因夜市的管理及組織複雜，學生在訪問過程中，除了承隆公司的黎展鴻先 生，及攤販代表蔡大哥，願意將姓名提供給學生撰寫論文，其他先生原本皆不 願讓自己的名字曝光，故以下用代表相稱。
（一） 承隆國際股份有限公司 （黃昏市場、夜市管理公司）專員 黎展鴻
（二） 莒光夜市攤販代表 蔡大哥
（三） 後勁廟產管理委員會 代表
（四） 鼎山夜市管理委員會 代表
二、訪談內容整理
（一） 流動夜市設置，您參與的過程、工作為何？過程中面臨到什麼困境？
如何解決？
在夜市管理公司的組成分為五個層級，依次為副總、協理、經理、
副理及專員，工作內容如下：
副總：營運計畫，整個公司組織的走向 協理：財務預測、開發週邊商家結合 經理：績效評估、資源分配
副理：一人負責較多的夜市及黃昏市場及夜市，每天視察，掌握 現場情況。
專員：公司中最基礎之行政人員、深入每個夜市收取費用、商家 擺攤之登記、調節商家之間之問題；為了公司形象，還會 規定身高需超過 170 公分之男性來擔任這個職位。
而廟產管理委員會，因為並非公司經營，沒有這麼詳列的組織 架構，但基本上為四年選一次主委，主委管理所有廟的事務，而其中
總務組長這一塊便是負責所有夜市大小事務。
（二）請問一個流動夜市之形成？
1. 市場用地
在都市計劃中，原本就已經設有的市場預定地，並配合市政府規 劃、設置及開發計畫，設置區位必選擇為市場用地，空地大小不重要，
但須加入特色元素，將人潮匯集。
2. 停車格白線
在夜市的空間中，地上所畫的白線，用來分別停車及租攤位格子 的線很重要。在夜市的空間裡每一分土地便是一分錢，若是沒有明確的 格線指示，會有許多的攤商變「貪商」－貪別人便宜，能多佔一點空間 就多佔一點，會有很多紛爭由此產生。
3. 提供停車位
顧客來這裡的便利性，絕對佔此夜市會成功或失敗的前三大主因 之一，高雄最大流動夜市－瑞豐夜市的周邊便有提供停車場供民眾停 車，也請顧了好幾人專門幫顧客移摩托車位子 。
4. 軟硬體的提供
夜市管理單位收取租金時，都會將水電費及清潔管理費包含在裡 面。通常清潔、維持交通工作的指揮會外包尋找外面的廠商承辦，但端 看各個夜市的規模、人員組織及經營理念，像是規模比較小的流動夜 市，清潔整理外包，但可能就不需要維持交通的人。
在以前流動夜市是沒有準備廁所這項硬體的，但多年下來不只顧 客的需求，連攤販都會要求能不能有臨時廁所，所以現在大多在角落會 規劃廁所。
（三）目前流動夜市未來發展性？
1. 結合將舉辦之活動，將周遭商業活絡起來。
其實舉辦流動夜市或是開始規劃一個夜市也可以當作是一個活 動，只是是比較長期，並非曇花一現，因為很多流動夜市一一的開 場，也很多夜市很快的沒落，所以現在開始瞭解行銷的重要。例如 世運會將近，選手村就近在莒光夜市旁之中油煉油廠宿舍內，規劃 整頓莒光夜市，使其成為具有特色之傳統夜市，讓外國選手來高雄 比賽時，不是只認識一個六合觀光夜市，而對傳統的夜市文化也能 有所瞭解。
2. 與異業結合
將夜市跟周圍的商業行為做一結合，像是管理公司本身就有與區 臣氏之間做結合，或是莒光市場旁之寶雅生活館、電動遊樂場、區 臣氏甚至之前之 3C 家電大賣場，都是管理公司一起規劃，承租給 這些單位。
3. 招商策略
此為夜市中最重要之經營主脈，最主要要提供良好的場所，商家 才願意進駐。並且招商內容應有限制，不宜太多相同商業型態注入，控 管商品內容，讓內部競爭的力量不會互相詆毀，並且提供多元的商品讓 顧客選擇，才有機會吸引到顧客，當然原先人潮多寡就像是先天的條件 好壞，但後天的努力更是重要，也是有許多例子是原本夜市的人潮眾 多，在加入政府組織規劃後，反而人潮減少。
4. 物業管理的理念
將物業管理的理念運用至此部分上，物業管理的理念就是當接管 了一個物業後，不是對於它只進行管理的動作，而是施以綜合性的政策 及方式，將其產值（價值）提升。例如台中大里市好幾棟公寓大廈住戶，
原本全都是各自為政的單位，卻聯合各棟一起委外顧請保全及清潔單 位，不僅成本降低，各棟之間的聯繫性更高，也更加團結；用於夜市經
營規劃上，可以將夜市分類為幾種類型，每週有不同主題的折扣或降 價，例如這週的麵食類降價，或是遊戲加碼對對碰……等等之類，吸引 更多顧客前來消費。
（四）夜市的管理或設置過程中，您所堅持的理想為何？有無落實？
公司的管理中，一直認為市場的生意，永遠不可能會消失的，永 遠有這個需求產生，所以不怕生意沒有。但在夜市這麼複雜的組織關 係裡，「人」變成很重要成敗關鍵，所以公司定期會舉辦管理及行銷之 相關課程，用以提升公司人員素質。
（五）您認同夜市可形塑觀光意象嗎？如何形塑？如何行銷夜市？
當然可以，現在新聞都有報，外國人現在來台灣第一名景點都是 夜市。其實不用特別去行銷，現在來台灣或是我們自己國民都已經非 常知道夜市，所以怎麼凸顯自己這場跟別人的差別！把自己本身的商 品呈現多元，就是剛剛說過招商、夜市的地點很重要，而通常一個新 的夜市要開之前，管理單位會在營業營業幾天前印製傳單張貼在現有 之營業的夜市內，或具宣傳車至附近社區廣播藉以招攬生意。
而若是已經營業一段時間後的夜市，則要開始對於夜市內 的商品種類進行管理，也就是同類型的攤位，不能太多；例如相同的 食物，出現 3 攤已經很多，不過還有牽扯到何種食物，如果發覺自己 本身有較缺乏的品項，則要多注意是否有人願意進駐。
（六）若有一地區要成立一夜市或流動市集，您的意見為何？
現在夜市很難作，市集的範圍較廣，那就能有很多不同的 活動可以產生，每個活動間可以搭配時間作調整及規劃，但最要注意 的一開始是地點的選擇，一般以學校、車站、市場附近最佳，住宅區、
商業區、 工業區附近也還不錯。再來的招商問題一開始當然大量請 大家進來，先不需要考慮類型問題，先把場子炒熱之後，有顧客，接
著再慢慢進行篩選或品質管理。
（七）您認為高雄捷運通車對夜市有何影響？
當然每處夜市的營業者或是攤商們都希望捷運可以來人潮，因 為人潮即錢潮，但捷運對我們的隱憂就跟高鐵要通車前大家的想法一 樣。到底是會把人送來，還是把人送走呢？所以之前有人說過「當老 天要把錢送給你的時候，你要準備好接，不要被天上掉下來的金磚壓 死」由此可知，現在應該及早做好準備，充實自己本身軟硬體及活動 內容，才有辦法迎接一波波人潮，否則人來一次就不願意再來，也是 完全只是作短期生意，這樣只是到處打游擊戰。