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輔仁大學餐旅管理學系
教學年度：97 學年度第 1 學期 課程名稱：餐旅創意與創業 上課時間：星期一13:40-16:30 授課教師：李青松
EMAIL:[email protected]
一、 教學目標
本課程主要目標為探討餐旅業的創意與創業所面臨的產業內部結構與外部 環境的課題，透過實務個案討論，以瞭解培養餐旅產業有關創意開發及創業發 展的能力。
二、教學單元
1. 餐旅業的創意、創新與創業的概念 2. 餐旅業的創意來源與開發
3. 餐旅業的創意與創業之性質 4. 餐旅業的包裝設計與新產品開發 5. 餐旅產業的市場研究與開發團隊管理 6. 餐旅市場機會與創業經營計畫
7. 餐旅行銷與組織計畫 8. 餐旅創業融資與財務計畫 9. 餐旅業創業初期管理 10. 餐旅業之擴張與重組
11. 餐旅創業者特質與企業內創業 12. 餐旅業的個案討論
三、 課程評量 1. 個案討論 50%
2. 期中期末報告 30%
3. 課程討論與分享 20%
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