深 受顧客的喜愛。
這是三隻小豬是他們新研發的菜 單，使用不同材料炸成的食物，將他們 組合在一起，讓很多年輕人或小孩，都 很喜歡這道料理。
六、SWOT 分析：
A、優勢(Strength)
因為裝潢設計很特別，讓客人有置身於童話世界的感覺，利用玩偶，使 得小朋友和女性顧客，願意花時間去享受，抓住女性客戶和小孩的心。
B、弱勢(Weakness)
因為座位的數量不夠，喜歡麥多的人潮又多，使得想去享受麥多的顧 客，必須花費時間在等待。
C、機會(Opportunity)
因為有報紙的報導，和網友的介紹，使這家餐廳知名度提升許多，能藉 這機會提升曝光率。
D、威脅(Threat)
近年來有類似的餐廳出現，甚至有更多的主題餐廳可以選擇，使顧客的 選擇變多，同時競爭者也越來越多。
七、地點介紹：
地址：台南市安帄區安帄路 672 號
營業時間：每日 11:00~23:00
參●結論
這份報告甚至讓我了解到，不單單只有大人追求要吃的好，而小孩也是很重 要的顧客，這家餐廳讓我們可以帶小孩去吃，小時候，我們總是喜歡玩偶，而現 在有了玩偶的餐廳，讓我們可以讓自己感覺回到童年的時光，甚至小孩也可以感 受到喜悅，這家餐廳還有特別為小孩設計了餐桌紙，因為他們的菜餚都是現煮 的，需要時間的等待，所以他們設計了可以畫畫的餐桌紙，讓小孩在等待的時候 不會覺得無聊，也不會哭鬧，也可以讓親子之間的互動增加，讓大人與小孩一起 完成圖畫。
這家餐廳的服務員的服務態度，讓你不會覺得服務員就單單只是送菜餚和收 拾殘盤的，而是可以和你聊天，對他們來說，客人不單單只是客人，而是他們所 珍惜的朋友。還有他們裡面的熊熊和玩偶，都可以拍照的，而你也可以請服務員 替你換不同的玩偶，不像有些餐廳，是不准拍照的。
有些餐廳可能只會用單子給客人填寫是否滿意今天的菜餚，因為麥多架設網 站，讓麥多可以透過網路知道顧客的滿意度，在麥多無名還可以知道一些關於麥 多的相關資訊，也可以去那留言，麥多都會回答各位的問題。而菜餚的美味程度 在網路上都深受好評，有些餐廳進去都會有最低消費，但麥多沒有此限制，又不 加收服務費，還可以去麥多辦活動，麥多都會全力協辦，裡面沙發區附電源，免 費無線網路，這都是別的餐廳沒有的。
介紹這家餐廳之後，我會想要開一家類似這樣的餐廳，但這家餐廳吸引的大 多是女性和小孩的顧客，而我會想開一間不同性別、不同年齡都會喜歡的餐廳，
例如：在餐廳裡設計不同種類的主題包廂，讓上班族或已婚的男性顧客可以一起 在同一個包廂分享他們的各種事情，裡面有男性喜歡的車子模型、機械模型…
等，讓已婚女性可以在包廂裡面分享他們結婚後的事情，或是有關小孩的一些事 情，裡面也有女性小時後喜歡的玩偶、洋娃娃…等，讓年齡較小的顧客可以在自 己喜歡的包廂裡一邊用餐一邊玩耍，這樣的話就可以吸引到不同性別或不同年齡 的顧客了，甚至可以設計親子包廂，讓家人之間可以增進親子間的關係。
肆●引註資料
黃瀏英(2002)。主題餐廳設計與管理。台北市：揚智出版社。
麥多無名。2010/3/4，取自 http://www.wretch.cc/blog/zogoso/6338788
麥多古堡音樂複合式餐廳。2010/3/5，取自 http://www.mato.com.tw/page2.php 麥多複合式餐廳。2010/3/4，取自
http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=202&t=951517&p=1 麥多古堡音樂複合式餐廳。2010/3/5，取自http://www.mato.com.tw/team.php\
麥多上菜隨手記。2010/3/11，取自
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=zogoso&book=4&page=5 記者謝以霖/台南報導 攝影/記者潘自強(2009)。自由時報
