酸鹼的彩色世界

(1)

酸鹼的彩色世界

2016 遠哲彰化科學夏令營

設計者：高連陽

(2)

活動一、認識「酸鹼性」

 「酸鹼性」是一種物質的性質分類，酸鹼性相近的物質會有類似的性質。

 物質：

嚐起來會有酸酸的味道，會讓石蕊試紙變紅色。

 物質：

嚐起來會有苦澀的味道，水溶液摸起來滑滑的，

會讓石蕊試紙變藍色。

 物質：

不會讓石蕊試紙變色。

酸性

鹼性

中性

(3)

什麼是 pH 值呢？

 用來測定溶液酸鹼性的衡量標準。

p

H 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ¹⁰ ¹¹ ¹² ¹³ ¹⁴

中性鹼性

酸性

(4)

動動手：酸鹼連連看

 下列生活中的常見物品，它是酸性？鹼性？

還是中性呢？

 試著用石蕊試紙進行檢測，看看你猜得對不對。

檸檬肥皂胃乳汽水

小蘇打純水食醋漂白水

(5)

動動手：酸鹼連連看

檸檬肥皂胃乳汽水

小蘇打純水食醋漂白水

酸性中性鹼性

(6)

生活中常見物質 pH 值

中性鹼性酸性

(7)

活動二、酸鹼指示劑

 什麼是酸鹼指示劑？

酸鹼指示劑含有色素，遇到酸性物質或鹼性物質時所呈現的顏色不同，可以幫助我們辨別物質的酸鹼性，因此稱為酸鹼指示劑。

 石蕊試紙廣用試紙

(8)

活動二、酸鹼指示劑

 天然的酸鹼指示劑

含有花青素紫色高麗菜、紅鳳菜、紫葡萄；

含有類黃酮素的洋蔥；

含有薑黃素的咖哩等。…

(9)

動動手：酸鹼指示劑的神奇變色

1.

在梅花調色盤每格中加入 pH 值 1 到 11 的溶液。

pH 1 pH 2 pH 3 pH 4 pH 5 pH 6 ……

1 6

5 4 7 2 3 9

8 11

10

(10)

動動手：酸鹼指示劑的神奇變色

2.

各加入數滴紫色高麗菜汁，觀察其顏色變化。

紫高麗菜

(11)

動動手：酸鹼指示劑的神奇變色

3.

將紫色高麗菜汁在不同 pH 值環境下所呈現的顏色用色筆畫在下面表格中。

pH 值 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 顏色

天然指示劑 1 ：紫色高麗菜汁變色範圍：

(12)

動動手：酸鹼指示劑的神奇變色

4.

將紫色高麗菜汁換成紫葡萄汁、蝶豆花汁，重複上述步驟 1. 到 3. 。

蝶豆花汁

(13)

動動手：酸鹼指示劑的神奇變色

 蝶豆花汁

(14)

動動手：夢幻星空檸檬蘇打飲

1.

在透明杯中倒入三分之一杯蝶豆花原汁。

2.

加入適量果糖並攪拌均勻。

3.

^{放入約一層冰塊。}

4.

再倒入二分之一杯蘇打水或雪碧，並觀察顏色變化。

5.

沿杯緣緩緩倒入檸檬原汁即可看到明顯的顏色變化與分層。

6.

^{搖勻後暢快飲用。}

(15)

動動手：夢幻星空檸檬蘇打飲

(16)

未知物的觀察

 觀察未知物質時，以「搧聞法」聞嗅其氣味。

 不確定物質是否有毒性或腐蝕性時，千萬不要用口舌嚐味道。

(17)

滴管的使用方式

 大拇指、食指捏住管頭。

 輕壓管頭，排出空氣。

 管嘴放入溶液中，放開管頭吸入溶液。

 輕壓管頭，一滴一滴，滴出溶液。

酸鹼的彩色世界