三種台灣產迷迭香精油成分及抗氧化力研究 吳惠萍、游銅錫
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摘 要
本論文旨在探討台灣產迷迭香之香味成份及其甲醇萃取物之抗氧化力。本論文共分兩部份。在第一部分的研究中，採用三 種台灣栽植迷迭香新鮮葉片為原料，利用水蒸氣蒸餾法及LN水蒸氣蒸餾－溶劑萃取法提取精油，並利用氣相層析-質譜儀 分析其揮發性成分。結果得知，藍小孩品種迷迭香精油中主要成分有：alpha-pinene、 1,8-cineole、 camphor、camphene、
endo-borneol、 beta-pinene、 endobornyl acetate、 beta-caryophyllene、 gamma-terpinene、 alpha-terpineol、
alpha-phellandrene、 delta-3-carene、 alpha-terpinene、 myrcene、 alpha-terpinolene、4-terpineol等。藥用品種迷迭香精油中 主要成分有：1,8-cineole、alpha-pinene、camphene、geraniol、trans-caryophyllene、endo-borneol、camphor、endobornyl acetate、linalool、beta-pinene、alpha-terpinolene、myrcene、chrysanthenone、gamma-terpinene、alpha-terpineol、verbenone
、4-terpineol、terpinolene、verbenene、alpha-humulene、pinocarvone等。雷克斯品種迷迭香精油中主要成分有：camphor
、1,8-cineole、alpha-pinene、endo-borneol、camphene、beta-pinene、endobornyl acetate、alpha-terpineol
、trans-caryophyllene、gamma-terpinene、linalool、pinocarvone、4-terpineol、myrcene、nopol、alpha-fenchyl acetate
、delta-cadinene、myrtenol、alpha-copaene、beta-caryophllene、alpha-terpinene等。其中camphene, beta-pinene, 1,8-cineole, 4-terpineol, alpha-pinene, alpha-terpineol, endo-borneol, beta-caryophllene, camphor, linalool, myrcene, trans-caryophyllene 等12 種成分是同時在三個品種中鑑定出來的重要香氣成分。 在第二部份研究採用三種台灣夏季產迷迭香新鮮葉精油、乾燥葉的 甲醇抽出液、及去精油後乾燥葉的甲醇抽出液比較其抗氧化能力。結果發現三個品種迷迭香在還原力測試中除了藍小孩品 種迷迭香還原力大小為精油甲醇溶液小於去精油乾葉之甲醇萃取液，小於乾葉之甲醇萃取液外，另兩品種(藥用種及雷克斯 種)迷迭香精油甲醇溶液小於乾葉之甲醇萃取液，小於去精油乾葉之甲醇萃取液；在DPPH自由基清除能力測試中三品種迷 迭香的DPPH清除能力大小為精油甲醇溶液小於乾葉之甲醇萃取液，小於去精油乾葉之甲醇萃取液。而在清除超氧陰離子 測定中發現所測試精油甲醇溶液均無清除超氧陰離子能力，並隨濃度上升與超氧陰離子清除能力呈現負相關。且除了藍小 孩品種迷迭香清除超氧陰離子能力為乾葉之甲醇萃取液小於去精油乾葉之甲醇萃取液外，另兩品種迷迭香清除超氧陰離子 能力大小為去精油乾葉之甲醇萃取液小於乾葉之甲醇萃取液。
關鍵詞 : 迷迭香 ; 精油 ; 抗氧化力
目錄
目錄 封面內頁 簽名頁 授權書 iii 中文摘要 iv 英文摘要 vi 誌謝 viii 目錄 ix 圖目錄 xi 表目 錄 xii 第一章 前言 第二章 文獻回顧 第一節 迷迭香之簡介 3 第二節 精油萃取方式 5 第三節 脂質之氧化作用 8 第四節 抗氧 化劑作用及抗氧化活性測定原理 12 第三章 迷迭香精油收率及其香氣成分分析 第一節 實驗材料與設備 20 第二節 實驗方法 24 第三節 結果討論 26 第四章 迷迭香精油及其甲 醇萃取液之抗氧化研究 第一節 實驗材料與設備 114 第二節 實驗方法 116 第 三節 結果討論 118 第五章 結論 131 參考文獻 133 圖目 錄 圖3.1 Likens-Nickerson 水蒸氣蒸餾-溶劑萃取裝置……… 21 圖3.2 用於精油製備之水蒸氣蒸餾裝置……… 22 圖3.3 濃縮塔裝置……… 23 圖4.1 不同品種台灣產夏季採收迷迭香乾葉還原力之比較 120 圖4.2不同品種台灣產夏季採收迷迭香去精油後乾葉還原 力之比較……… 121 圖4.3不同 品種台灣產夏季採收迷迭香新鮮葉精油還原力 之比較……… 122 圖4.4 不同品種台灣 產夏季採收迷迭香乾葉之DPPH自由 基清除能力比較……… 124 圖4.5 不同品種台灣產夏季採 收迷迭香去精油後乾葉之 DPPH自由基清除能力比較……… 125 圖4.6不同品種台灣產夏季採收迷迭香新鮮 葉精油之 DPPH自由基清除能力比較……… 126 圖4.7 不同品種台灣產夏季採收迷迭香乾葉之超氧陰離子 清除能力比較……… 127 圖4.8不同品種台灣產夏季採收迷迭香去精油後乾葉之超 氧陰離子 清除能力比較……… 129 圖4.9不同品種台灣產夏季採收迷迭香新鮮葉精油之超氧 陰離子清除能力比 較……… 130 表目錄 表3.1 不同品種、不同季節、不同抽出法所得台灣產迷迭 香精油收率之比較…
… ………. 27 表3.2 自台灣產迷迭香精油中所鑑定到的揮發性成分….28 表3.3利用水蒸氣蒸餾法自不同品
種、不同季節台灣產迷 迭香新鮮葉所得精油中揮發性成分百分組成之比較. 34 表3.4利用溶劑萃取法自不同品種、不同季節 台灣產迷迭 香新鮮葉之水蒸氣蒸餾液水層中所抽得精油中揮發 性成分百分組成之比較………. 53 表3.5利用LN水蒸氣蒸餾-溶劑萃取法自不同品種、不同 季節台灣產迷迭香破碎後之新鮮葉所抽得精油中揮 發性成分百分 組成之比較………. 70 表3.6利用LN水蒸氣蒸餾-溶劑萃取法自不同品種、不同 季節台灣產迷迭香未破碎 之新鮮葉所抽得精油中揮 發性成分百分組成之比較………. 93 表4.1台灣產夏季採收不同品種迷迭香葉乾 燥前後相對重 量之變化………. 119
參考文獻
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