經濟全球化與咖啡貿易
教材簡介：
此教材由樂施會編製，以跨國企業及咖啡國際貿易為研習個案，探討經濟全球化 下貿易不公平的現象，並帶出公平貿易及跨國企業等重要學習概念。
教學重點：
經濟全球化、跨國企業、國際貿易、公平貿易 生活與社會課程（中一至中三）的相關單元：
核心單元（十九）：世界貿易
基礎部分 – 貿易的基礎、益處與紛爭 延伸部分（2） – 公平貿易
議題：
經濟全球化與咖啡貿易 與高中通識教育科的連繫：
單元四：全球化
探討問題： 全球化為各國帶來利益抑或只是有利於已發展國家或者是國 際性資金對發展中國家進行剝削？
教學時間：
四節（每節40 分鐘）
學習元素：
知識 y
y y y
認識跨國企業及國際貿易等概念；
認識在經濟全球化下，咖啡貿易的運作；
認識現今國際貿易情況對發展中地區咖啡農生計的影響；
了解公平貿易的運作，並配合香港的狀況思考。
能力 協作、理性及有效地辯論、批判性／明辨性思考、搜集資料、
分析技巧、代入角色、多角度思考、表達能力 價值觀 同理心、尊重、公平、公義
第一節 咖啡的貿易鏈？
甲、 建議教學流程：
時間 活動 主題 學與教資源
10 分鐘 1. 思考咖啡 介紹咖啡的起源及文化 --
15 分鐘 2. 咖啡貿易知多少 介紹咖啡貿易 附件一_咖啡貿 易知多少（簡 報）
15 分鐘 3. 認識咖啡的生產過 程
講解咖啡貿易鏈及主要 的持份者
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乙、 活動詳情
活動1：思考咖啡（10 分鐘）
程序
1. 教師在黑板上寫上「咖啡」二字，邀請同學出來寫出他們聯想到的東西（或 概念）。
例子：
悠閒 提神 上癮 Starbucks
咖啡因 雀巢 Espresso Pacific Coffee 陳豪 對心臟好 Black Coffee Latte
2. 教師將同學的答案分類，例如：咖啡品牌、款式，喝咖啡的好處壞處等。
3. 教師可以補充其他相關的咖啡知識（見教師參考資料一和二），吸引同學的興 趣。
活動2：咖啡貿易知多少 (15 分鐘) 程序
教師透過附件一_咖啡貿易知多少（簡報），讓學生進行6 題咖啡問答遊戲；並以 簡報的補充資料，向學生簡介咖啡貿易。
教師參考資料一：咖啡的起源
咖啡原產於非洲東北部的埃塞俄比亞。有關咖啡起源的傳說有很多，其中最 廣為流傳的是「山羊的故事」。
據說，在遠古時期的埃塞俄比亞，一位牧羊人發現山羊吃了一種紅色果子後，
往往變得亢奮，並歡欣地跳躍起來。牧羊人自己試吃幾顆，也感到精神暢旺，
精力充沛。他把這發現告訴當地的僧侶。僧侶以滾水混和這種果子飲用，發 現這種飲料確能幫助他們抖擻精神，守夜禱告。
最後，口耳相傳下，這種飲料就在非洲土壤上紮根，並陸續在阿拉伯、亞洲、
歐洲、美洲等地流行起來，這就是我們所熟悉的咖啡了。
教師參考資料二：各地咖啡文化
義大利人習慣直接飲用濃縮咖啡(Espresso)，美國人喜歡加了很多鮮奶的意大 利泡沫咖啡(Cappuccino)或鮮奶咖啡(Latte)，法國人偏好較苦口的咖啡，芬蘭 人極挑剔咖啡品質，而且他們有個習俗，就是男士如果邀請女士喝咖啡，即 暗示對對方有興趣。
參考資料：Pendergrast, Mark (2008)。咖啡世界垷況，載於《咖啡萬歲》，頁 455-458，韓懷宗 譯，原著於2000 出版。台北市：聯經出版公司。
活動三：認識咖啡的生產過程 （15 分鐘）
程序
學生進行分組討論：一顆非洲的咖啡豆成為在不同國家都可以喝到的一杯香濃咖 啡，其中牽涉到哪些持份者、工序及國家。教師可順道帶出咖啡貿易正正體現了 經濟全球化的一個向度，就是投資、生產和銷售過程的跨國界進行模式。
教師參考資料三：咖啡貿易鏈
小農種植咖啡豆 → 國內買家向小農收咖啡豆，加以初步處理成生咖啡 → 出口 商向國內買家收購生咖啡，再賣給船公司 → 船公司把咖啡運送到外國的咖啡焙 炒商 (這些焙炒商往往是跨國運作的) → 焙炒商把咖啡加工、包裝，然後賣給零 售商 → 零售商把咖啡產品賣給消費者 → 一杯香濃咖啡
咖啡貿易的主要持份者：
咖啡小農、本地出口商、跨國焙炒商、零售商及消費者
第二節
咖啡收入分配睇真
D
甲、 建議教學流程：
時間 活動 主題 學與教資源
30 分鐘 1. 咖啡收入分配睇真 D：第一部份
討論咖啡貿易的收入分 配。
附件二_角色扮 演遊戲_角色資 料咭
咖啡收入分配睇真 D：第二部份
揭 示 現 實 中 的 收 入 分 配，並討論甚麼是「公平」
的貿易原則。
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10 分鐘 2. 認識主要的跨國咖 啡焙炒商
介紹全球四個主要的跨 國咖啡焙炒商。
附件三_跨國食 物公司資料圖
乙、 活動詳情
活動1：咖啡收入分配睇真 D (30 分鐘) 目的
透過角色扮演遊戲，讓學生了解國際農產品貿易的不公平情況，感受咖啡小農的 辛酸，從而反思不公平貿易的影響。
程序
1. 教師讓學生了解，他們將參與非洲烏干達一條咖啡生產鏈。同學分為四大組，
抽籤成為不同角色，包括咖啡小農、本地出口商、跨國焙炒商及零售商，每 組獲發不同的角色資料咭（附件二）。
2. 進行討論前，教師協助學生按四個角色，重組咖啡貿易的流程：咖啡小農→
本地出口商→跨國焙炒商→零售商
3. 討論及匯報：
第一部份
教師帶領學生思考：假如一樽一百克的即溶咖啡的零售價為港幣20.5 元……
y 各組按角色資料咭所提供的工作及生活情況，討論自己扮演的角色在 20.5 元當中，應該分得多少收入。
y 各組輪流介紹自己的角色、簡報自己應分得的收入並加以解釋，以支持 自己的立場，其餘角色可提出疑問。
y 教師在黑板上紀錄各組認為自己應該分得的收入，向全班展示收入分配。
y 讓學生把各組匯報的收入相加，算算合共多少錢（通常也超過 20.5 元）。
第二部份
教師提醒學生，若咖啡零售價超過20.5 元，顧客將不會購買，對所有角色都 會造成損失，所以
y 學生要繼續待在角色裏，討論第一回合哪個角色定價過高，哪個角色的 收入應該減少，鼓勵透過協商，達成一個最接近港幣20.5 元的收入分配 議案。
4. 教師揭示現實中，咖啡貿易的收入分配：
y 小農：$0.3（約 1-2%）
y 本地出口商：$0.6（2-3%) y 跨國焙炒商：$14.5 （約 70%）
y 零售商：$5.1 （約 25%）
【資料來源：根據國際咖啡組織及其他業界資料計算得來的數據 （2004 年）。】
5. 教師可就以下問題，讓扮演不同角色的學生進行回應和分享：
y 現實中，你的角色所得到的收入與你剛才訂下的收入相差多少？
y 你認為現實中，咖啡貿易的收入分配公平嗎？為甚麼？
y 你認為怎樣的收入分配才是公平？有何原則？遊戲過後，你對「公平」
的看法會否有所改變？
注意：
這個角色扮演遊戲呈現了簡單化的咖啡貿易鏈，現實中，不同產地的咖啡 及不同焙炒商都會影響這條貿易鏈的組合，例如有些農夫會自己曬豆，有 些則直接將咖啡果實賣給本地出口商；有些焙炒商擁有自己的咖啡園，生 產咖啡的程序由一間跨國企業全部包辦。
活動2：認識主要的跨國咖啡焙炒商 (10 分鐘) 程序
教師介紹全球四個主要的跨國咖啡焙炒商，包括雀巢(Nestle)、卡夫(Kraft)、莎 莉(Sara Lee)及寶潔(P&G)，這些跨國公司共購入全球約一半的咖啡豆，控制了 2/3 的咖啡市場。另外，教師可以跨國食物公司資料圖 （附件 3），向學生闡述 跨國公司的營運模式，以及其規模之大。（若時間不足夠，可集中看雀巢的子公 司。）
提示：
教師亦可以提及香蕉及巧克力的例子，說明跨國公司在不同的食品生產上都擔 當著重要角色。
1. 香蕉：
z 全球香蕉出口九成由六間跨國公司所控制－Dole、Del Monte（地捫）、
Chiquita、Fyffes、Geest 和 Noboa。而當中有四成的香蕉來自拉丁美 洲和加勒比海等地區。雖然種植香蕉是吃力的工作，可是蕉農的實質 收入並不多，他們還要花差不多一半的收入購買殺蟲劑、肥料和各種 包裝工具。
z 詳情可參考「無窮校園」網站：
http://www.cyberschool.oxfam.org.hk/resources.php?s=3&ss=302&c=11 1&sc=96&articles_id=38
2. 巧克力：
z 95%的喀麥隆可可豆及 79%的加納可可豆，最終僅由三大跨國食品加 工企業－嘉吉(Cargill)、AMD 以及百樂嘉利寶(Barry Callebaut)所收 購。一排售價為 10 元的朱古力，食品加工、朱古力生產與零售企業 合共分得近7 元，但小農只分得 7 毫。
z 詳情可參考樂施會出版教材：〈從跨層面看全球化〉，《全球化通識教 學小冊子（第二版）》，頁99。亦可從「無窮校園」網站下載：
http://www.cyberschool.oxfam.org.hk/resources/278/05_GBW_ch05+bac kcover.pdf
教師參考資料四：跨國咖啡企業一覽
跨國企業可以定義為「一家有境外投資的企業，它所提供的貨品或服務，是生產 於一個以上的國家」(Dunning，1993)。
主要的跨國咖啡企業包括雀巢、卡夫、莎莉、寶潔。
1. 雀巢 (Nestle)
z 簡介：雀巢發源於瑞士的一個小鎮。自1843 年成立以來，它透過多 番的收購和合併行動，不斷擴大業務，並成為全球食品生產巨擘。1938 年，雀巢開始生產雀巢咖啡，成為歷史上首次作商業出售的即溶咖 啡。在咖啡業內，雀巢咖啡一直是旗艦。雀巢 20%的利潤來自雀巢 咖啡，據估計，每秒鐘都有3,900 杯雀巢咖啡被喝掉。今天，雀巢在 全球有超過443 間工廠，並僱用了 28 萬名員工。
z 主要咖啡品牌：雀巢咖啡，GoldBlend 。
z 銷售範圍：全球120 多個國家，但以東南亞為主。
2. 卡夫 (Kraft)
z 簡介：卡夫是Philip Morris Companies 轄下的食品公司。過往，Philip Morris 一直從事香煙銷售，旗下有萬寶路香煙。1985 年，Philip Morris 收購了通用食品公司及麥斯威爾品牌，開始生產咖啡。1988 年，Philip Morris 收購了卡夫食品公司，並於 1995 年與其通用食品公司合併。
自此以後，咖啡一直是卡夫的主要產品。今天，卡夫食品公司遍布全 球170 個國家，聘請了 12 萬員工。
z 主要咖啡品牌：麥斯威爾、Jacobs 等 。
z 銷售範圍：麥斯威爾的市場以美洲、亞洲及歐洲為主，包括美國、中 國內地、香港、台灣、南韓、法國、德國、英國和俄羅斯等。而Jacobs 則以歐洲國家為主。
3. 莎莉 (Sara Lee)
z 簡介：莎莉成立於1939 年，最初，它主要售賣食糖、咖啡及茶。隨 後，它把業務擴展至家居用品、內衣褲、食品及飲品三大項目。今天，
莎莉總部設於美國芝加哥，並在40 個國家設有分公司，聘有 4 萬名 員工。
z 主要咖啡品牌：Douwe Egberts，Café Pilao 等。
z 銷售範圍：以歐洲及美洲為主。
…/
教師參考資料四：跨國咖啡企業一覽（續）
4 寶潔(P&G)
z 簡介：寶潔是全球最大的家居用品及廣告公司。寶潔最初成立的時 候，主要銷售蠟燭產品。二次大戰後，寶潔透過收購食品公司，擴大 其食品業務，並在1963 年收購了 Folgers 咖啡。在 1980 年代，寶潔 不斷擴大其家居用品及個人清潔產品業務。然而，咖啡仍然是它其中 一項重要產品，在美國，它佔有三成五的咖啡市場。
z 主要咖啡品牌：Folgers, Millstone 等 。 z 銷售範圍：以歐洲及美洲為主。
參考資料：Dunning, J (1993). Multinational enterprises in a global economy. Workingham, UK:
Addison-Wesley.
/
第三節
跨國企業的議價能力
甲、 建議教學流程：
時間 活動 主題 學與教資源
15 分鐘 1. 小農的故事 思 考 不 公 平 貿 易 對 咖 啡 小農的生計影響。
「小農的故事」
（網上短片）
10 分鐘 2. 認識關於經濟全球 化的重要概念
簡介「經濟全球化」和「跨 國企業」兩個概念，並附 以例子解釋。
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10 分鐘 3. 認識跨國企業在咖 啡貿易的角色
了 解 跨 國 企 業 和 小 農 在 議價能力的分別。
附件四_跨國企 業的議價能力
（簡報）
5 分鐘 4. 真實個案 認 識 美 國 的 公 平 交 易 咖 啡。
-- -- 介紹課後考察活動 （ 著 學 生 到 公 平 貿 易 商
店考察，以便在第四節進 行相關的活動。）
--
乙、 活動詳情
活動1：小農的故事（15 分鐘）
程序
1. 教師可簡單介紹有關的背景：
咖啡危機（1999-2004）
全球四大跨國咖啡企業（雀巢、卡夫、莎莉及寶潔）購買了全球近一半的咖 啡豆，它們的市場佔有率極高，掌握了豐富的市場資訊，它們的一舉一動對 市場來說，可謂舉足輕重。例如，在1990 年代，跨國公司傾向使用 Robusta 咖啡豆來生產罐裝咖啡，越南農民於是大量生產Robusta，導致市場上因為供 應過剩，咖啡價格自1997 年開始，持續下跌至 30 年來最低位。另外，當跨 國公司如雀巢等開始從越南採購咖啡，間接亦迫使墨西哥和中美洲等傳統供 應者降低價格，於是，處於這個「咖啡危機」時期，許多依賴咖啡出口的發 展中國家陷入經濟危機，2,500 萬名咖啡小農的收入亦頓時大幅下降。相反，
咖啡價格急跌，跨國公司不單不用虧本，更能獲取豐厚盈利。
2. 讓學生閱讀「閱讀資料一：小農的故事」或在網上觀看「咖啡杯裡的全球貿 易」短片。
z 閱讀資料
z 「咖啡杯裡的全球貿易」短片（粵語；片長約十分鐘）網址：
http://www.cyberschool.oxfam.org.hk/res_search.php?s=3&res_id=21 閱讀資料一：小農的故事
阿力的故事發生在「咖啡危機」的背景底下。
海地，是南美最貧窮的國家之一，種植咖啡豆是當地人的主要收入來源。
就好像阿力一家，世代以種咖啡豆維生，到了他這一代生活便愈來愈差。
「我們賣咖啡豆給收咖啡的人時，不能要求好的價錢。我認為來收咖啡的 中間人應該有點良心，給予我們合理的價錢。我們是小農戶，沒有議價能 力，價格由市場決定，我們是肉隨砧板上。」阿力道出其困難。
阿力一家多年辛苦種咖啡，他唯一得到的就是腰酸背痛，他連看病買藥的 費用也負擔不起，屋子千瘡百孔卻沒有金錢修葺，更沒有能力將子女送到 學校讀書。
「我一星期工作六天，做了半生，甚麼也沒有，連子女都養不起。有幾個 子女出了城市碰運氣，總比留在這裡好。」
提示：
學生可能認為發展中國家的生活指數很低，收入不用很多；事實上，咖啡小農 一般每日以美金 2 元（或更少）維生，在「咖啡危機」期間，小農投入資源如 人力、化肥、農藥來種植咖啡豆，賣出咖啡的價錢卻遠低於成本價，許多小農 因此欠下債項，無力償還。即使近年咖啡豆價格慢慢上升至比較合理的水平，
但食品價格和生產成本卻隨通貨膨脹而飆升，加上美元貶值，小農的實際收入 並沒有多大改善。
討論問題 建議討論方向1 (i) 阿力說：「我們是小農戶，沒有
議價能力，價格由市場決定，我 們是肉隨砧板上。」你可以想像 他說這句話時有甚麼感受嗎？
教師可嘗試叫同學唸一次阿力所說 的句子，感受一下主人翁背後的心 情，例如無奈、傷心、憤怒、憂慮。
(ii) 貿易的其中一個目的是讓人各 取所需，買賣雙方均有合理回 報。那麼，你認為咖啡小農在咖 啡貿易中，所得的收入合理公平 嗎？為甚麼？
不公平，小農付出勞力和成本卻連 基本生活水平也維持不了。
(iii) 大部分的收入落到誰的手中？
為甚麼小農的議價能力較低？
超過 90%的收入，都落到跨國咖啡 企業及零售商的手中。可讓學生隨 意 猜 想 為 甚 麼 小 農 的 議 價 能 力 較 低，詳細原因在活動三會詳細解釋。
(iv) 小農收入 低，對其生活有何影 響？
身體勞損、負擔不起醫療及子女教 育開支、居住環境惡劣等。
(v) 咖啡貿易以「自由市場」的原則 運作，小農入不敷支，是不是「與 人無尤」？
教師可引導學生思考「自由市場」
會否成為忽略生產者權益的系統，
例如咖啡是期貨市場產品，但小農 和跨國焙炒商對市場價格等資料的 掌握必定有差異，這是否公平的「自 由市場」運作？有學者提出所謂的
「自由市場」已經失靈，不少收購 商已經壟斷收購市場，令市場權力 不平等，對沒有議價能力的生產力 造成壓榨。
1 教育局也委託了香港有效教學協會按照生活與社會課程（中一至中三）課程設計教材，當中包 括了課程中核心單元（十九）：世界貿易的「基礎部分 – 貿易的基礎、益處與紛爭」的學與教 資源，有關「貿易」的探討方向可作參考對照之用：
http://www.edb.gov.hk/tc/curriculum-development/kla/pshe/references-and-resources/life-and-society/l ife-and-society-resources.html
活動2：認識關於經濟全球化的重要概念 （10 分鐘）
程序
1. 讓學生根據本身的認識，就以下的問題進行回應和分享：
z 你可以舉出一些跨國企業的例子嗎？
（例子：跨國企業在全球的投資和銷售，如星巴克除了在美國有兩千多 家咖啡館，其海外版圖更延伸至日本、新加坡、菲律賓、中國內地、香 港、台灣、南韓、英國、紐西蘭、澳洲和泰國等。其他例子：麥當勞、
三星、滙豐銀行、H&M。）
2. 教師簡介「經濟全球化」和「跨國企業」的概念（見教師參考資料五和六）。
活動3：認識跨國企業在咖啡貿易的角色(10 分鐘) 教師參考資料五：經濟全球化
全球化的主要四個層面包括政治、經濟、文化、環境，其中最受廣泛討論的，
是經濟層面的全球化。傳統上，經濟活動多數以國家為單位來進行，企業往 往從本地籌集資金，聘用本地的勞工，並以本土為主要銷售市場。但在全球 化的過程中，經濟活動不再受地域所限制，一些具有跨國營運能力的企業會 以全球為基礎來進行投資、生產和銷售，這一趨勢可以稱之為「全球市場一 體化」。
教師參考資料六：跨國企業
跨國企業可以界定為「一家有境外投資的企業，它所提供的貨品或服務，是 生產於一個以上的國家」(Dunning，1993)。
跨國企業可說是經濟全球化的核心，差不多在每個主要行業，都可發現某些 跨國企業達到全球經營的規模。例如：蜆殼(Shell)在石油工業具有領導地位，
業務遍及全球140 多個國家；Nike 控制運動鞋的市場和協調世界性的分判生 產；高盛(Goldman Sachs)和摩根士丹利(Morgan Stanley)等投資銀行，則透過 由它們管理的大量資金和市場研究的領導地位，在國際金融市場具有重大影 響力。
活動4：真實個案(5 分鐘) 程序
讓學生閱讀「閱讀資料二：美國的公平交易咖啡」，從而了解有關的發展。
閱讀資料二：美國的公平交易咖啡
事實上，市場上售賣的昂貴咖啡全是由窮苦農民在艱難環境下 栽種出來的，但是，他們的酬勞卻只有國際豆價的十分之一，
咖啡農理應得到更好的報酬。1986 年，以羅森托(Jonathan Rosethal)為首的三名理想家在波士頓郊區創立公平交易公司 (Equal Exchange)【網址：http://www.equalexchange.coop/】，他 們遠赴尼加拉瓜、墨西哥向小農直接買豆，不論國際行情如何 波動，採購價絕不低於擔保價。另外，他們向小農提供優惠貸 款，鼓勵小農栽種有機咖啡，這些產品以「公平貿易咖啡」商 標，行銷美國各大百貨公司、學校和宗教組織。
根據資料，中美洲咖啡小農把每磅生豆以20 美分的價錢賣給中間商，公平交 易公司則以每磅1.26 美元最低保證價向小農採購，比中間商高出 6 倍，把其 中「剝削」而來的利潤回饋農民。另外，如果是未經使用化學肥料或殺蟲劑 的有機咖啡，每磅再有15 美分的補貼。該公司以優厚價直接向小農採購，深 受農民歡迎，卻影響到中間商的既得利益。為阻止小農直接賣豆給公平貿易 公司，中間商想盡辦法，甚至以恐怖手段制裁不聽話的農民。據統計，十年 來光是墨西哥產區就有37 人被暗殺，這情況引起當局注意，並採取防範措施，
以免農民權益受侵害。
公平交易咖啡在加拿大和歐洲也常看到，但全球知名的跨國焙炒商對這些產 品欠缺興趣。麥斯威爾(Maxwell)、福格斯(Folgers)的生豆採購量龐大，每次 下單都會造成國際行情短暫波動，必須依賴中間商供貨。美國最大咖啡連鎖 店星巴克也指出，旗下兩千家咖啡館的需求量很大，咖啡種類多達十種，光 靠公平交易公司供應尼加拉瓜、墨西哥豆是不足夠的。這或許言之有理，但 主要考量還是成本問題。
公平交易公司總經理羅森托本著回饋咖啡農的心，在業界硬撐了14 個年頭，
堪稱一大奇聞。目前他年收入只有 5 萬美元，連汽車都不捨得買，每天乘公 共交通工具上班。該公司目前有三十多名職員，年營業額只有 500 萬美元，
和咖啡巨擘動輒十億美元營業額，不能相提並論。
參考資料：Pendergrast, Mark (2008)。公平交易咖啡，載於《咖啡萬歲》，頁 376-379，韓懷宗 譯，原著於2000 出版。台北市：聯經出版公司。
介紹課後考察活動
下一課節將會教授公平貿易的標準和消費者的責任。教師可讓學生課後在網上搜 尋香港的公平貿易商店，然後以分組形式到訪其中一間商店，觀察店內的環境，
產品種類及價格，最後作簡單筆錄。
第四節 貿易要公平
甲、 建議教學流程：
時間 活動 主題
5 分鐘 1. 認識公平貿易 介紹公平貿易的三個標準。
10 分鐘 2. 認識公平貿易認證機構 簡介「FLO」和「IFAT」兩個公平貿 易認證機構。
10 分鐘 3. 認識公平貿易在香港的 發展和現況
了解公平貿易如何在香港興起和現今 的狀況。
10 分鐘 4. 分組報告到公平貿易商 店的考察結果
簡介到訪公平貿易商店的經驗和觀 察。
5 分鐘 5. 認識消費者的責任 反思作為消費者可以如何支持公平的 貿易運作。
乙、 活動詳情
活動1：認識公平貿易（5 分鐘）
程序
分組討論：有甚麼因素會使到貿易變得公平或不公平？「公平貿易」有甚麼標準 可以依循？
教師參考資料七：公平貿易的三個標準
(i) 合理的收購價 (ii) 顧及勞工福利 (iii) 可持續發展
例如： 例如： 例如：
z 買 家 參 考 不 同 地 區的價格。
z 買 家 預 先 支 付 一 筆款項，並簽訂一 份 較 長 期 的 購 買 合約，以保障咖啡 農的生計。
z 確 保 沒 有 強 迫 勞 動。
z 確 保 沒 有 危 害 工 人 健 康 及 安 全 的 情況。
z 確 保 不 會 僱 用 童 工。
z 利 用 不 損 害 環 境 的種植方法，維持 土質。
z 以 部 分 利 潤 回 饋 社區，例如興建學 校、安全食水供應 設施、診所等。
活動2：認識公平貿易認證機構（10 分鐘）
程序
1. 讓學生閱讀「閱讀資料三：公平貿易認證機構」，從而了解有關的發展。
2. 讓學生思考以下問題：
公平貿易認證機構可以真正改善農民的生活嗎？它們有沒有自身的一些限 制？
教師參考資料八：真實個案 – 坦桑尼亞卡合作社聯盟
位於東非坦桑尼亞的卡蓋拉合作社聯盟，是一個由鄉村合作社所組成的聯 盟。它向農民收購咖啡，再直接出口至外國的公平貿易進口商（不經跨國焙 炒商）。其間，它可以比國際咖啡市價高約三倍的價錢賣出咖啡，所得收入將 會：(i) 75%分予農民，增加小農收入；(ii) 餘下的 25%成立基金，用作興建學 校、改善基本醫療服務、農民借貸、合作社的營運及發展經費等。
閱讀資料三：公平貿易認證機構 (i) 國 際 公 平 貿 易 標 籤 組 織 (Fairtrade Labelling Organizations International，簡稱 FLO）
國際公平貿易標籤組織是最主要的公平貿易機構之 一，在1997 年成立，其工作包括：
z 制定公平貿易標準，為公平貿易產品認證 z 促進和發展公平貿易業務
z 協助公平貿易生產者改善他們的生產和進入市場 z 進行游說和宣傳，推動公平貿易
國際公平貿易標籤組織的公平貿易產品標準適用於以下產品類別：
z 食物產品：香蕉、可可、咖啡、棉花、乾果、新鮮水果及新鮮蔬菜、蜂蜜、
果汁、堅果／油籽、稻米、草藥和香料、糖、茶、酒 z 非食物產品：棉花、鮮花、觀賞植物、運動球
監察方面，由一間獨立公司FLO-CERT 負責：
z 根據國際公平貿易標籤組織的公平貿易標準檢定和認證產品 z 監察生產過程，以確保產品遵守符合規定
公平貿易標籤已經在20 個國家通行，包括奧地利、澳洲、比利時、加拿大、
丹麥、芬蘭、法國、德國、愛爾蘭、意大利、日本、盧森堡、墨西哥、荷蘭、
新西蘭、挪威、瑞典、瑞士、英國和美國 。
截至2006 年，全球已有 569 個在 57 個發展中國家的生產者組織生產的產品 通過公平貿易標籤組織的認證，橫跨拉丁美洲，非洲和亞洲。
(ii) 國際公平貿易組織協會（The International Fair Trade Association，簡稱 IFAT）
國際公平貿易組織協會成立於1989 年，由發展中國家的生 產者合作社，區域性的公平貿易網絡或機構組成。和國際 公平貿易標籤組織不同，國際公平貿易組織協會的認證是 以團體為對象的，而這些團體都以生產手工藝品為主。截 至2007 年，共有 300 個來自 70 個國家的成員組織。
活動3：認識公平貿易在香港的發展和現況（10 分鐘）
程序
讓學生閱讀「閱讀資料四：公平貿易在香港的發展和現況」，從而了解有關的發 展。
閱讀資料四：公平貿易在香港的發展和現況
香港樂施會於 2002 年發起「咖啡貿易要公平」運動，藉此向公眾講解不公平 貿易的種種，以及介紹公平貿易這個概念。同時，樂施會在本地引入公平貿易 咖啡，並在大學校園進行宣傳。
2005 年 12 月，公平貿易發展有一個重要的突破。當時，第六屆世界貿易組織 (WTO)部長級會議在香港舉行，透過媒體的廣泛報導，香港人了解到更多世界 各地農民和工人的困境。自此，參與公平貿易的零售商及組織數目不斷增加。
2006 年，調查公司 AC Nielsen 在網上向 300 人進行一項公平貿易的市場調查，
結果令人鼓舞：70%的受訪者表示認識公平貿易，約 37%曾購買公平貿易產 品；所有受訪者均表示對公平貿易產品有興趣，其中咖啡和咖啡豆最受大眾歡 迎，它們佔公平貿易市場的78%。
2009 年，公平貿易在香港：
z 有110 家店舖／咖啡店售賣或提供公平貿易產品；2005 年大約只有 30 家。
z 有約260 種產品發售；2005 年只有 25 種。
z 已有專為香港市場開發的公平貿易新品牌。
z 非牟利的香港公平貿易聯盟現時已有15 個成員。
z 主要由企業組成的公平貿易工作間協會有27 名成員。
z 香港美食博覽2008 和 2009 都有公平貿易供應商參展。
完整的香港公平貿易生產者及供應商列表，請參看香港公平貿易聯盟的網址：
www.fairtradehk.org
活動4：分組報告到公平貿易商店的考察結果（10 分鐘）
程序
1. 教師可以在課堂前購買一些公平貿易小食（如餅乾、乾果、巧克力、糖果），
在課堂上作實物教材，也可以跟學生分享。
2. 讓學生分組報告到訪公平貿易商店的經驗和觀察。
公平貿易橡皮糖
公平貿易咖啡
公平貿易巧克力
教師參考資料九：一些公平貿易產品的照片
活動5：認識消費者的責任（5 分鐘）
程序
1. 讓學生閱讀「閱讀資料五：消費者的責任」。
2. 讓學生就以下的問題進行分組討論和分享。
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作為消費者，我們的行動對生產商是否有影響力？為甚麼？
你知道你所用商品的來源嗎？你是否知道你所用的商品是否按著公平的 原則生產和買賣？為甚麼？
如果你發現你所使用的商品的生產商在生產過程中剝削工人或破壞環 境，你會否拒絕購買該產品？為甚麼？
若發現某公司的營商手法不道德，你會如何向該公司表達不滿？為甚 麼？
閱讀資料五：消費者的責任
購物是你我生活的一部分。購物時，一般人多只會關注產品的價格和質量，很 少會想到它的生產者和生產過程。吃朱古力時，我們會不會想到種植可可豆的 小農生活是否溫飽？購買木製品時，會不會想到這是否透過大量砍伐原始森林 而得來的？購買洋娃娃送給小朋友時，又會不會想到製造這個洋娃娃的工人，
可能是一些在極惡劣的環境下工作的童工？
最重要的一點是，我們有沒有想過，在決定是否購買一件商品的時候，其實是 在向生產商表達我們對商品的看法，告訴他們我們是否支持和肯定他們的經營 方法？
今天，精明消費的意義不單在於「買得出色、食得招積」，還在於我們如何透 過消費行動，落實我們對某些價值和精神的追求。
