實驗四 旋光儀
一、 實驗結果與記錄 ... 1
二、 問題討論 ... 1
三、 心得與檢討 ... 2
※ 參考資料 ... 3
日期：2013 年 10 月 30 日 班級：生科 2A
組別：第 7 組
姓名：蕭鈺銘、陳威宇
學號:：0013B011、0013B017
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實驗四 旋光儀
一、 實驗結果與記錄
所使用的觀測管為 20 cm (= 2 dm)
葡萄糖 蔗糖 果糖 未知樣品
秤取量 (g) 16.00 16.02 10.01 10.02 濃度 (g/mL) 0.1600 0.1602 0.1001 0.1002 溫度 (℃) 31.5 31.5 31.5 31.5 旋光值 +29.95° +22.90° -18.05° -18.05°
比旋光度* +93.59 +71.47 -90.16 -90.07
*旋光值的單位是 deg (度)；比旋光度的單位是 deg．dm-1．g-1．mL 。 比旋光度 α 旋光值
光徑長 濃度 葡萄糖
α
蔗糖
α
果糖
α
未知樣品
α
二、問題討論
1. 請問未知樣品為何種糖類？
答：未知樣品應為果糖。
從三種糖類的比旋光度來看： 1.測得的未知樣品是左旋光性，只與果糖一樣。
且 2.未知樣品旋轉的角度與果糖的最為接近，兩者相差極小。
2. 何為消旋性物質？
答：內消旋化合物(meso compound)與外消旋混合物(racemic mixture)都具有 消旋性，兩者都沒有旋光性，即不會使平面偏極光旋轉。
內消旋化合物：分子內，雖然具有兩個以上的掌性中心，但由於其結構上 有對稱面存在，會使之與其鏡像重疊，因此不具有旋光性。(參圖一)
外消旋混合物：由一對鏡像異構物(左旋物質與其右旋物質)等量地組成，
在平面偏極光下，會因左旋與右旋的偏轉角度相消，而呈現非旋光性。(參 圖二)
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(圖一) (a)內消旋化合物本身與其鏡像重疊。
(b)因為它結構上有對稱面的存在。
(圖二) (a)當一平面偏極光遇到掌性分子 (R)-2-butanol：
(b)若同時存在其鏡像異構物 (S)-2-butanol，平面偏極光的偏轉會左右相消，
而最後不會有偏轉產生；(c)若僅有(R)-2-butanol 存在，則平面偏極光會產 生偏轉現象。
三、心得與檢討
首次碰旋光儀這台機器的時候感覺很新奇，不過馬上就感到苦惱了。說真的，
做歸零動作的時候一直找不到一個很好的點，又或者感覺每個點都差不了多少，
兩邊的亮度都沒差很多。好不容易弄完這步以後，當把觀測管放入，又要進入找 亮度相同的點，兩個人又是弄了半天才找到比較好的亮度位置。好險後面做的速 度比較快，不然又要把時間拖到很晚了。還有說真的好久沒碰到天平了，有點擔 心會出糗，不過最後還是順利地完成水平調整、校正以及測量，沒把普化實驗的 東西還給老師，這大概可以不愧於師吧，不過這麼簡單的動作要是忘記了，那還 真的是對不起老師啊。
檢討方面
當時，沒預料到葡萄糖那麼難溶，盛裝用的燒杯不夠大，不易攪拌而造成溶 解的時間需要很久，到最後一直感覺葡萄糖沒有全部溶解。
➩改進方法：使用較大的器皿方便搖晃，並且用玻棒攪拌使其更容易溶解，但 也不能使用太大的器皿，不然水量加過多，糖的濃度會發生改變。
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※ 參考資料：
1. 圖一引用自 Paula Yurkanis Bruice Organic Chemistry；Pearson Education 2013 2. 圖二引用自 T.W. Graham Solomons, Craig B. Fryhle, Scott A. Snyder Organic
Chemistry；Wiley 2013
