台灣產青剛櫟及南五味子多酚性成分之研究
中文摘要
多酚性化合物類因廣泛分布於植物中，如植物之蟲癭，未成熟之果實，種子外，
葉子及樹皮之含量也不少，且自古以來，此類化合物即被實用於鞣皮，染料，
收斂劑，及醫藥品。
又因近年來，在純化技巧及分析方法上之精進，使得有關多酚性之新化合物被 分離出來，同時其生物活性也深受矚目。據最近之研究報告指出，多酚性化合物 除了有抗化學性肝障礙，抗病毒，降血壓，降血糖，抗菌，消炎，抗突變，癌 細胞之掏作用外，還有抗氧化等作用。因此本論文乃以醫療資源之開發，活性成 分之分離為目的，采集分布於臺灣全島山麓之青剛櫟（殼斗科）的新鮮葉，及 南五味子（五味子科）的樹皮，進行多酚性成分之探討。
經由各種管柱層析及化學反應，從青剛櫟之新鮮葉分離出九個多酚性化合物如 下：(+)-catechin, (-)-epicatechin, (+)-gallocat-echin, (-)-epigallocatechin,p-
rocyanidinB-4, (+)-catechin 3-0- -L-rhamnopyrano-side,ruthin, 2-isopropyl-4- hydroxyl-5-methyl phenol 1-0- -D-(6'-0-galloyl)-glucopyranoside, 2-is-
opropyl-4-hydroxyl-5-methyl phenol 1-0- -D-(3'-0-galloyl)-glucopyranoside，
（后兩者為新化合物），由此可見青剛櫟所含之多酚性成分，主要是以flavan- 3-ol 為基本架構之化合物。
而由南味子之樹皮，得到的多酚性成分經光譜分析及化學反應，確認為(+)- catechin,(+)-gallocatechin, protocatechuic acid, gallic acid, rutin, taxifolin, 及
ampelopsin 等七種。這些成分中大部分是以 flavan-3-ol 為主之結構，而在其 B 環 上則以pyrogallol 及 pyrocatechol 兩種形式存在。
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