本研究之研究對象為高雄市流動夜市共 14 處，如下圖 4-1 所示。礙於時間 及人力所及，調查對象僅調查六處，分別為幹道型：後勁、瑞豐、漢民夜市；
社區型：亞洲新城、林德官及二苓夜市共六處。所發放的對象為各夜市之顧客。
各流動夜市抽樣份數的多寡主要取決於每晚的消費人數。
以下為各調查夜市之歷史與現在情形：
（一）後勁夜市
這個位於中油高雄煉油總廠的旁的夜市，古早之前，就因後勁聚落 而形成；之後，再因中油員工鄰近消費的數十年經營，終於成就今天的 規模。今天走在加昌路上捷運也即將通車，未來通車後，當地業者也十 分期盼能因捷運為他們帶來更多顧客。
（二）瑞豐夜市
瑞豐夜市的營業有一種非常奇特的現象，一到禮拜六，在高雄市鼓 山區南屏路旁及裕誠二路上的的小吃攤幾乎全部客滿，此時便出現一個 很特殊的字母，管理員稱它為「Ｌ型字母」。剛開始瑞豐夜市並不是位於 現在這個地點，它是從附近的許多地方慢慢的遷移到這邊，再到目前的 地點集中起來。一方面是方便管理，另一方面是便於人群的集中。瑞豐 夜市已經擁有將近二十多年的歷史了，從原本毫無秩序的路邊擺攤到集 中管理擺攤，這個夜市慢慢興盛起來，已成為高雄人夜生活的另一項選 擇。
（三）亞洲新城夜市
原本是相當大的夜市，但因附近加昌國小施工，而攤販太過凌亂、
沒秩序，副市長勘查時便下令徹查，使得原本規模不小的夜市，現今也 慢慢式微。
（四）林德官夜市
三多二路、和平路一帶舊稱「林德官」，是「林竹竿」的轉寫，原是 一片竹林，後因苓雅寮崛起，也越來越熱鬧。而現在苓雅區的商業活動 十分的熱絡，但多以結合生活圈形態的精緻商圈為主，林德官夜市現在 也成為少數在生活圈中仍能保有舊時傳統夜市影子的地方。
（五）二苓夜市
以中、小學校及沿街商業型態為主的社區中心。平日附近有早市，
十分熱鬧，以前由早市慢慢延伸至二苓路上，已經二十年左右，至今維 持星期五開市的習慣
（六）漢民夜市
被學校及綠地包圍著的漢民夜市，附近生活機能非常好，一側為市 場及商業區，另一側為學校及公園等綠地。
圖 4-1 問卷發放範圍圖 （資料來源：本研究整理）
調查之夜市
本研究發放的對象依照第一階段環境調查時所掉查出之消費人數作為抽樣 之母體，依取樣比例（sampling fraction），每一百人取樣五人，故發放量如表 4-1 所示，總計共發放 711 份問卷。
表 4-1 問卷發放對象表
夜市名稱 發放問卷數量 顧客數量
後勁夜市 181 3824
瑞豐夜市 223 4464
二苓夜市 101 2016
亞洲新城夜市 36 720
林德官夜市 72 1438
漢民夜市 98 1968
資料來源：本研究整理