「2015 中州盃健康養生烘焙創意伴手禮全國競賽」
比賽辦法
一、活動宗旨：
中州科技大學結合國內技專院校餐飲相關科系，辦理健康養生烘焙創意伴手禮 競賽，藉此發掘臺灣地方農特產的特色與風味，創造其附加價值，提升經濟產值。
並鼓勵全國、高中職以及大專院校在學學生利用本競賽相互交流與學習，提供學 生展現無限創意的烘焙舞臺，推展低脂、低糖和高纖概念的健康烘焙文化。
二、辦理單位：
主辦單位：中州科技大學餐飲廚藝系 指導單位：教育部、中區教學資源中心
三、參賽對象：
高中職及大專院校餐飲相關科系學生，每隊2 人。
四、活動時間
（一） 初賽報名截止日：104 年 11 月 09 日(星期一)
（二） 入圍決賽公布日：104 年 11 月 13 日(星期五)
（三） 現場決賽競賽日：104 年 11 月 20 日(星期五)
五、競賽地點
中州科技大學餐飲廚藝系烘焙教室(沁明樓五樓 A510)
六、 競賽內容與規範：
(一) 主題：
以創新之健康養生烘焙創意伴手禮為主題，製作可在室溫保存之烘焙產品，參 與隊伍製作兩款伴手禮，一款為糕餅類，一款為甜點類。使用之原料以台灣農特 產為主，如茉莉花、蜂蜜、柚子、米穀粉、竹筍、鳳梨、地瓜等，將健康概念帶入產 品中，並具市場發展性及可行性。
(二) 初賽說明：
初賽採通訊報名，請填妥報名表（附件1）、著作財產權授權同意書（附件 2）
和食譜製作表（附件3），附上參賽作品 4×6 照片各兩張及電子檔光碟燒錄於 11 月 09 日前（以郵戳為憑），掛號寄至「510 彰化縣員林市山腳路三段二巷六號，
中州科技大學餐飲廚藝系陳德勝老師收」，並且須以 e-mail 寄送報名資料之電子 檔至餐飲廚藝系陳德勝老師信箱 [email protected]。主辦單位將邀請專業評 審，評選進入決賽隊伍，11 月 13 日前公告於中州科技大學網頁，並通知各參賽 隊伍。完成報名後，不得以任何理由更換參賽作品及隊友。
(三) 決賽說明：
1. 製作通過初賽之兩種伴手禮，每種產品需烘烤一個烤盤量，其 中 5 人份供
評審試吃，現場展示台 1 至 3 人份皆可，現場觀眾品嘗 5 人份。(評審及現場 眾試吃盤由大會提供)
2. 成品及展台佈置必須在 180 分鐘內製作完成，未於時間內送達 評分地點完
成擺設，酌予扣分。
3. 參賽之成品須為現場製作完成之成品，違者取消參賽資格。參 賽者所準備
之食材可事先清洗和醃製，但競賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、
磨碎、氽燙或油炸等前置處理，違者酌予扣分(餡料例外)。
4. 參賽者請自行攜帶展示盤具和檯布，展示檯為一般會議桌，
90*90 公分的 展示面積，不提供電源。
5. 現場提供烘焙乙丙級技能考場專業設備，若有特殊設備或器具 請自行準
備。
6. 主辦單位僅提供高低筋麵粉、雞蛋、奶油、砂糖、鹽，其餘皆須 自備。
7. 評審評分時間參賽者進行場地清潔。
8. 決賽當天流程
時間 內容 地點 備註
08:00-08:30 參賽選手報到 評審會議
沁明樓一樓廣場 參賽選手報到(著 裝、抽簽、編號) 08:30-08:50 開幕式 沁明樓一樓廣場
08:50-09:00 競賽說明 沁明樓五樓烘焙教室 09:00-12:00 競賽時間 沁明樓1 樓廣場
12:00-13:30 評審評分 現場觀眾票選 午餐時間
評審室 沁明樓廣場 選手休息室
邀請現場同學票 選最佳創意獎 項。
13:30 評審公布成績與頒 獎
沁明樓廣場
七、評審辦法
由主辦單位邀請四位烘焙界與學界之專業人員進行評比。
（一） 味道與口感佔20％：獨特風味口感及整體味道。
（二） 食材塔配與外觀佔40％：食材製作技巧及外觀造型。
（三） 創意佔30％：作品創意及型態平衡呈現。
（四） 作品的商業價值佔10％：原創性及日後推廣可行性。
八、獎項
冠軍： 1 組，獎金 20,000 元整獎盃 1 座與獎牌 2 面。
亞軍： 2 組，獎金 10,000 元整獎盃 1 座與獎牌 2 面。
季軍： 3 組，獎金 2,000 元整獎盃 1 座與獎牌 2 面。
優勝： 3 組，獎牌 2 面。
佳作： 3 組，獎牌 2 面。
最佳創意獎:獎金 2,000 元整。
九、注意事項
12:00~13:00 午餐時段開放參觀，將邀請現場 100 位觀眾領取一張選票貼紙，參 加「最佳創意獎」評選，票選出現場最富創意的參賽隊伍。最高票者獲得「最佳創意獎」
及獎金2,000 元(得獎者可與正式獎項重複)。
十、注意事項
（一）本活動因故無法進行時，主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停本活動。
（二）主辦單位有權保有比賽中所使用的烘焙製作方式及錄影、拍照及活動訊息發佈之 權利。
（三）本簡章若有修正之處，得隨時公告之。
附件 1
2015 中州盃健康養生烘焙創意伴手禮競賽 報 名表
參賽者編號：
（由報名處填寫）參賽隊伍基本資料
隊 名 校 名
指 導 老 師 連 絡 電 話
電 子 信 箱
參賽隊伍基本資料
隊 長 隊員
姓 名 姓 名
年 級 年 級
班 級 班 級
連 絡 電 話 連 絡 電 話
電 子 信 箱 電 子 信 箱
隊長照片黏貼處 2 吋
隊長學生證正反面影本 黏貼處
請浮貼
隊員照片黏貼處 浮貼2 吋
隊員學生證正反面影本 黏貼處
請浮貼
附件 2
2015 中州盃健康養生烘焙創意伴手禮競賽
著作權轉讓書
本人（隊名） 參加 『2015 中州盃健康養生烘焙
創意伴手禮競賽』 活動，茲同意於獲獎後，依下列事項辦理：
一、 將得獎作品之著作財產權讓與主辦單位，如未依此辦理，同 意取消得獎資格。
二、 中州科技大學擁有得獎作品之研究、攝影、宣傳、網頁製作、
展覽、商品開發、出版以及出版品販售等權利，本人（團 體）不得異議。
三、 本人保證確實擁有參賽作品著作財產權之權利，並擔保著作 內容絕無侵害他人著作權或其他違法情事。若違反擔保責任，
應自行負擔全部責任和賠償責任。
參賽人員簽名 （簽章）
（簽章）
中華民國 104 年 月 日
附件 3
2015 中州盃健康養生烘焙創意伴手禮競賽
烘焙用食譜製作表附照片
產品名稱: 數量: 參賽者編號：
原 料 名 稱 百分比
（％）
重量
（公克） 製作程序與方法
產品圖片黏貼處 (4×6) －正面
2. 產品圖片黏貼處(4×6)－側面或剖面擇一
