109年公務人員高等考試三級考試試題
類 科：農產加工、生物技術 科 目：生物化學
考試時間：2小時 座號：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：34920 37220 頁次：2－1
一、人類血紅蛋白（hemoglobins）是由兩個不同的多肽亞基（polypeptide subunits）組成的四聚體（tetramers）。試以α、β、γ、δ等希臘字母用於指 定每個子單元，標明主要血紅蛋白HbA、HbF、HbS及HbA2的亞基組成，
並說明其存在何種的人體紅血球中？試問糖化血紅蛋白HbA1c醣化發生 的位置及其形成的過程？同時列舉兩種目前主要運用於醫學檢驗的實驗 室方法。（20分）
二、當人體處於飢餓狀態，或葡萄糖供應不足，造成血糖濃度低時，肝臟就會 進行肝醣分解（glycogenolysis）生成葡萄糖釋出，以供身體利用，並且使 血糖維持在穩定的濃度。試列舉肝醣分解的過程，由肝醣（glycogen）分 解成葡萄糖（glucose）時，需有那5種酵素參與？會有那2種中間產物產 生？可受那3種激素影響？（20分）
三、試問人體血漿中的脂蛋白質（lipoproteins）其主要的生理功能為何？就此說 明其所需具備的結構為何？而依照其密度由小到大，及分子由大到小，可 分為那4大類？並請分別說明其在人體中主要合成的部位或來源？（20分）
四、維生素（vitamins）是維持生命體活動過程中所必需的一類微量的小分子 有機化合物，一般是以其本體形式或以能被利用的前體形式存在於天然 食物中。試問脂溶性維生素（lipid soluble vitamins）共有幾種？其中那一 種之主要取得途徑不是經由食物取得？此維生素主要取得的途徑為何？
請說明其合成（synthesized）的過程？其代謝（metabolized）的過程，主 要功能是控制體內何種礦物質（mineral）的動態平衡（homeostasis）？其 本身的代謝又受血漿（plasma）中那些礦物質濃度的因素調節？（15分）
代號：34920 37220 頁次：2－2
五、新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）感染造成的新冠肺炎已經讓將近50餘萬人 死亡，雖然致死率低於嚴重急性呼吸道症候群（SARS）或中東呼吸症候 群冠狀病毒感染症（MERS），但因為傳播力非常強，專家學者也推測接 下來的新冠肺炎極有可能會演變成類似「流感」的狀況。因此「疫苗」的 研發似乎變得非常重要，請說明傳統疫苗之減毒活疫苗（live-attenuated vaccines）、滅毒死疫苗（inactivated vaccines）、重組蛋白疫苗（recombinant protein vaccines）、去氧核醣核酸疫苗（DNA vaccines）、核醣核酸疫苗（RNA vaccines），其開發製作的設計原理與優缺點。（25分）
