普通化學((((二 二 二 二)))) 實驗 實驗 實驗

普通化學 普通化學 普通化學

普通化學((((二 二 二 二)))) 實驗 實驗 實驗

實驗八 八 八： 八 ： ：有機化合物的性質 ： 有機化合物的性質 有機化合物的性質((((二 有機化合物的性質 二 二 二))))

班級 班級 班級

班級： ： ： ：四高一 四高一 四高一 A 四高一 A A A

組別 組別 組別

組別： ： ： ：第四 第四 第四 第四組 組 組 組

實驗者 實驗者 實驗者

實驗者： ： ：學號 ： 學號 學號 學號: 49 : 49 : 49 : 4990 90 90 90G0 G0 G0 G019* 19* 19* 19* 姓名 姓名 姓名： 姓名 ： ： ：張智昱 張智昱 張智昱 張智昱****

學號 學號 學號

學號: 49 : 49 : 49 : 4990 90 90G0 90 G0 G021 G0 21 21 21 姓名 姓名 姓名:::: 鄭皓元 姓名 鄭皓元 鄭皓元 鄭皓元 學號

學號 學號

學號: 49 : 49 : 49 : 4990 90 90G0 90 G0 G042 G0 42 42 42 姓名 姓名 姓名: 姓名 : : : 湯發時 湯發時 湯發時 湯發時

普通化學 普通化學 普通化學

普通化學((((二二二二))))－－－－實驗八：有機化合物的性質(二) 一、實驗目的:

熟悉醛類、醣類等有機物的特殊反應及其檢驗法。

二、相關知識：

1.醛類醛類醛類醛類和酮類類類的檢定,乃使用斐林試劑，其成分－A 液含 Cu類

²⁺

²⁺

（

（

（（C

4

4

6

₂ ²

₂

Cu

²⁺

2

R－－－CHO＋－ ＋＋＋2 Cu

²

→R－

2

2

2.單醣(C

6

12

6

12

22

11

【能水解成兩個單醣】：蔗糖、麥芽糖、乳糖。醣類中可還原斐林或本氏或多侖試液者稱為還原醣（所有單醣均 是 ）。至於雙醣則除了蔗糖外，其餘的和麥芽糖、乳糖都是還原糖。蔗糖可酸解產生葡萄糖及果糖。

3.有機酸（ 如 醋 酸、草 酸、檸 檬 酸 ）的 酸 性 比 無 機 酸 弱，但 比 NNNaHCONaHCOaHCOaHCO³³³³ 強 故 可 與 其 反 應 產 生 CO² 氣 體 。 RCHOOH＋ NNNNaHCOaHCOaHCOaHCO³³³³→ RCOO NNNNaaaa+ CO² +H²O 。

三、器材及藥品：

1.試管×6；2. 500 mL 燒杯×1；3. 滴管×1；4. 本生燈×1；5. 鐵架×1；6. 碘液；7.×1；8.10％蔗糖溶液；

9. 10％葡萄糖溶液，具醛基(CHO)；10. 10％果糖溶液（是酮醣）；11.10％ NaHCO³；

12. 斐林試劑， A 液含 Cu²⁺（藍色）；13 斐林試劑，B 液含 NaOH 及酒石酸鉀鈉（無色）；

14. 10％NaOH 溶液；15. 醋 酸 ； 16. 草 酸 ； 17. 檸 檬 酸 ； 18. 濃硝酸（或鹽酸）。

四、實驗步驟：

1. 斐林試斐林試斐林試斐林試液液液的檢驗液的檢驗的檢驗： 的檢驗

取 2 支試管，分別加入 0. 6mL 之斐林試劑 A 液（（（（藍色藍色藍色藍色））））及 B 液（（（（無色無色無色無色）））），置於水浴中加熱至沸騰。

每支試管分別加入 0. 6mL 之 10101010％％％％葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、10101010％％％％果糖果糖果糖果糖溶液溶液溶液溶液，搖動試管觀察並記錄是否產生紅棕色沉澱紅棕色沉澱紅棕色沉澱。 紅棕色沉澱

實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。

2. 有機有機有機有機酸酸酸酸 的的的的 試驗試驗試驗試驗：

取 1 支乾淨試管，加入 5mL 之 10％ NaHCONaHCONaHCONaHCO3333，慢慢低入 1 mL 之醋 酸 ， 看 是 否 發 生 氣 泡 。

同上法分別加入 1mL 之草 酸 、 檸 檬 酸 ，觀 察 是 否 發 生 氣 泡 。 3. 還原糖還原糖還原糖還原糖的檢驗的檢驗的檢驗： 的檢驗

取 1 支試管，分別加入 0. 6mL 之斐林試劑 A 液及 B 液，置於水浴中加熱至沸騰。

此試管再加入 0. 6mL 之 10％％％蔗糖溶液％ 溶液溶液，搖動試管觀察其反應。 溶液

實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。

另一支試管也加入 0. 6mL 之 10％％％蔗糖溶液％ 溶液溶液，並加入 1 滴濃硝酸，置水浴中加熱至沸騰。 溶液

冷卻後，加入 10％NaOH 溶液中和。

再加入 0. 6mL 沸騰之斐林試劑 A 液（（（藍色（藍色藍色藍色））））及 B 液（（（（無色無色無色無色）））），搖動試管觀察其反應。

實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。

五、實驗結果：

1. 斐林試斐林試斐林試斐林試液液液的檢驗液的檢驗的檢驗：的檢驗：： ：

2. 有機有機有機有機酸酸酸酸 的的的的 試驗試驗試驗試驗：

3333 還原糖的檢驗還原糖的檢驗還原糖的檢驗： 還原糖的檢驗

化合物 10101010％％％％葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 10101010％％％果糖％果糖果糖 果糖 是否產生紅棕色沉澱紅棕色沉澱紅棕色沉澱紅棕色沉澱 是 否

化合物 醋 酸 草 酸 檸 檬 酸

是否產生氣 體 是 是 是

化合物 10101010％％％％蔗蔗蔗蔗糖糖糖糖 酸解後蔗酸解後蔗酸解後蔗酸解後蔗糖糖糖糖 是否產生紅棕色沉澱紅棕色沉澱紅棕色沉澱紅棕色沉澱 否 是

六 六 六

六、、、討論、討論討論討論：：： ：

試管內部需要清洗乾淨 試管內部需要清洗乾淨 試管內部需要清洗乾淨

試管內部需要清洗乾淨，，，若不清理乾淨，若不清理乾淨若不清理乾淨，若不清理乾淨，，容易影響到數據，容易影響到數據容易影響到數據，容易影響到數據，，，這樣實驗的結果當然這樣實驗的結果當然這樣實驗的結果當然這樣實驗的結果當然不會正確不會正確不會正確不會正確，，，，所以得確實做好所以得確實做好所以得確實做好所以得確實做好 事前的準備事前的準備事前的準備事前的準備。。。 。

七 七 七

七、、、心得、心得心得心得：：： ： 這一次的實驗 這一次的實驗 這一次的實驗

這一次的實驗，，，一開始我們這一組總是狀況百出，一開始我們這一組總是狀況百出一開始我們這一組總是狀況百出，一開始我們這一組總是狀況百出，，出來的數據，出來的數據出來的數據，出來的數據，，，與我們想要的結果完全不同與我們想要的結果完全不同與我們想要的結果完全不同與我們想要的結果完全不同，，，，我們這一組經過我們這一組經過我們這一組經過我們這一組經過 了討論後才發現

了討論後才發現 了討論後才發現

了討論後才發現，，，，我們因為不夠細心我們因為不夠細心我們因為不夠細心我們因為不夠細心，，，老是剛剛好就好，老是剛剛好就好老是剛剛好就好，老是剛剛好就好，，導致許多地方的誤差值都過於的大，導致許多地方的誤差值都過於的大導致許多地方的誤差值都過於的大導致許多地方的誤差值都過於的大，，，，所以到最後的結果總所以到最後的結果總所以到最後的結果總所以到最後的結果總 是不是我們想要的

是不是我們想要的 是不是我們想要的

是不是我們想要的，，，所以我們這一組經過一陣子的調整，所以我們這一組經過一陣子的調整所以我們這一組經過一陣子的調整，所以我們這一組經過一陣子的調整，，仔細的量測與觀察，仔細的量測與觀察仔細的量測與觀察仔細的量測與觀察，，，，每一部都小心翼翼做每一部都小心翼翼做每一部都小心翼翼做每一部都小心翼翼做，，，，經過一方的研經過一方的研經過一方的研經過一方的研 究

究 究

究，，，，最後終於得到我們想要的結果最後終於得到我們想要的結果最後終於得到我們想要的結果最後終於得到我們想要的結果，，，實在很開心，實在很開心實在很開心。實在很開心。。 。 八

八 八

八、、、結論、結論結論結論：：： ：

斐琳試液接觸到葡萄糖會產生變色 斐琳試液接觸到葡萄糖會產生變色 斐琳試液接觸到葡萄糖會產生變色

斐琳試液接觸到葡萄糖會產生變色，，，但接觸果糖卻沒有反應，但接觸果糖卻沒有反應但接觸果糖卻沒有反應，但接觸果糖卻沒有反應，，，因為鍵結不同因為鍵結不同因為鍵結不同因為鍵結不同，，，，所以反應也會所以反應也會所以反應也會所以反應也會不相同不相同不相同不相同。。。。

因為碳酸氫鈉會與有機酸反應 因為碳酸氫鈉會與有機酸反應 因為碳酸氫鈉會與有機酸反應

因為碳酸氫鈉會與有機酸反應，，，，產生二氧化碳產生二氧化碳產生二氧化碳產生二氧化碳，，，，而實驗加入的醋而實驗加入的醋而實驗加入的醋酸而實驗加入的醋酸酸、酸、、、草酸草酸草酸草酸、、、、檸檬酸皆是有機酸檸檬酸皆是有機酸檸檬酸皆是有機酸，檸檬酸皆是有機酸，，，故會與碳酸氫故會與碳酸氫故會與碳酸氫故會與碳酸氫 鈉產生反應

鈉產生反應 鈉產生反應 鈉產生反應。。。 。