On the study Antimicrobial activity of compounds separated from extracts of vegetable and fruit wastes
周泰宏、陳齊聖
E-mail: 8402617@mail.dyu.edu.tw
ABSTRACT
本研究係針對蔬果及農林資源廢棄物之再利用，從中萃取出抗微生物之化 合物。使用甲醇和水二種不同溶劑進行萃 取(25C, 4天)，得萃取液做抑菌 試驗。其中具最強抑菌效果之廢棄物萃出物，再以不同極性溶劑進行分層 萃取，顯示抑菌 之化合物溶於水層中。進而以膠體過濾法(gel filtration) 分離出具有抑菌效果部份，再經高效液相層析儀(HPLC)分離 出更純 化之化合物。分析其特性與安全性並進行食品添加的應用，比較其 抗微生物活性與常用的化學保存劑之差異。由於一般防 腐劑只能在酸性範 圍 (約pH5) 效果，在中性條件下(pH7)則無抑菌作用，而鳳梨葉萃出物 在 pH7,pH9 時其抑菌作用均較一 般防腐劑高，顯示鳳梨葉萃出物在抗菌 的應用上有較廣泛的pH值範圍。
Keywords : Antimicrobial ; extracts ; wastes ; separated
