图书基本信息
书名：<<安溪铁观音>>
13位ISBN编号：9787510020735 10位ISBN编号：7510020735 出版时间：2010-5
出版时间：世界图书出版公司.・后浪出版公司 作者：李玉祥,海帆
页数：195
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前言
观音是什么?观音是佛教中大慈大悲的菩萨。
梵文的意译，亦译作“光世音”、“观自在”。
观音是中国佛教的四大菩萨之一。
据称观音可应机以种种化身救众苦难。
《法华经》载，遇难众生只要诵念其名号，“菩萨即时观其声音”，前往拯救解脱。
观音的道场在舟山群岛中的普陀山。
所以，佛教中的“南海观音”，比照现实世界，大抵是在东海一带显现的时候更多一些。
铁观音是什么?铁观音是一种原产于福建安溪的茶树和用这种茶树叶片制作的茶叶。
也许真的有自然与神、有民众与菩萨亲近的瞬间。
有如神示，在安溪，漫山遍野的铁观音茶园，茶树叶片如银箔般在阳光下闪烁。
细看，每一片叶都留有两个清晰的指痕一一那是菩萨亲手点化过的，如果不是观音菩萨的千手，不可 能有如此造化。
今天是各种饮料、各种茶叶充斥市场的时代。
安溪铁观音是一种清醒、一种神圣、一份悠远——我不指望人人都喝铁观音，人人都喜欢那高雅的清 韵，或者悠远的浓香。
但没有喝过品过安溪的铁观音茶，没有铁观音相伴，绝对是终生的遗憾。
茶与丝绸、瓷器一样，是中国文化的符号，是中华民族的基因。
茶道与丝绸之路一样，是我们流动不息的血脉——如果说，古代泉州是海上丝路的起点，晋江源头的 安溪则是茶叶传奇的典藏，也是茶道的起点。
中国是茶叶的起源地，茶可以追溯到数千年前，各地好茶名茶林林总总，更不在少数——毕竟，冥冥 之中，修得正果需要观音神助——在中国自然和文化的版图上，唯独乌龙茶铁现音脱颖而出，于是，
福建的安溪被定格为“茶都”。
无数片帆已经远去。
走遍世界，就像“CHINA”的词根永远与中国的瓷器读音有割不断的联系那样，随着茶叶远销海外，
各国的茶——无论是英语的“TEA”，法国的“THE”，还是拉丁语中的“THEE”——竟都带上了闽 南人“茶”(TAY)的浓浓乡音——不，这是茶的“京腔京韵”。
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内容概要
这是一部安溪铁观音的人文地理志。
相对铁观音茶叶的盛名而言，铁观音的原产地——安溪，其风土之瑰丽、人情之淳厚、文化之流 光溢彩，可谓僻远无闻。
信系于此，一千多年来，繁复精湛的制茶工艺才得以在安溪大地上薪尽火传。
而安溪铁观音也伴随着安溪的风云变幻、人事变迁，在无数次浴火重生后，历久弥芳，馨香四溢。
本书试图提示的，是许多无声却强大的力量——一片神奇的土地，一群生命力顽强的百姓、谦具 山的包容与海的开放的闽南文化。
正是这些不步喧嚣、安静坚守的力量，创造了一颗植物的盛世传奇。
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作者简介
李玉祥：著名摄影师、“中国民间文化遗产抢救工程”专家委员会委员，曾获冯骥才民间文化基金会 和中国民间文艺家协会共同颁发的“中国民间文化守望者奖”。
策划出版的图书包括江苏美术出版社“老房子”系列，北京三联书店“乡土中国”系列、《福建土楼
》等。
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书籍目录
序一 关于茶的朝圣之路 朱幼棣 序二 吃茶的经验 龚鹏程 序三 我的田野地——安溪 王铭铭 开篇 第一篇 茶路 第二篇 前世 第三篇 茶法 第四篇 改变 第五篇 今生 大事记 参考文献 作者简介 出版后记
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章节摘录
插图：第一篇 茶世界茶叶家族林林总总，不可胜数，而铁观音是茶中贵族，乌龙茶名品。
它广植于安溪各乡各村，蔚为风景，各显其能。
观音于佛相的千变万化，或男相或女相，或多头或千手，极尽神奇之能事。
而铁观音则因半发酵工艺所造就的不确定性，无限多样，各有个性：有娇柔者，有大派者，有平易近 人者，有高不可攀者，可谓千人千面。
不同的地域，不同的山头，不同的海拔，不同的气候，以及制茶人不同的经验、悟性，便产生不可重 复的香气韵味。
早在清嘉庆年间，安溪西坪镇西源村的林燕愈就北上武夷山，在天心永乐禅寺周围开辟了十八座茶山 种植家乡的乌龙茶。
到了光绪十九年(公元1896年)，安溪大坪乡萍州村的张乃妙将铁观音茶苗带到台湾，种在木栅樟湖地 区，为台湾木栅铁观音之起源。
诗人林荆南对此赋诗：“茶尊木栅铁观音，枞本安溪史迹寻。
”1916年，张乃妙制作的茶叶在台湾获金牌奖，他因此被聘为“巡回茶师”。
曾经有两位日本茶人跟随张乃妙两年之久，以期将铁观音种茶、制茶技术工业化。
但这个设想最终完全落空，因为铁观音的神奇变化，不可以一贯之，其中一位姓宫本的不禁感叹：“
中国茶太奥妙了!”
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媒体关注与评论
认识铁观音，不用读很多书，打开这一本已经足够。
铁观音在改变安溪传统经济行为，社会结构的同时，最终也改变了中国乃至世界的经济地理格局。
这，就是一棵植物的伟大与传奇。
此书好读耐读，如同沏铁观音，冲泡数遍，方能领略人间奇迹，季节变化和生命的轮回。
——朱幼棣（著名记者，国务院研究室社会发展司司长）我的饮茶经验微不足道，于茶史茶法茶 礼茶贸易之奥妙，所知亦甚有限，但安溪铁观音销行、移栽遍及台湾，东南亚各处，以其滋味启沃人 之生命与心灵，像我这样的例证何止千万？
我们只要端起茶，就自然会想到安溪，会闻到铁观音的香气，少年的岁月，人事的缅念，参错于其中
，不须说禅，不必讲道，人生便已有了悟啦！
——龚鹏程（著名学者，台湾南华大学，佛光大学创校校长）安溪是铁观音名茶的原产地，也是 一种有传统的茶道的策源地。
如今，这里的精英与乡民在生活上都脱离不了茶叶。
而在安溪之外，受其茶文化影响的人，对于铁观音也渐渐有了更多的依赖。
一个幅员并不算大的县，与一个辽阔的世界，相互之间正产生着一种值得思索的关系，而这一关系的 组带，正是铁观音本身。
——王铭铭（著名人类学家，北京大学教授）
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编辑推荐
《安溪铁观音:一棵伟大植物的传奇》：世界图书出版公司（简体中文版）、台湾世界书局（繁体中文
）、美国Prunus出版公司（英文版），全球同步出版发行。
一个植物改变了一个地方，一群人，丰富美好了这个世界
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