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1022學期課程基本資料/Course Information 系所
系所 / 年級年級 保健系進修學士班 4年級 課號課號 / 班別班別 28B00023 / A 學分數
學分數 2學分 選選 / 必修必修 選修
科目中文名稱
科目中文名稱 食品品質管制 科目英文名稱科目英文名稱 Food quality control 主要授課老師
主要授課老師 陳佩君 開課期間開課期間 一學年之下學期
人數上限
人數上限 80 人 已選人數已選人數 54人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / L002 / 星期1第10節 第1週 / 第18週 / L002 / 星期1第11節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關
健康照護 .
溝通表達 . .
職業安全 .
英文能力 . .
資訊應用 . .
保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標 (Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
因應時代潮流，品質管理已決定一間公司品質的好壞，如果品質不好，即使有再好的技術與制度也是空談，故本課 程介紹何謂品質，與品質管制方法的應用，配合實例的應用,以期學生將來能應用於工作上，達到學以致用之目標。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
學習何謂品質管制、抽樣、管制圖解讀，及GMP、HACCP的介紹，了解品質管制的意義，使學生未來從事食品業或 相關行業，能應用所學，使業務得以永續發展
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
近年來爆發許多食安事件，除原料廠商的專業與道德良知不足外，廠商原料的驗收品管也是主因，所以各階段的品 質管理更顯重要，故本課程提供品管的專業知識與應用，以期創造更安全的飲食文化
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
1.介紹品質管制基本概念 2.介紹抽樣、品管工具與管制圖解讀 3.了解食品標準與規範 4.介紹食品品質管制的應用
四、先修科目 四、先修科目 (Pre Course)
統計學、食品加工
第二部分/Part II 一、多元教學方
一、多元教學方 法
法 (Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
服務學習 學生課後書面報告 小組討論 參訪
學生上台報告 腦力激盪 學生實作 角色演練
習題練習 影片欣賞與討論 採訪 e化教學
審議式民主 觀察與資料收集 一分鐘回饋 其他
二、參考書目 二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
品質管理第3版 林志城等編著 新文京開發出版股份有限公司
三、教學進度 三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
2014/2/17 課程介紹 陳佩君
2014/2/24 品質管制的基本概念 陳佩君
2014/3/3 品質管制的基本概念 陳佩君
2014/3/10 品質管制的基本概念、抽樣檢驗 陳佩君
2014/3/17 抽樣檢驗 陳佩君
2014/3/24 抽樣檢驗、品管常用工具 陳佩君
2014/3/31 品管常用工具 陳佩君
2014/4/7 期中小考 陳佩君
2014/4/14 期中考 陳佩君
2014/4/21 ISO制度演進 陳佩君
2014/4/28 食品工廠GMP及HACCP 陳佩君
2014/5/5 食品工廠GMP及HACCP、應用實例 陳佩君
2014/5/12 期末小考 陳佩君
2014/5/19 畢業考 陳佩君
2014/5/26 陳佩君
2014/6/2 陳佩君
2014/6/9 陳佩君
2014/6/16 陳佩君
四、多元評量方 四、多元評量方 法
法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總 之評分加總 為 為100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 25
隨堂筆試測驗 10 期末筆試 25
小組作業 0 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 0
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 5
出席狀況 30 課堂參與與表現 5
心得與反思報告 0 其他 0
五、講義位 五、講義位 址 址(http://)
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