日本傳統與和菓子技能實習

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活動說明會

2018 ^{明道中學餐旅群}

日本傳統與和菓子技能實習

國際教育旅行

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主辦與承辦

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明道高級中學綜高部餐飲管理科

長野縣政府學習旅行誘致推進協議會。

信州～長野縣觀光協會。

日本茅野市役所（市公所）。

主辦

長野縣松本第一高校 (食物科)。

農家レスドラン里の食餐廳聯盟。

承辦

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活動時間

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參訪期間

07/08 至 07/12

活動為5天4夜

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活動特色

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正統日本料理實作

料理高校實習體驗

里

^の

食蔬食居家餐食

鄉下農家民宿交流

日本和菓子技能見學

自然生態與歷史文化

六大範疇

期望透過寓教育於旅行的方式，深入當地公立高校餐飲科與傳統農家生活，並從中學習餐飲技能，進一步提升與日本學校及當地居民的文化交流互動以及日本傳統餐飲文化與精隨。

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松本第一高校

校園

交流

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松本第一高校

進入日本松本第一高校內餐飲課程交流見習，並安排入學式及全天料理課程。規劃日本料理與餐飲服務技術之學習交流，透過異國飲食文化的探索增進同學對日本餐飲文化視野，進而能強化餐旅同學對專業日本料理的學習動機。

校園

交流

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農家レスドラン里の食

農家

料理

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農家レスドラン里の食

農家レスドラン里の食日本鄉土料理見學，讓同學親自學習日本傳統料理技術，並入住當地農家，親自感受日本家庭料理之精隨，真實體驗日本異國生活與其餐飲文化。

農家

料理

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打開日本製菓的金色大門 / 探索和式甜點

職人

製菓

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打開日本製菓的金色大門－探索和式甜點

日本師傅們的雙手，或揉、或捏、或桿的，那平淡無奇的麵糰在這神奇的手續下，轉變為一個個金黃鬆軟、垂涎不已的糕點。

在長野日本菓子老舖師傅指導下，取得通往夢想的金鑰匙，不僅孕育出許多日本和菓子職人、洋菓子與烘焙師傅，更被視為日本第一志願的製菓修習聖地。

我們為您砌了一條路，拉近夢想的距離，體驗職人的培訓，接受日本糕點師傅親授指導，用自己的雙手揉製出實現夢想的感動。

職人

製菓

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活動行程規劃

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日期行程表晚上住宿 07 / 08 (日) 上午：從台北搭機前往日本東京。

基礎日語課程晴明莊 (或同級飯店) 下午：白樺湖晴明莊。

07 / 09 (一)

上午：松本第一高校見學入學式 / 料理課程。

修了式頒發結業證書

晴明莊 (或同級飯店) 下午：松本第一高校料理課程。

日本最古老的國寶城－松本城。

07 / 10 (二)

上午：日本傳統文化課程日式傳統搗麻糬體驗。

農家レスドラン里の食日本鄉土料理見學。日式家庭料理

漬物味噌製作武石村農村下午：來去鄉下住一晚，傳統農村家庭生活體驗。

07 / 11 (三)

上午：告別農村耆老日本和菓子百年老舗見

學。分房 / 就寢東京飯店

下午：長野搭車前往東京。日本商圈飲食文化。

07 / 12 (四)

上午：合羽橋廚具專門道具街。

下午：前往東京機場，飛往台北。溫暖的家

抵達後專車接返台中學校後解散。

若遇不可抗拒的天氣因素，以安全考慮之下與帶團老師討論後而做行程修正之權利。

附註說明：

1.本計劃為建議方案，詳細活動以學校最後定案行程為主。

2.為了配合航空公司班機時間以及學校交流活動安排，本行程順序可能變動。

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每日行程介紹

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Day 1

07/08 (日)

上午：

集合於學校後，專車到台北，搭機前往日本東京。

飛行時間：約三個多小時飛行距離：約１３３０哩

下午：

白樺湖晴明莊。

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白樺湖觀光勝地

被霧峰和蓼科山相夾的人造湖藝術家工作室和美術館散佈的高原地帶

白樺湖位於長野縣茅野市北部蓼科山西麓，是湖面海拔 1416 米、最深處達 9 米的人造湖，屬八嶽中信高原國定公園。在霧峰和蓼科山相夾的湖面上可坐遊覽船或腳踏船遊覽，也可在繞湖畔的道路上騎自行車兜風。此外周邊還備有野營地和滑冰場等設施。

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基礎日語課程

特別

活動

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Day 2

07/09 (一)

上午：

松本第一高校見學入學式/料理課程。

下午：

松本第一高校料理課程。

日本最古老的國寶城－松本城。

松本第一高等學校

松本第一高等学校以培養世界級通用人才為創校目標，是學生懷抱夢想的起點。學校內成立普通科及餐飲科兩大部門，並且成立多元化的社團活動培育學生多元發展，展現自我長才，讓每位學生皆能在校內發揮所學，成就未來。

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日式料理課程

長野縣內唯一學生畢業即取得調理師資格之校，學科目標皆為讓學生在三年的料理學涯中，培養學生和食、洋食、中餐及甜點製作等料理技能，並從多樣化的餐飲世界裡取得精髓，一步步往專業料理師目標邁進。

明道中學同學將前往松本第一高等学校與料理科同學，共同學習與製作，由專業料理老師給予最詳細的日式料理學習，從烹飪、擺飾以及日式餐飲文化等，讓同學學習日本料理精華。

松本第一高等學校

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松本第一高校-入學式與歡迎會

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松本第一高校-入學式與歡迎會

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-日式料理課程

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松本第一高校-歡送會

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松本第一高校-歡送會

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松本城

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松本城松本城，別名「烏城」，位於日本長野縣松本市，城內的天守為日本的十二座現存天守之一，與姬路城、犬山城、彥根城同為受日本政府指定為國寶的古城。

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修了式頒發結業證書

特別

活動

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Day 3

07/10 (二)

下午：

來去鄉下住一晚，傳統農村家庭生活體驗。

上午：

日本傳統文化課程- 日式傳統搗麻糬體驗

農家レスドラン里の食，

日本鄉土料理見學。

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日式傳統搗麻糬體驗

日本

文化

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農家レスドラン里の食

農家

料理

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農家レスドラン里の食

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農家レスドラン里の食 (蕎麥麵製作)

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農家レスドラン里の食 (蕎麥麵製作)

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農家レスドラン里の食 (當季蔬食料理)

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農家レスドラン里の食 (當季蔬食料理)

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農家レスドラン里の食 (當季蔬食料理)

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農家レスドラン里の食 (漬物製作)

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農家レスドラン里の食 (日本料理)

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農家レスドラン里の食 (日本料理餐桌禮儀)

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農家レスドラン里の食 (日本料理餐桌禮儀)

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農家レスドラン里の食 (日本料理餐桌禮儀)

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來去鄉下住一晚

農家

體驗

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日式傳統家庭料理

特別

活動

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Day 4

07/11 (三)

下午：

上午：

告別農村，日本和菓子百年老舗見學

長野搭車前往東京。日本商圈飲食文化。

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日本和菓子百年老舗見習

職人

製菓

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傳承歷史的風味，體驗傳統日式甜點，了解日本和菓子文化精隨，在職人的親授指導，用您自己的手揉製出實現夢想的感動和菓子，豐富同學國際觀與對未來職場有更進一步了解。

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Day 5

07/12 (四)

下午：

前往東京機場，飛往台北。

抵達後專車接返台中學校後解散。

上午：

合羽橋廚具專門道具街。

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合羽橋廚具專門道具街

日式

廚具

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合羽橋道具街又稱為「廚具街」，位於東京淺草區，由南至北連接淺草通大街及言問通大街，專門售賣一切關於飲食料理的大小各式工具及用品，被譽為全日本最具規模、歷史最悠久的料理道具街。

營業時間是9時到17時

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住宿

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白樺湖晴明莊

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茅野地區：來去鄉下住一晚

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太陽城王子大飯店

東京地區

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服務

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＊本公司指派經驗豐富帶團人員，全程陪同。

＊詳細行前說明會，詳細說明全部行程與活動內容，以及將面臨的文化衝擊（Culture Shock）並加強同學們心理準備與建設。

＊全程結束後，提供每位同學在研習期間照片光碟乙份。

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保險

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z 500萬旅行業履約保證保險。

z 200萬旅行責任保險

( 附加意外醫療費用 3 萬，旅行證件遺失重置費用 0.2 萬，家屬海外善後處理費用 10 萬，被保險人處理費用 10 萬)

z 300萬旅行平安保險。

(附加意外傷害醫療保險金 30 萬，

意外醫療費用及海外突發疾病醫療保險金及海外急難救助)

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日 本 傳 統 與 和 菓 子 技 能 實 習

活動說明會

2018 明道中學餐旅群