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環保可食用的米餐具

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Academic year: 2021

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米餐具

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1. 米餐具團隊親手製作餐具。

環保可食用的米餐具

撰文攝影 成功大學研究總中心

近年來,食安議題成為大眾非常關心的議題,不僅是購買的食物本身,也相當重視餐具 的使用,如竹筷子漂白問題、塑膠湯匙塑化劑問題、咖啡紙杯內層薄膜塑化劑問題,隨著塑 膠用品的興盛,雖然有些塑膠物品,人們不會直接吃下,但卻會被其他動物食用,如塑膠袋 或塑膠微粒,最後我們人類吃了這些魚類,同時也將這些塑膠產物吃下去,形成一種惡性循 環。所以,如何在生活的便利性與環境的永續之間取得平衡,成了未來各產業之間發展的思 考重點,人們開始思索能夠兼具環境保護與生活保健的食用級餐具。

米餐具執行長游瑩馨出身於彰化溪湖的農業鄉鎮,對於稻米有非常深厚的情感,也因此

,她熱愛孕育萬物的這塊土地,在鄉村長大的她,種稻在耳濡目染間成了她最熟悉的生活意 象,但科技的進步,對於土地與環境的危害相對不小,她雖然離鄉求學,但對農業的關心與 環保的重視始終不曾稍減。

游瑩馨在就讀大學時,受到教授的鼓勵,參加「纖米盃行銷創新創業競賽」,她提出將 稻米製作成湯匙的創意想法,產品研發方向與公司經營主軸有些落差,儘管還是得了獎,但 卻無法得到企業的資助,而有後續真實的發展。直到游瑩馨就讀成功大學電信研究所,才讓 這份創意有了再度萌芽的契機。在成大,她遇上了相同理念的孫世芸,兩人一拍即合,孫世 芸答應擔任她的財務長,負責財務規劃等工作。兩人相同的理念,讓她再度燃起實現米餐具 的念頭,也順利獲得成大技轉育成中心的「Dreams Come True」的優選資格,讓「米餐具

」團隊得到相關資源的挹注,團隊的創業輪廓也就更加清晰。

生長於農業大縣 熱愛稻米心疼大地

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游瑩馨透露台灣稻米產量過剩,根據農糧署 統計,2017年臺灣稻米年產量1,396公噸,自給 率高達107.9%,而且國人平均食米量逐年遞減 中。過剩的稻米,最後只能淪為賤價轉為飼料米 銷售,這過程當中尚有不少浪費情況產生。從小 在農業大縣長大的游瑩馨,對於這種狀況深感痛 心,也由於纖米盃行銷創新創業競賽的因緣際會

,讓游瑩馨構思到如何利用過剩的稻米,並解決 不環保免洗餐具的大問題,實在一舉兩得。

另外,游瑩馨也表示,根據環保署統計,臺 灣每年用掉多達五十億雙免洗筷,若再加上其他 免洗餐具和飲料杯具,數量更加驚人,對於我們 的生活環境,造成極大的影響。儘管政府大力推 廣自備餐具的措施,也透過立法來減少塑膠產品 的使用,但不環保免洗餐具的使用率仍舊偏高,

探討其中原因,「便利性」是影響改變的一大主 因,在這事事講求速度與方便的時代,多做一件 事,多花一點工,都不是大多數人們願意主動去 作的事。

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2. 米餐具團隊成員趙韋程(左起)、游盈馨與孫世芸。

3. 米餐具團隊利用木頭做出餐具模型。

4. 米餐具團隊為木頭餐具模型修邊。

稻米產量過剩 方便阻礙改革

米餐具

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5. 米餐具團隊製作半成品。

6. 米餐具團隊填充模具製成餐具。

全天然原料製成 產品經得起考驗

米餐具

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本著熱愛這顆地球的心,游瑩馨的米餐具一切都是

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用天然的食品製作而成,以稻米為主原料,無添加其他 化學成分,成品後的「米餐具」,儼然就是一份可食用 的食物。目前研發出來的產品有湯匙和筷子,未來計畫 再開發生產其他形式的餐具。口味方面,目前僅生產原 味,將來視市場的不同,可能生產不同口味的米餐具。

產品使用的穩定性方面,根據兩人實測,米餐具浸泡在 100度C的熱水中,可以長達三十分鐘以上,而不軟化。

保存方面,常溫下可以存放兩週以上。外包裝方面,也 是採可自然分解的材料,力求全面環保。

市場方面,初步規劃,希望能從成功大學學生常光 顧的育樂街店家開始推廣,讓店家們提供客人米餐具使 用,游瑩馨:「希望能從近身的一個點,慢慢推廣出去

,讓米餐具能夠真正取代不環保的免洗餐具」。市場目 標除了取代店家的不環保免洗餐具以外,也計畫往嬰幼 兒市場發展,很多有嬰幼兒的家長,很擔心坊間的塑膠 餐具,對自己的嬰幼兒是否造成健康上的影響,如果有 全天然的米餐具,提供給嬰幼兒使用,家長也會比較放 心。

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然而,一個產品的推出,消費者接受度雖然 是重點之一,但價格卻是消費者下手的最大考慮 關鍵,尤其是要取代事事講求低成本、高便利的 餐飲店家中,已經長期使用,不易更改習性的免 洗餐具。

游瑩馨在著手製作米餐具前,曾進行市場問 卷調查,發現約有八成以上的受訪者表示願意接 受這樣的產品。但試算下來的價格,仍舊比不環 保免洗餐具稍高一點,未來希望透過量產,降低 成本,讓價格可以降到市場能接受的範圍。另外

,政府持續推動的減塑政策,或許也是米餐具發 展的重大契機,因此兩人還是對自己的產品深具 信心。

後續,兩人將會投入更多人力物力在產品本 身的研發,並透過成大本身的資源,進行一連串 的產品測試,包含耐酸鹼度、毒性測試等,而成 大技轉育成中心所提供的相關幫助,不論是資金

、資訊、師資等各方面,對米餐具在初期的幫助 非常的大,內心非常的感謝,讓兩人在創業的荊 棘之路上,少了更多的碰碰撞撞,更容易走向成 功的大道。

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7. 米餐具團隊利用自製木頭餐具進行翻模。

8. 高溫烘烤之餐具。

回歸商業現實面 迎接挑戰

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參考文獻

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